אין דבר טעים יותר מקציצות עסיסיות ועסיסות בתנור עם גבינה!
אז לפעמים אני רוצה לבשל לא רק קציצות, אלא ליצור יצירת מופת אמיתית.
גבינה תיתן לקציצות גריצה מסוימת.
יתר על כן, גבינה יכולה לשמש גם כמילוי, ולפזר עליהן קציצות על מנת לקבל קרום טעים.
קציצות גבינה בתנור - עקרונות בישול בסיסיים
ניתן להשתמש בבשר טחון עוף, חזיר, בקר ומעורבב. קציצות גבינה עדינות ועסיסיות יותר מהרגיל, במיוחד אם הגבינה משמשת כמילוי. כדי להפוך את הגבינה להמסה ומחולקת באופן שווה בתוך הקציצות, הם נאפים בתנור.
עם ההכנה הזו הם מבושלים באופן שווה מכל עבר, והסיכוי להגיע לתוצאה רעה ממוזער.
מוסיפים לחמנייה ספוגה, בצל קצוץ דק, ביצים לבשר הטחון ומתבלים את הכל בתבלינים, עשבים קצוצים ומלח. ממלאים את הבשר הטחון בידיים עד לקבלת תערובת חלקה, מכים אותו קלות על קערה.
קציצות קטנות נוצרות מבשר טחון. הם נאפים בפירורי לחם או בקמח ומעבירים לתבנית. תקבלו קציצות עם קרום זהוב ופריך. אם אתה אוהב קציצות רכות, אל תיבהל אותן.
גבינה לקציצות משמשות זנים קשים או מעובדים.
קציצות בישול בתנור, מאפשרות להשתמש בכמות מינימלית של שמן.
מתכון 1. קציצות עוף בתנור עם גבינה
החומרים
קילוגרם עוף;
בצל;
מלח;
פלפל שחור;
ביצה;
שלוש פרוסות לחם לבן;
גבינה קשה - 100 גרם;
שיטת בישול
1. שוטפים היטב את פילה העוף מתחת לברז, מסננים, חותכים לחתיכות וטוחנים את הבשר במטחנת בשר.
2. שוברים את הלחם הלבן לפרוסות, מכניסים לקערה עמוקה ושופכים חלב. ואז סוחטים את הלחם וטוחנים אותו גם במטחנת בשר.
3. קלף את הבצל וקוצץ אותו דק מאוד.
4. שים את העוף הטחון בקערה גדולה, הוסיפו אליו לחם ספוג או מעט עטוף ובצל קצוץ. מתבלים בתבלינים ומערבבים היטב עם הידיים במסה הומוגנית.
5. יוצרים קציצות עגולות מהמסה המתקבלת. משמנים תבנית עם נייר אפייה ומניחים עליה קציצות. שלחו את תבנית האפייה עם הקציצות לתנור למשך 35 דקות, מחממים אותה מראש ל -180 C. ואז מוציאים את התבנית ומפזרים כל קציצה עם גבינה מגורדת דק. מכניסים את התבנית חזרה לתנור עד שהגבינה נמסה.
מתכון 2. קציצות בתנור עם עגבנייה וגבינה
החומרים
שני עגבניות;
ק"ג בשר טחון מעורב;
קמח;
מיונז;
ביצה;
שמן צמחי;
גבינה
תערובת תבלינים ועשבי תיבול;
חמאה;
פלפל שחור ומלח שולחן.
שיטת בישול
1. מכניסים את הבשר הטחון לכלי מתאים, טורפים לתוכו את הביצה, מתבלים בפלפל, תערובת תבלינים ועשבי תיבול ומלח. ללוש את הבשר הטחון ביסודיות, להכות אותו מעט, עד שהוא חלק.
2. יוצרים קציצות עגולות, גדולות למדי, מבשר טחון והפכו אותן בקמח. מטגנים כל קציצה בשמן מחומם היטב עד להזהבה.
3. משמנים תבנית עמידה בפני חום עמוקה בחתיכת חמאה. שים בתוכה קציצות. שוטפים את העגבניות, נגבו וחותכים לצלחות. שים צלחת עגבנייה אחת על כל קציצה.
4. יש לשמן את העגבניות במיונז ולהניח פרוסת גבינה דקה מלמעלה. שלחו את הטופס לתנור למשך כארבעים דקות. אופים את הקציצות בחום של 200 C. מגישים את הקציצות עם תוספת או סלט ירקות טריים.
מתכון 3. קציצות טורקיה בתנור עם עגבנייה וגבינה
החומרים
הודו טחון - 600 גרם;
ירקות טריים;
100 גרם לחם לבן;
70 מ"ל שמן צמחי;
חלב - 100 מ"ל;
קמצוץ פלפל שחור גרוס;
בצל - 200 גרם;
שני קמצוצים של מלח;
שלוש שיני שום;
50 גרם פירורי לחם או שומשום;
שתי ביצים;
עגבניות - 300 גר ';
גבינה - 200 גרם.
שיטת בישול
1. מלית הודו ממולאת בקערת בלנדר. אנחנו מכניסים לתוכו ביצים. אנו מנקים את הבצל, חותכים לארבעה חלקים ומוסיפים למלית. אנו מנקים גם את שיני השום ומוסיפים לקערה.
2. הפרד את פירור הלחם מהקרום, שבר אותו, הכניס אותו לצלחת עמוקה ומלא אותו בחלב. השאירו לעשר דקות. לחם סחוט עובר לבשר הטחון. הוסף שפריץ של עשבי תיבול, פלפל ומלח. טוחנים את כולם יחד עד לקבלת תערובת חלקה.
3. אנו יוצרים קציצות מהמסה המתקבלת, מפשירים פירורי לחם או שומשום. מטגנים אותם משני הצדדים עד להזהבה, מניחים בשמן מחומם היטב.
4. הנחנו את הקציצות המטוגנות על תבנית אפייה מכוסה בקלף. שוטפים ומנגבים את העגבניות במפית, חותכים אותם לעיגולים. שים עיגול עגבניות על כל קציצה.
5. גבינה חתוכה לצלחות דקות. שמנו צלחת גבינה על גבי העגבנייה. מכניסים את הקציצות לתנור למשך 20 דקות ואופים בחום של 180 C. מגישים את הקציצות בתנור עם גבינה כתוספת לתבשיל.
מתכון 4. קציצות בשר טחון בתנור עם גבינה
החומרים
חזיר טחון - 600 גרם;
פירורי לחם;
פלפל שחור;
בצל;
ביצה;
מלח מטבח;
שלוש שיני שום;
200 מ"ל מים מסוננים;
שתי גבינות מעובדות;
50 מ"ל שמן חמניות;
100 גרם לחם לבן.
שיטת בישול
1. שוברים לחם מעופש ומשרים חלב. קולפים את הבצל וחותכים לחתיכות. צחצח שיניים.
2. ממלאים שוב חזיר טחון דרך מטחנת בשר יחד עם בצל ולחם כבוש. סוחטים את השום לבשר הטחון בעזרת סחיטת שום. מגררים גבינה מעובדת בבשר טחון, מלח הכל ופלפל. לוש היטב את כל המרכיבים עד לקבלת תערובת חלקה ומקציפים היטב.
3. כשידיכם לחות במים, קחו מעט בשר טחון ועיצבו ממנו קציצות קטנות. כל לחם בפירורי לחם.
4. משמנים את תבנית האפייה העמוקה בחמאה ומעבירים לתוכה את הקציצות. מחממים תנור לחום של 180 מעלות ואופים קציצות למשך חצי שעה. מגישים קציצות עם קישוט תפוח אדמה.
מתכון 5. קציצות עם פטריות וגבינה בתנור
החומרים
500 גרם בשר חזיר ובשר טחון;
קמח;
400 גרם שמפיניונים טריים;
תבלינים;
50 גרם בצל;
70 מ"ל שמן צמחי;
ירוקים - חבורה;
הביצה.
שיטת בישול
1. חותכים את הבצל הקלוף לחתיכות קטנות. מטגנים את הבצל עד לקבלת נקה בשמן חם. מוציאים עודפי שמן ומעבירים את טיגון הבצל לצלחת נפרדת.
2. קולפים את הפטריות, שוטפים וחותכים לרצועות. הכניסו את הפטריות לתבנית בה הבצלים היו מטוגנים, ומטגנים תוך ערבוב מתמיד. במקרה זה, אספו את הנוזל שנוצר במהלך הטיגון. לאחר מכן שלב את הפטריות עם בצל, הוסף ירקות קצוצים דק וערבב.
3. שמים את הבשר הטחון בקערה נפרדת, טורפים את הביצה לתוכה, מתבלים את הכל בתבלינים ומערבבים היטב. יש להרטיב כדורים קטנים בידיים רטובות. הכינו עוגה מכל אחת. שים מלית פטריות במרכז. ואז חברו את הקצוות וצרו קציצה סגלגלה.
4. לחם כל קציצה ולהניח על תבנית. אופים קציצות במשך חצי שעה בטמפרטורה של 200 C.
מתכון 6. קציצות בתנור עם גבינה א-לה "פוז'רסקי"
החומרים
קילו חזה עוף;
30 מ"ל שמן צמחי;
200 גרם לחם לבן;
שתי שיני שום;
חצי כוס חלב;
חצי כוס פירורי לחם;
150 גרם גבינה;
קמצוץ פלפל שחור;
130 גר 'חמאה;
שני קמצוצים של מלח מטבח.
שיטת בישול
1. מחממים את החלב עד שהוא חם. חותכים את הקרום מהלחם הלבן, שוברים את הפירור, שמים בצלחת ושופכים חלב חם. משרים את הלחם למשך עשר דקות.
2. קולפים ומרסקים את השום בסחיטת השום.
3. שוטפים ומייבשים את שדדי העוף. חותכים אותם לחתיכות. העבירו את הפילה דרך מטחנת בשר יחד עם הלחם הכבוש. מוסיפים את השום לבשר הטחון, הפלפל והמלח. ממלאים את הבשר הטחון בידיים, ומכים אותו בעדינות.
4. הפעל את התנור לחימום מוקדם. חותכים את הגבינה לסורגים.
5. שופכים פירורי לחם לצלחת. טבלו את הידיים במים, קחו מעט מלית בידיים רטובות. יוצרים מתוכה עוגה, שים חתיכת גבינה במרכז ומכסים אותה בבשר טחון. יוצרים קציצה. קציצות לחם בפירורי לחם.
6. ממיסים את החמאה במחבת. מכניסים לתוכו את הקציצות ומטגנים אותם עד להזהבה.
7. משמנים את התבנית. מכניסים לתוכו את הקציצות ומכניסים לתנור על המדף האמצעי. אופים את הקציצות רבע שעה על 180 מעלות. הגישו את סלט הירקות או הפירה עם הקציצות.
מתכון 7. קציצות בתנור עם גבינה "קן הסנונית"
החומרים
עגל - 400 גרם;
2 גרם פלפל שחור;
פילה עוף - 100 גרם;
מלח;
שני פלפלים אדומים;
מיונז;
שני עגבניות;
קטשופ;
120 גרם קישואים צעירים;
שני ענפי שמיר ופטרוזיליה;
שני בצלים;
30 מ"ל שמן צמחי;
שתי שיני שום;
גבינה קשה - 100 גרם;
הביצה.
שיטת בישול
1. שוטפים את הבשר, חותכים לחתיכות ומסובבים במטחנת בשר יחד עם בצל קלוף, קישואים ושום. מתבלים את הבשר הטחון בפלפל שחור ומלח. ניתן להוסיף כל תבלינים לבשר.
2. לשה היטב את הבשר הטחון והכה בעדינות. הכינו קציצות קטנות לבשר טחון מבשר טחון. חותכים את העגבניות ואת הבצל השני לעיגולים דקים מאוד. גבינה גסה.
3. שוטפים פלפלים בולגריים, מנקים זרעים וטופחים יבשים עם מפיות. חותכים אותם לטבעות ברוחב של סנטימטר.
4. מכסים את התבנית בקלף ושמנים אותה. שמים טבעות פלפל על הקלף וממלאים אותם בבשר טחון. יש לשמן עם הקטשופ למעלה ולשים טבעות בצל. יש לשמן את הבצל במיונז ולהניח עליו ספלי עגבניות.
5. מחלקים את שבבי הגבינה בצורה אחידה על העגבניות. מכניסים את הקציצות לתנור למשך 50 דקות. אופים את הקציצות בחום של 180 C. מפזרים את הקציצות המוגמרות עם עשבי תיבול קצוצים. מגישים עם מעטפת תפוח אדמה.
קציצות גבינה בתנור - טריקים וטיפים של שפים מנוסים
הסוד העיקרי של קציצות טעימות הוא בשר טחון העשוי מסוגי בשר שונים.
את הקציצות מוכנים בצורה הטובה ביותר עם בשר טחון טרי. קציצות העשויות קפוא יאבדו את הרוך שלהן.
כדי להפוך את הקציצות לעסיסיות, הכניסו לכל חתיכת חמאה.
הכל לאותה עסיסיות, יש לדלל את הבשר הטחון בכמות קטנה של מים רותחים.
כשאתה מניח קציצות על תבנית אפייה, וודא שיש רווח ביניהן. כך שהקציצה תהיה אפויה באותו הזמן מכל הצדדים.
ניתן להכין קציצות לא רק בפירורי לחם. לצורך ההנקה אפשר להשתמש בקמח או בשומשום.
