מרק סלק קר - טעים! סודות בורשה קרים מסלק כבוש וגידולי שורש טריים שנקטפו

מה יכול להיות טוב יותר בקיץ מאשר מרק סלק קר וטעים?

אכן, בחום הקיץ, כלים כבדים ושומניים לא מושכים.

הארוחה מוכנה בפשטות ואינה מצריכה עמידה ארוכה ומפרכת בצלחת החמה.

צלחת בורש קרה עם סלק תספק ארוחה מלאה, תתמלא באנרגיה ותחושות נעימות. המנה לא רק טעימה, אלא גם יפה: מרק אודם בשילוב שמנת חמוצה לבנה וירקות בהירים משמח את העין.

כיצד לבשל מרק סלק קר - עקרונות כלליים של בישול

המרכיב העיקרי במנה הוא סלק. זה יכול להיות גם טרי וגם כבוש. טעים במיוחד הוא בורש עם סלק, שרק נקרע ממיטת הגן.

חוץ ממנה יש מלפפונים, צנוניות, ביצים, תפוחי אדמה והרבה ירקות. לעתים קרובות מוסיפים נקניק, בשר חזיר או בשר מבושל.

צריך להרתיח סלק, ביצים, בשר ותפוחי אדמה ולחתוך אותם לחתיכות קטנות. שאר החומרים משמשים גלם. הם גם צריכים לרסק.

לעתים קרובות, ביצה נחתכת לחצי או לרבעים ומוסיפה ישירות לצלחת.

ירקות וירקות משולבים בסיר גדול ומעורבבים. החלק הנוזלי של הבורש מסופק על ידי מרק סלק, קפיר, חלב חמוץ, קוואס לחם.

בכלי, אתה יכול לשים לא רק מלח, אלא סוכר עם פלפל.

על ידי הוספת מיץ לימון, חומץ, חמוצה או מוצר חלב מתאים, הבורשט מקבל טעם חמוץ.

יש להשרות את המנה במקרר לפחות חצי שעה. אם כי כמה מתכונים אינם מספקים לנוהל זה.

לבושה בשמנת חמוצה.

מתכון 1. מרק סלק קר "ויטמין".

מרכיבים

• שני סלק;

• חמצן 0.1 ק"ג;

• ארבעה מלפפונים;

• שני צנוניות;

• ארבע כפות שמנת חמוצה;

• שתי כוסות חלב חמוץ;

• שתי ביצים;

• ארבעה בצל ירוק;

• מלח;

• כמה ענפי שמיר.

שיטת בישול:

• הרתיחו את הסלק ושפשפו אותו על פומפיה גסה.

• מרתיחים וקולפים את הביצים.

• אנו מנקים את המלפפונים וחותכים אותם לצלחות דקות.

• קוצצים את הבצל הירוק. חותכים את הצנון לרצועות.

• אנו מחזיקים את החבישה במשך מספר שניות במים רותחים, טובלים אותה במים קרים כדי שלא ישנו צבע וקוצצים אותה דק.

• מערבבים סלק, מלפפונים וצנוניות עם שמנת חמוצה.

• מוסיפים חלב חמוץ ומערבבים.

• שמנו חמוצה, בצל ירוק ו שמיר בבורש. מוסיפים מעט מלח ומערבבים.

• חותכים את הביצים לשניים ומוסיפים אותם לצלחת עם בורש סלק קר.

מתכון 2. מרק סלק קר עם נקניק

מרכיבים

• שני סלק;

• חמש תפוחי אדמה;

• שני מלפפונים;

• ארבע ביצים;

• חצי חבורה של בצל ירוק ושמיר;

• שמנת חמוצה;

• נקניקיות מבושלות 0.300 ק"ג ללא שומן;

• כפית אחת חומץ

• מלח.

שיטת בישול:

• אנו מקלפים את תפוחי האדמה ומבשלים בשלמותם עד לבישול.

• טוחנים סלק על פומפיה, יוצקים לסיר ויוצקים שני ליטר מים. כשהוא רותח, מוסיפים חומץ, מלח ומבשלים עד לסיום.

• הרתיחו את הביצים למצב תלול. קולפים וחותכים לחתיכות קטנות.

• טוחנים תפוחי אדמה ומלפפונים.

• חותכים את הנקניקייה לקוביה קטנה.

• אנו משלבים את כל החומרים הקרים בקערה אחת.

• גרוס את הבצל הירוק ואת השמיר. נשלח באותה קערה. אנחנו מערבבים הכל. התוצאה הייתה סלט ללא תיבול.

• שמנו סיר עם סלק מבושל במים קרים כך שיתקרר מהר יותר.

• שים כמה כפות סלט בצלחת עמוקה. מלאו אותו במרק סלק. מוסיפים שמנת חמוצה לבורש קר ואוכלים בהנאה.

מתכון 3. בורש קר מסלק כבוש "מדינה"

מרכיבים

• מלפפון אחד;

• חמישה צנוניות;

• חמישה גבעולי בצל ירוק;

• חצי צרור שמיר;

• 250 גר '. בשר חזיר;

• ליטר וחצי מים;

• 450 גר '. סלק כבוש משומר;

• שלוש כפיות סוכר;

• מלח ופלפל טרי טחון - לפי הטעם;

• שתי כפות חומץ תפוחים;

• כפית אחת חרדל;

• ביצים מבושלות ושמנת חמוצה - לפי הטעם ונכון לצלחת.

שיטת בישול:

1. מבשלים את הביצים למצב תלול. קלף וחותך לשניים.

2. חתכנו את המלפפון לקוביות, ואת הצנונית לחצאי טבעות.

3. טוחנים בצל ירוק ושמיר.

4. חזיר חתך לקוביה בינונית.

5. אנו שולחים את הסלק יחד עם המרינדה לסיר. יוצקים מים מבושלים וקרירים.

6. הוסף חומץ תפוחים, חרדל, סוכר, מלח ופלפל. מערבבים וטועמים.

7. שמנו את כל החומרים שנחתכו מוקדם יותר בסיר ומערבבים שוב.

8. אנו סוגרים את המכסה ומשאירים אותו במקרר לפחות חצי שעה.

9. במהלך ארוחת הצהריים, הניחו פרוסות ביצה ושמנת חמוצה על צלחת.

מתכון 4. בורש בלארוסי קר עם סלק בבלארוסית

מרכיבים

• שני סלק;

• ארבעה מלפפונים;

• שתי ביצים;

• חצי ליטר קפיר וקוואס;

• מיץ של חצי לימון;

• מלח;

• עירית ושמיר.

שיטת בישול:

1. חותכים סלק לצלחות ארוכות ודקות. מבשלים במים עם מלח ומיץ לימון עד שהם רכים. השאירו לקירור.

2. מוציאים את הקליפה מהמלפפונים, מוציאים בעזרת כף זרעים וחותכים לשבבים דקים.

3. מבשלים את הביצים שמונה דקות. בצורה קרה, מקלפים וחותכים לארבעה חלקים.

4. גרוס את הבצל הירוק.

5. שים כף מלפפונים על צלחת.

6. שופכים את הסלק למעלה.

7. אנו מניחים שתי חתיכות ביצים על צלחת.

8. שופכים שלוש או ארבע כפות קוואס בצד אחד, ואת אותה כמות קפיר מצד שני.

9. אנו מקשטים צלחת בורש עם כיווני שמיר ופרוסות בצל ירוק.

מתכון 5. מרק סלק קר עם סלק מרענן

מרכיבים

• ארבע סלק קטן;

• שלושה מלפפונים;

• ארבע ביצים;

• כף אחת כל אחת סוכר ומיץ לימון;

• 150 גר '. שמנת חמוצה;

• שני ליטרים חרדל תה;

• חבורה קטנה של בצל ושמיר;

• מלח;

• 1.5 ליטר מים.

שיטת בישול:

1. אנו מקלפים היטב את הסלק וחותכים אותם בקשיות ארוכות ודקות.

2. אנו מרתיחים מים ומוסיפים מלח, סוכר, מיץ לימון וסלק.

3. מבשלים על אש נמוכה כעשרים דקות. הקפד לכסות את הסיר במכסה.

4. הגדר את הסלק המוגמר להתקרר.

5. מקלות דקים מגרדים את המלפפונים.

6. קוצצים שמיר ובצל כמה שיותר דק.

7. מוסיפים את המלפפונים והירוקים לסיר עם הסלק.

8. מערבבים ומכניסים למקרר לשעה.

9. מבשלים ביצים, קוצצים לקוביות.

10. מערבבים שמנת חמוצה עם חרדל.

11. שופכים את התבשיל לצלחות, שם שם ביצים ותערובת חרדל שמנת חמוצה. הכמות של האחרונה תלויה בטעמם של אלה שנהנים מארוחה מרעננת.

מתכון 6. מרק סלק קר "המתכון של סבתא"

מרכיבים

• ארבע סלק;

• גזר אחד;

• שלוש תפוחי אדמה;

• ארבע ביצים;

• שלושה מלפפונים;

• שמנת חמוצה;

• חצי חבורה של בצל ירוק ושמיר.

חמוצים:

• שני ליטר מים;

• שני קינוחים l. מלחים;

• שלושה קינוחים. סוכר;

• קינוח אחד ל. חומצת לימון.

שיטת בישול:

1. בנפרד, הרתיחו ביצים וגזר, סלק, תפוחי אדמה.

2. שמיר גרוס ובצל ירוק.

3. חותכים ירקות וביצים לחתיכות קטנות.

4. חותכים את הסלק בקוביות בינוניות.

5. בסיר גדול שמנו ירקות וכל הירקות.

6. אנו מערבבים מים, סוכר וחומצת לימון במים. אנו מתעקשים כעשר דקות ושופכים לסיר עם רכיבים קצוצים.

7. יש להוסיף ביצים חתוכות ושמנת חמוצה ישירות לצלחת עם מרק סלק קר.

מתכון 7. כיצד לבשל מרק סלק קר בליטאית

מרכיבים

• סלק אחד גדול;

• שלוש ביצים;

• ליטר אחד של קפיר;

• ארבעה מלפפונים;

• שלוש תפוחי אדמה;

• מלח;

• חצי צרור בצל ושמיר.

שיטת בישול:

1. אנחנו אופים סלק בתנור. שלח אותו תחת מים קרים ונקה אותו.

2. משפשפים את הסלק על פומפיה.

3. מרתיחים ביצים ותפוחי אדמה.

4. אנו מנקים את המלפפונים וחותכים לרצועות.

5. בקערה עם סלק מוסיפים בהדרגה קפיר. כל הזמן לערבב עם כף.

6. שים את המלפפונים ומערבבים שוב.

7. חותכים את הבצל, שמיר ושולחים אותו לסיר. מוסיפים לפי הטעם.

8. המנה צריכה לעמוד במקרר כחצי שעה.

9. חותכים את הביצים לשניים. שמנו חתיכה אחת כבר בצלחת עם בורש.

10. תפוחי אדמה מוגשים גם הם בנפרד. רצוי שיהיה חם.

מתכון 8. כיצד לבשל בורש קר מסלק ותפוחי אדמה, אפויים בתנור

מרכיבים

• שלוש סלק;

• ארבע תפוחי אדמה;

• שבעה יח '. בצל ירוק;

• חצי צרור שמיר;

• ליטר אחד של קפיר;

• ארבעה מלפפונים;

• ליטר מים אחד;

• פלפל צ'ילי על קצה הסכין;

• שלוש כפות שמנת חמוצה;

• מלח;

• שתי ביצים;

• חדר אוכל אחד סוכר;

• חצי לימון.

שיטת בישול:

1. שמנו תפוחי אדמה וסלק בשקית בישול. אופים בתנור במשך 35 דקות על 200 מעלות.

2. מבשלים ומקלפים את הביצים. חתכנו אותם לארבעה חלקים.

3. שופכים שתי כוסות מים לתבנית.

4. חתכנו את תפוחי האדמה לחתיכות בינוניות ושולחים אותם לקערה.

5. טוחנים בצל, שמיר ומלפפונים. הכניסו אותם גם לסיר.

6. משפשפים את הסלק על פומפיה. אנחנו מעמיסים אותו לכלי.

7. יוצקים קפיר, שמים שמנת חמוצה.

8. פלפל, מלח, מוסיפים את שאר המים ומערבבים הכל.

9. סוחטים את המיץ מהלימון.

10. יוצקים סוכר וטועמים. במידת הצורך, תוכלו להוסיף עוד.

11. את הבורש בחצי השעה הבאה אמור לבלות במקרר.

12. פרוסות ביצים כבר מוסיפות לצלחת.

מתכון 9: סלק קר סלק קר בסגנון אמריקאי

מרכיבים

• שלוש סלק צעיר;

• שתי תפוחי אדמה;

• חצי לימון;

• שלוש ביצי שליו;

• שני מלפפונים;

• שמנת חמוצה.

שיטת בישול:

1. אנו מנקים את הסלק, חותכים לארבע ומבשלים במים מומלחים. זה ייקח חצי שעה.

2. הרתיחו תפוחי אדמה וביצים במקביל.

3. צריך לקרר סלק מבושל ואז לקצוץ בעזרת פומפיה.

4. אנחנו שופכים אותו חזרה למים, שם הורתח. אנו סוחטים את המיץ מהלימון כאן.

5. אנו מנקים את המלפפונים וחותכים אותם לקוביות חמודות.

6. טוחנים את תפוחי האדמה באותה צורה.

7. אנו קוצצים את הביצים דק מאוד.

8. אנו שולחים את החומרים הקצוצים לבורש ומערבבים.

9. הקפידו להכניס כף גדושה של שמנת חמוצה לצלחת עם המנה.

מתכון 10. כיצד לבשל מרק סלק קר בפולנית

מרכיבים

• חצי קילוגרם בשר בקר רזה;

• ארבע סלק;

• 500 גר '. מלפפונים טריים;

• 100 גר '. חסה;

• חצי לימון;

• חצי צרור שמיר;

• ארבע תפוחי אדמה;

• ליטר וחצי של קפיר ומים מבושלים;

• מלח ופלפל.

שיטת בישול:

• אנו מבשלים בשר וירקות בנפרד. יש להכין תפוחי אדמה מייד לפני האכילה.

• אנו מנקים את הסלק וחותכים לרצועות.

• סוחטים ממנו את המיץ מחצי לימון על מנת לשמור על צבע האודם.

• שופכים את הסלק לסיר, יוצקים מים, פלפל ומלח.

• חותכים את המלפפונים לרצועות.

• חותכים ירקות, חסה ובשר לחתיכות קטנות.

• שופכים קפיר לסיר עם סלק.

• יוצקים מלפפונים, בשר, סלט ושמיר.

• אנו מעבירים את הסיר למקרר לשעתיים.

• אנחנו אוכלים מנה של ביס עם תפוחי אדמה חמים מבושלים.

• איך לבשל מרק סלק קר - טריקים וטיפים

• עדיף לחתוך את הסלק ברצועות, ולא בקוביה - אז זה ירתח מהר יותר.

• ככל שהבורש ארוך יותר, הוא טעים יותר.

• סלק שבושל בקליפה עם שורשים ושאריות גבעול יהיה עסיסי יותר.

• אל תסחטו את הלימון חזק מדי - המיץ יהפוך למר.

• על מנת להפוך את הבורשה ליפה וטעימה עוד יותר, עליכם להשתמש בזני הסלק המתוקים והבהירים ביותר, למשל, "בורדו".

צפו בסרטון: מרק סלק קר (מאי 2024).