מרק שיבולת שועל הוא מנה ריחנית, בריאה וטעימה לארוחת הצהריים. איך לבשל מרק שיבולת שועל על הכיריים, בסיר איטי וסירים

רבים אוכלים שיבולת שועל לארוחת הבוקר, אך לא כולם יודעים שאפשר להכין מרק שיבולת שועל מרק טעים ובריא.

זה המקרה שגם אוכל בריא טעים מאוד.

מרק שיבולת שועל יכול להיות רזה, מבושל עם בשר ואפילו מתוק.

מרק שיבולת שועל - עקרונות הבסיס של הבישול

לאחר הכנת מרק שיבולת שועל, תקבלו מנה טעימה, והכי חשוב, בריאה. מרק שיבולת שועל מתאים למי שמפקח על בריאותו ובהחלט נהנה מבני המשפחה הקטנים ביותר.

נשטף את הבשר, נחתך לפרוסות ובמרק מבושל, בו ניתן להוסיף ירקות קלופים שלמים. ואז מסירים את הירקות, ואת המרק מסננים ומחזירים לתבנית. במרק רותח שמים תפוחי אדמה קלופים וקצוצים ומרתיחים אותו עד שהוא מוכן למחצה.

בצל קצוץ וגזר מגורד מטוגנים בשמן חם עד להזהבה. מרק מתובל במלח ותבלינים. להוסיף שיבולת שועל ולטגן ירקות. מערבבים ומבשלים עד תפוחי אדמה רכים.

ניתן להכין מרק שיבולת שועל עם דלעת ושאר ירקות, קציצות, פטריות וסוגי בשר שונים.

מרק שיבולת שועל מתוק מכין בחלב על ידי הוספת פירות יבשים או אגוזים.

מתכון 1. מרק כדורי שיבולת שועל

החומרים

פלפל שחור גרוס;

300 גרם תפוחי אדמה;

גזר;

שני ליטרים של מים מסוננים;

שלושת רבעי כוס שיבולת שועל;

300 גרם עוף טחון;

בצל;

ביצה;

3 שיני שום;

ירקות טריים של שמיר ופטרוזיליה - בתוך חבורה.

שיטת בישול

1. מוסיפים את הביצה לעוף הטחון. שוטפים ירקות, יבשו וקוצצים קלות. קולפים את שיני השום ומרסקים בעזרת מסחטת שום. הוסף ירקות ושום לבשר הטחון, מלח אותו וערבב היטב עם הידיים. בידיים רטובות, תפוס מעט בשר טחון וגלגל מתוכו את הקציצות. שים אותם על הלוח.

2. שים את המים במחבת על האש. קלף וקוצץ את תפוח האדמה. מכניסים את הירק לסיר ומבשלים מהרתיחה כעשר דקות.

3. במחבת מחממים את השמן, מכניסים את הירקות המוכנים ומטגנים על אש בינונית, תוך כדי בחישה עד להזהבה.

4. שפכו שיבולת שועל למרק, הסירו את הסרט שהתקבל והוסיפו את הירקות והקציצות המוקפצות. מבשלים תוך ערבוב במשך עשר דקות. מכבים את הכיריים, מוסיפים שום כתוש ועשבי תיבול, מכסים ומניחים למשך חמש דקות.

מתכון 2. מרק שיבולת שועל עם בקר בסירים

החומרים

שמן חמניות;

חצי קילוגרם בשר בקר צעיר;

ירקות טריים;

ארבע פקעות תפוחי אדמה;

עלה דפנה;

120 גרם שיבולת שועל;

פלפל שחור גרוס;

שלושה ליטר מים מטוהרים;

מלח ים;

גזר;

ראש בצל.

שיטת בישול

1. שוטפים היטב את הבקר הצעיר וחותכים למנות. מכניסים את הבשר לתבנית וממלאים אותו במים מטוהרים. הניחו את הסיר על אש קטנה. הסר את הקצף המופיע על פני המרק. מוציאים את הבשר ומסננים את המרק.

2. שמים כמה חתיכות בשר בסיר ויוצקים שלושת רבעי המרק. מכניסים את הסירים לתנור שחומם מראש ל -220 C.

3. קלף את תפוחי האדמה, שוטף וקוצץ אותם. מסדרים בסירים ומלח.

4. קלף וקוצץ את הבצל כמה שיותר דק. שפשפו את הגזר הקלוף והשטוף לשבבים קטנים. מטגנים ירקות בשמן צמחי עד להזהבה. מכניסים את הטיגון לסירים.

5. יוצקים שיבולת שועל עשר דקות לפני הבישול, מערבבים ומתבלים את המרק בעשבי תיבול קצוצים ופלפל שחור. מגישים את מרק שיבולת השועל ישירות בסירים.

מתכון 3. מרק שיבולת שועל בתנור איטי

החומרים

שתי ביצים;

250 גרם בצל;

שני ליטר מים;

שני קמצוצים של מלח;

100 גרם גזר;

פתיתי שיבולת שועל 100 גרם;

30 מ"ל שמן חמניות מעודן;

ירקות שמיר ופטרוזיליה - חבורה;

550 גרם תפוחי אדמה.

שיטת בישול

1. קלף ושטוף את כל הירקות. קוצצים את הבצל דק ככל האפשר. שופכים שמן חמניות לקערת הרב-קוקר. שים בו בצל קצוץ והפעל את תוכנית "הטיגון". מבשלים עשר דקות. לטגן את הבצל במשך חמש דקות.

2. חותכים את הגזר לחתיכות, מנסים להפוך אותם לרזים ככל האפשר. הוסף אותו לבצל והמשיך לטגן, מבלי לשנות את המצב, עד לאות הצליל.

3. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות והכניסו אותם ליכולתם של המיקרוגל. שופכים מים, סגרו את מכסה המולטי קוקר ובשלו במצב "מרק" למשך 12 דקות.

4. בקערה נפרדת מרתיחים את הביצים, מקררים אותן וקוצצים גס.

5. כבה את התוכנית, פתח את שסתום האדים ופתח את המכסה. שופכים שיבולת שועל למרק, מוסיפים ביצים מבושלות קצוצות גס וירקות קצוצים. ממליחים וסוגרים את המכסה. הפעל שוב את מצב המרק ובשל רק דקה. הרדו אדים, פתחו את המכסה ושפכו את המרק לצלחות.

מתכון 4. מרק עוף שיבולת שועל

החומרים

קילו עוף;

ירקות טריים;

תפוח אדמה - שלוש פקעות;

חצי כוס שיבולת שועל;

בצל;

עלה דפנה;

גזר;

מלח;

אפונה פלפל שחור.

שיטת בישול

1. בשר העוף שלי, מיובש מעט וחותך למנות. שמנו את העוף בתבנית וממלאים אותו במים. אנו שולחים לאש. ברגע שהמרק רותח, הסר את הקצף, סובב את האש. ממליחים ומוסיפים פלפל שחור ועלי דפנה. מבשלים את המרק ארבעים דקות. לאחר 20 דקות, הסר את העוף, הפרד את הבשר מהעצמות. העיסה נשלחת חזרה למרק.

2. אחרי הבשר שמנו תפוחי אדמה קלופים וקצוצים. מבשלים את המרק במשך עשר דקות ושופכים שיבולת שועל. מערבבים ומבשלים שבע דקות נוספות.

3. בצל מגורר וגזר מגורד נשלחים לשמן החם ומטגנים תוך ערבוב עד להזהבה.

4. הכניסו את טיגון הירקות למרק ובשלו את המרק עוד רבע שעה. מכבים את האש, מכסים היטב את התבנית במכסה ומשאירים למשך 20 דקות. שופכים את המרק המוכן לצלחות ומגישים עם עשבי תיבול טריים.

מתכון 5. מרק שיבולת שועל עם ביצה

החומרים

שני גזר;

מלח;

רגלי עוף;

שני עלי דפנה;

שני בצלים;

80 גרם שיבולת שועל;

ביצה;

שלוש תפוחי אדמה.

שיטת בישול

1. הניחו סיר עם מים מטוהרים על האש. שוטפים את הרגל וחותכים לשניים. מכניסים את הבשר למים רותחים ומבשלים, מסירים את הקצף, למשך חצי שעה.

2. קלף את הגזר גס. קלף וקוצץ את הבצל בחצאי טבעות דקות. מעבירים את הירקות למרק ומבשלים כרבע שעה נוספת.

3. קלף וקוצץ את פקעות תפוח האדמה בחתיכות קטנות. מוסיפים את הירק הקצוץ למרק, מערבבים ומבשלים 20 דקות.

4. יוצקים שיבולת שועל, מערבבים ומבשלים עד שיבולת שועל מבושלת.

5. טורפים את הביצה בקערה. יוצקים את תערובת הביצים למרק בזרם דק תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים עלי דפנה ומבשלים חמש דקות. שופכים את מרק שיבולת השועל על צלחות ומגישים עם שמנת חמוצה.

מתכון 6. מרק דלעת שיבולת שועל

החומרים

דלעת - חצי קילוגרם;

מלח;

ליטר מי שתייה;

שמן זית;

תפוחי אדמה - 250 גרם;

פלפל שחור גרוס;

שום - שתי ציפורן;

פיצוחים;

שמנת - 150 מ"ל;

גבינה מגורדת;

בצל;

קמצוץ קארי ופפריקה טחון;

פתיתי שיבולת שועל - 80 מ"ל;

שורש זנגביל מגורד - 5 גרם.

שיטת בישול

1. קולפים וטורפים את שורש הג'ינג'ר על פומפיה הקטנה ביותר. קוצצים דק את הבצל הקלוף. קולפים את שיני השום וקוצצים דק. מכניסים את הבצלים לשמן המחומם ומטגנים עד שקיפות, מוסיפים את השום, הג'ינג'ר ומטגנים עוד כמה דקות על אש נמוכה.

2. קולפים את הדלעת וחותכים לחתיכות קטנות. מכניסים את הירק לתבנית ומטגנים עשר דקות. שוטפים וקוצצים את פקעות תפוחי האדמה הקלפות. מוסיפים את תפוחי האדמה שבתבנית לשאר הירקות ומבשלים כחמש דקות נוספות.

3. מכניסים את הירקות המטוגנים לתבנית, ממלאים במים רותחים, פלפל ומלח. שופכים שיבולת שועל למרק ומתבלים בפפריקה, פלפל גרוס קארי.

4. ברגע שהמרק רותח, מכבים את האש ומבשלים כחצי שעה נוספת. בעזרת בלנדר שקוע, מועכים את המרק, שופכים פנימה את הקרם ושמים אותו שוב על האש. מביאים לרתיחה ומכבים את האש. יוצקים את המרק לצלחות, מפזרים גבינה מגוררת ומוסיפים קרקרים.

מתכון 7. מרק שיבולת שועל עם שזיפים מיובשים

החומרים

200 גרם שיבולת שועל;

50 מ"ל שמן פשתן;

חצי ליטר מים לשתייה;

קמצוץ סוכר;

100 גרם שזיפים מיובשים;

מלח הוא קמצוץ.

שיטת בישול

1. הכניסו מים לתבנית למרק עתידי והוסיפו אליו שמן פשתן. הרתיחו מים בקומקום.

2. יוצקים שיבולת שועל למים רותחים ומערבבים. שופכים מים רותחים על שזיפים מיובשים, מכסים את הכלים במכסה הפירות היבשים ומשאירים למשך חמש דקות.

3. ברגע שמי הדגנים רתחו, מכסים ומבשלים עד לבישול. ממליחים ומוסיפים סוכר. כאשר הפתיתים מוכנים, סננו אותם לקבלת מחית והומוגנית.

4. מסננים את המים מהקציצה, מקררים אותם לחלוטין וטוחנים אותם. הוסף פירות יבשים למרק שיבולת שועל. מערבבים ומחממים על אש נמוכה. אם תרצו תוכלו להוסיף למרק פירות טריים או פירות יער.

מתכון 8. מרק שיבולת שועל עם פטריות

החומרים

5 גרם מלח;

2.5 ליטר מרק בשר;

20 מ"ל שמן חמניות;

2 פקעות תפוחי אדמה;

80 גרם שיבולת שועל;

גזר 1;

150 גרם שמפיניונים.

שיטת בישול

1. שופכים את המרק לסיר והציתו. קלף ושטוף את תפוחי האדמה. טוחנים את הירק לחתיכות קטנות. הכניסו את תפוחי האדמה לסיר רותח.

2. קולפים וקוצצים דק את הבצל והגזר. שים את הירקות בשמן המחומם ומטגנים עד להזהבה, תוך ערבוב. שלח את הטיגון המוגמר למרק ובשל עד שהירקות רכים.

3. חותכים את הפטריות לצלחות ומכניסים למרק. יוצקים שיבולת שועל לאחר פטריות, מערבבים ומבשלים מרק עוד רבע שעה. ממליחים, מתבלים בעשבי תיבול ארומטיים ופלפל.

מרק שיבולת שועל - טיפים וטריקים של שפים מנוסים

• למרק, השתמשו בשיבולת שועל מיידית.

• אתה יכול להוסיף דגנים מכמה סוגים של דגני בוקר למרק.

• אתה יכול לבשל מטגנים למרק ברזה או גהי.

• הקפידו להוציא את עלה הדפנה מהמרק בסוף הבישול, אחרת הוא יחדש ויהיה טעם לוואי לא נעים.

• שופכים שיבולת שועל למרק בסוף, מכיוון שהם מתבשלים מהר מאוד.