מרק פירות ים - קל, בריא, פשוט ומהיר להכנה.
מרק זה יגוון באופן אידיאלי את התפריט היומי שלכם, ואורחים שמופיעים לארוחת ערב יופתעו לטובה.
מרק פירות ים - עקרונות בישול כלליים
פירות ים מבושלים במים מלוחים רותחים. אפשר להם להתקרר, לנקות ולחתוך לחתיכות. בשלב זה מכינים ירקות - עגבניות, בצל, פלפלים, גזר. ברוב המתכונים, הבצל מועבר במחבת. ואז לערבב את הטיגון עם פירות ים, להוסיף למרק ולתת למרק להזיע.
לקבלת מרק מחית - מרק עם ירקות ופירות ים מכות בבלנדר.
מגישים מרק עם עשבי תיבול טריים, קרקרים, שמנת, גבינה מגוררת. הכל תלוי בטעם ובתשוקה.
מרק פירות ים עם מולים
מרכיבים
• מאה גרם מולים;
• בצל - 3 חלקים;
• שורשי פטרוזיליה;
• חמאה (עשרים גרם);
• מלח, תיבול;
• אטריות.
שיטת בישול:
מולים נחתכים לחתיכות, מכניסים למחבת עם חמאה ומטוגנים קלות. מוסיפים שורשי בצל ופטרוזיליה קצוצים, ממשיכים להתבשל.
במחבת, מחממים מים, מוסיפים מלח ומרתיחים את האטריות (אטריות ללגמן יעשו). נודלס מוכנים נשטפים תחת מים זורמים ואז יוצקים במים רותחים.
במרק הרותח מניחים נודלס, מוסיפים תערובת של מולים מטוגנים עם בצל ופטרוזיליה. מבשלים את המרק עד לבישול. כשמגישים שופכים על צלחות מחלקות. מפזרים עשבי תיבול. שמנת או שמנת חמוצה נוזלית הם אידיאליים כרוטב.
מרק פירות ים עם פטריות
מרכיבים
• ליטר מים אחד;
• כוס רוטב סויה;
• בצל;
• גזר;
• ארבע תפוחי אדמה;
• שמפיניון - מאתיים גרם;
• שרימפס (קפואים טריים) - מאה וחמישים גרם;
• דיונון קפוא;
• סלמון טרי - מאתיים גרם;
• דגים (escalar) - מאתיים גרם;
• עלי נורי;
• כרוב (צבעוני).
שיטת בישול:
דיונונים מבושלים במי מלח (זמן הבישול הוא לא יותר משלוש דקות, אחרת הם יתקשו). חותכים אותם לרצועות.
גם שרימפס מבושלים, מקוררים וקולפים.
פטריות נחתכות ומטגנות במחבת עם חמאה.
קוצצים את הבצל דק, טוחנים את הגזר וחותכים את תפוחי האדמה לפרוסות. כרובית מחולקת לתפרחות. הדג נחתך לחתיכות.
ליטר וחצי מים מוזגים לתבנית ומעלים אש. לאחר הרתיחה מוזגים רוטב סויה.
הניחו בצל וגזר, הרתיחו מעט. ואז להוסיף תפוחי אדמה וכרוב. חמש דקות אחר כך, שימי חתיכות דגים.
לאחר מכן מוסיפים דיונונים, שרימפס ופטריות. מביאים לרתיחה ושמים את עלי הנורי הקצוצים בסוף הבישול. מרק פירות ים מוכן.
מרק מאכלי ים עם כופתאות
מרכיבים
• חמישים גרם שרימפס;
• גזר;
• בצל;
• שורשי פטרוזיליה;
• חמאה;
• עשרים גרם סולת;
• טבלה. l חלב;
• ביצה (שולחן).
שיטת בישול:
השרימפס מבושלים במים מלוחים רותחים, לאחר הקירור, הם מנקים וחותכים לרצועות. בצל וגזר קלופים, קצוצים דק ואז מטגנים במחבת עם שמן.
להכנת כופתאות, סולת מבושלת. זה צריך להיות עבה וצמיג. סולת מעורבבת עם ביצה וחמאה ויוצרים כיסונים. ואז הם מבושלים במים רותחים, משקעים במסננת.
הוסף ירק מטוגן למרק ותן להם להתבשל במשך עשר דקות. שרימפס מגורר, תבלינים מוסיפים ומאפשרים להזיע עוד כמה דקות.
כשמגישים לארוחת ערב בצלחת מחלקת, מניחים תחילה כופתאות, ואז יוצקים את מרק הירקות עם שרימפס. הירוקים יעניקו טעם רענן.
מרק מאכלי ים עם בייקון
מרכיבים
• מאה גרם בייקון;
• שלוש תפוחי אדמה;
• בצל (ירוק);
• פחית תירס (משומר);
• תערובת של פירות ים קפואים - חצי קילוגרם;
• קרם ללא שומן - 0.2 ליטר;
• מלח, תיבול;
• פטרוזיליה טרייה;
• עוגיות גבינה (קרקר).
שיטת בישול:
הבייקון חתוך לרצועות ומטגן קלות עד להזהבה בסיר עם קירות עבים וגבוהים. לאחר מכן הוא מנוקד במטלית יבשה להסרת עודפי שומן.
קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לפרוסות ומטגנים את השומן שנותר אחרי הבייקון.
עירית קצוצה, מיץ מנקז מתירס ומוסיף לתפוחי אדמה.
יוצקים קוקטייל פירות ים ויוצקים שמנת. מוסיפים מים ומרתיחים את המרק עד לבישול. מלח, מתבלים.
כשתהיה מוכן, ניתן לרסק מרק מעט מצונן עם בלנדר. מגישים עם קרקר גבינה, מפזרים את המרק פטרוזיליה.
מרק פירות ים איטלקי
מרכיבים
• ארבע תפוחי אדמה;
• כרישה;
• מאה גרם שרימפס ומולים;
• תמנון - מאה גרם;
• יין לבן (חצי מתוק) - 0.2 ליטר;
• קרם - מאתיים גרם;
• מים;
• פלפל (טחון);
• מלח, שמיר.
שיטת בישול:
תפוחי אדמה קלופים וחותכים לפרוסות. החלק הלבן של הכרישה קצוץ דק. מורחים את הירקות המוכנים במחבת יבשה חמה ומטגנים בגז חלש כעשר דקות תוך ערבוב מדי פעם. ואז להוסיף כוס וחצי מים ולהשאיר להתבשל.
בשלב זה, במחבת אחרת, פירות ים מטוגנים עד להשחמה.
את כל המרכיבים מכניסים לסיר, מלח, מוסיפים תיבול ומבשלים חמש דקות. כשתהיה מוכן, מקציפים את המרק בבלנדר לעקביות הומוגנית. ואז מוסיפים יין ומחממים. מוגש עם שמיר טרי.
מרק פירות ים עם גבינת שמנת
מרכיבים
• חצי קילוגרם מולים;
• שרימפס (חמש מאות גרם);
• גבינה מעובדת;
• תפוח אדמה - שבע חתיכות;
• רוזמרין;
• שני ליטר מים;
• מלח, תיבול.
שיטת בישול:
שרימפס ומולים קלופים, נשטפים תחת מים זורמים ומורתחים במים רותחים. אפשר להתקרר.
קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לפרוסות וזורקים סיר עם מים רותחים. מבשלים עד שהם רכים, מוסיפים גבינת שמנת מגוררת. תן למרק להזיע על גז איטי עד שהגבינה נמסה.
ואז מוסיפים למרק שרימפס ומולים, עשר דקות מותר להזיע.
לפני ההגשה לארוחת הערב, מרק פירות ים מומלח ופלפל. ניתן להוסיף גם רוזמרין.
מרק מאכלי ים "בספרדית"
מרכיבים
• ציר דגים - ליטר אחד;
• שרימפס (קלוף) - מאה וחמישים גרם;
• שרימפס לא קלוף - עשרה עד חמש עשרה חלקים;
• טבעות דיונון - מאה גרם;
• 15 פגזי צדפות;
• פילה דגים (לבן);
• שלוש תפוחי אדמה;
• שתי עגבניות;
• פלפל בולגרי - 1;
• בצל;
• שלוש נוצות שום;
• פלפל (אפונה);
• עלי דפנה;
• ירוקים (טריים);
• מלח.
שיטת בישול:
תפוחי אדמה קלופים וחותכים לפרוסות. בפלפל חותכים את הגבעול והליבה וחותכים לרצועות. עגבניות נחתכות לחתיכות.
בצל ושום קלופים, קצוצים ומטגנים במחבת עם פלפל אדום יבש בגז חלש. ואז שים את הירקות המוכנים ומבשלים על גז איטי עד שהפלפל רך.
לאחר מכן מועכים את המרק בבלנדר, מועברים חזרה לתבנית ושופכים עם מרק.
שרימפס קלוף ופילה דגים חתוכים לחתיכות. שרימפס קליפות נשטפים. פירות ים מוסיפים לירקות. ניתן לתערובת להזיע על גז נמוך (אסור שהדג יתפרק).
תפוחי אדמה מבושלים בתבנית ותכולת התבנית מוסיפה אליה. השאירו לעשר דקות כדי להחדיר, להוסיף תבלינים ולברושקה.
מרק מאכלי ים יין לבן
מרכיבים
• פילה של שפת הים - חצי קילוגרם;
• ארבע מאות גרם שרימפס קלופים;
• מולים;
• צדפות טריות - 16 חתיכות;
• ארבע מאות גרם עגבניות משומרים;
• בצל;
• שתי נוצות שום;
• סלרי - גבעול אחד;
• שולחן אחד. l שמן זית;
• מאה גרם יין לבן יבש;
• מרק דגים;
• פלפל, פטרוזיליה, מלח.
שיטת בישול:
פירות ים נשטפים ונחתכים לחתיכות. בצל וסלרי קצוצים דק, שום מועבר דרך ריסוק. חותכים את הדג לפרוסות.
שמן זית מוזגים לתבנית ומכניסים גז. תשוקה בצל עם סלרי, להוסיף שום. ואז הם שופכים ציר דגים, כוס יין לבן לתבנית, מוסיפים עגבניות משומרות ומשחררים אותם מהעור. תן למרק להרתיח.
לאחר הרתיחה מוסיפים פילה דגים קצוץ לצדפות. מותר להם להזיע מספר דקות על גז נמוך, ואז מוסיפים למרק עם מולים ושרימפס. תבשיל מספר דקות לפני שהמולים נפתחים. מרק פירות ים מוכן! מוגש עם ירוקים ופיצוחים.
מרק מאכלי ים עם אורז
מרכיבים
• צדפות מבושלות - מאתיים גרם;
• חצי כוס אורז;
• בצל;
• עגבנייה;
• ירקות קצוצים טריים;
• מלח, תיבול.
שיטת בישול:
צדפות מבושלים, מותר להתקרר וחותכים לחתיכות.
הבצלים קלופים, קצוצים דק ומועברים במחבת.
במרק הרותח מורחים אורז שטוף היטב, מוסיפים בצל, תיבול, מלח. השאירו לבשל על גז איטי.
עגבניות מוזגות במים רותחים, קלופות, חותכות לפרוסות וזורקות מרק בסוף הבישול.
מרק מוכן הוא שפך על צלחות מחלקות, לשים בשר צדפות, מפוזר עשבי תיבול.
מרק מאכלי ים עם תירס
מרכיבים
• שמן צמחי - שולחן אחד. l.;
• שום - שלוש נוצות;
• שורש זנגביל טחון - שלושים גרם;
• ליטר אחד של ציר עוף;
• פחית תירס (משומר);
• רוטב תאילנדי (דגים) - שולחן אחד. l.;
• בשר סרטן (משומר) - מאתיים גרם;
• ביצה (שולחן) - 1;
• מלח, תיבול.
שיטת בישול:
מחממים שמן במחבת ומטגנים שום קצוץ. מוסיפים שורש זנגביל, מרק תירס ועוף. הם נתנו לזה לרתיחה.
לאחר הרתיחה שופכים רוטב דגים, מוסיפים בשר סרטנים. מומלח, מתובל ומותר לרתיחה.
בקערה עמוקה טורפים את הביצה בבלנדר ולאט לאט תוך ערבוב יוצקים למרק. אני משאיר להתמוגג על גז חלש במשך כמה דקות. מרק פירות ים מוכן. תאבון טוב!
מרק פירות ים - טיפים וטריקים
• כל פירות ים מבושלים במהירות רבה, תוך מספר דקות. מיד לאחר הרתיחה יש להסירם מהאש, אחרת יתעכלו ויתקשו.
• מאכלי ים תמיד מבושלים במים מומלחים רותחים.
• מיץ לימון או לימון מנטרל את הריח החריף של פירות ים.
