ליבנה kvass - טעים, מהיר ושום דבר מסובך! אנו מכינים קוואס ממיץ ליבנה עם פירות יבשים, דובדבנים ואפילו קפה

לא מומלץ לאחסן את מוהל ליבנה טרי שנבחר לאחרונה יותר משבועיים. כדי להאריך את חיי המדף של משקה כה בריא, הוא משומר או שמכינים kvass על בסיסו.

נוזל קל ומתוק מעט, המופרש על ידי ליבנה, אין ריח וטעם בולט. על ידי הכנת עליו kvass, תקבלו משקה קל טוניק להפליא. מרפאים עממיים אומרים שאם במתכון קוואסי כלשהו, ​​פשוט החליפו את המים במיץ ליבנה, תוכלו לקבל משקה מרפא.

קוואס מביץ ליבנה - עקרונות כלליים של הכנה

• על מוהל ליבנה, מכינים גם שמרים וגם קוואס נטול שמרים, על תרבויות מתחילים מוכנות במיוחד או מאלט.

• הטכנולוגיה להכנת משקה היא פשוטה וכוללת שלבים פשוטים: הכנת חומרי גלם, שילוב המרכיבים העיקריים עם מיץ ליבנה והמשך תסיסה של המשקה. זה יכול להימשך בין מספר שעות למספר שבועות ותלוי במתכון. לאחר התסיסה, הסינון נוזל ומסלק לקירור.

• חומרי גלם עבור קוואס כזה יכולים להיות כל פירות יער ופירות, ולא רק טריים. טעים ושימושי לא פחות יהיה משקה אם הוא מוכן עם פירות יער או פירות קפואים או מיובשים. לעתים קרובות, kvass ליבנה מוכן עם תבואה (שעורה) או על קמח כוסמת מבושל, אשר ניתן להחליף גם עם שיפון או שיבולת שועל.

• למרות העובדה שהמיץ עצמו מתוק, דבש או סוכר מתווספים לכל קווץ ליבנה כדי לשפר את תהליך התסיסה. יוצא מן הכלל לכלל זה הוא kvass ליבנה ליבוש על בירה ומשקה המיוצר עם פירות יבשים.

• קוואס ליבנה נטול השמרים, ככלל, פחות מוגז ולכן לאחר סינון ובקבוק, מונחים בו מספר צימוקים, אותם יש לשטוף.

• kvass מוכן כראוי על בסיס כזה מרווה את הצמא בצורה מושלמת, אך בנוסף, הוא משמש גם כמילוי לאוקרושקה וסלקים.

מרענן ליבנה קוואס עם שעורה ומנטה

מרכיבים

• עשרה ליטר מוהל ליבנה;

• שתי כוסות סוכר;

• קילו שעורה;

• נענע מיובשת - 100 גר ';

• 800 גר '. לחם "בורודינו" שחור.

שיטת בישול:

1. יוצרים פירורי לחם. חותכים אותו לחתיכות קטנות, עובי סנטימטר, יבשים מעט ומטגנים בתנור.

2. שופכים סוכר גרגירי למחבת יבשה, ובוחש ללא הפסקה, חם עד חום.

3. מטגנים את השעורה קלות בנפרד.

4. שופכים מיץ ליבנה לכלי גדול עם אמייל, למשל דלי, והניחו על אש קטנה לרתיחה. מרתיחים את המיץ לא יותר מדקה ומסירים מהאש.

5. ואז טובלים לתוכו מנטה ושעורה צלויה. מוסיפים סוכר עם פירורי לחם, ומערבבים היטב, משאירים למשך שלושה ימים בחדר חם.

6. מסננים את המשקה המוגמר דרך מסננת או פילטר נדירים מגזה מקופלת עם 3-4 שכבות ושופכים למיכלים מוכנים. צינה.

קוואס פשוט ממיץ ליבנה, ללא סוכר עם פירות יבשים

מרכיבים

• 3 ליטר מיץ ליבנה;

• 200 גר '. פירות יבשים (משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים).

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב את הפירות היבשים, תוכלו להשרות מעט.

2. לאחר מכן מלא אותם במיץ ליבנה. מכסים את המיכל בכמה שכבות של גזה ומסירים למשך שבועיים להתסס בחום.

3. לאחר מכן, לסנן ולקרר היטב.

קוואס ליבנה שמרים עם כשות - "זהוב"

מרכיבים

• שקע ליבנה טבעי - 3 ליטר;

• 30 גר '. שמרי רוח לחוצים;

• צימוקים כהים - 25 גר ';

• 50 גר '. סוכר

• כף קמח לבן;

• 300 גר '. קרקרים שיפון קלויים;

• 40 גר '. קונוסים של הופ.

שיטת בישול:

1. שופכים 100 מ"ל מיץ ליבנה לקערה קטנה ומחממים מעט.

2. בקערה נפרדת, מפוררים את השמרים, מפזרים אותה עם סוכר ומערבבים עד שהשמרים מתפזרים לחלוטין.

3. מוסיפים את תערובת השמרים למיץ החם, מוסיפים קמח ומערבבים היטב.

4. מנמיכים את קרקרים השיפון לקערה גדולה. הוסף קונוסי הופ שטופים בצימוקים. יוצקים שלוש כפות סוכר ויוצקים מיץ חם (3 ליטר).

5. מצננים היטב ומוסיפים את תערובת השמרים, מערבבים. משוך גזה מעל צוואר המכולה והכניס אותו לחום למשך שלושה ימים.

6. מסננים ומכניסים את קוואס ליבנה למקרר.

7. בשאר השמרים מוסיפים שלוש כפות סוכר גרגירי ויוצקים מנה חדשה של מיץ.

קוואס ללא שמרים על מוהל ליבנה - "קפה"

מרכיבים

• 2.5 ליטר מיץ טבעי ליבנה שנקטף טרי;

• 60 גר '. צימוקים כהים;

• סוכר מזוקק - חצי כוס;

• פולי קפה - קומץ קטן;

• 200 גר '. קרקרים (שיפון).

שיטת בישול:

1. יש לרסק היטב בתנור. אתה יכול פשוט לקחת לחם שיפון, לקצוץ אותו קלות ולטגן בטוסטר.

2. הכניסו את הקרקרים המטוגנים לצנצנת של שלושה ליטרים נקיים. מוסיפים סוכר, צימוקים מיובשים וקפה.

3. שופכים מיץ לא מבושל ומערבבים היטב להמסת הסוכר הגרגיר.

4. הניחו כפפת גומי על הצוואר והניחו במקום קריר, חשוך.

5. כאשר הכפפה מתמלאת באוויר, לאחר כשני ימים, המשקה יהיה מוכן לחלוטין.

6. מסננים, ולאחר הבקבוק, מנקים עוד יומיים, אך כבר במקרר.

קוואס דובדבן על מוהל ליבנה עם פיצולי שיפון

מרכיבים

• מוהל ליבנה, יבול טרי - 10 ליטר;

• 400 גר '. סוכר

• קרקרים שיפון מטוגנים - 300 גר ';

• 350 גר '. דובדבנים טריים או קפואים;

• 50 גר '. גבעולי שמיר מיובש;

• קליפת עץ אלון בית מרקחת - 100 גר '.

שיטת בישול:

1. הניחו קרקרים על בד הגבינה, קושרים שקית וטבלו מיץ. שים את המיכל במקום חשוך וחם.

2. לאחר שלושה ימים, מוסיפים את גבעולי שמיר מיובש, קליפת עץ אלון ודובדבנים. העבירו לעירוי נוסף בחדר קריר, למשך חמישה עשר יום.

3. ואז לסנן ולהשתמש בכפוי. השתמש כמשקה צונן, או השתמש כמילוי לאוקרושקה.

ליבנה kvass על צימוקים

מרכיבים

• עשרים ליטר ליבנה, מיץ טבעי;

• צימוקים כהים - 100 פירות יער;

• קילוגרם אחד של סוכר גרגירי.

שיטת בישול:

1. מכניסים בד גבינה מקופל בשלוש שכבות למשפך או מסננת ומסננים דרכו את המיץ.

2. מוסיפים את כל מידת הסוכר ומערבבים אותו כדי שהגבישים יתמוססו.

3. לאחר מכן להוסיף צימוקים ולהשאיר עד 4 ימים.

4. לסנן את המשקה המוגמר, לשפוך לתוך מיכלים סגורים היטב ולהניח במקום קריר, חשוך.

5. Kvass יכול להימשך עד 4 חודשים, אך לרוב שותה מהר יותר.

מרק דבש ליבנה

מרכיבים

• 5 ליטר מוהל ליבנה;

• שני לימונים גדולים;

• 50 גר '. שמרי אופה טריים;

• 100 גר '. דבש נוזלי;

• צימוקים.

שיטת בישול:

1. מרסקים את השמרים וממיסים אותם בחמישים מיליליטר מים מחוממים.

2. שוטפים את הלימונים וטבלו אותם במים חמים למשך שתי דקות. ואז חותכים כל אחד לאורכו, לחצי, מרחיקים את המיץ ומסננים אותו דרך מסננת.

3. שופכים שמץ ומיץ לימון מתוח למיץ ליבנה. מוסיפים דבש ומערבבים כך שהוא יתפזר היטב במיץ.

4. שופכים נוזל לתוך הבקבוק. מוסיפים חמישה צימוקים וסוגרים היטב ומכניסים למקרר למספר ימים.

ליבשה ליבנה ליבשה על בירה

מרכיבים

• 500 מ"ל של בירה חיה קלה;

• 2.6 ליטר ליבנה, מיץ טבעי.

שיטת בישול:

1. שופכים בירה לבקבוק נקי בנפח של שלושה ליטרים ומביאים את הנפח לצוואר עם מיץ טרי מסונן.

2. סגרו את מכסה הקברון בחוזקה ונקו במשך חודשיים בחדר או במקרר קרירים.

3. לאחר זמן זה, kvass ליבנה ליבוש על בירה יהיה מוכן.

קוואס מזרוע ליבנה על לחם בצק חמצמצה

מרכיבים

• 700 גר '. פיצוחי שיפון;

• שתי כוסות, "עם גבעה" של סוכר;

• כף בצק חמצמץ;

• פרוסה קטנה של קליפות תפוז;

• עשרה ליטר מוהל ליבנה טרי.

שיטת בישול:

1. מניחים קרקרים שיפון על תבנית צלייה ומייבשים בתנור.

2. מוסיפים את כל הסוכר למיץ, מערבבים היטב ושופכים בתוכו את הקרקרים המיובשים.

3. מוסיפים כף של לחם בצק חמוץ, גרידת תפוז, מערבבים שוב ומשאירים חמים למשך 4 ימים.

4. בשלב הבא, סננו את המשקה הכמעט מוכן מפיצוחים ספוגים ושופכו לבקבוקים. הוסיפו קמצוץ צימוקים לכל אחד, סגרו היטב והניחו בצינון, אם אפשר ללא אור, הניחו למשך 3 ימים.

5. לאחר חשיפה קצרה זו, אפשר לשתות kvass מ sap ליבנה.

קווץ ליבנה עם מאלט על קמח כוסמת עם לימון

מרכיבים

• כוס אחת של אבקת קוואס מאלט;

• לימון בינוני;

• כף דבש (כוסמת);

• קומץ צימוקים כהים קטן;

• כוס קמח כוסמת;

• קומץ עלי פטל;

• שני ליטר של ליבנה.

שיטת בישול:

1. מנפים קמח כוסמת לקערה, שופכים כוס וחצי מים רותחים, משפשפים ומערבבים, משאירים להתקרר לחלוטין.

2. שוטפים היטב וטוחנים בעזרת מטחנת בשר יחד עם לימון. יחד עם זאת, אינך צריך לחתוך את הגלידה מהלימון.

3. שטפו את עלי הפטל, נגבו יבשים וקוצצים בעזרת סכין.

4. מערבבים את הרכיבים המעוותים במטחנת הבשר עם עלי הפטל והדבש.

5. מוסיפים קמח כוסמת מאודה ומלט. בוחשים היטב וממלאים במיץ ליבנה.

6. עטפו את צוואר המכולה עם תחבושת או גזה ונקו למשך 4 ימים בחדר חם למדי.

7. לאחר מכן, מסננים את קוואס ליבנה המוגמר מהמשקעים ומסננים.

8. ניתן להשתמש שוב ושוב במחמצת שנותרה בתחתית המיכל.

תפוח עץ מלא במיץ ליבנה עם זנגביל ונענע

מרכיבים

• שני ליטר מוהל ליבנה;

• חמישה תפוחים בינוניים;

• 40 גרם שורש ג'ינג'ר טרי;

• כפית דבש קל;

• שלוש כפות צימוקים;

• חצי לימון;

• שמרים במהירות גבוהה - 0.5 כפית;

• שמונה עלים של נענע;

• 100 גר '. סוכר.

שיטת בישול:

1. שוטפים ומיינים את עלי הנענע, הצימוקים ושמים הכל על מגבת.

2. מבלי לקלף את התפוחים, חתוך אותם לפרוסות בגודל בינוני, הסר את הזרעים ומלא במיץ ליבנה. שמים את התבנית עם התפוחים על אש קטנה ומרתיחים אותה לאחר הרתיחה במשך שלוש דקות, מצננים.

3. בחצי כוס מרק חם, מדללים את השמרים. מוסיפים לתערובת סוכר (1 כפית), מערבבים ומכניסים למקום חמים לרבע שעה.

4. במזון המקורר, שפכו את השמרים שהתקרבו. מוסיפים את שארית הסוכר, הדבש וסחוט את המיץ מהלימון. טובלים זנגביל מגורד, עלי נענע קצוצים וצימוקים.

5. מערבבים היטב, מכסים בכמה שכבות גזה ומניחים לעמוד עד 12 שעות.

6. הקפד להתאמץ ולהתקרר היטב.

Sap ליבנה kvass - טיפים וטריקים לבישול

• המיץ המופרש על ידי עץ ליבנה נקצר באביב, כאשר מתחיל זרימת מוהל בשפע.

• בקליפת עץ בוגר שהקירתו יותר מ- 20 ס"מ, נוצר חור לעומק המאפשר להגיע לעץ, ומכניסים אליו צינור. זה כי מיץ יבלוט.

• קוטר החור צריך להיות תואם לקוטר הצינור המוחדר לתוכו, אחרת המיץ יבלוט מעבר.

• לנוחיותכם תוכלו להשתמש בצינור מטפטפת רפואית. קצה אחד מוכנס לחור שעל העץ, והשני לתוך החור בכיסוי הניילון, שנלבש על צנצנת ליטר. כשממלאים את המיכל, הוא מוחלף על ידי אחר. מיץ שנאסף בשיטה זו מתקבל נקי ללא זיהומים של פסולת יער.

• יש לסנן מיץ טרי שנקטף טרי מכל פסולת בשוגג לפני ביצוע kvass.