מקציפים פאי קפיר - זמין! המתכונים הטובים ביותר לפשטידות קפיר בחיפזון: עם ריבה, תפוחים, דגים וכו '.

אין זמן או סתם שום רצון לעמוד שעות ליד הכיריים כדי לרצות את יקיריהם במאפים ריחניים לבביים?

במקרים כאלה מתכונים לעוגות קפיר בחיפזון יהפכו לישועה אמיתית.

אתם בוחרים את המלית לעוגה על פי טעמכם או תלוי במה שיש לכם כרגע במקרר.

מקציפים עוגת קפיר - עקרונות כלליים של הכנה

היתרונות ללא ספק של כל המתכונים הללו הם מערך המרכיבים המינימלי ומהירות האפייה. נדרשים מקסימום 5 דקות כדי ללוש את הבצק, להכין את המלית בין 1 ל 5-7 דקות ולאפות 20-30 דקות.

המרכיבים העיקריים של הבצק הם קפיר, קמח וביצים. על מנת שהבצק יתפח ויהיה אוורירי וברוך השתמשו בסודה או באבקת אפייה. קפיר מתאים לכל תכולת שומן, קח רק ביצים טריות, וננן את הקמח לפני הלישה.

בהתאם לסוג המלית, סוכר, חמאה, מיונז ומוצרים אחרים עשויים להפוך למרכיבים נוספים של הבצק.

אבל המילוי עצמו הוא מרחב לדמיון. אתה יכול להשתמש בכל מה שלבך חפץ. האפשרויות הפופולריות ביותר הן: עוף, דגים משומרים, פטריות, תפוחי אדמה, כרוב, ביצה, ירקות. וגם מילויים מתוקים: תפוחים, פירות יבשים, פירות יער, ריבה וריבות, ועוד ועוד.

בעיקרון, מחצית מהבצק המוגמר נשפך לצורה המוכנה, ואז המלית מונחת, ואז מכוסה בשאר הבצק. אבל אתה יכול גם להתנסות: למשל, השאר את החלק העליון של העוגה פתוח או לחלק את הבצק לשניים ולא לחמישה חלקים, להניח אותו מעורבב עם המלית. ותוכלו קודם לפרוש את המילוי ואז למלא אותו בבצק. כמו שאתה אוהב, אין מרשם מדויק, העיקר שהבצק מוכן לפי המתכון, כל השאר נתון לשיקולך.

מתכון 1: פאי יוגורט קלאסי קצפת

זה המתכון הבסיסי למבחן, תוכלו לבחור את המלית לעוגה בעצמכם, על סמך העדפות הטעם והרצונות שלכם. ניתן לשמן עוגה מוכנה בחלב מרוכז, שוקולד, ריבה. אם אתה רוצה לקבל פשטידה לא ממותקת, ועם חומרי מילוי מדגים, גבינות או בשר, אל תשתמש בסוכר בהכנת העוגה.

מרכיבים

• 500 מ"ל קפיר;

• ארבע ביצים;

• שתי כוסות קמח;

• חצי כוס סוכר;

• כפית סודה;

• כף חומץ;

• קורט מלח;

• 10 גרם חמאה.

שיטת בישול:

1. שופכים חצי כוס קפיר לקערה קטנה, יוצקים סודה, מוסיפים חומץ. מערבבים, נותנים לתערובת לעמוד שתי דקות.

2. מקציפים את כל ארבע הביצים עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים מעט מלח וסוכר.

3. את שארית הקפיר שופכים למסת הביצים, מעורבבים.

4. יוצקים את הקמח מנופה במנות קטנות תוך כדי ערבוב הבצק כל הזמן כך שלא יהיו גושי קמח.

5. מערבבים את שתי התערובות, שוב לשים היטב את הבצק.

6. אפשר להקציף פשטידת קפיר ממהרת גם בתנור וגם בבישול האיטי.

7. עבור מולטי קוקר: משמנים את הקערה בשמן, שופכים פנימה את הבצק, סוגרים את מכסה המכשיר. אנו מבשלים במצב "אפייה" למשך שעה, לאחר מכן אנו מכבים את המולטי קוקר, ונותנים לעוגה עצמה לעמוד 10-15 דקות.

8. לתנור: משמנים את תבנית האפייה בשמן, יוצקים פנימה את הבצק. מבשלים על 180 מעלות 30 דקות.

מתכון 2: פאי כרוב מוקצף על קפיר

ועוגת ההצלפה הזו תמשוך את כל מי שרוצה משהו לבבי, טעים בטירוף, לא מאוד עתיר קלוריות, אך יחד עם זאת עצלן מכדי לעמוד ליד הכיריים ולהעלות מעל סירים. עשבי תיבול טריים, שום, תבלינים יעניקו לפשטידה טעם וטעם נוספים.

מרכיבים

• כוס קפיר (250 מ"ל);

• כוס מיונז;

• שלוש ביצים;

• כוס וחצי קמח;

• סודה מוגזת;

• לטעום מלח, פלפל;

• שמן צמחי;

• שלוש ביצים קשות;

• 300 גרם כרוב לבן;

• מספר גדול של ירקות שונים (נוצות בצל, עלי פטרוזיליה, שמיר)

שיטת בישול:

1. שופכים קפיר לביצה אחת מעורבבת במלח, מוסיפים כאן מיונז, מוסיפים קמח במנות קטנות.

2. ללוש את הבצק לעקביות שמנת חמוצה עבה, במידת הצורך להוסיף עוד מעט קמח או לשפוך פנימה את הקפיר.

3. מרווים סודה עם חומץ מעל הבצק המוגמר ומערבבים.

4. למלית חתכנו את הביצים המבושלות לקוביות גדולות, קוצצים את הכרוב דק דק. מועכים חזק את הכרוב עם המלח בידיים, כך שייתן למיץ.

5. מערבבים שתי ביצים קשות וקצוצות דק עם כרוב ועשבי תיבול קצוצים.

6. יש לשמן תבנית קטנה עם צדדים גבוהים עם שמן, לשפוך 2/3 מהבצק.

7. מורחים את המלית באופן אחיד על הבצק, ממלאים אותו במסת הקפיר שנותרה.

8. אופים בחום של 180 מעלות 30 דקות.

9. מגישים עוגת יוגורט בחום, חם או קר עם שמנת חמוצה או יוגורט.

מתכון 3: פאי עוגת יוגורט קצפת

הכנת פשטידת דגים משומרים זה לא כל כך פשוט, אבל פשוט מאוד. לא תצטרך יותר מחמש דקות כדי להכין את העוגה והמלית, ו -30 דקות לאפיית המוצר. ועכשיו, עוגת קפיר לבבית, ריחנית וטעימה מוקצפת מוכנה.

מרכיבים

• 280 מ"ל קפיר;

• ביצה אחת;

• כוס קמח;

• כפית מיץ לימון;

• מלח;

• סודה;

• חמאה לשמן התבנית;

• פחית סעורי;

• חבורה גדולה של ירק.

שיטת בישול:

1. מערבבים את הביצה עם קפיר ומלח, יוצקים פנימה את הקמח.

2. מוסיפים סודה נטויה ומיץ לימון, מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה. הבצק לא אמור להיות סמיך במיוחד, אך לא נוזלי.

3. אנו מוציאים סירי מהפחית, מסננים את הנוזל, חותכים את הדג עצמו לקוביות קטנות.

4. שוטפים את כל הירוקים, מנערים וקוצצים.

5. מערבבים את הדגים עם עשבי תיבול, אם יש צורך, מוסיפים מעט מלח למלית ומפזרים פלפל.

6. מורחים מחצית מהבצק בצורה משומנת, מורחים את המלית מלמעלה. ממלאים את שאר הבצק.

7. אופים 25 דקות על 200 מעלות.

8. אנו יכולים גם לגרום לעוגת קפיר זו להקציף עם החלק העליון, בצורה של טארט דגים. במקרה זה, יהיה טעים אם מפזרים את הגבינה המגורדת במילוי דגים 7-10 דקות לפני המוכנות.

מתכון 4: מקציפים פשטידת עוף קפיר

ניתן להקציף פאי קפיר מהאוכל שנשאר מהארוחה העיקרית: בשר, פטריות, נקניקיות. מאפים מעניינים, טעימים ומשביעים הם מאפים עם עוף.

מרכיבים

• 0.5 ליטר קפיר;

• שתי כוסות קמח;

• שלוש ביצים;

• כפית סוכר;

• חצי כפית מלח;

• 5 גרם אבקת אפייה;

• חמאה לשימון צורה (ירקות, שמנת או מרגרינה רגילה);

• 300 גרם עוף מבושל;

• שני בצלים;

• עלי פטרוזיליה;

• מלח, תבלינים, עשבי תיבול;

• שתי כפות שמן צמחי למלית.

שיטת בישול:

1. קולפים את הבצלים וקוצצים דק, מטגנים אותם בשמן צמחי עד שהם מתרככים, מוסיפים עוף קצוץ דק, מטגנים תוך ערבוב מספר דקות.

2. מצננים מעט את המלית, מתבלים בעשבי תיבול, עשבי תיבול קצוצים, תיבול, מלח.

3. טורפים ביצים בקערה עמוקה, מוסיפים סוכר גרגיר ומעט מלח.

4. יוצקים קפיר, יוצקים את הקמח מנופה עם אבקת אפייה. ללוש בצק לא סמיך מדי.

5. מורחים שליש מהבצק בצורה משומנת, על גבי שכבה דקה ומסודרת מניחים חצי מהמלית. שוב שליש מהבצק, העוף שנותר ושאר הבצק.

6. אופים עד להזהבה למשך 25 דקות בתנור שחומם מראש ל 195 מעלות.

מתכון 5: עוגת תפוח קצפת קצוצה

על קפיר תוכלו לבשל לא רק פשטידות לבביות עם מילוי בשר, ירקות ודגים, אלא גם עוגות מתוקות טעימות. בזכות השילוב של תפוחים עסיסיים, קינמון ובצק רך, הפאי שהוכן לפי מתכון זה מתגלה כריחני, רך וטעים.

מרכיבים

• 250 מ"ל קפיר;

• שלוש ביצים;

• כוס וחצי קמח;

• חבילת חמאה שלישית;

• 150 גרם סוכר;

• 5-7 גרם סוכר וניל;

• כף (תה) של אבקת אפייה;

• קורט מלח;

• שלושה תפוחים מתוקים;

• כף מיץ לימון;

• שתי כפות אבקת סוכר;

• לטעום קינמון.

שיטת בישול:

1. מקציפים ביצים עם סוכר, מלח וסוכר וניל, יוצקים קפיר וחמאה מומסת. מערבבים.

2. יוצקים קמח, אבקת אפייה, מערבבים עד שהמסה מקבלת עקביות אחידה.

3. חותכים לפרוסות תפוחים קלופים ותפוחים קלופים. מפזרים את הפירות במיץ לימון.

4. יוצקים מחצית מהבצק על תבנית משומנת, מניחים את התפוחים, מפזרים עליהם קינמון וממלאים עם יתרת הבצק.

5. אופים 25-35 דקות, תלוי בגודל התבנית ובהתאם גם בעובי העוגה. משטר הטמפרטורה הוא 190 מעלות.

6. מצננים את פאי הקפיר המוגמר ומפזרים סוכר ציפוי.

מתכון 6: פאי קפיר עם ג'אם ג'אם

והמתכון הזה הוא אופציה נהדרת כשאין כמעט זמן, אפילו להכנת המלית. בהתאם לסוג הריבה, העוגה רוכשת טעם וארומה מעניינים, כמו גם צבע יוצא דופן.

מרכיבים

• כוס קפיר;

• 100 גרם שמן (מומס באמבט מים);

• שתי ביצים;

• שתי כוסות קמח וחצי;

• חצי כוס סוכר;

• סודה, חומץ;

• כוס ריבה.

שיטת בישול:

1. הכניסו ביצים לחמאה מקוררת מראש, הוסיפו סוכר, ערבבו.

2. הזן את מסת הקמח. ללוש בצק הומוגני.

3. מוסיפים סודה נטולת קערה, מערבבים שוב היטב.

4. משמנים את התבנית בשמן. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.

5. מורחים אחד אחד, החל מהמרכז, עם כף, ראשית פעמיים את הבצק, ואז ריבה אחת. אז עד שכל החומרים נגמרו.

6. אופים את המוצר כחצי שעה.

מתכון 7: עוגה עם צימוקים ומשמש על הכפיר בשוט

פשטידת קפיר עסיסית וענוגה עם פירות יבשים מבושלת במהירות בצורה מדהימה, מסתבר שהיא טעימה. אם תרצו תוכלו להוסיף פירות יבשים אחרים או אגוזים מרוסקים.

מרכיבים

• חצי כוס סוכר;

• ביצה;

• כוס קפיר;

• כפית סודה קטנה;

• שתי כוסות קמח;

• 50-70 גרם צימוקים;

• 200 גרם משמש;

• 20 מ"ל שמן חמניות;

• אבקת סוכר.

שיטת בישול:

1. שוברים את הביצה לקערה גדולה, מוסיפים סוכר, מערבבים.

2. שופכים קפיר, שופכים סודה. מערבבים.

3. יוצקים קמח, מערבבים. אנו דואגים שלא יישארו גושים.

4. שופכים צימוקים שטופים במשך 10 דקות במים רותחים, ואז שוטפים וסוחטים מעט.

5. שוטפים את המשמשים, מוציאים את הזרעים, חותכים את הפירות עצמם בקוביות בינוניות.

6. שופכים פירות יבשים מוכנים לבצק, מערבבים.

7. משמנים את תבנית האפייה בשמן, שופכים פנימה את הבצק עם צימוקים ומשמשים, אופים 30 דקות על 230 מעלות.

8. מצננים את פאי הקפיר המוגמר ומפזרים עליו סוכר ציפוי.

מקציפים פאי קפיר - טיפים שימושיים

• לפעמים קשה לנחש עם פרופורציות המרכיבים, הכל תלוי באיכות הקמח ותכולת השומן של היוגורט. עדיף לערבב תחילה את כל המרכיבים הנוזלים, ואז לשפוך פנימה בהדרגה את הקמח, תוך השגת העמידות הרצויה של הבצק.

• ניתן לפזר עוגה עם מילוי עוף או פטריות עם גבינה מגוררת 10 דקות לפני הבישול - זה ייתן למוצר המוגמר טעם מיוחד. עוגות מתוק מצננות ומקשטות באבקת סוכר, אגוזים קצוצים, קוקוס, פירות יער.