נס הבישול הביתי הוא קציצות מקל סרטן. קציצות סרטן תקציביות: מתכונים מדהימים

זה מה שגבירותינו לא הפכו לחמניות בשר סרטנים.

סלטים, "לחמניות כרוב" דגים, לביבות ועוגות פירות ים.

המוצר ניתן לצלייה ובעל טעם ומרקם נעימים.

זה הולך טוב עם גבינות מבלי להפריע לטעם שלהם.

בשר טחון המבוסס על בשר סרטנים הוא האיור הטוב ביותר למגוון נקישות.

הם אלה שמשלימים את המנה, משפרים ומדגישים את יתרונותיה.

קציצות מקלות סרטן - עקרונות כלליים של הכנה

• רוב קציצות הסרטנים מוכנות מבשר טחון. אבל יש אפשרויות בישול ממקלות שלמים.

• מקלות האכילה משפשפים במסת הקציצה או מעוותים במטחנת בשר. ניתן גם לטחון אותם במעבד המטבח (מעבד מזון או בלנדר).

• מוצרים מוגמרים למחצה של סרטן עצמם יבשים למדי ולכן קציצות כאלה אינן מבשלות רק מהן. המלית משמשת להצבת מוצרים המאפשרים לא רק "לקשר" את המבנה, אלא גם להוסיף עסיסיות למנה.

• לשם כך יש להוסיף ביצים, סולת, לחם לבן ספוג, שיבולת שועל או פירורי לחם. לעסיסיות - גבינה, בצל מוקפץ, מיונז או שמנת חמוצה.

• לעיתים קרובות מכינים מסת קצוצה עם סוגים שונים של בשר טחון - דגים, עוף או ירק (תפוח אדמה).

• אם צריך להכין קציצות ממקלות שלמים, אז הם נפרסים תחילה. לאחר מכן משמנים בשכבת מילוי דקה, ובאופן הפוך, חותכים לחתיכות בגודל הרצוי. לאחר מכן מטוגנים את החלקים האלה.

• ניתן לטגן קציצות סרטן בבית במחבת, או לאפות בתנור. מאדים בדוד כפול או מטגנים בסיר אטי. בתוכו, במקביל לקציצות, לזוג תוכלו לבשל תוספת.

קציצות סרטן עם גבינה

מרכיבים

• מקלות בשר סרטן מקוררים - אריזת 200 גרם;

• פירורי לחם פירורי לחם;

• 250 גר '. גבינת קוסטרומה;

• ביצה טרייה גולמית;

• שתי שיני שום.

שיטת בישול:

1. טוחנים מוצרים מוגמרים למחצה עם גבינת פומפיה גסה. מוסיפים ביצה גולמית וסוחטים כאן את השום. פלפל ומערבבים היטב.

2. מעצם הבשר המוכן, מעצבים גודל קטן של יצירה חופשית. אופים היטב בפירורי לחם מכל הצדדים ומטגנים.

3. הכניסו את חתיכות העבודה לשמן מחומם היטב, תוך שמירה על מרחק של סנטימטר. מטגנים עד להזהבה מכל הצדדים.

מקלות סרטן מהירים עם נקניקיות

מרכיבים

• ביצים - 4 קשות ו -2 גולמיות;

• חמישה מקלות סרטן;

• נקניקיות חלביות - שתי יח '.

• כמה כפות סולת;

• כף מיונז;

• קמח לבן, בכל דרגה - 2 כפות. l.;

• חצי בצל קטן.

שיטת בישול:

1. מטגנים את חתיכות הבצל הקטנות בשמן צמחי. אל תביא מוכנות, טגן רק עד שהוא רך.

2. מוצרים מוגמרים למחצה מצוננים אך לא קפואים, ביצים ונקניקיות מבושלות, מגררים בעזרת פומפיה גסה ומשלבים עם בצל. מוסיפים ביצים גולמיות עם מיונז. יוצקים את הקמח עם סולת, מוסיפים מלח ומערבבים היטב את מסת הקציצה.

3. מהבשר הטחון המבושל, אופנה קציצות עגולות קטנות.

4. על אש קטנה, סידן את החמאה, הכניס את השטרות לתבנית וטגן היטב. אין צורך לקחת קציצות.

קציצות סרטן תנור

מרכיבים

• כף סובין שיבולת שועל;

• 250 גרם בשר טחון (עוף);

• נורת סלט קטנה;

• ביצה טרייה;

• סרטן מוצרים מוגמרים למחצה, צוננים - 100 גר ';

• פתיתי שיבולת שועל - כוס אחת;

• מעט חלב או שמנת דלה בשומן.

שיטת בישול:

1. יוצקים חלב סובין ומניחים בצד למשך 15 דקות.

2. לשים את הבצל הקצוץ בעוף הטחון. שפשפו את הסרטנים המוגמרים למחצה על פומפיה הקטנה ביותר. הכנס ביצה גולמית, הניח את הסובין הספוג וערבב היטב.

3. מתבלים את הבשר הטחון בתבלינים, מוסיפים מעט מלח ומערבבים הכל שוב. טוב להוסיף פפריקה טחונה וכוסברה למילוי כזה, תרתי משמע עם קמצוץ קטן.

4. יוצרים קציצות מעט מלבניות ומתבשלות בהן בשיבולת שועל. העבירו את חתיכות העבודה לכל צורה מתאימה והכניסו למשך 25 דקות, אופים בחום של 180 מעלות.

קציצות גבינה ותפוחי אדמה עם מקלות סרטן

מרכיבים

• תפוחי אדמה - 300 גר ';

• 50 גרם גבינה קשה או חצי קשה;

• 120 גר '. סרטנים, מוצרים מוגמרים למחצה;

• גזר אחד;

• ביצת עוף גולמית.

שיטת בישול:

1. תפוחי אדמה קלופים חתוכים לפרוסות, רצוי עם עמילן רגיל. הגדר לרתיחה במים קרים. כשתהיה מוכן, מסננים את כל המרק, מועכים את הפירה ומצננים. מכניסים את הביצה ומקציפים היטב.

2. חותכים את המקלות המופשרים לקוביות קטנות. משפשפים גזר על פומפיה עדינה, וגבינה על פומפיה גסה. מוסיפים את החומרים הקצוצים למחית ומערבבים היטב.

3. מפזרים קמח על קרש חיתוך או על שולחן. הניחו פרוסות קטנות של מסת סרטן תפוחי אדמה ויצרו ממנו קציצות עגולות.

4. מטגנים את חתיכות העבודה עד להזהבה בשומן צמחי מחומם היטב.

5. מגישים את המנה המוגמרת עם ירקות משומרים או טריים.

קציצות סרטן עם צלחת בצד כרובית בסיר איטי

מרכיבים

• אריזה של מקלות סרטן - 200 גרם;

• 2 שיני שום;

• שלוש כפות פירורי לחם בבשר טחון ובנוסף להנקה;

• 200 גרם גבינה קשה;

• כף אחת של שמנת חמוצה וחרדל פיקנטי;

• ביצים טריות - 2 יח ';

• בצל ירוק, מלח ותבלינים כרצונכם;

• כרובית.

שיטת בישול:

1. בקערה עמוקה על פומפיה עם תאים קטנים, שפשפו את המקלות ואת הגבינה דרך התאים הגדולים.

2. מוסיפים את פירורי הלחם ומעבירים את השום דרך הכבישה. שים את החרדל מעורבב עם שמנת חמוצה, חלמונים.

3. להוסיף בצל ירוק קצוץ. מתבלים את הבשר הטחון בתבלינים האהובים עליכם, מוסיפים מעט מלח ולשים היטב בעזרת כף. ניתן להוסיף שמיר או פטרוזיליה קצוצים.

4. להרטיב עוגות קטנות בידיים רטובות ולחם בפירורי לחם.

5. שופכים כמה כפות שמן לקערת הרב-לוקים. הפעל את מצב "אפייה" בשלט רחוק וטגן במשך 15 דקות מכל צד.

6. בסל אידוי, בזמן שהקציצות מטוגנות, תוכלו להכין מנה לצד כרובית.

7. לשם כך, פרק את הכרוב לתפרחות והניח בכלי אדים. התקן אותו בכיריים האטיים לאחר שמכניסים את הקציצות לקערה.

מקלות סרטן עם דגי ים

מרכיבים

• קילוגרם של הייק, פילוק, פילה בקלה (לא חובה);

• 200 גר '. סרטן מוצרים מוגמרים למחצה (מקלות);

• תפוח אדמה אחד גדול;

• ביצה;

• שמנת חמוצה 15% - 50 גר ';

• לחם מעופש (לבן) - שתי פרוסות;

• 50 גר '. חמאה טבעית שמנת;

• 150 מ"ל חלב מפוסטר;

• קמח חיטה - 150 גר ';

• בזיליקום;

• פלפל גרוס - שליש תה. כפות;

• 1/2 כפית פפריקה.

שיטת בישול:

1. שופכים שתי כפות שמן לא ארומטי לתבנית ללא מקל. כשהוא מתחמם היטב, הכניסו אליו פרוסות בצל קטנות. מערבבים מדי פעם, מטגנים את הבצל עד לגוון זהוב בהיר.

2. שים לחם בקערה קטנה ועמוקה. יוצקים חלב ומניחים למשך 5 דקות. כאשר הלחם מתייבש, סחטו אותו עם הידיים.

3. העבירו את פילה הדגים היבשים עם מקלות אכילה דרך מטחנה קטנה של מטחנת הבשר. ואז מסובבים את הבצל המטוגן והלחם הכבוש ומערבבים היטב יחד עם כף.

4. מוסיפים שמנת חמוצה למסת הסרטנים, שוברים את הביצה.

5. מגררים את תפוחי האדמה. סוחטים את המיץ העודף ומעבירים את המסה לקערה עם בשר סרטנים. מתבלים בתבלינים ותבלינים, אך מוסיפים מעט מאוד מלח, אוכלים סרטן חצי מוגמר הם די מלוחים.

6. מערבבים את מסת הקציצות בעזרת כף גדולה עד לקבלת תערובת חלקה ומעצבים שיבולים עגולים.

7. כל לחם היטב בקמח ומטגן. כדי שקציצות הסרטנים יהיו מטוגנות היטב ושווה, מבשלים על אש בינונית. טיגון של כל צד במשך 7 דקות.

עוגות סרטן מקוריות - סועדים

מרכיבים

• גבינה מעובדת קשה - 2 יח ';

• שלוש גלילי סרטן (מקלות אפשריים);

• שן שום גדולה;

• מיונז 72%;

• שלוש ביצים;

• נקישה - קרקרים לבנים טחונים.

שיטת בישול:

1. שפשפו את הגבינה הגסה בעזרת פומפיה גסה וקוצצים את השום לכוסית רדודה. מערבבים עם מיונז שומני.

2. מורידים גלילי סרטן במשך 2 דקות במים חמים. נגב אותם לייבש בעזרת מגבת נייר ונפרש.

3. הניחו את החלק הפנימי כלפי מעלה ומרחו עליו שכבה דקה של גבינה מעובדת. מרדדים חזרה ומגלגלים במקרר למשך 30 דקות.

4. מקציפים היטב את הביצים. יוצקים שמן לתבנית ונותנים לו להתחמם.

5. חותכים את הלחמניות לפרוסות בעובי של סנטימטר וחצי. טובלים כל אחת בביצים, ואז לחם מכל הצדדים וטבלו בשמן.

6. כאשר הצד התחתון משחים היטב, התהפכו ושחמו גם את הצד השני.

קציצות סרטן מקלות - "רומנטי"

מרכיבים

• 100 גרם מקלות מקוררים;

• שלוש תפוחי אדמה קטנים;

• חצי לימון;

• חרדל גרגירי - 0.5 כפית;

• פירה - 1 כפית;

• עשבי תיבול טריים (בצל, פטרוזיליה);

• קמצוץ פפריקה קטן;

לרוטב:

• בצל קטן;

• כף חומץ יין;

• כף שמפניה;

• 70 גר '. חמאת שמנת מתוקה;

• שרימפס מבושל - 10 חלקים;

• כפית קוויאר אדום מלאכותי.

שיטת בישול:

1. מרתיחים תפוחי אדמה קלופים עד לבישול. הכינו פירה ללא חמאה וחלב, מצננים.

2. בפירה, גרדו את המקלות וטגרו את קליפת הלימון בחצי לימון.

3. להוסיף חרדל, פטרוזיליה קצוצה, טבעות קטנות של בצל ירוק. מתבלים בפלפל גרוס, פפריקה, מלח ומערבבים היטב.

4. מכניסים את הבצל הקצוץ דק לתבנית. יוצקים פנימה חומץ שמפניה ושמים על אש קטנה. כאשר המסה מדליקה החוצה והיא תישאר לא יותר מכף, מוסיפים 200 מ"ל מים ומלח.

5. חותכים את החמאה לפרוסות ומוסיפים אחת בכל פעם לרוטב. לאחר כל אחת, מקציפים היטב את התערובת עד להמסה מלאה של השמן. כאשר הרוטב הופך לסמיך, הסירו אותו מהאש.

6. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.

7. קח שני פחים בצורת לב ומלא אותם בבשר טחון. לחץ בחוזקה בעזרת כף והגדר לאפייה. מבשלים 15 דקות.

8. שים את "הלב" במרכז הצלחת. הוסף לרוטב קוויאר ושרימפס מבושלים. סוחטים מיץ לימון, מערבבים ויוצקים את הרוטב סביב הקציצות. מגישים את השעועית הירוקה המורתחת למנה.

טריקים של קציצות סרטן לבישול - טיפים שימושיים

• עבור קציצות עדיף לרכוש מוצרים מוגמרים מסרטן מצונן. קפואים מופשרים באוויר או במשך שלוש דקות טובלים במים חמים ולא חמים. ואז נגב יבש עם מגבת וקוצץ.

• בבשר הטחון מוסיפים לא ביצים שלמות, אלא רק חלמונים. חלבונים מתכרבלים בהשפעת טמפרטורה גבוהה, וקציצות יכולות להיות נוקשות.

• אם טובלים את הטבילה בקרח לפני שמתבשלים חומר עבודה, ההנקה תשכב חלקה יותר ולא תתקשה גושית.

• אין להכין קציצות סרטן מאודה.

• אם תכניסו לחתיכה פרוסת ממרח או שמן, הקציצה תהיה עסיסית בהרבה.

צפו בסרטון: מתכון -אייס קפה מרענן טעים ומהיר-כמו בארומה בקלי קלות הערוץ הרשמי (יולי 2024).