אורז הוא מנה צדדית אהובה על רבים וזה לא מפתיע.
דגני בוקר רכים ופריכים מסתדרים היטב עם דגים, ירקות או בשר. בנוסף, גריס אורז בריא מאוד.
הוא מכיל ויטמינים מקבוצת E, B ו- PP, כמו גם את כל המינרלים הדרושים.
אבל, למרבה הצער, לא כל עקרת בית יודעת לבשל אורז כך שהוא מתפורר. זו הסיבה שרבים לא מבשלים אותה כמנה לצד.
אנו נספר לכם את כל הסודות והטריקים של הכנת אורז פריך.
איך לבשל אורז כך שיהיה מתפורר - העקרונות הבסיסיים של הבישול
השיטות וזמן בישול האורז תלויות במגוון שלו. להכנת אורז פריך, לא כל הזנים מתאימים. התבשיל הפירורי המושלם יבוא מאורז ארוך. דגנים עגולים ובינוניים סופגים מים במהירות ונצמדים זה לזה בזמן הבישול. זני האורז הללו משמשים להכנת תבשילי תבשיל, ריזוטו, פודינג ומרקים.
אז איך לבשל אורז כדי שיהיה פריך? הדבר הראשון שאנחנו עושים זה להשרות את הגריסים. אבל לפני כן, אנו שוטפים אותו מספר פעמים. זה נעשה על מנת לשטוף עודף עמילן, קליפה ואבק מהדגנים. לאחר מכן יש להשרות כחצי שעה במים קרים.
ישנן שלוש דרכים לבשל אורז כדי להפוך אותו לפריך.
שיטה ראשונה. גריסים אורז נשטפים ביסודיות. ואז מלא אותו במים מסוננים קרים והשאיר למשך שעה. האורז אמור לספוג כמעט את כל המים. כעת הם מוסיפים עוד מעט מי שתייה ומבשלים על אש נמוכה כחמש דקות, בלי לערבב.
דרך שנייה. אני שוטף את הדגנים בכמה מים ומשרים רבע שעה. ואז שמו את האורז על מסננת ומחכים שכל המים יתנקזו. שים את התבנית על האש ומחממים אותה היטב. מורחים בתוכו אורז ובוחשים ללא הרף מבשלים עד שהתאדות הלחות לחלוטין. לאחר מכן, האורז המיובש נשלח לסיר עם המרק, עולה באש ומרתיח, מרגע הרתיחה, עשר דקות מתחת למכסה.
דרך שלישית. כמו בשתי השיטות הראשונות, האורז נשטף ונשפך למים רותחים. הם מחכים שזה ירתח ומניח אותו על מסננת. הם נשטפים מתחת לברז ושוב מורידים למים, רק בקור. שים על הכיריים ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא רך.
זכור כי פרופורציות האורז והמים צריכות להיות בערך 1: 2. מבשלים אורז בכל אחת משלוש דרכים, ותקבלו מנה בצד פריך וטעים.
מתכון 1. אורז רופף
החומרים
שתיים וחצי כוסות אורז;
קמצוץ מוסקט;
5 גרם כורכום;
20 גרם מלח;
5 גר 'פפריקה טחונה;
50 מ"ל שמן צמחי.
שיטת בישול
1. מודדים את הכמות הנכונה של דגני האורז ושופכים אותו לקדרה או לתבנית בעלת קירות עבים.
2. הרתיחו מים בתחתית ושפכו אורז עם מים רותחים. השאירו את הגביע להחדיר למשך עשר דקות. מים יהפכו לבנים כחלב. לאחר זמן זה, יש לנקז מים אלו ולשטוף את הגרגרים תחת מים זורמים, ולשפשף אותם בכפות הידיים. חזור על ההליך עד שהמים יתבהרו.
3. העבירו את הדגנים לקלחת. שופכים מים לאורז כך שרמתו גבוהה בשני סנטימטרים מהדגנים.
4. להוסיף אורז כורכום, מוסקט ופפריקה. זה יהפוך את תוספת האורז לטעימה, פיקנטית וריחנית. יוצקים שמן צמחי, מלח ומערבבים היטב.
5. הניחו את הקדירה על האש ובשלו על אש נמוכה, מכסה במכסה, למשך כעשרים דקות, אל תפתחו את המכסה במהלך הבישול ואל תערבבו אורז.
מתכון 2. אורז משוחרר בכיריים איטיות
החומרים
כוס אורז דגנים ארוכים;
30 מ"ל שמן זית;
שתי כוסות מרק או מים מסוננים;
קורט מלח;
שן שום.
שיטת בישול
1. שופכים דגני אורז לקערה ושטפו היטב תחת מים זורמים.
2. אנו מעבירים את האורז השטוף לקיבולת המולטי קוקר, ממלאים אותו במרק ומלח. שים את שיני השום הלא קלופות באמצע האורז. אנו מפעילים את התוכנית "אורז" או "דייסה" ומבשלים את הדגנים במשך חצי שעה.
3. לאחר הצפצוף, פתחו את מכסה התנור והוציאו את השום. שופכים שמן זית לדייסת האורז ומערבבים. מגישים כמנה צדדית למנות דגים או בשר.
מתכון 3. אורז רופף עם ירקות
החומרים
כוס וחצי כוס אורז ארוך;
מלח;
שלוש כוסות מים מטוהרים;
ראש בצל;
קמצוץ פלפל שחור גרוס;
גזר;
50 מ"ל רוטב סויה;
שמן רזה.
שיטת בישול
1. מודדים את הכמות הנדרשת של הדגנים ושופכים אותה על משטח שולחן נקי. מיין את האורז והעביר אותו לקערה עמוקה. שופכים את הדגנים עם מים כך שהיא תכסה את האורז לחלוטין. מערבבים ומסננים את המים המלבינים. חזור על ההליך עד שהמים יתבהרו. הניחו את האורז השטוף על מסננת והשאירו כך שהדגנים יבשים מעט.
2. הניחו סיר מים על אש עזה. ברגע שהמים רותחים, ממליחים אותם מעט ושופכים פנימה מעט שמן צמחי. מערבבים ושופכים את האורז השטוף למים רותחים.
3. מערבבים את הדגנים כך שלא יהיה זמן להידבק לדפנות התבנית. מכסים ומבשלים אורז שלוש דקות עד שהמים שוב רותחים. לאחר מכן הפחיתו את האש למינימום ובשלו עד לבישול מלא. כבה את האש.
4. קלף ושטוף את הירקות. חותכים את הבצל לחתיכות קטנות, קוצצים את הגזר לפרוסות דקות.
5. מחממים מעט שמן על אש בינונית ומטגנים בתוכו ירקות קצוצים עד להזהבה, תוך ערבוב מדי פעם עם מרית עץ. שים את הירקות המטוגנים על צלחת.
6. שים אורז מבושל לתבנית ומחלק אותו באופן שווה לאורך התחתית. מטגנים שלוש דקות, פלפל ומלח. כעת מוסיפים את הירקות המטוגנים ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים את כל רוטב הסויה, מערבבים שוב עם מרית, מכבים את האש ומכסים. מגישים כתוספת לצד דגים או בשר.
מתכון 4. אורז משוחרר עם שעועית, אפונה ירוקה ותירס
החומרים
שתי שיני שום;
אורז - 200 גרם;
ברוקולי - 100 גרם;
100 גרם שעועית ירוקה ואפונה ירוקה;
פחית תירס;
ראש בצל.
שיטת בישול
1. שים את האורז שטף בכמה מים במים רותחים ומלוחים מעט. מכסים את התבנית במכסה ומבשלים את הדגנים רבע שעה בחום מינימלי. כבו את האש והניחו את האורז בצד.
2. קלף את השום, הניח את המחבת העמוקה על האש ושפך פנימה את שמן הזית. מטגנים שיני שום כתושות בשמן חם. ואז הסר אותם, אנו זקוקים רק לארומה של שום.
3. קלף ושטוף ירקות מתחת לברז. קוצצים היטב את ראש הבצל. חותכים את הגזר לרבעים גדולים. שלח ירקות לתבנית ומטגן עד שהם רכים. מפזרים עליהם תערובת עשבי תיבול יבשים, פלפל ומלח.
4. כעת מוסיפים שעועית ירוקה ירוקה, אפונה ירוקה פרוסה וקפואה. מערבבים ללא הפסקה, מטגנים חמש דקות.
5. מוסיפים שעועית משומרים ומטגנים אותה פרק זמן זהה.
6. ברוקולי לפירוק לתפרחות וחותכים לחתיכות. מוסיפים לירקות אחרים ומטגנים חמש דקות. שופכים מעט מים רותחים לירקות ומבשלים על מכסה רבע שעה. אם אחרי הזמן הזה לא כל המים התאדו, כבו את החום וכבו עוד קצת, בלי לכסות. מוסיפים אורז לתערובת הירקות, מערבבים ומחממים עשר דקות, מכסים במכסה. מגישים כמנה עצמאית או כתוספת.
מתכון 5. אורז קישואים וברוקולי
החומרים
120 גרם דגני בוקר אורז;
פלפל שחור גרוס;
60 גרם גזר;
מלח מטבח;
70 גרם בצל;
10 גר 'חמאה;
70 גרם קישואים וברוקולי;
50 מ"ל שמן צמחי;
70 גרם תירס משומר;
2 שיני שום.
שיטת בישול
1. שוטפים ומרתיחים אורז עד לבישול באחת מהשיטות לעיל.
2. קולפים בצל, שום וגזר, שוטפים וחותכים לחתיכות קטנות. שמנו את התבנית על האש, מחממים אותה, שופכים פנימה את השמן הצמחי ומוסיפים את החמאה. שמנו את השום בתבנית, אחרי 30 שניות שמנו את הירקות הקצוצים. מטגנים על אש בינונית למשך שלוש דקות.
3. אנו שוטפים ברוקולי וחותכים תפרחות. הקישואים שלי וחותכים לקוביות. מורחים ברוקולי וקישואים במחבת וממשיכים לטגן עוד כמה דקות. לאחר מכן מכסים, מסובבים את האש ומבשלים את הירקות באותה פרק זמן.
4. מוסיפים את התירס, מערבבים ומחממים הכל יחד עוד דקה. ואז שמנו אורז מבושל, מתבלים במלח ותבלינים ומערבבים הכל שוב. מכסים ומחממים מספר דקות. מגישים כמנה עצמאית או כמנה בצד.
איך לבשל אורז כדי שיהיה פריך - טיפים וטריקים
כדי להפוך את האורז להתפורר, יש להקפיד על הפרופורציות של נפחי המים והאורז. זה צריך להיות 2: 1.
שופכים מים רותחים על אורז.
מבשלים אורז במחבת או בקדרה עבה.
לאחר הבישול, אל תפתח את המכסה לפחות עוד רבע שעה.
ממליחים את האורז בתום הבישול.
