נקניקיות, נקניקיות מבושלות דקות מבשר ושמנת, היו ידועות מאז ומתמיד.
הם היו עשויים מבשר חזיר ועיזים, עישנו, יבשו, הוסיפו פירור גבינה ואפילו פפריקה.
והם גם עשו אותו מסויה, לא, לא מבשר הסויה הידוע לשמצה, אלא משעועית מבושלת עם שומן חזיר מעושן.
נקניקיות הן פינוק אהוב על ילדים, ולמארחת מוצר נוח שניתן להכין תוך דקות ספורות, או להפך, להפוך למנה צבעונית.
איך וכמה לבשל נקניקיות - עקרונות כלליים של בישול
נקניקיות מבושלות בכמויות גדולות של מים ללא תוספת של מלח ותבלינים, מכיוון שמוצר מוגמר למחצה זה מלוח בפני עצמו, עם תכולה מספקת של תבלינים.
• את הקליפה המלאכותית מוציאים מהנקניקיות לפני הרתיחה, והקליפה הטבעית נותרת ומנקה לאחר הבישול.
• כיצד לבשל נקניקיות במחבת, על הכיריים. מוכנים לנקניקיות רותחות שמים בתבנית עם מים ושמים באש לרתיחה. כשהמים מתחילים לרתוח באינטנסיביות, כבו את החום והמשיכו לבשל. צריך שיהיו מספיק מים, זה צריך לכסות נקניקיות לפחות בחמישה סנטימטרים. אם היו מבושלים נקניקיות מבושלות המצופות בקליפה טבעית, טובלים אותן במים קרים למשך דקה, אז יהיה קל יותר להסיר את הקליפה. בישול נקניקיות בדרך זו לא לוקח יותר מחמש דקות.
• כיצד לבשל נקניקיות במיקרוגל. בכלי זכוכית מיוחד, שימו בשורה שנקתה מהקליפה החיצונית של הנקניק (עליכם להסיר מעטפת מלאכותית וטבעית כאחד). שופכים מים כך שיכסה אותם לחלוטין והכניסו למיקרוגל. בישול נקניקיות בדרך זו לוקח חמש דקות, כאשר בישול ארוך יותר הם יכולים להתפרץ.
• כיצד לבשל נקניקיות בכיריים איטיות, מאודה. על סל אידוי מיוחד שימו נקניקיות ללא קליפה. שופכים את כמות המים שצוינה בהוראות לקערת הרב-לוקים, הניחו נקניקיות למעלה וסגרו את המכסה בחוזקה. נקניקיות אדים בכיריים איטיות במצב "קיטור" במשך עשרים דקות.
• כיצד לבשל נקניקיות בכיריים איטיות. הכניסו נקניקיות ליכולת המולטי קוקר, אינכם יכולים להסיר את הקליפה הטבעית בשיטת בישול זו, לשפוך מספיק מים, כמו לבישול בתבנית ולכסות את המולטי קוקר במכסה, הגדר את המצב בלוח הבקרה: "בישול אדים". הטיימר לנקניקיות רותחות במצב זה מוגדר למשך רבע שעה.
• איך וכמה לבשל נקניקיות קפואות. לפני הרתיחה, יש להפשיר אוכל נוחות קפוא. הם, כמו מצוננים, מונחים במים קרים, אך הקליפה לא מוסרת באותו זמן, יהא אשר יהיה. ההבדל היחיד בבישול הוא זמן הבישול. אז כמה לבשל נקניקיות אם הן קפואות? מוצרים מוגמרים למחצה כאלה מבשלים יותר ממצוננים, ומידת המוכנות נקבעת על ידי ניקוב עם כל חפץ חד. אם החפץ נכנס בקלות לנקניק והוא אלסטי, אך רך, אז הכל מוכן.
• תוכלו לבשל מגוון מנות מנקניקיות מבושלות, שתוכלו לאכול בעצמכם ועם המנה המתאימה.
איך לבשל נקניקיות עם ספגטי - "מדוזה מצחיקה"
מרכיבים
• נקניקיות עוף, לא קפואות - 1 ק"ג;
• קילו ספגטי;
• עלה קטן של lavrushka;
• 70 גרם של 72% חמאה.
שיטת בישול:
1. הסר את הכיסוי מהנקניקיות, חתך אותם לשניים לרוחב ועל כל מחצית מצד החתך, עשה שני חתכים אורכיים שליש מהאורך.
2. שוברים את הספגטי לחתיכות, באורך עשרה סנטימטרים.
3. כל נקניק נקצץ למחצה דרך ארבע חתיכות כאלה, אך לא דרך.
4. במים רותחים טבלו את הלברושקה, המלח, תוכלו להוסיף תבלינים לטעמכם, ולטבול את הנקניקיות “ממולאות” עם ורמיצ'לי. לאחר הרתיחה, צמצמו מעט את האש ובשלו עד לבישול הספגטי.
5. מסננים את המים, מעבירים את "המדוזה" על צלחת לתבשיל ויוצקים עם חמאה מומסת. קטשופ מצייר עיניים, אף ופה.
איך לבשל נקניקיות מקוריות לילדים לקישוט - "תמנונים"
מרכיבים
• קילו נקניקיות צוננות וקרמיות;
• מיונז דל שומן;
• קטשופ קל.
שיטת בישול:
1. עבור נקניקיות, הוציאו את הקליפה וחתכו כל מחצית לאורכה, למספר חלקים.
2. טובלים את המוצרים המוגמרים למחצה במים רותחים ומרתיחים חמש דקות לאחר הרתחת המים שוב. בנקניקיות מוכנות החלק החתוך יתגלגל ויראה לזרועות התמנון.
3. "הניחו" תמנונים מקוררים מעט עם "זרועות" על הצלחת לתחתית, ושרטטו פרצופים מצחיקים עם מיונז וקטשופ.
נקניקיות מבושלות ברוטב תפוחים ויין
מרכיבים
• 300 גרם נקניקיות חזיר טריות;
• 300 מ"ל יין אדום ויבש;
• ראש קטן של בצל מתוק;
• שני תפוחים קטנים ומתוקים;
• 80 גרם חמאה, טבעית;
• 250 מ"ל מרק ירקות או מרק עוף;
• 50 גרם סוכר;
• שליש כפית אבקת קינמון.
שיטת בישול:
1. במחבת עמוקה מביאים את היין לרתיחה, מכניסים לתוכו נקניקיות ומבשלים על אש נמוכה במשך עשר דקות.
2. שפשפו את הבצל דק בעזרת פומפיה, הסירו את הגלעין בזרעים וקליפו מתפוחים, חתכו אותם לרצועות דקות או פרוסות קטנות.
3. לדלל את היין בו נקצו הנקניקיות, להוסיף סוכר, קינמון טחון, חמאה, תפוחים קצוצים ובצל. מביאים לרתיחה ומבשלים את הרוטב עד שהתפוחים מתרככים לחלוטין והרוטב מסמיך.
4. הניחו את הנקניקיות שהורתחו ביין על צלחת, ושפכו פנימה רוטב תפוחים. לאחר הבישול ניתן לטגן נקניקיות כדי לתת סומק בחמאה.
איך לבשל נקניקיות ברוטב פטריות שמנת
מרכיבים
• 900 גרם נקניקיות שמנת;
• 100 גרם פטריות טריות, רצוי שמפיניונים;
• בצל לבן - ראש בינוני אחד;
• 270 מ"ל יין יבש, לבן;
• 40 גרם חמאה 72% שומן;
• כף וחצי קמח חיטה;
• 30 מ"ל מותג יין "שרי";
• 150 מ"ל, 10-15% שמנת.
שיטת בישול:
1. מכניסים את הפטריות, חתוכות לפרוסות קטנות או פרוסות, לתבנית.
2. מהנקניקיות מוציאים את הקליפה החיצונית, חותכים כל אחד לשלושה חלקים ומכניסים לתבנית לפטריות.
3. מוסיפים את כל הבצל, שופכים פנימה את היין, ומכסים במכסה, מרתיחים על אש מינימלית למשך עשר דקות, ולא נותנים ליין להרתיח. מסננים את המרק והשאירו לשימוש עתידי.
4. במחבת עמוקה עם קירות עבים, ממיסים את החמאה, מוסיפים את הקמח, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ומיד שופכים את המרק עם ה"שרי "המדולל בתוכו. מבשלים, תוך ערבוב מתמיד עד להסמיכה. אפשר לדלל רוטב סמיך מדי עם חלב מבושל.
5. להוסיף פלפל שחור גרוס לרוטב, להוסיף מלח, לקחת את הדגימה, לשים את הפטריות והנקניקיות שהיו בעבר מבושלות ביין. תוך כדי ערבוב מתמיד נכנסים לקרם בעדינות. מחממים שתי דקות, ולא מאפשרים לרוטב לרתוח.
נקניקיות מבושלות אפויות בגבינה
מרכיבים
• נקניקיות מבושלות, בקר - 6 יח ';
• 150 גרם גבינה רוסית;
• קטשופ קל;
• מבושל בבית או חרדל שנרכש.
שיטת בישול:
1. נקניקיות צוננות מבושלות שלא נחתכו לגמרי, ולחתך הניחו חתיכת גבינה קטנה ודקה.
2. מעבירים את הנקניקיות ממולאות הגבינה למחבת, מפוזרות שומן, ומכניסים לתנור למשך 10 דקות לאפייה.
3. מצננים מעט, מניחים על צלחת מרופדת בעלים חסה ומעל מקשטים בחרדל וקטשופ.
איך וכמה לבשל נקניקיות - טריקים וטיפים שימושיים
• אם יש הרבה אוכלים ולכולם לא אכפת לאכול נקניקיות, אל תיקחו מחבת ענקית. די בכך שהנקניקיות לא ישקרו חזק מדי במים רותחים, אך ככל שהן קטנות יותר, התוצאה טעימה יותר.
• אם התחלת נקניקיות עם פירה, אל תשפוך את המים שבתוכם תפוחי האדמה. מסננים אותו, עוטפים את הסיר ואת תפוח האדמה בחוזקה ומרתיחים 3-4 דקות נקניק במים בהם הוא היה רותח, ואז הניחו אותם על גבי תפוחי האדמה ונתנו לעמוד עוד כמה דקות.
• שיטת בישול מעניינת נפרדת נמצאת במתכונים ישנים של מטבחים מזרח-דרום-אירופיים. בשבילו יש צורך להרתיח, משתנה מעת לעת, כמות מסוימת של עלי כרוב. מקלות המרק מתבשלים בו נקניקיות. לאחר מכן הם עטופים בעלי כרוב ומייבשים על הגריל. מסתבר לחמניות כרוב מוזרות, אם אפשר כמובן לקרוא לזה.
