עוגת קוצים עם פירות יער - עוגה ביתית טעימה לתה או קפה. מבחר המתכונים הטובים ביותר לעוגת הקציצה עם פירות יער

אין דבר טוב יותר מאשר לאסוף את כל המשפחה בשולחן אחד ולשתות תה בעוגות טריות ביתיות.

עוגת הלחם הקצרה עם פירות יער מסתדרת היטב עם כל המשקאות, במיוחד קפה ותה.

עוגת גבינה עם פירות יער - עקרונות הבסיס של ההכנה

בישול פשטידה כזו הוא די פשוט, ומוצרים מיוחדים אינם נדרשים. המרכיבים לקצרה נמצאים בכל מקרר. אך יחד עם זאת, מאפים כאלה טעימים להפליא.

בצק הלחם הקצוץ מלוש על מרגרינה או חמאה, בתוספת סוכר, ביצים וקמח. מרגרינה נמרצת או קצוצה דק עם סכין. שאר החומרים מוסיפים אליו והבצק הצפוף הוא לישה.

אנו מחלקים את מרבית הבצק בצורה אחידה בתחתית צורה עגולה או תבנית, ויוצרים את הדפנות. השתמש בשאר הבצק לקישוט. אם אתה רוצה להכין פשטידה פתוחה לחלוטין, השתמש בבצק השלם לבסיס.

למילוי השתמש בכל גרגרים. עדיף, כמובן, להשתמש בגרגרי יער טריים, אך אם מבשלים פשטידה בחורף, תוכלו להכין את המלית מגרגרי יער קפואים. בנוסף לפירות יער, ניתן להוסיף למלית אגוזים, פירות יבשים או חתיכות שוקולד.

רבים לא אוהבים זאת כאשר חותכים את העוגה, הגרגרים יכולים לנשור. כדי לשמור אותם בפשטידה, ניתן להשתמש בג'לטין.

עבור פשטידות עם ג'לי, המלית עם פירות יער מבושלת עם שמנת חמוצה או שמנת. התנסו, אל תחששו לשלב פירות יער ופירות שונים.

מתכון 1. עוגת גבינה עם פירות יער

החומרים

מרגרינה או חמאה - 250 גרם;

3 כוסות קמח;

ביצה;

עמילן תפוחי אדמה - 150 גרם;

סוכר גרגיר - כוס;

אבקת אפייה - 5 גרם;

מלח - 3 גרם;

פירות יער טריים או קפואים.

שיטת בישול

1. חמאה או מרגרינה שאנו מקבלים מהמקרר מראש. קוצצים אותו דק ומעבירים לקערה. להוסיף שמן, קמח, אבקת אפייה, סוכר, עמילן ומלח. טוחנים הכל היטב, והוסיפו בהדרגה קמח, ללוש את הבצק.

2. אנו לוקחים צורה עקשן עמוקה ומכניסים לתוכה שלושת רבעי מאפה מחסור. לוש אותה עם הידיים שלך בעוגה דקה ויוצרים צדדים. פיזרנו פירות יער טריים או קפואים ביצירת העבודה שהתקבלה. מפלס את פני השטח. אנו מורטים חתיכות קטנות מהבצק שנותר ושמים אותם על הגרגרים.

3. מחממים תנור ל -200 C. שלחו אליו את עוגת הלחם הקצרה שלנו. אופים כ 20 דקות מוציאים מהתנור, חותכים לפרוסות ומגישים עם שתייה חמה וקרה.

מתכון 2. הקציצה עם פירות יער ושמנת

החומרים

שלוש ביצים;

150 גרם קמח;

סוכר ציפוי - 100 גרם;

קורט מלח;

30 גרם סוכר;

75 גר 'חמאה;

שמנת - 100 מ"ל;

חלמון ביצה;

200 גרם דובדבנים;

75 מ"ל מים מסוננים.

שיטת בישול

1. בכלי עמוק, שלבו את הקמח עם מלח וסוכר גרגירי.

2. מוסיפים את החמאה, חתוכה לפרוסות, לתערובת היבשה וטוחנים הכל למצב פירורי.

3. מקציפים את המים עם החלמון ושופכים לפירורים. ללוש בצק הומוגני. אנו אוספים אותו בכדור ועוטפים אותו בסרט. אנו שולחים חצי שעה למקפיא.

4. מערבבים את השמנת עם שתי ביצים וסוכר הדובדבן. מקציפים את המסה המתקבלת עד לקבלת תערובת חלקה.

5. אנו מוציאים את הבצק מהמקפיא ומניחים אותו בצורה עגולה. אנו לישנו אותו עם הידיים לאורך התחתון והצדדים ומחוררים אותו בכמה מקומות בעזרת מזלג. אופים בתנור לרבע שעה.

6. מכרה דובדבן והוציא את הזרעים מהגרגרים. פרשנו את הגרגרים המוכנים על העוגות האפויות בשכבה אחידה. ממלאים הכל בתערובת שמנת-ביצה. אנו שולחים את העוגה לתנור לחצי שעה נוספת. אופים בחום של 180 מעלות.

מתכון 3. עוגת ג'לידה עם פירות יער

החומרים

הבצק

שתי ביצים;

מרגרינה או חמאה - 130 גרם;

קמח - שתי כוסות;

סוכר - 100 גרם;

אבקת אפייה - 5 גרם.

שופך

קמח - 50 גרם;

ביצה;

סוכר - 140 גרם;

שמנת חמוצה - 250 מ"ל.

מלית

פירות יער כלשהם - 350 גר '.

שיטת בישול

1. התחל לבשל את התוספות. שוטפים את הגרגרים, אם יש זרעים, הסר אותם. חותכים פירות יער גדולים. הכניסו את הגרגרים המוכנים למסננת כדי לערום עודף מיץ.

2. הבצק קל להכנה. מקציפים ביצים קלות עם סוכר ומוסיפים חמאה רכה, לאחר שחותכים אותה לפרוסות. מערבבים קמח עם אבקת אפייה וננפים בקערה עם חמאה וביצים. ללוש את הבצק, לעטוף אותו בסרט ולשלוח למקפיא למשך 15 דקות.

3. מכינים תבנית חסינת חום ומכינים את המלית. משמנים את התבנית עם חתיכת שמן. מקציפים סוכר עם ביצים, יוצקים שמנת חמוצה, מוסיפים קמח ומערבבים הכל עד שכל הגושים נעלמים.

4. מוציאים את הבצק מהמקרר, מגלגלים אותו לעיגול בקוטר גדול יותר מתחתית התבנית. מכניסים את הבצק לצורה ויוצרים את הדפנות. שים בתוכה שכבה אחידה של פירות יער. מלאו אותם במילוי.

5. אופים את עוגת הקציצות הג'לידה על 180 מעלות למשך ארבעים דקות. ואז משאירים אותו לתנור לעשר דקות נוספות. מצננים את הקערה וחותכים לפרוסות.

מתכון 4. הקציצה עם פירות יער ושמנת בג'לי

החומרים

שלוש כוסות קמח וחצי;

350 גרם סוכר;

ביצה;

חמאה - 150 גרם;

קורט מלח;

נענע;

חלב - 50 מ"ל;

100 גרם פטל, תותים פטל שחור;

שני קמצוצים של סודה;

10 מ"ל שמן צמחי;

כוס שמנת חמוצה;

10 גרם ג'לטין;

200 מ"ל מים מסוננים.

שיטת בישול

1. ממיסים את החמאה, מוסיפים סוכר, חלב, ביצה, ונילין ומלח. מקציפים הכל עד לקבלת תערובת חלקה. מערבבים קמח עם סודה, מנפים לתערובת. ללוש את הבצק ולשים אותו לתבנית ולחלק בחלק התחתון ובדפנות.

2. מכניסים את התבנית לתנור ואופים 25 דקות בחום של 180 מעלות. מוציאים את העוגה ומצננים אותה לגמרי. חתוך את הבצק העודף והופך את קצוות "הצלחת" לחלק יותר.

3. מערבבים כוס שמנת חמוצה עם חצי כוס סוכר. מקציפים עד שגבישי הסוכר נמסים לחלוטין. שופכים את השמנת החמוצה לעוגה ומכניסים למקרר למשך הלילה.

4. למחרת, הניחו את הגרגרים על גבי הקרם בשכבה אחת.

5. שופכים ג'לטין עם 200 מ"ל מים רתוחים מעט חמים. לאחר חצי שעה, שלחו את תבשיל הגבעול עם ג'לטין נפוח לאש איטית, ומבשלים תוך ערבוב מתמיד, עד שהג'לטין מתמוסס. מסירים מהאש, שופכים שלוש כפות סוכר גרגירי ומערבבים עד שהוא מתמוסס. שופכים את מסת הג'לי של הגרגרים. מקשטים את העוגה עם עלי נענע ומכניסים למקרר לשעה לפחות.

מתכון 5. עוגת "מלכותית" עם פירות יער

הבצק

חצי כפית סודה ועליה חומץ;

ארבעה חלמונים;

חמאה - 100 גרם;

קמח - 320 גר ';

סוכר - חצי כוס.

שופך

ביצה;

עמילן - 60 גרם;

שמנת - 150 מ"ל;

סוכר

ונילין;

קינמון.

מרנג

סוכר ציפוי - 100 גרם;

ארבעה סנאים.

מלית

אוכמניות, פטל ודומדמניות - 300 גרם.

שיטת בישול

1. הפרד את החלמונים מהחלבונים. הכניסו את האחרון למקרר. שופכים סוכר לחלמונים ויוצקים את החמאה המומסת. טוחנים הכל למסה הומוגנית. מנפים את הקמח המעורבב עם הסודה למסה המתקבלת ומשרים את הבצק. שים אותו בכושר ולוש אותו עם הידיים שלך, מחלק אותו לאורך התחתית והצדדים.

2. הכניסו את הגרגרים לעוגה והחלקו. מפזרים עליהם וניל.

3. שלבו את השמנת עם ביצה טרופה מעט, הוסיפו לחישה של קינמון וסוכר. מקציפים הכל יחד עם מיקסר. כעת שפכו את העמילן מבלי להפסיק להקציף עד לקבלת תערובת הומוגנית.

4. מחממים תנור ל -170 C. שלחו אליו טופס פאי למשך 20 דקות.

5. מקציפים לבנים, מוסיפים בהדרגה סוכר גרגירי. שים סנאים קצוצים בשקית מאפה והניח אותם עם תבניות יפות על גבי העוגה. מכניסים את העוגה לתנור לעוד 20 דקות. הסנאים צריכים להשחים.

6. מצננים את הפאי לחלוטין וחותכים אותו לפרוסות. הגישו קפה או תה.

מתכון 6. קיצור הקצפה עם פירות יער וגבינת קוטג '

החומרים

כוס וחצי שיבולת שועל קצוצה;

סוכר וניל;

שני שליש מכוס סוכר גרגירים;

200 גרם דומדמניות ופטל;

100 גרם חמאה;

שתי ביצים;

6 גרם אבקת אפייה;

250 גרם גבינת קוטג '.

שיטת בישול

1. טוחנים את החמאה הרכה עם הסוכר, ואז מוסיפים אבקת אפיה ושיבולת שועל קצוצה. מערבבים הכל עד שמתקבלת מסה סמיכה ואחידה.

2. שלב את גבינת הקוטג 'עם ביצים וסוכר. הכניסו הכל עם בלנדר לתערובת הומוגנית. זה צריך להיות קרם סמיך.

3. מכסים את הטופס הניתוק בקלף. שים שני שליש מהבצק בתחתית ומחלק אותו באופן שווה לאורך התחתית ויוצרים צדדים. שופכים קרם גבינה לעוגה המתקבלת. הניחו את הגרגרים מעל. מרסקים את הבצק שנותר עם הידיים על גבי הגרגרים.

4. מכניסים את הפשטידה לתנור, מחממים אותה לחום של 180 מעלות למשך ארבעים דקות. הוציאו את העוגה וחתכו אותה לחתיכות. מגישים עם שתייה חמה או קרה.

מתכון 7. עוגת הקצרה עם פירות יער ומנת

החומרים

הבצק

ארבעה חלמונים;

שמן צמחי;

שלושת רבעי כוס סוכר;

אבקת אפייה - 7 גרם;

חמאה - 200 גרם;

שתי כוסות קמח.

פיסטה

200 מ"ל חלב;

ונילין;

50 גרם קמח;

סוכר גרגיר - 200 גרם;

25 גרם עמילן;

50 גרם חמאה;

ביצה;

מלית

גרגרי דומדמניות, פטל ואוכמניות;

עלי נענע.

שיטת בישול

1. בעזרת מערבל, שפשפו בזהירות את החלמונים עם הסוכר. הוסף חמאה רכה לתערובת זו. מנפים קמח עם אבקת אפייה, מנפים לתערובת שמן הביצה ולישים את הבצק. אנחנו מגלגלים אותו לכדור ושולחים אותו למקרר למשך 20 דקות.

2. מרדדים את הבצק המצונן ומכניסים לתבנית. הידיים מחלקות אותו בצדדים. אנו שולחים לאפות בתנור למשך 20 דקות. אנו אופים בחום 200 C. אנו מוציאים את העוגה ומקררים אותה לחלוטין.

3. בסיר קטן מערבבים את הקמח עם עמילן, וניל וסוכר. יוצקים מעט חלב ומערבבים היטב, וודא שאין גושים.

4. אנו שולחים את התערובת לחום נמוך ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד, עד להסמכה.

5. מקציפים את הביצה עם חלב ומזריקים תערובת זו בזרם דק תוך ערבוב מתמיד. מצננים מעט את השמנת, מוסיפים את השמן ומערבבים.

6. משמנים את כל משטח העוגה המצוננת בשמנת. יוצקים פירות יער שטופים מלמעלה ומקשטים בעלי נענע. אנו מגישים לשולחן.

- עוגות עם פירות יער - טיפים וטריקים

• יש לצנן את כל המוצרים לפני הבישול ואז הקצק יתגלה אוורירי ורך.

• לחץ על הבצק בחוזקה לתחתית ודפנות התבנית כדי להוציא את כל האוויר.

• לפני אפיית העוגה, חודרים אותה בכמה מקומות בעזרת מזלג.

• בנוסף לפירות יער, אפשר להכניס לפשטידה פירות טריים או משומרים.

• אין ללוש את בצק הלחם הקצר במשך זמן רב. מספיק לאסוף את הפירורים בגוש וללוש מספר פעמים.