משחת חנות היא לא יקרה, נוחה, ולעיתים אפילו טעימה. אבל יש בעיה אחת - שומן.
מוצרי בשר מדוללים בכמות אדירה של שומן, ולעתים גם שמן דקלים. בנוסף לכל אלו מעבים, מגברים, צבעים.
מכאן הבעיה עם העיכול, וגם עודף משקל.
כמו בבדיחה ההיא: "יש לי גם קוביות על הבטן, או יותר נכון, רק אחת, אבל גדולה." לכן, בואו לבשל פטה עוף בבית, זה פשוט מאוד, בריא וטעים בטירוף!
פטה עוף בבית - עקרונות בישול כלליים
אתה יכול לבשל מנה מהציפור עצמה או מהפיתולים. בדרך כלל במתכון נשמע הרגע הזה. לרוב, המוצר פשוט מבושל, אבל אתה יכול לכבות אותו. אבל לאפות זה לא שווה את זה, זה לא יהיה כל כך רך.
מה עוד מכניסים לעיסה ביתית:
• ירקות, פטריות;
• אגוזים;
• פירות יבשים;
• ביצים;
• גבינות.
מרכיבים חובה של משחות עוף הם שומנים: ירקות או חמאה, שומן. הם מחליקים עופות יבשים. אבל אם מכינים אפשרות תזונתית, תוכלו להפחית את הסכום למינימום. ואת הטעם ניתן לדלל באגוזים בריאים, מרק, חלב, שמנת.
הדרך הקלה ביותר לרסק את המסה היא להשתמש בבלנדר. הוא מקציפ אותו באותו זמן, הופך אותו עדין יותר. אבל אתה יכול להשתמש במטחנת בשר. אבל במקרה זה, עדיף לדלג על המסה פעמיים. אם כי החלקים בעיסה לא יזיקו. כמה מרכיבים מוסיפים בצורה קצוצה.
מתכון 1: משחת עוף בבית עם חזה וירקות
האפשרות הקלה ביותר עבור פטה חזה עוף טעים ופשוט. אם מחליפים את השמן במרק, מקבלים מנה דיאטטית מעולה.
החומרים
• 600 גרם שד;
• גזר אחד;
• 150 גרם חמאה (קח שמנת);
• 3-4 ראשי בצל;
• מלח, אגוז מוסקט;
• שתי שיני שום (או יותר).
בישול
1. מלאו את השד הפרוס במים, הכניסו את הגזר לקלף וחתכו בכביסה, לבשל יחד 30-35 דקות. אינך צריך עוד זמן, אחרת הבשר הלבן יהפוך לקשוח. בסוף אפשר להוסיף מלח.
2. גרוס את הבצל. צורת החלקים וגודלם לא משנה. לטגן עם חתיכת שמן, לשים שיני שום קצוצות בסוף, ולא לבשל זמן רב.
3. שלב את הגזר המבושל, השד והבצל המטוגן, שים את שארית השמן. רצוי לרכך אותו, מועך בכל דרך נוחה.
4. הוסף תבלינים, מעט אגוז מוסקט, העריך את העקביות.
5. זכרו שהעיסה תתקשה. לכן, אתה צריך לא עבה מדי. מדללים להתמדה הרצויה עם המרק ומקציפים שוב.
מתכון 2: פטה עוף ביתית עם אגוזים
עבור משחת עוף ריחנית זו משתמשים באגוזי מלך בבית. אבל יש גם אפשרויות עם פיסטוקים, אגוזי לוז, בוטנים. אנו עושים זאת תוך התחשבות בטעמנו ובזמינות המוצרים.
החומרים
• קילו פילה;
• 80 גרם אגוזים (אפשר ועוד);
• 100 גרם שמן;
• שמיר ירוק;
• מלח, פפריקה, פלפל שחור יכול להיות.
בישול
1. מרתיחים את העוף או חותכים לפרוסות, מוסיפים מים ומבשלים. ניתן לאדים. באופן כללי, אנו בוחרים בעצמנו את האפשרות הנוחה ביותר.
2. יבש את האגוזים במחבת, אל תטגן הרבה כדי שלא יהיה שיזוף. ואז מצננים היטב, קוצצים חלק קטן לחתיכות.
3. טוחנים את העוף המבושל ואת יתרת האגוזים. הוסף תבלינים, חמאה רכה. מקציפים היטב.
4. שימו שמיר קצוץ. עדיף לחתוך, ולא לטחון. אחרת, צבע העיסה יהפוך למוזר.
5. התאם את צפיפות העיסה עם מרק, מים מבושלים. אפשר להוסיף חלב או שמנת.
מתכון 3: פטה עוף בבית עם פטריות
עבור פטה עוף פטריות בבית, אתה יכול לקחת חניכיים, בולאטוס, אגריקי דבש. אבל אם אין פטריות יער, אז אנו משתמשים בשמפיניונים. כמובן שזה לא כל כך ריחני אצלם, אבל גם טעים.
החומרים
• 300 גרם פטריות;
• 300 גרם עוף;
• 120 גרם חמאה (שמנת);
• 1 כפית חרדל;
• מלח, תבלינים;
• 3 כפות שמנת חמוצה;
• 2 בצל.
בישול
1. חותכים את הפילה באופן שרירותי, מבשלים עד שהוא רך. במרק שמנו כל תבלינים, עלה דפנה, גרגירי פלפל כדי להפוך את העוף לריחני.
2. בנפרד מרתיחים את הפטריות. מסננים את המים.
3. אתה צריך לחמם מחצית השמן במחבת.
4. לגרוס את ראשי הבצל, להכניס לתבנית, לטגן.
5. ברגע שהפרוסות הופכות שקופות, מוסיפים פטריות. מבשלים יחד כמה דקות.
6. שלב את העוף המבושל עם הפטריות, מקציפים בבלנדר.
7. מוסיפים תבלינים, את שאר החמאה, שמים את השמנת החמוצה ומקציפים היטב. אם תרצו, אפשר להניח חלק מהפטריות המטוגנות בצד, לחתוך ולהוסיף כדלקמן. העיסה תהיה יפה יותר.
מתכון 4: פטה עוף בבית עם שזיפים מיובשים
עוף ושזיפים מיובשים הם שילוב מדהים. אז למה לא להשתמש בזה בעיסה? המנה טעימה מאוד, בעלת חומציות קלה והיא אידיאלית לכריכים. מוכנים בתוספת הכבד, תוכלו גם לקחת שפיתות עוף.
החומרים
• ראש בצל;
• 350 גרם עוף;
• 150 גרם כבד עוף;
• 100 מ"ל חלב;
• 12 חתיכות שזיפים מיובשים;
• תבלינים, מעט שמן.
בישול
1. קוביות את העוף, כפול מגודל הכבד. כל מה שצריך לשטוף לפני זה, יבש.
2. גרוס את הבצל בחצאי טבעות. לזרוק קלחת או מחבת גדולה, לטגן דקה. אפשר להוסיף עוד בצל לפי הטעם.
3. מוסיפים עוף וכבד, מטגנים דקה נוספת. יוצקים פנימה חלב, מכסים ומבשלים על אש מינימלית במשך כ -40 דקות.
4. תוך כדי הכנת הווילון חתכנו את השזיפים השניים לקוביות קטנות.
5. מוצרים מבושלים מקוררים, מועכים. שמנו תבלינים, אבל לא במיוחד כדי שלא יפריעו לטעם של שזיפים מיובשים.
6. אם המסה סמיכה מדי, תוכלו לשפוך עוד חלב.
7. הוסף שזיפים מיובשים וסיימת!
מתכון 5: פטה עוף בבית מהכבד
ממרח הכבד הוא אחד האהובים ביותר. במיוחד אם הוא עשוי מפשיטת עוף רכה. והטעם יהיה ירקות מבושלים.
החומרים
• 0.5 ק"ג של כבד;
• 150 גרם שומן;
• 2 גזר;
• 2 בצל;
• תבלינים.
בישול
1. שוטפים את הכבד מייד וזורקים אותו לקדרה, אי אפשר לחתוך אותו. מוסיפים את הבייקון החתוך לחתיכות. אם תרצו, תוכלו קודם לטגן אותו מעט. זה יתברר טעים יותר.
2. גרוס את הבצל בחצאי טבעות, גזר קלוף עם טבעות דקות ונשלח לכבד.
3. שופכים חצי כוס מים, שמים על הכיריים.
4. תבשיל במשך חצי שעה על אש נמוכה.
5. ואז לפתוח, מלח ופלפל, אתה יכול לזרוק כמה שיני שום, תבלינים. שים עלה דפנה, אך עדיף לא להעמיק. באופן כללי, חופש הרכב מלא של תבלינים.
6. מכסים ומבשלים עשר דקות נוספות.
7. טוחנים בכל דרך נוחה. אבל! אם בתחתית הקדירה יש הרבה מרק, אל תשפוך את השלם. ירקות ועיסה עסיסיים יכולים להתברר.
8. אם להפך, המסה תלולה, אז אנחנו מדללים אותה בשמן צמחי, שמנת, חלב. באופן כללי, כל דבר!
מתכון 6: פטה עוף בבית עם גבינה
אפשרות נפלאה למריחה לסנדוויצ'ים, שתדרוש כל גבינה רכה. אין צורך להשתמש ביקר יקר, אנו לוקחים את הפשוטה ביותר, ועוף ותבלינים יעשירו את טעמו.
החומרים
• 400 גרם פילה עוף;
• 120 גרם גבינה רכה;
• מלח;
• תערובת של פלפלים;
• עלה דפנה 1;
• בצל 1;
• 50 גרם שמן.
בישול
1. מבשלים את העוף בתוספת עלה דפנה. אין צורך להשתמש בשד. אתה יכול לקחת גזירה מהמותן, מרגליים.
2. מטגנים את הבצל בשמן עד שהוא רך ושקוף. ברגע שהחתיכות מתחילות להסמיק, אתה מיד צריך לכבות אותה.
3. שמנו בכלי הבלנדר את הפילה המבושל, מקציפים.
4. מוסיפים את הבצל, מקציפים יחד.
5. עכשיו שמים את הגבינה, מקציפים וטועמים. מוסיפים מלח ופלפל.
6. גבינה מעניקה עקביות שמנת ולרוב אין צורך לגדל משחה. אבל כרצונו, זה תמיד יכול להיות דק יותר.
מתכון 7: פטה עוף בבית בהירה עם ביצה
וריאנט של עיסה ממש בהירה ויפה שתקשט אפילו את קרום הלחם הכי משעמם.
החומרים
• 400 גרם פילה;
• 2 ביצים;
• גזר אחד;
• 0.5 כפית כורכום
• 0.5 כפית פפריקה
• מלח, פלפל;
• שמן 50 גרם;
• שן שום אחת.
בישול
1. מרתיחים את העוף, חתוך לחתיכות, לשים בקערת בלנדר.
2. שם שמנו ביצי עוף מבושלות וקלופות. מבושל קשה.
3. לגרוס את הגזר ומטגן בשמן עד שהוא רך לחלוטין, אין לחתוך את השורש. אתה יכול לשפוך מעט מים ולשים אותם מתחת למכסה.
4. שלחו את הגזר לעוף, זרקו את השום, את כל שאר התבלינים, אל תשכחו למלח ולהקיס. זה הכל!
פטה עוף בבית - טיפים וטריקים שימושיים
• אל תבשל הרבה ממרח עוף, מכיוון שהוא לא מאוחסן במקרר יותר מ- 72 שעות. ואם מוסיפים ירקות טריים, אז רק יום. לכן, אם אתה רואה עודפים, עדיף להקפיא אותם מייד. או להכניס את המלית לפשטידות, לביבות.
• צבע העיסה יהיה מהנה יותר אם תוסיפו לו תבלינים בהירים: קארי, פפריקה ואחרים. ניתן לקצוץ דק את פלפל הקליפה. זה לא נותן הרבה מיץ ומדלל את המסה האפורה.
• וטעם העיסה יהפוך למהנה יותר אם תוסיפו אליו חמוצים קצוצים, פטריות כבושות, כל גבינה מגורדת, ובייקון מעושן. אגב, בדרך זו תוכלו אפילו להרוס את משחת החנות, שנראית משעממת.
• הכבד והשד של העוף אינם זקוקים לטיפול בחום לאורך זמן. מכאן הם הופכים להיות יבשים וקשים יותר. אבל אם לפתע המוצר היה מבושל, אתה יכול לשלוח את החלקים למיקרוגל לכמה דקות. הם יגיעו למוכנות.
