סלט "אנגלית" - העקרונות הכלליים של הבישול
יש המון כלים שיש להם שם "מסופר-שם", נותנים התייחסות לכל מטבח בעולם. סלט "אנגלית" הוא אחד המנות הללו, למרות שלמעשה אין לו כל קשר למטבח של הבריטים. אבל השם לא במקרה. כאשר עולות בראש מחשבות על האנגלים, תמונות של אריסטוקרטים ראשוניים עם דמויות מסותתות. ההערכה היא שזה לא מקרי - למרות אהבתם של סקוטש ויסקי, תושבי אלביון הערפילים אוכלים כלים בריאים עתירי קלוריות, אך הם לא הולכים ל"מחסן השומן ". מרכיבים סלט "אנגלית" שנבחר בקפידה בצורה כזו שהמנה מתקבלת ומזינה, ובעלת קלוריות בינונית, ובאותה עת שימושית.
סלט "אנגלית" - הכנת מוצרים ומנות
בשביל הסלט "אנגלי" אתה צריך בשר רזה, מלפפונים ופטריות - אלה המרכיבים העיקריים.
לרוב משתמשים בבשר עופות כמרכיב בשר, אך ניתן להכין גם מנה של בקר מבושל ומיני בשר חזיר דל שומן. אל תבשלו סלט ברווז אנגלי - יתברר שהוא שמן מדי. אם החלטתם לבשל מנה של בשר עוף, בחרו עבור פילה עוף זה.
פטריות לסלט "אנגלית" אתה יכול להשתמש בכל. הכי טעים יהיה מנה עם תוספת של פטריות פורצ'יני מטוגנות, אבל לא תמיד תוכלו להשיג אותם במטרופולין. פטריות הן אלטרנטיבה נהדרת. בנוסף, נסו להכין מנה עם פטריות כבושות.
אילו כלים להגיש סלט "אנגלית"? להגשה עדיף להשתמש בצלחות קרמיקה או חרסינה עמוקות: תוכלו להגיש את הסלט או מיד לאחר הבישול, או לאחר שהמנה המוגמרת חודרת כראוי ומושרה ברוטב. בנוסף, לפני הכנת הסלט "אנגלית" תכינו לנוחיותכם כמה צלחות, שם תוכלו למקם את מרכיבי המנה העתידית.
מתכוני סלט אנגלי:
מתכון 1: סלט "אנגלית"
ניתן לייחס סלט "אנגלי" למנות טעימות ומזינות והכל בזכות מבחר הרכיבים המוצלח. הכינו וריאציה קלאסית לסלט זה - עם עוף מבושל, מלפפון כבוש ופטריות פורצ'יני מטוגנות!
דרוש מרכיבים:
- פילה עוף 300 גרם
- פטריות לבנות 400 גרם
- בצל 1 חתיכה
- מלפפון כבוש 3 חלקים
- ביצה 3 חלקים
- גבינה קשה 150 גרם
- שמן חמניות לטיגון
- להתלבשות - שמנת חמוצה, מלח
שיטת הכנה:
הרתיחו פילה עוף. אפשר בהחלט להשתמש בחלקים אחרים של העוף - בשר מהירכיים או מהרגליים, אבל הפילה הוא החלק העדין ביותר של העוף, וחוץ מזה, הוא לא צריך לחתוך אותו. מרתיחים את הפילטים למשך רבע שעה עד שהבשר רך, ואחריו צריך לקרר אותו. חותכים את פילה העוף לקוביות קטנות.
קלף את הבצל, קוצץ אותו בעזרת סכין חדה. פטריות חתוכות גם בסכין, אך לא בצורה דקה. יש לשמן את התבנית החמה בשמן, ואז לשים תחילה את הבצל, ואז אחרי 3-4 דקות פטריות. מטגנים את הפטריות עם הבצל למשך 10 דקות, עד שכל הנוזלים הכלולים בפטריות התאדו. מצננים תערובת בצל ופטריות.
חותכים את המלפפון החמוץ לקוביות קטנות.
מגררים גבינה, כדאי להשתמש בפומפיה קטנה או בינונית.
מרתיחים את הביצה מבושלת קשה, ואז מנקים וקוצצים בעזרת סכין.
מערבבים את כל מרכיבי הסלט, מוסיפים שמנת חמוצה למנה ומליחים כרצונכם.
מתכון 2: סלט "אנגלי" עם בקר
מנה טעימה להפליא - סלט "אנגלי" עם בקר. זה יהיה טוב במיוחד אם תשתמשו בגבינת סולוגוני לסלט זה, שטעמו הקרמי יהפוך את המנה למכרז. לפצל את הגבינה לסיבים, כמו גם לבשר בקר מבושל.
דרוש מרכיבים:
- בקר 200 גרם
- שמפיניון 300 גרם
- בצל 1 חתיכה
- מלפפון טרי 1 חלק
- גבינת סולוגוני 200 גרם
- פטרוזיליה טרייה
- להלבשת מיונז ושמנת חמוצה להלבשה, מלח
שיטת הכנה:
מרתיחים את הבקר עד שהוא רך במים מלוחים. מצננים את הבשר המוכן ומחלקים אותו לסיבים דקים ביד.
קלף את הבצל, קוצץ דק. שוטפים היטב פטריות תחת מים זורמים וחותכים גדולים. מחממים את המחבת, משמנים עם שמן חמניות, שמים בצל ומטגנים במשך 3-4 דקות, ואז מוסיפים את השמפיניונים הקצוצים לבצל. מטגנים את התערובת כ-10-12 דקות תוך ערבוב מתמיד. לקרר אותו.
שוטפים מלפפון וחותכים לקוביות.
הידיים מחלקות את גבינת הסולוגוני לסיבים.
שוטפים וקוצצים את הפטרוזיליה בעזרת סכין.
מערבבים את כל החומרים, מוסיפים מיונז ושמנת חמוצה, מלח. סלט "אנגלית" עם בשר בקר מוכן, אך ניתן גם להגיש אותו לאחר זמן מה.
מתכון 3: סלט "אנגלית" עם בשר חזיר
סלט "אנגלי" עם בשר חזיר טעים בגלל הרגישות של מרכיב הבשר העיקרי. עדיף לתת עדיפות למגוון חזיר דל שומן, כמו עוף, אז המנה לא תעבוד שומן במיוחד.
דרוש מרכיבים:
- חזיר עוף דל שומן 300 גרם
- שמפיניון 300 גרם
- בצל 1 חתיכה
- מלפפון טרי 2 חלקים
- ביצה 2 חלקים
- גבינה קשה 150 גרם
- שמן חמניות לטיגון
- להתלבשות - שמנת חמוצה, מלח
שיטת הכנה:
חזיר חתוך לרצועות.
קלף את הבצל, חתוך אותו עם סכין חדה. פטריות חתוכות גם בסכין. יש לשמן את התבנית בשמן, לחמם אותה ואז להניח את הבצל הקצוץ, לתבל אותו 3-4 דקות. ואז להוסיף את השמפניונים הפרוסים. מטגנים את הפטריות עם הבצל למשך 10-12 דקות עד לבישול. מצננים את הפטריות.
שוטפים מלפפונים, חתוכים לקוביות קטנות.
מגררים גבינה, כדאי להשתמש בפומפיה גדולה.
מרתיחים את הביצה מבושלת קשה, ואז מנקים וקוצצים בעזרת סכין.
מערבבים את החומרים, מוסיפים שמנת חמוצה למנה ומליחים את הסלט האנגלי עם חזיר לטעמך.
מתכון 4: סלט "אנגלית" עם סולוגוני ופרמזן
סלט "אנגלית" דורש שימוש בגבינה במתכון, אך תשנה ותשפר משמעותית את המתכון המקורי, ותוסיף לסלט שני זני גבינה. תן למגוון אחד להיות רך ועדין יותר, והשני - קשה ומעט חריף. אתה יכול להשתמש, למשל, בסולוגוני ופרמזן.
דרוש מרכיבים:
- פילה עוף 300 גרם
- פטריות 400 גרם
- בצל 1 חתיכה
- מלפפון כבוש 3 חלקים
- ביצה 3 חלקים
- גבינה קשה 150 גרם
- שמן חמניות לטיגון
- להתלבשות - שמנת חמוצה, מלח
שיטת הכנה:
הרתיחו את פילה העוף, מצננים ופרקו את הבשר לסיבים.
קוצצים את הבצל הקלוף קטן ככל האפשר, חותכים את הפטריות לשניים בעזרת סכין. משמנים מחבת אדום-חם בשמן, שים בצל, מתבלים אותו 3-4 דקות, ואז מוסיפים פטריות קצוצות לתבנית. מטגנים את הפטריות כ -10 דקות, ואז מכבים את האש ומאפשרים לפטריות להתקרר.
חותכים את המלפפון לקוביות קטנות.
יש לגרגר גבינה קשה ולחלוק את הסולוגוני ביד ובסיבים תזונתיים.
מרתיחים ביצה קשה (8-10 דקות במים רותחים), ואז מקלפים את הקליפה וקוצצים בסכין.
מערבבים בעדינות את מרכיבי הסלט, מוסיפים בהדרגה שמנת חמוצה לסלט האנגלי, ממליחים את המנה.
מתכון 5: סלט "אנגלית" עם רימון
סלט "אנגלית" כשלעצמו הוא די יוצא דופן, אך הוספת בצורה של אחד ממרכיבי זרעי הרימון, תהפוך את המנה הזו לחריפה עוד יותר. לסלט אנגלי עם רימון, עדיף להשתמש במלפפון כבוש ופטריות יער כבושות.
דרוש מרכיבים:
- פילה עוף 200 גרם
- פטריות במרינדה 200 גרם
- בצל 1 חתיכה
- מלפפון כבוש 2 חלקים
- ביצה 2 חלקים
- גבינה בכל כיתה מוצקה 150 גרם
- רימון - חצי פרי
- לרוטב סלט - שמנת חמוצה, מלח
שיטת הכנה:
להרתיח פילה עוף עד שהוא רך, ואז לקרר אותו וחותך לקוביות.
פטריות במרינדה חתוכות לפרוסות, מלפפון - חתוך לקוביות.
קלף את הבצל ואז קוצץ אותו לחצאי טבעות דקות.
מגררים גבינה על פומפיה בינונית.
ביצה מבושלת (הרתיחה קשה 8 דקות במים רותחים), ואז מקלף את הקליפה וקוצץ בסכין.
מערבבים את החומרים, ממליחים את המנה - הסלט "אנגלי" מוכן להגשה!
סלטים "אנגלים" - הסודות והטיפים מהקולינריה הטובה ביותר
אם אתם מכינים סלט באמצעות פילה רזה או פילה עוף, הוסיפו חופן אגוזים לסלט, מיטב הארז או אגוזי מלך כתושים.
אל תתבל את הסלט מיונז "אנגלי", אחרת הוא יתגלה כשמן מדי. השתמש בשמנת חמוצה להלבשה או בתערובת מיונז עם שמנת חמוצה.
