מספר המתכונים והווריאציות של הבשר בצרפתית פשוט מדהים!
עם מה וממה הם פשוט לא מבשלים!
אבל אחד השילובים הפופולריים ביותר הוא בשר עם פטריות.
ברור שהיית עושה זאת!
קשה למצוא מנה אחרת עם טעם וארומה שכאלה.
בשר בסגנון צרפתי עם פטריות בתנור - עקרונות בישול כלליים
המנה מוכנה בעיקר מבשר חזיר או עגל צעיר. בקר משמש לעתים נדירות ביותר. את הבשר חותכים לצלחות, שאחר כך מכים אותם בפטיש, משפשפים בתבלינים ומונחים על תבנית.
מבין הפטריות משתמשים בעיקר בשמפיניונים. אפשר להניח אותם גולמיים או לטגן מראש במחבת. לפעמים משתמשים בפטריות כבושות.
בשר צרפתי מפוזר תמיד גבינה מלמעלה, משתמשים בעיקר בזנים קשים. בנוסף למרכיבים העיקריים, גם רטבים, ירקות, פירות, עשבי תיבול ותבלינים שונים יכולים ללכת. הכל תלוי במתכון.
מתכון 1: בשר בסגנון צרפתי עם פטריות בתנור עם גבינת שמנת
כדי להכין בשר כזה בצרפתית, בתנור תצטרך לא רק גבינה קשה, אלא גם גבינה מעובדת רגילה. אנו משתמשים בקרם חזיר (חזה).
החומרים
• 500 גרם חזיר;
• 150 גרם גבינה מעובדת;
• 2 כפות שמנת חמוצה;
• 2 שיני שום;
• גבינה קשה 150 גרם;
• 200 גרם שמפיניונים;
• ירוקים;
• מלח, פלפל שחור גרוס;
• בצל 1;
• מעט שמן לטיגון פטריות.
בישול
1. חתכנו את החזיר לפרוסות של 1.5 ס"מ. הנחנו אותו על קרש חיתוך והיכו, אך לא בצד הפטיש שיש בו את הציפורן. השתמש בצד הנגדי והשטוח.
2. מפזרים חתיכות מלח ופלפל.
3. גרוס את הבצל, קוצץ את השום ועשבי התיבול.
4. גרוסו את הפטריות עם הצלחות וטגנו אותן קלות במחבת, הוסיפו את הבצל ובשלו עד שהוא שקוף, שימו שמנת חמוצה בסוף וכבו אותו.
5. מצננים את הפטריות, מוסיפים להם שום, עשבי תיבול קצוצים וגבינה מעובדת מגוררת.
6. הנחנו את החזיר הטרוף על תבנית משומנת ומעל לכל פרוסה שמנו את מילוי הפטריות בגבינת שמנת.
7. שלוש גבינות קשות גדולות, ומפזרים עליהן מילוי פטריות.
8. אופים את הכלי עד לבישול.
מתכון 2: בשר בסגנון צרפתי עם פטריות ובצל כבוש בתנור
בצל כבוש מעניק לבשר ופטריות צרפתיות טעם מיוחד. אבל אתה צריך לכבוש אותו נכון. ניתן להשתמש בבצל בכל, אך עדיף לקחת ראשים גדולים ועסיסיים.
החומרים
• 600 גר 'חזיר;
• 2 חתיכות בצל;
• 250 גרם פטריות;
• חומץ;
• שמן;
• מלח ותבלינים אחרים;
• 3 כפות מיונז;
• גבינה 0.2 ק"ג.
בישול
1. חותכים את הבשר בצלחות, מקציפים ומשפשפים בתבלינים. תן לו למרינדה בזמן שאנחנו מבשלים את שאר המרכיבים.
2. למרינדה, מוסיפים כפית סוכר ושלוש כפות מהות חומץ לכוס מים, יוצקים פנימה כף שמן ומערבבים היטב.
3. צריך לחתוך בצל לטבעות דקות ולטבול במרינדה.
4. פטריות חתוכות לצלחות מסודרות ומטגנות מספר דקות בשמן מחומם היטב. הם לא צריכים להיות מוכנים, אלא רק לאדות עודף לחות. ואז מצננים ומשלבים עם מיונז.
5. הנחנו את הבשר הטרוף עם תבלינים על תבנית אפייה, הנחנו עליו טבעות של בצל כבוש, שצריך לסחוט לפני כן.
6. פטריות בצל, גבינה מלמעלה ובתנור! מבשלים ב -190 כחצי שעה.
מתכון 3: בשר צרפתי עם פטריות תנור ועגבניות
עגבניות הן תוספת נהדרת לבשר בצרפתית. הם משתלבים נפלא עם פטריות, מעניקים למנה עסיסיות נוספת וטעם נעים. אנו משתמשים בשמפיניונים טריים.
החומרים
• 600 גרם בשר;
• 5 עגבניות;
• 300 גרם פטריות;
• 2 בצל;
• 150 גרם מיונז;
• 200 גרם גבינה;
• 2 שיני שום;
• תבלינים, מעט שמן
בישול
1. חותכים את הבשר השטוף בצלחות סנטימטר ומקישים בעדינות בעזרת פטיש. מפזרים תבלינים, שפשפו שום קצוץ והשאירו לחכות בכנפיים.
2. פטריות חתוכות לצלחות דקות. אם תרצו, מטגנים מעט, אך ניתן להניח בצורה גולמית.
3. חותכים את הבצל לטבעות, שמים על תבנית אפייה משומנת.
4. על הבשר הנחנו את הבשר הוכה ומפזרים תבלינים.
5. על הבשר מפזרים את הפטריות בשכבה אחידה.
6. עכשיו הגיע תורם של עגבניות חתוכות לפרוסות דקות.
7. יש צורך לשמן הכל במיונז. יותר נוח להכין ניקור בצרור ולמרוח רשת דקה. אתה יכול לעבור לתיק ולעשות את אותו הדבר.
8. נרדמים עם גבינה, מכניסים לתנור לשעה על 180 מעלות. וכדי להפוך את הקרום לצלוי יותר, תוכלו להוסיף טמפרטורה בסוף או להדליק את הגריל העליון.
מתכון 4: בשר בסגנון צרפתי עם פטריות ותפוחי אדמה בתנור
ארוחה דשנה במיוחד המושלמת לארוחת ערב משפחתית. אבל אפשר להניח אותו על השולחן החגיגי, זה שווה את זה! אתה יכול להשתמש גם בשר חזיר וגם בקר.
החומרים
• בשר 600 גרם;
• תפוחי אדמה 700 גרם;
• פטריות 300 גרם;
• גבינה 250 גרם;
• 4 עגבניות;
• 150 גרם מיונז;
• 2-3 ראשי לפת בצל.
בישול
1. טורפים את הבשר שנחתך לפרוסות, משפשפים בתבלינים. אתה יכול להוסיף שום קצוץ לטעמך.
2. קולפים את תפוחי האדמה, גרוסים בצלחות דקות, מערבבים עם מחצית המיונז, מלח ומורחים את השכבה הראשונה על תבנית. עבה לא צריך.
3. שים שכבת בשר על תפוחי האדמה.
4. פטריות חתוכות לצלחות של שלושה מילימטרים ונמרחות על גבי הבשר.
5. אנו חותכים את העגבניות לצלחות ומכסים את כל המוצרים.
6. משמנים כל עגבניה במיונז.
7. אנו משפשפים את הגבינה, מכסים בשכבה עבה ושולחים לתנור למשך שעה.
מתכון 5: בשר צלוי צרפתי עם פטריות קלויות מראש
טיגון מראש של הבשר הופך את המנה לטעימה יותר ומסייע בשימור כל העסיסיות שבפנים. תכונה נוספת היא השימוש בפטריות כבושות. אתה יכול להשתמש בכל.
החומרים
• 0.6 ק"ג בשר;
• 180 גרם פטריות חמוצות;
• 180 גרם גבינה;
• 0.5 צרור פטרוזיליה;
• שן שום אחת;
• 80 גרם מיונז;
• תבלינים לבשר;
• שמן (כל).
בישול
1. חתכנו בשר לקציצות. אנו מקישים מעט עם פטיש, אך איננו משפשפים בתבלינים. אחרת הבשר יתחיל לשחרר הרבה מיץ, אך איננו זקוקים לו.
2. מחממים את השמן במחבת לאובך, טבלו את הבשר ומטגנים עד להזהבה מצד אחד. מכיוון שהשני אינו נחוץ, עליו להישאר לח.
3. חותכים את הפטריות החמוצות כרצוננו. אם הם קטנים (פטריות דבש למשל), אתה יכול אפילו להניח את השלם. זה יהיה אפילו יותר מעניין.
4. אנו מורחים את הצלעות כשהצד המטוגן כלפי מעלה על תבנית עם חמאה, החלק הגולמי צריך להיות בתחתית, הוא יטגן במהלך הבישול. עכשיו אפשר לתבל אותו בתבלינים, אבל לא הרבה.
5. מורחים חתיכות פטריות כבושות על הבשר. הכמות משוערת, אתה יכול להגדיל לטעמך.
6. קוצצים את השום עם הפטרוזיליה דק, מערבבים עם מיונז.
7. שימו מעט מהפטריות את הפטריות.
8. שלוש גבינות ושולחות לבשר.
9. מכניסים את תבנית האפייה עם התבשיל לתנור לחום של 180 מעלות, מבשלים כ- 40 דקות.
מתכון 6: בשר צרפתי עם פטריות ואננס בתנור
אננס ופטריות הם שני מאכלים המשלימים בצורה מושלמת חזיר. לבישול נשתמש באננסים בבנקים, כלומר משומרים.
החומרים
• 700 גרם בשר;
• 300 גרם אננס;
• 300 גרם שמפיניונים טריים;
• 200 גרם גבינה;
• 150 גרם מיונז;
• 2 ראשי בצל.
בישול
1. בצל חתוך לקוביות. ואז אנו שולחים אותם למחבת ומטגנים דקה.
2. אנחנו חותכים את הפטריות לקוביות ושולחים לבצל, מטגנים יחד שלוש דקות נוספות, בסוף מוסיפים הרבה מלח ופלפל.
3. חותכים את צלעות הבשר, עוברים עליהם קלות עם פטיש, משמנים בתבלינים ומכניסים לכושר.
4. הכניסו את הפטריות המטוגנות עם הבצל לבשר.
5. עכשיו זה קו האננס. ניתן להניח אותם בטבעות או לחתוך אותם לקוביות. אנחנו עושים כמו שאנחנו אוהבים יותר.
6. למעלה את כל השומנים במיונז.
7. שלוש עוגות גבינה, נרדמות וסיימו! נותר לבשל את הבשר בתנור. זה לוקח בערך 45 דקות ב -190.
מתכון 7: בשר צרפתי עם פטריות תנור כרית בצל
בצל ספוג במיצי בשר וארומת פטריות מתברר כטעים להפליא! ואם אתה מרינד אותו מראש, תקבל תוספת נפלאה למנה. ולא צריך שום תוספת!
החומרים
• 0.5 ק"ג בצל;
• 700 גרם בשר;
• 400 גרם פטריות;
• 150 גרם מיונז;
• תבלינים;
• 220 גרם גבינה;
• שמן;
• רוטב סויה וחומץ.
בישול
1. קח כוס מים, הוסף חומץ, אתה יכול פלפל, מערבבים. המרינדה צריכה להיות חומצית היטב.
2. חותכים את הבצל לטבעות, טובלים במרינדה. שמור לפחות חצי שעה.
3. בזמן שהבצל כבוש, חותכים את הבשר, מקציפים ומשמנים ברוטב סויה ומפזרים תבלינים.
4. חותכים את הפטריות בצלחות, מפזרים מלח, פלפל, מוסיפים מיונז ומערבבים בעדינות עם הידיים, נסו לא לפגוע בפרוסות.
5. על דף אפייה משומן הנחנו שכבה של בצל, עליו חתיכות בשר.
6. שמנו פטריות במיונז על בשר.
7. אנו ממלאים אותה בגבינה, ואז מייד שולחים אותה לתנור. הביאו מוכנות ב -200 מעלות.
בשר בסגנון צרפתי עם פטריות בתנור - טיפים וטריקים
• האם אתה צריך למעט את השכבות במיונז? הדרך הקלה ביותר היא ליצור חור בשקית ולסחוט רשת דקה. אם הרוטב בצנצנת, תוכלו להעביר אותו לשקית רגילה.
• פטריות מטוגנות ארומטיות בהרבה מפטריות גולמיות. כמו כן, בעת טיגון הם מאבדים עודף לחות, שבכלי אפוי אין טעם.
• אם בשר בקר משמש לבשר בצרפתית, לאחר הכאת פרוסות, אפשר לגרד אותם בחמאה מרוככת. המנה תתברר הרבה יותר רכה.
• מיונז הוא מוצר עתיר קלוריות ורחוק מלהיות בריא. במתכונים רבים ניתן להחליף אותו בבטחה בשמנת חמוצה או ביוגורט שומני.
