איך לבשל אסיף מרגלי חזיר ושקיים: עשיר וריחני. מתכונים ושיטות לבישול ג'לי עם שוקי חזיר ורגליים

שוקיים ורגליים הם אותם חלקי פגר חזיר המרכיבים ג'לי טוב ועשיר.

ואם תוסיפו להם חתיכת בשר או עוף, המנה תתן סיכויים לכל נקניקיה.

מהן תכונות הבישול וכיצד מתבשל הג'לי מרגלי בשר חזיר?

איך לבשל אספיקה עם שוקיים ורגליים - עקרונות כלליים

הכנת המרכיבים העיקריים מורכבת בניקיון יסודי. עדיף לגרד את העור ופרסות עם סכין, אתה יכול להשתמש במברשת. אם המוצר אינו נקי במיוחד, עדיף לטחון אותו מעל מבער הכיריים ואז לנקות אותו. בשלב הבא רצוי להשרות את הרגליים ואת השוקיים במים קרים ורק אז לשים על הכיריים.

בשר ג'לי מבושל בין 4 ל 8 שעות. אבל בדרך כלל 5-6 מספיקים בכדי להפוך את שכבת הג'לי לשקופה, הקפד להסיר את הקצף מהשטח. רגליים ומגפיים מוכנים קרירים, נקיים מאבנים. את העיסה נחתך ומערבב עם שום קצוץ. לסנן את המרק ולמלא את הבשר. הבשר הג'ללי קופא בטמפרטורה של 1 עד + 6 מעלות צלזיוס, בממוצע כעשר שעות.

איך לבשל אספית מרגליים של חזיר עם שום

מתכון ג'לי רגלי חזיר נפוץ שרבים מכירים אותו. המנה עשירה, יציבה וחזקה, מתאימה לפרוסה ולהגשה על השולחן בחלקים.

החומרים

• 2 ק"ג רגליים;

• 2 עלי דפנה;

• ראש בצל;

• גזר אחד;

• מלח;

• 6 שיני שום;

• 5 אפונה פלפל.

בישול

1. אנו מנקים את רגלי החזיר, מגרדים אותו היטב עם סכין, שוטפים וממלאים אותו במים כך שהוא יכסה מוצרים בגודל של 5 סנטימטרים. הנחנו על הכיריים.

2. בזמן הרתיחה, הסירו את הקצף, הסירו את האש ובשלו ארבע שעות.

3. להוסיף את כל הבצל, קלף את כל הגזר, לבשל כשעה נוספת. 10 דקות לפני סיום הבישול, הוסיפו מעט מלח, הוסיפו פרגיות ועלי דפנה.

4. אנו מוציאים את הרגליים, מצננים ומוטרים את החלקים האכילים מהעצמות. חותכים לפרוסות ומערבבים עם שום קצוץ.

5. לסנן את המרק, להביא לטעם הרצוי במלח ופלפל.

6. שמים את הבשר עם השום בקערות, יוצקים את המרק, מערבבים ומסירים בקור.

איך לבשל אספיקה משוק חזיר

יותר בשר מרוכז בשוק מאשר ברגליים. יחד עם זאת, יש בו גם חומרים מרוכזים רבים והוא נהדר להכנת אספיקה. אבל איך מתבשל שוקולד חזיר ג'לי?

החומרים

• שוקי 1-1.4 ק"ג;

• 2 ראשי בצל;

• 3 שיני שום;

• 1-2 עלי דפנה;

• מלח, גרגירי פלפל.

בישול

1. לפני שאתה מבשל ג'לי מפרק חזיר, יש להשרות אותו במים קרים למשך כשעה. ואז חותך את הבשר עם העור ושם אותו במחבת עם העצם, מנסה להפוך אותו לקומפקטי יותר. אחרת, תצטרך להוסיף נוזלים יותר, וזה לא רצוי.

2. שופכים פנימה 1.5 ליטר מים, מוסיפים שני בצלים ומכניסים לבישול.

3. בעת הרתיחה, הסירו את הקצף, צמצמו את האש למינימום והשאירו רתיחה בולטת ואכלו את השוק במשך 4 שעות.

4. מוסיפים מלח, זרי דפנה, זורקים פלפלים 15 דקות לפני המוכנות. מתקרר.

5. החלקים הבשרים נחתכים לחתיכות ומערבבים עם שום כתוש. אנו מתפרקים על יכולות.

6. סנן את המרק דרך 3 שכבות גזה. במידת הצורך, מתבלים בתבלינים.

7. שופכים את הבשר עם שום, מערבבים וסיימת! צריך רק לתת לג'לי להקפיא בקור.

איך לבשל אספית מרגלי חזיר ושקיים

המתכון הוא בעל אופי צפוף מאוד, וזה נהדר לחתוך או להגשה חלקית. במיוחד אם אתה מסובב מוצרי בשר במטחנת בשר.

החומרים

• 3 רגליים;

• שוק אחד;

• בצל 1;

• 2 גרגירי פלפל;

• מלח;

• שום.

בישול

1. יש לנקות בזהירות את רגלי החזיר ואת העור שעל האגן בעזרת סכין. שמנו הכל בקערה גדולה ומשרים מספר שעות. אנו מחליפים מדי פעם את המים.

2. אנו עוברים לתבנית, שופכים שני ליטר מים. מבשלים ארבע שעות, מוציאים מעת לעת שומן וקצף מהשטח.

3. שופכים את הבצל והתבלינים לתבנית, מבשלים כשעה נוספת.

4. מצננים, מסננים את המרק ומביאים תבלינים לפי הטעם.

5. פרקו את חתיכות הבשר, חתכו. אתה יכול להסתובב דרך מטחנת בשר. שלב עם שום טחון.

6. פרוש בקערות, מלא עם מרק וסיימת! נותנים לג'לי להקפיא במקרר.

איך לבשל אספיקה מקנקן חזיר עם בקר

בקר רזה וטעים הוא בהרמוניה מושלמת עם חזיר שומני בג'לי. מוצרים אלה משלימים זה את זה, והמנה מוצלחת במיוחד. איך מבשלים את האסיף עם שוק בקר ובשר חזיר?

החומרים

• שוק 1 ק"ג;

• 0.8 ק"ג בקר;

• בצל 1;

• גזר אחד;

• תבלינים;

• 2-3 שיני שום.

בישול

1. הכניסו את הפרק השטוף לתבנית, תוכלו לקצוץ אותו. יוצקים שני ליטר מים והכניסו לרתיחה. כשאתה רותח ומוציא מעת לעת את הקצף.

2. לאחר שעתיים מוסיפים את הבקר, שטוף היטב. אם יש חתיכה אחת, אז ניתן לחתוך אותה למספר חלקים. שוב, אל תשכח להסיר את הקצף.

3. לאחר שעה נוספת שמים בצל עם גזר ומבשלים עם מוצרי בשר כשעה וחצי. שים את התבלינים 15 דקות לפני הבישול.

4. מצננים, מפרקים את הבשר והעצמות. חלקים אכילים נחתכים לחתיכות או פשוט מחולקים לסיבים.

5. קולפים את שיני השום, קוצצים ומשלבים עם החלק העיקרי, מערבבים.

6. מסננים את המרק דרך מסננת או בד גבינה, מלאו את השקע. אנו שולחים להקפאה.

איך לבשל אספית מרגליים של חזיר עם עוף

עוף רך מדלל את החלקים השומניים של חזיר ועורות, מהם הרגליים מורכבות בעיקר. המנה טעימה וקלה יותר. אבל איך לבשל ג'לי מרגלי חזיר עם עוף?

החומרים

• עוף 1;

• 4 רגלי חזיר;

• 2 בצל;

• 3 שיני שום;

• 0.5 צרור שמיר;

• מלח, גרגירי פלפל.

בישול

1. אנו מכינים, שוטפים ומשרים את רגלי החזיר במים קרים למשך שעה. בכלי אחר, משרים את העוף השטוף.

2. מכניסים את הרגליים לתבנית, שופכים מים נקיים כך שיהיו בגובה של שלושה סנטימטרים, מבשלים במשך 4 שעות. שעה לפני המוכנות, אנו זורקים את הבצל, גרגירי הפלפל, המלח.

3. אנו קוצצים את העוף לחתיכות, גם ממלאים אותו במים ומבשלים במחבת אחרת, כאן תוכלו להוסיף מיד את ראש הבצל. מבשלים עד שהם רכים לחלוטין. אם הציפור היא ביתית, היא עשויה לארוך עד שעתיים. המפעל נרתך הרבה יותר מהר.

4. משחררים את רגלי העוף והחזיר מהזרעים, חותכים את המוצרים ומשלבים עם שום קצוץ ושמיר. פרשנו את הטפסים.

5. מערבבים מרק עוף וחזיר, טועמים, מוסיפים תבלינים במידת הצורך.

6. מלאו את הצלחות במוצרי בשר ושלחו להקפיא במקרר למשך 8-10 שעות.

איך לבשל רגלי חזיר ג'לי עם בקר וג'לטין

ג'לטין מתווסף לבשר ג'לי להתמצקות טובה יותר. זה הכרחי אם יש במנה מוצרי בשר נוספים שאינם בעלי יכולת ג'לציה.

החומרים

• 2 רגלי חזיר;

• 2 גזר;

• 1 ק"ג בקר;

• ראש בצל;

• 2 כפות ג'לטין;

• 2 שיני שום

• עלה דפנה;

• פלפל.

בישול

1. שופכים את הרגליים הניקויים והשטופים היטב במים והרתיחו במשך שלוש שעות לפחות, הסירו מעת לעת את הקצף והשומן המשוחרר.

2. מוסיפים את הבקר ומבשלים כשעתיים נוספות.

3. שעה לפני המוכנות, זרקו את הגזר (קלוף) ואת ראש הבצל לתבנית. אפשר לוותר עליו עם הקליפה. באותו שלב, אנו זורקים תבלינים ריחניים לתבנית וממלחים מעט. להביא למוכנות.

4. מצננים, חותכים את הבקר לפרוסות, מקלפים את העור וחלקים אכילים אחרים מהרגליים.

5. שלב הכל עם שיני שום קצוצות.

6. אם תרצו, תוכלו להוסיף חתיכות גזר קצוצים.

7. יוצקים מרק מתוח וג'לי מוכנים! תנו לו להקפיא במקרר.

בישול בשר ג'לי - טיפים וטריקים שימושיים

• כדי להפוך בשר ג'לי יפה ושקוף, הסרת קצף בלבד אינה מספיקה. יש צורך להסיר מעת לעת שומן מהשטח, וגם לא לאפשר למרק להרתיח באופן פעיל.

• כמה בשר לשים ולהוסיף מרק? למעשה זהו עניין של טעם אישי. מישהו אוהב בשר ג'לי בשר ומוסיף מעט מרק, רק כדי להחזיק את החומרים יחד. ויש אנשים שאוהבים ג'לי בשר, מוסיפים לזה ירקות ומבשלים כמו בשר ג'לי.

• רבים אינם אוהבים הצטברות שומן על פני השטח של האסיק. כדי להיפטר ממנו, תוכלו היטב לקרר את המרק, להסיר את שכבת השומן הקפואה. ולפני הוספת בשר, יש לחמם מעט את המרק.

• להקפאה, הג'לי נשלח למקרר. אבל לא במקפיא. המוצר לא צריך להקפיא על קרח, אחרת הטעם שלו יסבול.