הלימון הוא נחות מהרבה הדרים האחרים בטעם, אך יש לו ניחוח שאין דומה לו.
זה הריח שלו שנמצא במוצרי קונדיטוריה רבים.
עוגות, מאפים, עוגיות וכמובן עוגות הדרים.
הם מתגרים בניחוחם ומתעודדים.
להתפנק בעוגה עם לימון?
עוגה עם לימון - עקרונות כלליים של הכנה
ניתן להשתמש בלימונים לאפיית עוגות או להוסיף לקרם. רצוי לשטוף את הדרים היטב עם מברשת וסבון או לשפוך על מים רותחים. מיץ משומש ופשטות. קליפה לבנה, עיסת זרעים ונזרקים. אפשר לסחוט מיץ בכל דרך. אך לאור הכמות הקטנה, פעמים רבות הדבר נעשה ביד.
עוגות לימון עשויות מביסקוויט, חול, עוגות עלים. אתה יכול להשתמש בעוגיות או בעוגיות זנגוויל. יש גם הרבה אפשרויות שמנת. לעוגות יבשות ניתן להשתמש בספוג לימון או בסירופים. לעתים קרובות בעוגות משתמשים בקרם הלימון המפורסם - כורד. אגב, את המתכון שלו ניתן למצוא למטה.
מתכון 1: עוגת ספוג לימון
המתכון לעוגת ביסקוויטים אוורירית וקלילה עם לימון לחגים או שתיית תה משפחתית. הקינוח מוחלק בכורדים הדרים וקרם חמאה טעימים.
החומרים
• 4 ביצים;
• 1 כוס סוכר;
• 1 כוס קמח;
• 1 כפית גריז.
לכורדים:
• 100 מ"ל מיץ לימון;
• 1.5 כוסות סוכר;
• 5 ביצים;
• 50 גרם שמן.
לקרם:
• שמנת 200 מ"ל;
• 180 גרם סוכר.
בישול
1. אנו מכינים מיד את הכורד, מכיוון שצריך לאפשר לו להתקרר. מערבבים את הביצים עם הסוכר ומקציפים. מוסיפים מיץ לימון רותח, מערבבים ומבשלים עד שהקרם מסמיך. חשוב לעשות זאת על אש נמוכה. הגדר להתקרר, ואז הכניס את החמאה להקציף.
2. בישול ביסקוויט. פשוט מקציפים את הביצים עד לקבלת קצף שופע. מנפים קמח ומערבבים עם גרידת עץ קצוצה. מוסיפים לביצים ומערבבים.
3. שופכים את המסה על תבנית עם שכבה דקה עד סנטימטר. יש לכסות את הסדין בקלף משומן.
4. אנחנו אופים את העוגה 7-10 דקות בחום של 200 מעלות. הוא ישחים במהירות. מתקרר.
5. שמנת פשוט להקציף עם סוכר, אתה יכול להשתמש באבקה לקרם.
6. חותכים את הביסקוויט המקורר לרצועות של 10 סנטימטרים. משמנים את הכורדי המקורר וסובב גליל קטן.
7. הרצועה הבאה משומנת גם היא ונכרכת על גבי גליל זה. באופן דומה, אנו יוצרים את כל העוגה. זה ייראה כמו חתך של עץ.
8. מכסים בקרם, מקשטים בפרוסות לימון או סתם מפזרים גרידות מגורדות.
מתכון 2: עוגת חלב ציפורים עם סולת ולימון
זו הגרסה הקלה ביותר של עוגת חלב של ציפור עם סולת ולימון, הדומה מאוד למקור. יחד עם זאת, הרבה יותר קל להכין וזול יותר.
החומרים
• 0.22 ק"ג סוכר;
• 4 ביצים;
• 1 כפית סוכר וניל;
• 0.13 ק"ג שמן;
• 0.16 ק"ג קמח;
• 1 כפית אבקת אפייה;
• 20 גרם קקאו.
לקרם:
• 0.3 ק"ג שמן;
• 500 מ"ל חלב;
• 2 לימונים;
• 50 גרם סולת;
• 0.18 ק"ג סוכר;
• וניל.
תצטרך גם חפיסת שוקולד אחת ו 50 גרם חמאה לזיגוג, 2-3 כפות קונפיטוט משמש.
בישול
1. מקציפים חמאה מרוככת עד לקצף סוכר.
2. בזה אחר זה מוסיפים את הביצים. בשלב הבא אנו מציגים את הקמח המעורבב עם אבקת אפייה. ולחלק את המסה לשניים.
3. בחלק אחד מהבצק שמנו אבקת קקאו, בחלק השני מוסיפים וניל. מערבבים היטב, מניחים את שתי העוגות בתבניות ובתנור. טמפרטורה 18, זמן בערך 22 דקות.
4. בינתיים מכינים את השמנת. לשם כך הרתיחו סולת על חלב עם סוכר, מצננים. שים שמן מתכון וניל וקצפת. מערבבים ובסוף מוסיפים מיץ של שני לימונים.
5. יש לחתוך את העוגות המצוננות לאורכם, בסך הכל ארבע שכבות.
6. משמנים את עוגת השוקולד בסולת ומכסים בשכבה לבנה. הבא מגיע שמנת, עוגת שוקולד, שמנת ועוגה לבנה.
7. מצפים את החלק העליון של העוגה בממרח משמש. הניחו את הקינוח להתקרר.
8. בישול הדובדבן. לשם כך פשוט ממיסים את השוקולד בחמאה. מצננים למצב חם, השקה את העוגה.
מתכון 3: עוגת לימון עם זיגוג משמש
וריאנט של עוגה שטופת שמש מאוד עם לימון, שתצטרך לה ריבת משמש או ריבה. מתוכם תוכלו לבשל זיגוג אמיתי תוך מספר דקות.
החומרים
• 0.3 ק"ג קמח;
• 0.2 ק"ג שמן;
• 0.2 ק"ג סוכר;
• גרידת לימון 1;
• 4 ביצים.
בשמנת:
• 4 ביצים;
• 0.2 ק"ג אבקה;
• 0.1 ק"ג שמן;
• 1 לימון גדול.
לזיגוג 100 מ"ל ריבה.
בישול
1. מקציפים חמאה עם סוכר עד לרכה, מכניסים בהדרגה ביצים. הוסף אחד בכל פעם כדי שהמרכיבים לא יתייבשו.
2. מערבבים את הקמח עם גרידת הקצוץ, מוסיפים לבצק ומערבבים. אפשר לאפות חמאה אחת, אך עדיף למזוג את המסה לשתי או שלוש עוגות בבת אחת. אנו עושים באותה נוחות. אנו אופים ב 200 עד לבישול, מצננים.
3. לקרם, מקציפים את הביצים במיץ לימון, מכניסים בהדרגה סוכר, ואז מוסיפים את גרידת הקצוץ. שמנו את הקרם באמבט מים ומחממים עד שהוא מסמיך.
4. שמים את החמאה החתוכה לפרוסות בקרם, מקציפים עד להמסה ולבסוף מקררים את המסה.
5. אנו מצפים את העוגות בקרם המבושל.
6. מקציפים ריבת משמשים בבלנדר, מוסיפים 50 מ"ל מים ומעלים אש. מרתיחים עד צבע קרמל ודקיקות קלה.
7. שופכים את עוגת הלימון עם הדובדבן, נותנים לה להשרות.
מתכון 4: עוגת שוקולד "חלב ציפורים" עם סולת ולימון
וריאנט של עוגת שוקולד "חלב ציפורים" עם סולת ולימון, שמכינים על בסיס ביסקוויט קלאסי.
החומרים
קורשי:
• 4 ביצים;
• 150 גרם קמח;
• 170 גרם סוכר;
• 30 גרם קקאו.
לקרם:
• 2 כוסות חלב;
• לימון 1;
• כוס אחת של אבקה;
• 0.25 ק"ג שמן;
• 3 כפות סולת.
לזיגוג:
• 30 גרם שמן;
• 2.5 כפות אבקת קקאו;
• 70 גרם סוכר;
• 3 כפות חלב.
בישול
1. בישול ביסקוויט רגיל. לשם כך, מוסיפים את קמח הקקאו לביצים הטרופות עם הסוכר, מערבבים בעדינות. יוצקים את הבצק לתבנית מפוצלת עד 25 סנטימטרים. אנחנו אופים עד שמוכנים.
2. מרתיחים סולת בחלב עם סוכר. מתקרר. מוציאים את הגרידה מהלימון וסוחטים את המיץ. אנו שולחים הכל יחד לקרם. מקציפים חמאה ומערבבים עם דייסת סולת.
3. חותכים את הביסקוויט המקורר לשניים, השאר חלק אחד בצורה.
4. מורחים את כל הסולת בבת אחת.
5. מכסים בעוגה שנייה. לחץ קלות, שלח לשלוש שעות להתקרר, אך לא במקפיא.
6. לזיגוג, אתה רק צריך לערבב את החלב עם סוכר, קקאו וחמאה. אנו מחממים אותו באמבט מים או מבשלים על הכיריים בסיר, אך מערבבים ללא הפסקה.
7. מוציאים את העוגה, מסירים את הטופס, מעבירים לכלי הרצוי ומכסים בזיגוג מבושל.
מתכון 5: עוגה עם עוגת לימון מוכנה
מסתבר שכדי להתמכר לעוגת לימון טעימה, אין הכרח להקדיש זמן רב. אפשר לקנות עוגות רגילות ולמרוח בקרם מדהים.
החומרים
• חבילת עוגות אחת;
• 2 לימונים;
• 4 ביצים;
• 300 גרם סוכר;
• שמנת 200 מ"ל;
• 50 גרם שמן;
• קצת וניל.
בישול
1. הוציאו את הגלידה מפירות הדר וסחטו את המיץ. אנחנו מערבבים.
2. הוסיפו שליש מהסוכר ונתנו לעמוד למשך שעה כדי לאפשר לפה לשחרר את הארומה.
3. מחממים את המסה כדי להמיס את הגרגירים, מסננים ומוסיפים את יתרת הסוכר.
4. מקציפים את הביצים אחת אחת, מערבבים ומכניסים לאמבטיית מים. לאחר הסמיכה מוסיפים את החמאה, חתוכה לחתיכות. מתקרר.
5. מקציפים את השמנת עד שהיא נהדרת, משלבים עם קרם לימון. בוחשים עד לקבלת תערובת חלקה, אך עשו זאת בזהירות.
6. משמנים עוגות בקרם לימון. לקראת העסיסיות תוכלו לפזר עוגת ספוג עם סירופ סוכר או תה לפני כן. משרים את העוגה לפחות שלוש שעות.
מתכון 6: עוגה "חלב ציפורים" עם סולת ולימון "סובייטי"
המתכון לעוגה הסובייטית "חלב ציפורים" עם סולת ולימון, שאפילו תלמידות בית הספר מאותה התקופה התמודדו. גרסה מפושטת של פינוק פופולרי. אפשר להוציא קקאו ולעשות עוגה לבנה.
החומרים
לעוגה:
• 3 ביצים;
• 0.1 ק"ג שמן;
• 70 גרם סוכר;
• 2 כפות קקאו;
• 80 גרם קמח;
• 1 כפית אבקת אפייה.
לקרם:
• לימון 1;
• 0.35 ליטר חלב;
• 0.3 כוסות סולת;
• 0.15 ק"ג שמן.
לחטיף שוקולד זיגוג.
בישול
1. מקציפים חמאה וסוכר גרגירים בקערה. הזן ביצים עם קקאו וקמח, הוסף אבקת אפייה.
2. שופכים את הבצק לתבנית קטנה, אופים בחום של 180 מעלות עד שהם רכים. מתקרר.
3. אנו מבשלים דייסת סולת בחלב.
4. יש לרכך את השמן, אך לא להמיס אותו. הוסף אליו סוכר מרשם ומקציפים עד שהוא גוש. שלב עם דייסה, הוסיף מיץ מלימון. משפשפים את הגרידה או קוצצים אותה דק מאוד ושמים גם בקרם.
5. חותכים את העוגה המצוננת לשניים, חלק אחד אחורה בצורתם.
6. מורחים סולת ומכסים בשארית הקרום.
7. תנו לעוגה "לתפוס" במקרר לכמה שעות, ואז פשוט הפוך אותה על צלחת שטוחה.
8. מכסים בשוקולד מומס או מכינים ציפוי מקקאו לפי כל מתכון.
מתכון 7: עוגה עם עוגיות לימון
המתכון לעוגת לימון נפלאה נוספת שאינה דורשת אפייה. משתמשים בכל עוגיה של לחם הקצר, עדיף לקחת צורה מרובעת או מלבנית. עבור שמנת משתמשים בחלב מרוכז. רצוי ליטול GOST, ללא תוכן של שומנים צמחיים.
החומרים
• 2 לימונים;
• 1 פחית חלב מרוכז;
• 0.3-0.4 ק"ג עוגיות;
• קרם שומן 0.25 מ"ל.
בישול
1. הוציאו את הגלידה מפירות הדר והסירו לקישוט. אתה יכול מיד לשפשף עם צ'יפס בעזרת פומפיה.
2. חותכים את הלימונים וסוחטים את המיץ. הקפד לסנן.
3. מקציפים את השמנת למסה שופעת ומוסיפים בהדרגה את החלב המרוכז. ראשית, כמה טיפות, ואז אתה יכול לשפוך בזרם דק. הקרם יהיה סמיך ואוורירי.
4. הבא טיפה אחר טיפה להוסיף מיץ לימון, אל תפסיק להקציף.
5. מורחים שכבה אחידה של עוגיות. כאמור, עדיף ללבוש צורה מרובעת כך שלא יהיו פערים בין המוצרים.
6. יש לשמן את שכבת השמנת, ליישר אותה בסכין.
7. ואז שוב שכבת עוגיות. אין צורך ללחוץ, לתת למוצרים להיספג בהדרגה. להרכיב את כל העוגה. מספר השכבות אינו מוגבל.
8. החלקים והצדדים פשוט משמנים עם השמנת. מפזרים מעל את הגלידה שהוכנה בעבר.
עוגת לימון - טיפים וטריקים
• על מנת שלימון ייתן את כל מיץו, יש לטבול את הדרים במים רותחים ולהחזיק בו למשך דקה. ואז המיץ מוסר בכל דרך נוחה.
• לימון בשל ועסיסי יהיה ריחני. בבחירתך אתה צריך רק להריח אותו.
• הטעם המיוחד של העוגה אינו מיץ לימון, אלא גרידת זרע. ניתן להכין את העור הצהוב הזה לשימוש עתידי, למשל, יבש או קפוא. והכי נוח לצלם עם קולפן או פומפיה רגילה. במקרה השני, הקצוץ ייכרת מייד.
• הוספת מיץ לקרם זה עניין עדין! יש לזכור שמוצרי חלב טריים יכולים להתסוס ממנו. רכיבי חלב חמוצה אינם בסיכון. כדי לא לקלקל את השמנת, עליכם להקפיד על המתכון.
