מרק עם קציצות - זו בדיוק האופציה כשצריך לבשל משהו במהירות, אבל כלים צמחוניים נעלמים.
ניתן להשיג מרק עשיר, עשיר וריחני מכדורי בשר!
אבל איך מכינים את מרק הקציצה?
מרק כדורי בשר - עקרונות בישול כלליים
לקציצות עדיף להשתמש בבשר טחון מבשר בקר או בתערובת עם חזיר. אפשר להוסיף קצת עוף, אבל לא כל כך הרבה. איתו, המסה יכולה להתברר כחלשה, במיוחד אם משתמשים בציפור יחד עם העור.
ניתן להוסיף אורז בבשר טחון לקציצות מבושל או גולמי. במסה מכניסים ביצה, מלח, פלפל. מוצרים נוצרים על ידי ידיים הרטיבות במים קרים. יוצרים כדורים קטנים.
מונחים קציצות גולמיות או מטוגנות מראש. במרקים איתם אתה יכול לשים כל מוצרים: ירקות, דגנים, עשבים, פטריות, פסטה. אין גם מגבלות על כמות התבלינים וסוגם.
מרק ירקות עם קציצות
המתכון למרק לבבי ומהיר עם קציצות וירקות. כל התהליך ייקח לא יותר מחצי שעה. הניחו מייד סיר עם מים על הכיריים כדי לא לבזבז זמן.
החומרים
• 0.3 ק"ג בשר טחון;
• 2 תפוחי אדמה;
• 50 גרם אורז;
• גזר אחד;
• 2 חתיכות בצל;
• תבלינים;
• ביצה אחת;
• עגבנייה אחת;
• ירקות ושמן.
בישול
1. הבשר הטחון משולב עם בצל אחד, אותו יש לחתוך דק מאוד. מוסיפים את הביצה, התבלינים והאורז השטוף. אתה לא צריך לבשל את זה. בוחשים היטב ויוצרים קציצות.
2. אנו מטגנים את המוצרים הנוצרים בשמן חם.
3. מעבירים לסיר מים רותחים. הנוזלים צריכים להיות בערך 1.6 ליטר.
4. הרץ את תפוחי האדמה הקצוצים ובשל כחמש דקות.
5. מגרדים את הגזר, קוצצים ראש אחד של הבצל ושולחים לתפוחי האדמה, ממליחים את הכלי, משאירים לבשל עד שהירקות רכים.
6. חותכים את העגבנייה לחתיכות קטנות ומוסיפים לתבנית. מבשל עוד שתי דקות.
7. נשאר להוסיף ירקות, תבלינים למרק וסיימת!
מרק עם קציצות ואטריות
כדי להכין מרק כזה עם קציצות, אין צורך להשתמש בורמיצ'לי. פסטות אחרות מתאימות גם הן, אך רצוי קטנות. אבל יהיה עליהם להוסיף לתבנית מעט קודם.
החומרים
• 0.4 ק"ג בשר טחון;
• 5 כפות אורז;
• בצל 1;
• ביצת עוף;
• 100 גרם ורמיצ'לי;
• 4 תפוחי אדמה;
• 40 מ"ל שמן;
• תבלינים ועשבי תיבול;
• גזר אחד.
בישול
1. מרתיחים 2.5 ליטר מים. מוסיפים את תפוחי האדמה. קלף וחתך את הפקעות לפרוסות גדולות.
2. אורז מבשלים בנפרד בתבנית אחרת, עשר דקות זה מספיק. מסננים את המים, מוסיפים את הדגנים לבשר הטחון, שמים את המלח והביצה, הפלפל והלוש. אנו יוצרים קציצות קטנות.
3. מחממים את השמן. מטגנים קציצות משני הצדדים ומעבירים לתבנית לתפוחי אדמה שכבר חצי מוגמרים. מבשלים יחד, אך וודאו שהמרק לא ירתח באופן פעיל. מבשלים על אש בינונית.
4. גרוסו את הגזר לרצועות, חתכו את הבצל לקוביות וטגנו יחד בתבנית אחרי הקציצות. אם נותר מעט מאוד שמן, אפשר להוסיף מעט.
5. שמנו את הירקות בתבנית כאשר תפוחי האדמה כבר רכים למדי. תן למרק להרתיח היטב.
6. מוסיפים את הוורמיצ'לי ומבשלים כחצי דקה.
7. לשים את עשבי התיבול, כדי לטעום את התבלינים.
כדור בשר ומרק שעועית
כדי להכין מרק שעועית עם קציצות, אתה צריך בשר טחון מעורב. אנו לוקחים שעועית משומרת בעגבנייה או במיץ שלנו לפי שיקול דעתנו.
החומרים
• 0.4 ק"ג בשר טחון;
• 0.1 ק"ג אורז;
• 3 תפוחי אדמה;
• ביצה אחת;
• 2 ראשי בצל;
• 4 כפות שמן;
• פחית שעועית אחת;
• גזר אחד;
• פלפל אחד;
• ירקות ושמנת חמוצה.
בישול
1. מרתיחים מיד אורז. לצד סיר נוסף שמנו מעט מים למרק, נותנים לו לרתיחה לעת עתה.
2. לשלב אורז עם בצל קצוץ, ביצה ותבלינים, להוסיף בשר טחון ולישה היטב. אנו יוצרים קציצות קטנות בגודל אגוז.
3. הרצו את הקציצות המבושלות בסיר עם מרק, הרתיחו דקה.
4. לזרוק תפוחי אדמה, לבשל עוד שבע דקות.
5. אנו פותחים צנצנת שעועית. אם זה ברוטב עגבניות, אתה יכול להיתקל לתבנית יחד. אם המוצר משומר במיץ שלו, עדיף לנקז את הנוזל. ממליחים את המנה.
6. מטגנים פאסרובקה ירק עם בצל וגזר. אנו משתמשים בכל שמן.
7. חותכים את הפלפל לקוביות קטנות ומוסיפים לסבון, מטגנים הכל יחד.
8. אנו מעבירים את הפאסרובקה עם מנה משותפת. אנחנו מרתיחים טוב.
9. הוסף ירקות קצוצים, עלה לוברושקה וכבה אותו.
מרק עם קציצות וכרובית
למרק זה תוכלו להשתמש בכרובית טרייה או קפואה. כמו כן, מירקות עונתיים תזדקקו לקישוא, אותו ניתן להחליף בקלוש. אנו מכינים בשר טחון לקציצות לפי כל מתכון, בסך הכל יהיה צורך ב -0.4 ק"ג. ניתן להשתמש בקציצות מוכנות שנרכשות בחנות.
החומרים
• 3 תפוחי אדמה;
• קישואים 1;
• 0.6 ק"ג כרוב;
• 1-2 גזר;
• חבורה של שמיר;
• 400 גרם קציצות;
• בצל 1;
• שמן.
בישול
1. מכניסים מיד 2.5 ליטר מים, מרתיחים ומתחילים תפוחי אדמה קצוצים גס.
2. מתוך בשר הבשר המוכן, אנו יוצרים קציצות ושופכים את תפוחי האדמה אחריו, ממליחים את המרק.
3. לאחר הרתיחה מוסיפים כרובית. לפני כן, הירק נשטף היטב ומפורק לתפרחות. מבשלים תפוחי אדמה עם כרוב כעשר דקות.
4. קישואים חתוכים לקוביות ומוסיפים למרק. מבשלים את הכלי עד שהוא רך.
5. מטגנים את הבצל בשמן, מוסיפים את הגזר המגורר ומטגנים עד ורדרד.
6. אנו מעבירים את הפאסרובקה הירקית למרק, מוסיפים תבלינים לפי הטעם, שמים את שמיר הקצוץ ומכבים אותו.
7. שופכים את התבשיל לצלחות, מגישים עם שמנת חמוצה.
מרק עם קציצות "מרק כרוב מהיר"
מסתבר שבישול מרק כרוב יכול לקחת הרבה פחות זמן. המתכון למרק פשוט עם קציצות, שמוכן על בסיס מרק כרוב מסורתי. באופן דומה, אתה יכול לבשל בורשט על ידי הוספת סלק מוקפץ לתבשיל.
החומרים
• 400 גרם בשר טחון;
• 400 גרם כרוב;
• 0.5 כוסות אורז;
• 4 כפות רסק עגבניות;
• 2 ראשי בצל;
• פלפל אחד;
• 3 תפוחי אדמה;
• גזר אחד;
• שמן, עשבי תיבול ותבלינים.
בישול
1. ללוש את האורז הטחון בבשר ותבלינים, הכניסו אליו את הבצל הקצוץ לקוביות קטנות. מערבבים ויוצרים קולובוקים.
2. הרץ את הקציצות ב 2 ליטר מים רותחים, מלח.
3. מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים ומבשלים כשבע דקות.
4. לאחר מכן, שים את הכרוב ומבשלים יחד עד שהוא רך. אם הכרוב בקיץ, הוא יתבשל הרבה יותר מהר מאשר זני סתיו או חורף. לכן עדיף להוסיף אותו בסוף ממש.
5. בזמן שהירקות רותחים, אנו מכינים רוטב. לשם כך אנו מתחלפים במחבת עם שמן כל שתי דקות: בצל חתוך, גזר מגורר, פלפל בולגרי. אחרון הוא רסק עגבניות. מטגנים יחד.
6. אנו מעבירים את הרוטב לתבנית, מרתיחים את מרק הכרוב מספר דקות.
7. לשים תבלינים, להוסיף עשבי תיבול. הנחנו מכסה לסירוגין. בואו לעמוד לפני ההגשה במשך עשר דקות.
מרק עם קציצות ופטריות (שמפיניונים)
פטריות ישמשו למרק זה. אבל באופן דומה, אתה יכול לבשל את המנה הראשונה עם פטריות אחרות, כולל יבשות. אנו מכינים בשר טחון לקציצות לפי כל מתכון.
החומרים
• 0.3 ק"ג כדורי בשר;
• 0.3 ק"ג פטריות;
• 4 תפוחי אדמה;
• ראש בצל;
• 3 כפות שמן;
• גזר אחד;
• תבלינים.
בישול
1. חותכים לקוביות תפוחי אדמה בגודל בינוני, רצים למים רותחים. אמורים להיות בערך שני ליטר נוזלים בסיר.
2. אנחנו מכינים קציצות ושולחים לתפוחי אדמה.
3. מוסיפים את הגזר החתוך לקוביות קטנות.
4. חותכים את הפטריות בכל פרוסות, אפשר קוביות או קש, שלחו מחבת עם חמאה ומטגנים על אש גבוהה למשך שלוש דקות.
5. מוסיפים את הבצל הקצוץ לפטריות ומטגנים עד ורדרד.
6. מעבירים את הפטריות למרק, מלח ומבשלים עד הסוף.
מרק עם קציצות וגבינת שמנת
להכנת מרק רווי עם קציצות, נדרשות גבינות מעובדות קלאסיות. ואפונה משומר רגיל תוסיף בהירות.
החומרים
• 0.3 ק"ג בשר טחון;
• 3 כפות אורז;
• ביצה אחת קטנה;
• 5 כפות אפונה;
• 2 תפוחי אדמה;
• 2 גלגלים;
• גזר אחד;
• 2 כפות חמאה;
• בצל אחד.
בישול
1. מערבבים בשר טחון עם אורז גולמי וביצה, מלח ומרדד קציצות קטנות.
2. הביאו כל מרק או סתם מים לרתיחה. אנו משיקים קציצות.
3. לאחר הרתיחה מוסיפים תפוחי אדמה. חתכנו לחתיכות מכל צורה, אך קטנות בגודלן. ממליחים את המנה.
4. במחבת מטגנים בצל וגזר עם חמאה.
5. אנו מעבירים את הירקות למרק כמעט מוכן, מוסיפים אפונה ירוקה ומבשלים עוד דקה.
6. מוסיפים את הגבינה המעובדת, שצריך לחתוך או לגרר, מרתיחים עד להמסה. בוצע!
מרק עם קציצות - טיפים וטריקים שימושיים
• מלית לקציצות התברר כחלשה ומתפשטת? אתה יכול להוסיף לזה סולת ואז לתת לו לעמוד כך שהוא יתנפח. אם אין סולת, אז אתה יכול גם לערבב מעט פירורי לחם הסופגים בצורה מושלמת עודף לחות.
• אם הקציצות מבושלות מעט, ביצה אחת עשויה להיות יותר מדי. כתוצאה מכך המסה תהיה נוזלית. עדיף להפריד מייד מחצית, ולשלוח את שארית למנה אחרת.
• לא רק מלח ופלפל ניתן להוסיף לקציצות. הם חברים טובים עם עשבי תיבול, פפריקה, שום, כשות, סונלי.
• יש להסיר את עלה הדפנה שהוסף למרק מהתבנית לאחר חצי שעה. אחרת, המנה תהיה מרה ותקבל טעם לוואי לא נעים.
• בכדי להפוך את הקציצות חלקות ומסודרות, יש להכות היטב בשר טחון על השולחן לפני היווצרותן. וכאשר מפסלים את הכדורים, הידיים לחות במים קרים.
• מלח מנות ראשונות באמצע הבישול או בסוף, אך זה לא חל על מרק קציצות. ניתן לתבל אותו מיד לאחר שיגור כדורי הבשר למרק. מלח ימנע כדורי בשר להתפרק ויסייע בשמירה על צורתם.
