אגוזי מלך רגילים הם למעשה מחסן אמיתי של מגוון חומרים שימושיים: חלבון, ויטמינים, שומנים בלתי רווים, שמפחיתים משמעותית את הכולסטרול. השימוש השיטתי באגוזים חשוב למניעת סוכרת מסוג 2.
אגוזי מלך תמיד זכו להערכה רבה בזכות תכונות התזונה והטעם הטובות שלהם. בעשור האחרון נושא האגוזים היה נושא המחקר המדעי הרציני. אגוז מחזק את המערכת החיסונית, מגן מפני דלקת פרקים, אונקולוגיה ומחלות לב, וגם מפחית את חומרת הדלקת.
מדענים אמריקאים ערכו בדיקה בה גילו כי אכילת אגוזים על ידי נשים מבוגרות ונשים בגיל העמידה מפחיתה את הסיכון לסוכרת. מחברי המחקר עשר שנים ערכו תצפיות על 138,000 אמריקאים בקבוצת הגילאים 35-77 שנים. מדענים רצו לברר את הקשר בין צריכה קבועה של אגוזי מלך לבין שכיחות סוכרת.
התברר כי אפילו מספר קטן של גרעיני אגוזים (כ -28 גרם), שמשתתפי הניסוי אכלו פעם בכמה ימים, הפחיתו את הסיכון לסוכרת ב -13%. עלייה במינון כפול (56 גרם) הפחיתה את גורמי הסיכון ב- 24%.
המשתתפים שאכלו 56 גרם גרעיני אגוז בכל שבוע הראו גם ירידה משמעותית בשכיחות דלקת המפרקים, שלעתים קרובות מלווים בכאבים מעוררי פרקים ודלקת פרקים.
