זמן התות כל כך חולף, שאתה לא צריך לפספס ויש לך זמן להתמכר לפרי האהוב עליך.
כופתאות, פירות מבושלים, סלטים מתוקים וכמובן מאפים ריחניים עם תותים. מתכונים עם תמונות כבר מחכים!
אפייה עם תותים - עקרונות כלליים של הכנה
תותים באפייה משמשים בעיקר כמילוי. לפעמים הם פשוט מוסיפים לבצק בשלמותו או בחלקים. התותים נשטפים, מיובשים, קצוצים או פשוט מעורבבים עם מרכיבים אחרים. לרוב מדובר בסוכר. לפעמים מוסיפים עמילן, וניל, מוצרי חלב, פירות יער אחרים ופירות שונים, שוקולד.
איזו אפייה מוכנה:
• פשטידות, פשטידות;
• בייגלה;
• לחמניות;
• עוגות ומאפים;
• קאפקייקס;
• פיצות מתוק;
• עוגיות ועוגיות זנגוויל.
ישנם מספר עצום של סוגי אפייה עם כל הפירות יער האהובים עליכם. אתה יכול להשתמש לא רק בתותים טריים. מוצרים לא פחות טעימים הם מוצרים עם ריבה, ריבה, פירות יער קפואים. לכו על זה!
מאפים עלים - אפייה מהירה עם תותים (מתכון עם תמונה)
לבייגלה פאף מקסים אלה אנו משתמשים בבצק שמרים מוכן. אפשר להכין מאפים עם תותים על פי מתכון זה עם תמונה ובצק רגיל, אבל עם אבקת אפייה. אחרת הבייגלה יהיה קשה.
החומרים
• 0.4 ק"ג בצק;
• 0.3 ק"ג תותים;
• 2 כפות עמילן;
• 0.12 ק"ג סוכר;
• ביצה אחת.
בישול
1. יש להשיג את הבצק מראש ולהשאיר על השולחן.
2. קלפו את הגרגרים מהזנב, הכניסו לקערה ושטפו. אם התותים קטנים, אנו משתמשים בכללותם. פירות יער גדולים נחתכים בצורה הטובה ביותר.
3. הרחב את הבצק, מגלגל את המערוך ומחלק לאורכו לשני חלקים.
4. לאחר מכן אנו מייצרים משולשים עם חתכים אלכסוניים עם שיא חד ובסיס בין 10 ל 14 סנטימטרים.
5. מקציפים את הביצה ומשמנים את כל המשולשים בשפע מלמעלה, נותנים לבצק להיות מעט חמצמץ.
6. מפזרים תותים עמילן ושמים כמה פירות יער על בסיס כל משולש.
7. מלמעלה, ממתיקים ומסובבים את הבייגלה.
8. אנו שולחים על נייר אפיה, אנו משאירים מקום בין בייגלה להרמה. בואו נעמוד עשרים דקות, אולי יותר.
9. משמנים עם ביצה, אופים 15 דקות. קבענו את זה על 220 מעלות ומורידים מיד את הטמפרטורה ל -180.
שארלוט - מאפים עדינים עם תותים (מתכון עם תמונה)
שרלוט כבר מזמן הפסיקה להיות פאי תפוחים אמיתי. עם מה שזה עכשיו פשוט לא לבשל! מאפים פופולריים עם תותים (המתכון והתמונות ניתן למצוא כאן) מתקבלים לא פחות טובים מאשר עם תפוחים.
החומרים
• 4-5 ביצים;
• 1 כוס סוכר;
• 1 כוס קמח;
• 0.5 שקיות אבקת אפייה;
• 0.3 ק"ג תותים;
• 20 גרם שמן.
בישול
1. שוטפים את התותים, הסר את הזנבות והניח אותם לייבוש בשכבה אחת.
2. שברו את הביצים לקערה, שפכו מייד את כל הסוכר המרשם והפעילו את המערבל. ככל שמרובי לנצח את המסה הזו, כך העוגה תהיה רכה יותר. ברגע שהביצים עם הסוכר הופכות לבנות, שופעות וגדולות כפליים (אולי יותר), כבו את המיקסר.
3. מנפים את הקמח ואבקת האפייה. אנו מתחברים יחד עם הביצים. אבל לא להקציף עם מערבל. מערבבים בעדינות עם היד או הכף, רק כמה שניות.
4. אנו משמנים כל צורה בשמן, אפשר לפזר עליה פירורי לחם וסולת.
5. יוצקים את הבצק.
6. הניחו את התותים למעלה. אתה לא יכול לחמם את הגרגרים, הם עצמם ישכבו בדרך הנכונה.
7. שלח את השרלוטה לאפייה במשך חצי שעה. הטמפרטורה סביב 180 מעלות.
עוגיות שיבולת שועל - מאפים בריאים עם תותים (מתכון עם תמונה)
מי אמר שאפייה לא טובה לדמות? הוא פשוט לא מכיר את המתכון לעוגיית הכושר הנהדרת הזו שיבולת שועל. לחלופין, תוכלו להפחית את כמות הסוכר. הבצק מבושל על קפיר. או שאנו משתמשים בחלב אפוי מותסס, חלב חמוץ.
החומרים
• 0.3 ק"ג קפיר;
• 0.3 ק"ג שיבולת שועל;
• 2 כפות סוכר;
• חלמון אחד;
• 0.1 ק"ג תותים;
• כף דבש אחת;
• 0.5 כפית שמנים;
• קורט וניל.
בישול
1. קח שיבולת שועל. עדיף להשתמש במוצר מיידי. מוסיפים קפיר, שמים דבש עם סוכר ומערבבים היטב.
2. השאירו את הפתיתים להתנפח כחצי שעה, לפעמים תוכלו לערבב כך שהקפיר יחולק באופן שווה.
3. מוסיפים וניל, חלמון, מערבבים.
4. שוטפים את הגרגרים, חתוכים לחתיכות. עדיף להשתמש בתותים צפופים.
5. מערבבים בעדינות פרוסות גרגרים עם בצק שיבולת שועל.
6. משמנים את תבנית האפייה. אתה יכול לכסות אותו ביריעת קלף, אך עדיין לשמן אותו.
7. הכניסו את העוגיות לערימות קטנות. לרדד עד 5 מילימטרים. ניתן לפזר מעל זרעים, אגוזים, שומשום.
8. אופים כחצי שעה בחום של 180 מעלות.
עוגת ספוג - מאפים מתוקים עם תותים (מתכון עם תמונה)
וריאנט של עוגת הספוג הפשוטה ביותר לשתיית תה ביתי. מכינים קרם על חלב מרוכז עם חמאה. תמיד ניתן להחליף אותו בשמנת חמוצה ממותקת, בקרם או בקרם. הם גם מסתדרים טוב עם ביסקוויט וניל.
החומרים
• 4 ביצים;
• 160 גרם סוכר;
• 160 גרם קמח;
• שקית וניל אחת.
לקרם:
• 1 פחית חלב מרוכז;
• 0.25 ק"ג שמן;
• 0.3-0.4 ק"ג תותים;
• שקית וניל אחת.
לצורך הספגה אתה צריך 120 מ"ל סירופ תות.
בישול
1. שלב ביצים גולמיות וסוכר מרשם. אנחנו מתחמשים במיקסר ומכים את המסה לפחות עשר דקות.
2. הוסף קמח מרשם עם וניל. אפשר לשפוך מעט אבקת אפייה כך שהביסקוויט לא בדיוק ייפול.
3. אנו שולחים את הבצק לתבנית בקוטר 20-25 סנטימטרים.
4. מכניסים לתנור, אופים עד לבישול ב -180. מצננים.
5. מקציפים את החמאה המרוככת, מכניסים בהדרגה את החלב המרוכז ושופכים וניל לארומה.
6. חותכים את הסופגנייה המצוננת מביסקוויט לשתי עוגות.
7. ספגו את הקרום התחתון בעזרת קומפוט, מכסים בקרם ופזרו פירות יער קצוצים.
8. מכסים בעוגה שנייה. אנו גם משרים בסירופ, מצפים את העוגה בשמנת מכל הצדדים. מקשטים בפירות יער, עלי נענע.
לחמניות - המאפים הכי מפוארים עם תותים (מתכון עם תמונה)
עבור לחמניות עם תותים עסיסיים משתמשים בבצק שמרי חלב. על פי המתכון, מניחים פירות יער טריים. אבל אתה יכול לקחת תותים קפואים ואפילו ריבה.
החומרים
• 300 מ"ל חלב;
• 11 גרם שמרים;
• 60 גרם מרגרינה;
• 70 גרם סוכר;
• 1 כפית מלח ללא גבעה;
• קמח.
למלית, תותים וסוכר. חלמון לשימון לחמניות. ניתן להוסיף חלבון לבצק.
בישול
1. אנו מחממים חלב ל 50 מעלות. מוסיפים סוכר גרגירי, מלח, מערבבים. אנו מציגים שמרים, נותנים להם להפעיל כחמש דקות.
2. הבא לשפוך את המרגרינה המומסת, אך כבר מקוררת. או לקחת כל שמן.
3. מוסיפים את הקמח מנופה. אנחנו לא מכינים בצק נוזלי, אבל לא קריר במיוחד. זה אמור להיות רך.
4. שמנו את הקערה עם הבצק על האש, אחרי 1.5 שעות מרפאים ומשאירים למשך 30 דקות נוספות.
5. בזמן שהבצק עומד, שוטפים, מייבשים וחותכים את התותים לחתיכות.
6. מחלקים את הבצק לחתיכות של 50 גרם. אבל אתה יכול להכין לחמניות וקצת גדול יותר.
7. מגלגלים את העוגות, מפזרים את המרכז בסוכר, שמים את הגרגרים וצובטים זה את זה. חשוב מאוד לצבוט היטב כדי שהמיץ לא ידלוף.
8. הופכים ומניחים על תבנית. אנחנו משאירים עוד שלושים דקות.
9. משמנים בחלמון, אופים עד צבע ורוד ב 190 מעלות.
קאפקייק וניל - מאפים בטעמים עם תותים (מתכון עם תמונה)
גרסא של מאפינס וניל ריחניים מאוד. המאפה הזה עם תותים, מתכונים ותמונות רק גורם לכם לרוץ למטבח! ניתן לאפות מאפינס כאלה בפחים גדולים וקטנים.
החומרים
• חבילה אחת של שמן;
• 1 כוס תותים;
• 1 כפית סודה;
• 1.5 כוסות סוכר;
• 2 כוסות קמח;
• מנה אחת של וניל;
• 4 ביצים.
בישול
1. מקציפים בקצף סוכר עם ביצי מרשם.
2. טוחנים את החמאה והקמח עד שמתפוררים בפירורים. אם השמן קפוא, אתה יכול להשתמש בסכין ולקצוץ את המסה.
3. מוסיפים לפירורי הלחם את תערובת הביצים ושקית וניל.
4. אנו מכבים את הסודה וגם שופכים לבצק הכללי.
5. מערבבים בעדינות ביד, נסו לא להניח ביצים.
6. הוסף תותים, עדיף לחתוך אותם לחתיכות קטנות.
7. שוב, ערבבו והניחו קאפקייקס עתידיים בפחים. המסה צריכה לתפוס 2/3 מהנפח הכולל.
8. אנו אופים פחים קטנים כחצי שעה בשעה 180. זמן האפייה של עוגה גדולה יכול להימשך עד 45 דקות.
פאי - עוגות ביתיות עם תותים (מתכון עם תמונה)
מכינים בצק שמרים פשוט לעוגת תות זו. פירות יער משמשים טריים.
החומרים
• 0.2 ליטר חלב;
• 0.1 ק"ג שמן;
• 80 גרם סוכר;
• ביצה אחת;
• 1 כפית שמרים
• קמח;
• תותים.
בישול
1. שלב חלב חם עם שמרים וסוכר, הוסף כוס קמח. משאירים את הבצק לנגוס למשך שעה.
2. מוסיפים את החמאה המומסת, לבן ביצה, מלח ומערבבים היטב.
3. יוצקים קמח עד כדי כך שאתה מקבל בצק די מגניב.
4. מכניסים לחום, מכסים במפית ומשאירים להתפחה.
5. לחתוך את החלק הרביעי, להסיר אותו לצד.
6. משאר הבצק אנו מרדדים חצאית עגולה, שולחים אותה לתבנית, מפסלים צדדים קטנים.
7. מורחים את הגרגרים. אם התותים הם חומציים, אפשר למחוץ מעט עם סוכר.
8. מהבצק שנותר, חותכים רצועות, מרדדים סמל מעוגל ומניחים על גבי הגרגרים.
9. משמנים את הדגל ואת שולי העוגה עם החלמון שנותר.
10. שלח את העוגה לאפייה. אנחנו לא קובעים טמפרטורה גבוהה, 190 מעלות זה מספיק.
עוגת שוקולד - מאפים טעימים עם תותים (מתכון עם תמונה)
מתכון פשוט לעוגת שוקולד, שעם קישוט הגון הופכת ליצירת מופת של ממש.
החומרים
• 0.2 ק"ג שמן;
• 2 כוסות קמח;
• 2 כוסות סוכר;
• 0.5 כוסות אבקת קקאו;
• 1 כפית סודה;
• קורט מלח אחד;
• 2 ביצים;
• 0.5 כוסות שמנת חמוצה;
• 0.3 ק"ג תותים.
לקרם, 0.4 ק"ג ממרח שוקולד ו -0.2 ק"ג חמאה.
בישול
1. שלב את הקמח עם סוכר, קקאו וסודה, הוסף קורט מלח.
2. הרתיחו את שמן המרשם בכוס מים.
3. שופכים את השמן לתערובת הקמח תוך ערבוב עם מערבל.
4. אנו נוהגים לביצה אחת בכל פעם, ואחריה שמנת חמוצה ונילין. בוחשים.
5. יוצקים את הבצק לתבנית של לפחות 25 סנטימטרים. נשלח לאפות בחום של 180 מעלות למשך 40 דקות.
6. מצננים, מחלקים לשתי עוגות.
7. לקרם, פשוט מקציפים כל ממרח שוקולד בחמאה.
8. אנו אוספים עוגה של שתי עוגות, מניחים את התותים הקצוצים. אנו מקשטים את החלק כרצונו.
אפייה עם תותים - טיפים וטריקים
• מילוי תות לא יהיה נוזלי ולא יזרום אם יתווסף אליו מעט עמילן.
• פירות יער טריים נראים מרהיבים על מאפים ועוגות, אך מאבדים במהירות את המראה המוצג שלהם. הקישוט הזה מוטב ביותר לקינוח לפני ההגשה.
• כדי שהעוגה תחת מילוי עסיסי של פירות יער לא תהיה לחה, תוכלו לפזר את הקרום על פירורי הלחם ואז למרוח את התותים.
• תותים משולבים בכל מיני תבלינים ותוספים ארומטיים. ליקרים, קינמון, וניל, ציפורן ושאר מרכיבים דומים יהפכו את טעם המאפים לעשיר ועמוק.
