חזיר ביתי עם עוף ובשר חזיר אינו מותרות.
אבל רק מוצר רגיל שניתן לצרוך אותו לארוחת הבוקר, מוגש עם תוספות או להכניס לצלחת בשר.
מורכבות הבישול אינה גבוהה מזו של הקציצות.
אז מה הקטע?
בואו נענג את משפחתנו עם חזיר ביתי, טעים ובריא!
בשר עוף ובשר חזיר ביתי - עקרונות בישול כלליים
חזיר טרומי מכמה סוגים של מוצרי בשר הוא תמיד גושי. מוכן לחלוטין רק מסוג אחד של בשר. המוצרים העיקריים נחתכים לחתיכות ומעורבים. לפעמים חלק מעוות לבשר טחון, והחלק השני קצוץ לחתיכות.
מה מתווסף למסה עבור חזיר:
• כל מיני תבלינים;
• בצל, שום, פלפל;
• ג'לטין;
• שומן.
ג'לטין מוסף יבש וממלא את התפקיד של חתיכות מחבר. לפעמים הם מסתדרים בלעדיה. ישנם מתכונים עם גבינה, ביצים, שעוזרים גם הם לשמור על כושרם ולהחזיק מוצרים יחד.
בשר חזיר ביתי מבושל או אפוי. לפעמים השתמש בכיריים איטיות. אך ללא קשר לשיטה שנבחרה, לאחר הקירור, יש לאפשר למוצר לשכב במשך מספר שעות. לפעמים הם מכניסים דיכוי, מה שמחזק את המיסה.
איך ניתן להכין בשר חזיר
חזיר חזיר הוא מכשיר מטבח נפלא שמפשט את תהליך הכנת בשר חזיר ביתי ומעניק למוצר המוגמר את הצורה המושלמת. אבל מה אם אין כאלה?
כדי ליצור חזיר, אתה יכול להשתמש ב:
• שקיות אפיה, שרוולים;
• נייר כסף;
• בטן בקוטר גדול, מעטפת מיוחדת;
• צורות קטנות;
• שקיות וקופסאות מיץ, חלב, מלח.
עבור חזיר מבושל, שקיות אפייה משמשות לרוב. לבישול בתנור, תוכלו לקחת גם שקית (שרוול) או נייר כסף. או להסתדר עם פריטים מאולתרים אחרים.
מתכון 1: בשר בשר חזיר ועוף בשר חזיר "בשר" בשקית אפייה
בישול חזיר כזה מעוף וחזיר בבית לא ייקח הרבה זמן, והתוצאה פשוט מדהימה!
החומרים
• 500 גרם עוף;
• 500 גרם צוואר חזיר;
• קורט 1 אגוז מוסקט;
• 15 גרם ג'לטין;
• 2 שיני שום;
• מלח;
• תערובת של פלפלים.
בישול
1. להקפיא מעט את פילה העוף והחזיר. ואז חותכים לקוביות קטנות, צניחו לכוס.
2. מוסיפים אגוז מוסקט, פלפל, מלח ויוצקים מיד את הג'לטין. הוסף שיני שום קצוצות. מערבבים את המלית המתקבלת.
3. שמים את המסה בשקית לאפייה, יוצרים נקניק, פשוט זורקים את הקצה החופשי בשכבה שנייה. אנו קושרים את הקצוות בחוט ועוטפים אותו מספר פעמים לאורך כולו.
4. אנו מכינים 1-2 חורים עם מחט דקה, מכניסים את החמאה לתבנית ומכניסים לתנור.
5. אופים כחצי שעה בחום של 180 מעלות.
6. אנחנו מוציאים, נותנים לחמאה להתקרר לחלוטין ומסירים למשך 5 שעות במקרר. במהלך זמן זה הוא יתעצם במלואו וניתן יהיה להסיר את השרוול.
מתכון 2: עוף ביתי ו חזיר חזיר עם זיתים
מתכון חגיגי לחזיר חזיר ועוף בבית עם קומפוזיציה עשירה מאוד. המוצר ארומטי מאוד, והזיתים מוסיפים פיקנטיות.
החומרים
• 800 גרם עוף;
• 600 גרם חזיר;
• 150 גרם גבינה;
• בצל 1;
• מלח, פלפל;
• 2 כפות מיונז;
• כמה ירוקים יבשים.
בישול
1. חותכים את העוף לחתיכות, שמים בקערה.
2. מוסיפים בצל קצוץ, מיונז ועשבי תיבול. ממליחים ומניחים למרינה כחצי שעה.
3. בינתיים אנו מסובבים את החזיר לבשר הטחון דרך מטחנת בשר או קוצצים אותו עם קומביין.
4. פתחו צנצנת זיתים, שפכו את המרינדה וחתכו כל אחד ל -4 חלקים. אנו שולחים לעוף.
5. גבינה חתוכה לקוביות ונשלחת גם לקערה עם שאר המוצרים.
6. נותר לשים את חזיר הטחון, להוסיף פלפל ולערבב היטב.
7. אם יש בשר חזיר, הכניסו אליו את שקית האפייה, מלאו אותו בבשר טחון מבושל, ארזו אותו, עשו חור קטן וזרקו אותו לסיר עם מים למשך שעה וחצי.
8. אם אנו משתמשים רק בשקית, נניח בה בשר, קושרים היטב את הקצוות. ואז עטוף את החוט בעיגול כדי לשמור על צורת היומן. הרתיחו גם למשך שעה וחצי.
מתכון 3: פאף עוף וחזיר חזיר בבית
טכנולוגיה חריגה לבישול חזיר עם עוף וחזיר בבית. מתכון עם ג'לטין יבש, מבושל בתנור.
החומרים
• 400 גרם חזיר;
• 400 גרם עוף;
• תבלינים;
• 15 גרם ג'לטין.
בישול
1. חותכים את העוף לפרוסות, כל פעימה קלה ומפזרים תבלינים. אנחנו שמים אחד את השני ושולחים כל כך רחוק לצד.
2. אנו עושים אותו דבר עם חזיר. ניצחנו גם קצת, אבל לא הרבה. אחרת הבשר יאבד את כל המיצים.
3. אנו לוקחים תבנית מלבנית בגודל קטן, אתה יכול להשתמש במיכל לאפיית לחם, עוגה. אנו מכסים את התחתית עם חתיכת נייר כסף.
4. שמים כמה צלחות חזיר בשכבה הראשונה, ומפזרים גבישי ג'לטין.
5. כעת הניחו שכבה של פרוסות עוף שבורות והפזרו עליהן גם גבישי ג'לטין.
6. חזור על השכבות עד שכל הבשר עם העוף נגמר. אבל מכמות מוצרים זו בדרך כלל לא מתקבל הרבה. מפזרים את השכבה העליונה עם ג'לטין.
7. מכסים את התבנית למעלה עם חתיכת נייר כסף ואופים 80 דקות על 200 מעלות.
8. אנו מוציאים אותו מהתנור ובלי להסיר את נייר הכסף, מניחים דיכוי על גביו. אתה יכול פשוט להוריד את נייר הכסף על הבשר עצמו ולהניח עליו חבילת מלח.
9. מצננים לטמפרטורת החדר, ואז מכניסים למקרר. עדיף לסבול את הלילה כך שהחזין מתחזק היטב.
מתכון 4: עוף ביתי ו חזיר חזיר בשקית מיץ
דרך מעניינת מאוד לבשל חזיר, שעבורו אתה צריך חבילה ריקה של מיץ של לפחות ליטר. אתה יכול לקחת גם שקית חלב.
החומרים
• 500 גרם עוף;
• 500 גרם ג'לטין;
• 3 שיני שום;
• 20 גרם ג'לטין;
• 1 כפית מלחים;
• פלפל.
בישול
1. סובלים מחצית העוף וחצי חזיר לבשר טחון. שאר מוצרי הבשר נחתכים לקוביות קטנות. התחברו יחד.
2. להוסיף תבלינים וג'לטין יבש, לערבב.
3. פרקו את החלק העליון של השקית מהמיץ, פתחו אותו, שוטפו אותו ומילחים אותו בחוזקה בבשר טחון.
4. שמנו את חומר העבודה בשקית אפייה, קשרנו את החלק העליון עם הקשר ועשו שם חור קטן.
5. יש לעטוף את תחתית הקופסה עם השקית בנייר כסף.
6. מכניסים את הקונסטרוקציה לתבנית, שופכים מים ומבשלים את הקלה לאחר הרתיחה במשך שעה ו 40 דקות.
7. מצננים, מנקים במקרר ומחכים להתמצקות.
מתכון 5: עוף שיש וחזיר חזיר בבית
טכנולוגיה מפורטת של חזיר השיש המפורסם בבית. אפשר להכין אותו לא רק מעוף עם חזיר, אלא גם מכל בשר אחר. וכדי להפוך את המוצר המוגמר לשיש באמת, אנו משתמשים בתבלינים בהירים: פפריקה, קארי, עשבי תיבול.
החומרים
• 400 גרם חזיר;
• 500 גרם עוף;
• כפית פפריקה אחת;
• 3 שיני שום;
• 1.5 כפות ג'לטין;
• 0.5 כפות קארי;
• שמיר מעט מיובש;
• מלח.
בישול
1. צריך לחתוך עוף וחזיר לפרוסות מסודרות, אך לא דק. הגודל האופטימלי הוא 1.5-2 סנטימטרים. אנחנו זורקים אותו לקערה.
2. מוסיפים שום קצוץ.
3. מערבבים את כל התבלינים עם שמיר יבש וג'לטין, יוצקים לקערת בשר.
4. מערבבים עם הידיים ומייצרים מייד את הקערה. אנחנו לא נותנים עמדה למוצר. או להכניס לחמאה, או לשקית, אפשר בנייר כסף או בתבנית. אנו בוחרים בשיטה המתאימה.
5. שמנו חזיר שיש שנאפה בתנור במשך שעתיים בחום של 180 מעלות.
6. אחר כך אנו מתקררים ונותנים לו לשכב במקרר למשך הלילה.
מתכון 6: עוף ביתי ו חזיר חזיר עם אגוזים
הוספת אגוזים לחמאה מעוף ובשר חזיר מעניקה למוצר טעם מאוד מעניין. עדיף להשתמש באגוזי מלך, בעבר מטוגנים וקצוצים.
החומרים
• 0.7 ק"ג חזיר;
• 0.3 ק"ג שד;
• ביצה אחת;
• 3 כפות אגוזים;
• מלח, פלפל;
• 4 שיני שום;
• 0.5 כפות ג'לטין;
• 0.5 תרמילי פלפל מתוק (אדום).
בישול
1. אנו מסובבים את החזיר דרך מטחנת בשר יחד עם שום.
2. חותכים את העוף לקוביות ומשלבים עם הבשר הטחון המעוות.
3. מוסיפים ביצה אחת גולמית, אגוזים קצוצים, יוצקים ג'לטין. אי אפשר לשים את זה, הביצה תעזור להמסה לשמור על כושר. אבל עם ג'לטין הפרוסות יהיו גמישות יותר ויהיה קל יותר לחתוך את חזיר לפרוסות מסודרות.
4. קוצצים דק את מחצית הפלפל המתוק ומוסיפים לבשר הטחון. הוא ישמש כנקודות אדומות.
5. אנו לישנו את המסה ביסודיות, שמנו אותה בחמאה או אורזים אותה בכל דרך אחרת.
6. ניתן לבשל או לאפות חזיר כזה בתנור, בממוצע בערך 70-80 דקות ב 180.
מתכון 7: חזיר עוף וחזיר בבית עם שומן
המתכון לחמאה שומנית ועסיסית עם בייקון. דומה מאוד לזה האמיתי. מכמות זו מתקבל כיכר גדולה מספיק, אם רוצים, אנו חותכים את המרכיבים באופן יחסי.
החומרים
• 1 ק"ג של חזיר חזיר;
• 0.5 ק"ג עוף;
• 0.5 ק"ג שומן;
• 15 גרם ג'לטין;
• 1 כפית חרדל;
• בצל 1;
• 4 שיני שום;
• 2 כפיות מלחים;
• 1 כפית פפריקה
• 1 כפית תערובות פלפלים;
• מעט פטרוזיליה יבשה.
בישול
1. צריך להקפיא שומן כדי להקל על העבודה איתו. ואז חותכים לקוביות קטנות.
2. חזיר ועוף נחתכים לחתיכות גדולות יותר, כמו לגולאש. אנחנו מתחברים עם שומן.
3. לשים שיני שום קצוצות ובצל.
4. מוסיפים חרדל וכל שאר התבלינים.
5. זורקים ג'לטין יבש, מלח, מערבבים. אנחנו מכסים את הקערה ומכניסים למקרר למשך 10 שעות למרינדה.
6. אנחנו מוציאים, מערבבים שוב ומכניסים לחמאה. או שאנחנו יוצרים יומן (מלבן) בכל דרך אחרת.
7. אופים בתנור לפחות שעתיים. אם משתמשים בחמאה, אל תשכחו לשפוך מעט מים לתבנית. אם האפייה אפויה בשרוול, אתה יכול מעת לעת להפוך אותה לצד השני.
8. אחר כך אנו מקררים ולפני ההסרה מהטופס יש לשמור במקרר למשך 5 שעות לפחות.
חזיר עוף ובשר חזיר בבית - טיפים וטריקים
• חזיר מאוד אוהב חריף. אבל מלבד פלפל, אפשר להוסיף אליו גם חרדל. רק כף אחת שנוספה לבשר הטחון תהפוך את זה להרבה יותר טעים וטעים.
• נקניקיות תוצרת בית לעולם אינן מבושלות מבשר טרי; יש להתקרר היטב את הנתחים. ואם אתה צריך לבשל מסת קצוצה, עדיף להקפיא מעט. יהיה קל יותר לחתוך, והחתיכות יהיו מדויקות יותר.
• לאחר בישול או אפיית חזיר בשקית (או בצורה, בנייר כסף), נותר מיץ ארומטי. בשום מקרה אל תשפוך אותו! ניתן להוסיף נוזל זה לכל רוטב או למנה הראשונה השנייה. אתה יכול פשוט לשפוך אותו לתבניות ולהכניס למקפיא. קוביות בולון טבעיות בהחלט ימצאו יישום!
• אין לזרוק את עור העוף. הוא די שומני ומעניק לחלביות עסיסיות, אך לפני הנחת העור צריך לקצוץ אותו היטב.
