דייסה עם סלטים היא אוכל של בוקר וערב, אך ארוחת הצהריים בריאה ומסורתית.
קודם כל זה כולל מרקים.
מרק הוא אוכל לא יקר, טעים ובריא.
מרק ירקות רזה - עקרונות כלליים להכנה
המרכיבים העיקריים הם מים וירקות.
למרק רזה משתמשים בתפוחי אדמה, כרוב, פלפל, גזר, פטריות, עגבנייה, קישואים, לפת, רוטבאגה.
תפוחי אדמה נחתכים לרצועות ומורתחים במים מלוחים. ירקות מטוגנים בשמן צמחי ומוסיפים למרק.
בהתאם למתכון, ניתן להוסיף מרק אפונה משומרת, כמו גם דגני בוקר - אורז, שעורה פנינה או ורמיצ'לי.
מוגש עם קרקרים, לחמניות ועשבי תיבול טריים.
מרק ירקות לופן "מתוקה"
מרכיבים
• שלושה גזר;
• ארבעה שולחנות. l אורז;
• חצי ליטר מים;
• קמח (שתי כפות);
• פלפל אדום אחד;
• שמן צמחי;
• ירוקים.
שיטת בישול:
גזר קלוף וקצוץ בקשיות. אורז מיון ונשטף. ירקות מכניסים למים רותחים, מוסיפים מלח. מבשלים שש דקות. את הקמח מועברים בשמן צמחי ומוסיפים למרק. מפזרים את המנה הראשונה עם עשבי תיבול טריים קצוצים דק ופלפל קלוף וקצוץ דק.
מרק ויטמין ירחי רזה
מרכיבים
• חצי קילוגרם חמוצה;
• קמח (שולחן אחד. ל.);
• שמן (ירק);
• צפרדע שמיר;
• פלפל אדום אחד;
• אורז ותפוחי אדמה בכמויות קטנות.
שיטת בישול:
החומצה נשטפת וקוצצת דק. מלח ותבשיל בשמן צמחי, הוסף כף אחת של קמח. ואז להוסיף את הכמות הנכונה של מים קרים ולבשל עשר דקות. מגישים שוקולד קר, מפוזר פלפל ושמיר. אם רוצים מוסיפים למרק אורז ותפוחי אדמה.
מרק ירקות לנטן "קישוא"
מרכיבים
• שני קישואים;
• מלח, תיבול;
• קמח (שלוש כפות);
• שמיר.
שיטת בישול:
מקלף את הקישואים את העור, חתוך לעיגולים והרתיח במים מומלחים. הוצא את הקישואים מהמים והעביר אותם דרך מטחנת בשר. העבירו את הקמח בשמן חמניות והוסיפו את המרק בו בושל הקישואים. מחית קישואים מוסיפה למרק זרעי תיבול ועשבי תיבול.
מרק ירקות רזה "בלי לצאת מהגן"
מרכיבים
• חצי קילוגרם חמוצה;
• כמה נוצות שום;
• שמן צמחי (שלוש כפות);
• קמח - שתי כפות;
• אורז, פטרוזיליה;
• מלח.
שיטת בישול:
למיין, לשטוף ולקצוץ דק את החבל עם השום, לתבש אותם בשמן צמחי. הוסף שתי כפות קמח ומים מלוחים רותחים (עד לקבלת מרק סמיך). שים את הכמות הנכונה של אורז שטוף ובשל עד לבישול. מגישים מרק עם עשבי תיבול, לחם טרי וסלט ירקות.
מרק ירקות רזה "בית"
מרכיבים
• גזר - 4;
• תפוח אדמה (חצי קילוגרם);
• עירית;
• שמן צמחי;
• סוכרים, מלח.
שיטת בישול:
מגררים גזר, חותכים תפוחי אדמה לפרוסות, קוצצים בצל דק. תבשיל את כל הירקות בשמן חמניות שכבר התחמם. כל החומרים מוסיפים למים רותחים ומותירים לבישול. הלחם נחתך לחתיכות, מטוגן משני הצדדים ומוסיף לצלחות המרק ממש לפני ההגשה.
מרק ירקות רזה "נדיבות חמות"
מרכיבים
• תפוח אדמה - 5;
• גזר (3 חלקים);
• בצל - אחד;
• לפת קטנה או רוטבאגה;
• מאה גרם כרוב;
• פלפל אדום (אחד);
• שמן חמניות;
• לברושקה.
שיטת בישול:
פרוסות גזר חתוכים, לפת (פחית rutabaga), קוצצים את הבצל. ירקות מוסיפים לתבנית, מוזגים במים, מוסיפים מלח. מביאים את המרק לרתיחה, מוסיפים טריזי תפוחי אדמה, כרוב קצוץ, לוברושקה. למרק המוגמר מוסיפים פלפלים קלופים וקצוצים. למרק מוצע סלט ירקות עם שמן חמניות.
מרק ירקות רזה "אחו"
מרכיבים
• תפוח אדמה (מאה גרם);
• מאה גרם עלי תלתן צעירים;
• גזר (שישים גרם);
• חמוצה (מאה גרם);
• מלח;
• שמן חמניות.
שיטת בישול:
תפוחי אדמה קצוצים דק מכניסים למים רותחים ומורתחים עד שהם מוכנים למחצה. הוסף ירקות קצוצים. העבירו את הגזר והוסיפו למרק. מוגש עם לחם טרי וטעים, ומפזרים מרק עם תבלינים.
מרק פטריות ירקות רזה
מרכיבים
• פטריות מיובשות - חמישים גרם;
• בצל - אחד;
• גזר - שניים;
• שלוש תפוחי אדמה;
• שמן חמניות;
• שליש מכוס שעורה פנינה;
• עגבנייה אחת אדומה;
• פריך, מלח;
• ירקות טריים.
שיטת בישול:
הפטריות מושרות במשך שלוש שעות, מבושלות באותם מים ומסוננות. מוסיפים מרק דגנים למרק, מלח ומתחילים לבשל. פטריות קצוצות, גזר קצוץ, בצל קצוץ והכל מטוגן בשמן. בתום הטיגון מוסיפים עגבנייה אדומה קצוצה. לאחר מכן מוסיפים פרוסות תפוחי אדמה ופטריות פסיביות לדגנים המבושלים. מבשלים כעשר דקות נוספות. מוגש עם עשבי תיבול טריים ופיצוחים קלויים.
מרק ירקות לנטן "שימושי"
מרכיבים
• מאה גרם פטריות מיובשות;
• חמישה חמוצים;
• קמח;
• שמן חמניות;
• שורש פטרוזיליה אחד;
• ענפי שמיר;
• שש תפוחי אדמה;
• בצל - 1;
• 0.5 כוסות שעורה פנינה;
• מלח, לחם.
שיטת בישול:
הרתיחו את המרק מפטריות ומחמוצים קלופים קצוצים. פטריות מוגמרות קצוצות ומטגנות בשמן צמחי עם בצל קצוץ. צלייה מתווספת למרק. מוסיפים קמח, מועבר בשמן, פטרוזיליה קצוצה ועיסה של מלפפונים, שעורה. מבשלים על אש נמוכה כשהמכסה סגור. מוגש עם שמיר ולחם קלוי.
מרק ירקות לופן "חמוצים בריאים"
מרכיבים
• עשרה חמוצים;
• שני מלפפונים טריים;
• גזר;
• שורש פטרוזיליה אחד;
• קמח - שולחן אחד. l.;
• שמן חמניות (שולחן אחד. ל ');
• ירקות טריים.
שיטת בישול:
מלפפונים קלופים, חותכים לפרוסות ומכניסים לתבנית. גזר מגורר ופטרוזיליה מוסיפים. שופכים את הירקות עם מים ומבשלים על אש נמוכה. חצי שעה לפני המוכנות, מתבלים בקמח מעורבב עם שמן צמחי. אפשר לשפוך חמוצים מלפפונים לפי הטעם. מוגש עם ירקות ולחם לבן מטוגן. קצוץ דק מלפפונים טריים והכניס למרק.
מרק ירקות של גרינפיס
מרכיבים
• שני סלק;
• ארבע תפוחי אדמה;
• גזר;
• בצל - 1;
• מאה גרם בצל ירוק;
• תרד - 200 גרם;
• Sorrel (מאתיים גרם);
• ליטר וחצי של מרק פטריות;
• סוכר - תה אחד. l.;
• מלח, לברושקה;
• פלפל, ירקות.
שיטת בישול:
גזר מועבר בשמן חמניות, בצל ירוק (שני סנטימטרים קצוצים) מוסיפים לתבנית. סלק מבושל שלם, ותפוחי אדמה פורסים. בתוך מרק פטריות מבושל מראש, מכניסים סלק מבושלים וחותכים לפרוסות, טריזי תפוחי אדמה, פטרוזיליה, פלפל, מלח. מבשלים עשרים דקות. עלים של תרד וקמח חותכים לשלושה חלקים. חמש דקות לפני סיום הבישול, שימו חמוצה ותרד, שפכו מרק סלק, הוסיפו סוכר. מתבלים את המרק בעשבים.
מרק ירקות רזה "ג'ין"
מרכיבים
• חצי קילוגרם עדשים;
• ליטר וחצי מים;
• שמן חמניות (שלוש כפות. ל ');
• מלח - תה אחד. l.;
• חמישים גרם תרד קצוץ דק;
• פלפל אדום אחד;
• ירקות טריים;
• תבלינים, לחם שחור.
שיטת בישול:
העדשים נשטפות. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים בו בצל קצוץ דק. להוסיף עדשים, מלח, למלא במים ולהרתיח. רבע שעה לפני סיום הבישול הניחו תרד. הוסף תבלינים. מתובל בעשבי תיבול, פלפל קלוף וקצוץ דק. פרוסות לחם מטוגנות מונחות על גבי.
מרק ירקות רזה "ירוק"
מרכיבים
• חמש תפוחי אדמה;
• פחית אחת של אפונה ירוקה;
• גזר - אחד;
• בצל;
• מלח, עשבי תיבול טריים;
• לחם.
שיטת בישול:
במים מלוחים מבושלים טבלו תפוחי אדמה קלופים, חתוכים וגזר - במשולשים קטנים. מניחים את כל הבצל ומבשלים עשר דקות. מוציאים את הבצל, אפונה ירוקה מוסיפה עם הנוזל. מוגש עם עשבי תיבול טריים ולחם מטוגן.
מרק ירקות רזה - טיפים וטריקים
• כדי להבהיר את המרק במרק, יש להחזיק מעט תפוחי אדמה קלופים במים קרים למשך זמן מה כדי להשאיר עמילן.
• כשמוסיפים שעועית למרק, יש להשרות אותו ולהרתיח אותו עד שהוא רך.
• ספלי בצל קלויים משפרים את הטעם והמראה של המרק. הם משחימים מהר יותר אם מפזרים קלות קמח.
