ריבת דומדמניות היא מעדן עם אלף טעמים.
למה לא להוסיף לבילט המתוק!
פירות יער, פירות, אגוזים, תבלינים.
אתה יכול לרשום בלי סוף, אבל האם זה שווה את זה?
אולי עדיף לבשל ולנסות?
ריבת דומדמניות לחורף - עקרונות כלליים של הכנה
פירות יער של דומדמניות נשטפים, מושלכים למסננת. אם החומר ללא טיפול בחום, עליכם לייבש אותו היטב על חיתול. לעתים קרובות אתה צריך להסיר זרעים מן הדומדמניות. הדבר נעשה באמצעות סכין, גב כף או סיכה.
ריבה תמיד מיוצרת עם סוכר. כמות החול תלויה במתכון. אם חומר העבודה גולמי, נדרש יותר סוכר. מכיוון שדומדמניות בלבד יבשות, מים או מיץ עשויים להיות במתכון. מכינים מהם סירופ, לתוכו טובלים פירות יער להמשך הבישול. לחורף, ריבת ריבה בצנצנות סטריליות.
דומדמניות: ריבת חורף "אמרלד" עם עלי דובדבן
מתכון הריבה המפורסם, שמשמשים בו רק דובדבנים ירוקים. רצוי ליטול פירות יער מעט לא בשלים. עלי הדובדבן מוסיפים טעם לחומר העבודה.
החומרים
• 1 ק"ג של דומדמניות;
• 1.4 ק"ג סוכר;
• 500 מ"ל מים;
• 15 עלי דובדבן.
בישול
1. אנו שוטפים את הגרגרים, ואז בסכין חדה בכל אחד מהם אנו מבצעים חתך ומוציאים את הזרעים. לא נצטרך אותם. שים את הדומדמניות בקערה נקייה, תנו להם להמתין בכנפיים.
2. שלבו מים ועלי דובדבן, הרתיחו חמש דקות, הוסיפו מחצית מהסוכר, המשיכו באש עד להמסת הגרגרים.
3. שופכים את הסירופ החם לדומדמניות, מכסים. אנו עומדים כחמש שעות. לאחר הקירור תוכלו לשלוח למקרר למשך הלילה.
4. אנו מקבלים דובדבנים, מסננים את הסירופ, זורקים את עלי הדובדבן. הניחו את הנוזל על הכיריים, הוסיפו את שארית הסוכר והמיסו את כל הדגנים.
5. לאחר הרתיחת הסירופ, שופכים את הדומדמניות ומרתיחים רבע שעה.
6. אנו מניחים את הריבה החמה בכלי סטרילי. לארוז הרמטית ולחכות לחורף!
דומדמניות: ריבת חורף עם תפוז
אפשרות מעניינת להכנת דומדמניות, ריבת חורף עם תפוז ארומטית להפליא ומעניינת מאוד בטעם. אנו בוחרים הדרים טובים, עסיסיים ובשלים. לא משנה מגוון וצבעי דומדמניות.
החומרים
• דומדמניות 1.4 ק"ג;
• תפוזים 0.6 ק"ג;
• 1400 גרם סוכר;
• מקל קינמון אחד.
בישול
1. קרע את זנבות הדובדבן שטף וזרוק אותו. שוטפים את הגרגרים.
2. קח מחט או קיסם, נקב כל ברי בשני מקומות, שחרר אותו לקערה.
3. מוסיפים סוכר, מתעקשים במשך חמש שעות. מערבבים מדי פעם.
4. שוטפים תפוזים במים חמים, עדיף לצחצח את הגלידה בעזרת מברשת.
5. קחו פומפיה עדינה ושפשפו את הגלידה במעגל הדרים. אתה יכול לשלוח מייד לדובדבן.
6. התפוזים מנוקים מסרטים וקליפות, מפורקים לפרוסות. צריך להסיר זרעים מהדרים.
7. טוחנים את ההדרים המוכנים דרך מטחנת בשר או פשוט חותכים עם סכין, אך לא גדולים.
8. שלחו את התפוזים לדומדמניות עם גרידות, מערבבים ושמים את הריבה לרתיחה.
9. מרתיחים חמש דקות, הסר את הקצף, מצנן.
10. לאחר שעתיים הרתיחו שוב למשך 5 דקות, אך הוסיפו את מקל הקינמון לכוסית, ואז צננו.
11. בפעם האחרונה שאנחנו מרתיחים, מוציאים את הקינמון, שמים את הריבה בצנצנות יבשות. הבטיחות במעדנים תלויה ישירות בכך.
דומדמניות: ריבה לחורף "רויאל"
וריאנט של יבול מלכותי באמת של דומדמניות, ריבה לחורף מוכנה עם אגוזי מלך. אבל הם מתווספים בצורה מיוחדת.
החומרים
• קילוגרם דומדמניות;
• חצי ליטר מים;
• אגוזים חצי כוס;
• 1.5 ק"ג סוכר.
בישול
1. חותכים את האגוזים לפרוסות לפי גודל חלל הגרגרים, מטגנים אותם קלות במחבת רגילה.
2. שוטפים דובדבנים, הוציאו את הזרעים בעזרת סיכה או כף.
3. בכל ברי מניחים חתיכת אגוז. אנו עוברים לסיר.
4. במחבת אחרת מבשלים את הסירופ מסוכר מרשם ומים. מחממים על אש נמוכה כך שכל הדגנים יתמוססו לפני הרתיחה.
5. שופכים את הגרגרים המבושלים לסירופ הרותח. בוחשים בעדינות כדי לא לפגוע והאגוזים לא ישפכו החוצה.
6. מכסים ומשאירים למשך יום.
7. אנו מקבלים את הריבה, מבשלים עשר דקות, מצננים.
8. קבענו להרתיח שוב, אך הפעם להרתיח את חומר העבודה לרבע שעה. נשכב במכולות.
דומדמניות: ריבת חורף עם דומדמניות
גרסא של ריבת דומדמניות חורפיות מדהימה עם דומדמניות אדומות. אם כי, הקציר יהיה טעים לא פחות עם פירות יער שחורים, המתכון הזה יעבוד גם עבורה.
החומרים
• 700 גרם דומדמניות;
• 1400 גרם סוכר;
• 700 גרם דומדמניות;
מים 450 מ"ל.
בישול
1. מכינים מייד להכנת סירופ. לשם כך פשוט שלבו סוכר וכמות הנוזלים שנקבעה, שלחו לתנור.
2. יש לשטוף דומדמניות אדומות או שחורות, נטולות זרדים, עלים, דגימות פגומות.
3. חותכים את הדומדמניות לשניים. במידת הצורך, ניתן להסיר את הזרעים, אך במקרה זה, עליכם להגדיל את מספר גרם הדומדמניות ב -200.
4. אנו מעבירים את הדומדמניות לדומדמניות, ממלאים אותה בסירופ מבעבע, מכסים ללא ערבוב, אנו מתעקשים כארבע שעות.
5. להדליק, לבשל עשרים דקות. יש לכוד ולהסיר את הקצף שיווצר על פני השטח.
6. יוצקים לצנצנות, אוטמים הרמטית, שולחים למקום קריר.
דומדמניות: ריבה לחורף ללא בישול
וריאנט של תכשיר לויטמין שאינו עובר טיפול בחום ושומר על כל הויטמינים. שמור קינוח כזה במקרר.
החומרים
• קילוגרם דומדמניות;
• לימון אחד גדול;
• 1.3 ק"ג סוכר.
בישול
1. דומדמניות משוחררות מכל המיותר, שטוף, מיון. ואז הניחו את הגרגרים על מגבת, הקפידו לתת להם להתייבש.
2. שוטפים לימון, שופכים מים רותחים. הסר את הקליפה הצהובה בעזרת פומפיה. אנו מנקים ומשליכים את העור הלבן, חותכים את הבשר, אנו גם נפטרים מהזרעים.
3. לסובב את כולם יחד או להפריע לקומביין.
4. מערבבים עם סוכר.
5. שלוש שעות אחר כך, כאשר מופיע הרבה נוזלים במיכל, אנו מחממים מעט את הריבה העתידית. השאירו לזמן מה.
6. רצוי לחזור על הליך החימום עוד כמה פעמים כדי להמיס טוב יותר את הסוכר.
7. אנחנו מונחים בצנצנות, אתה יכול לסגור את מכסה הקברון.
דומדמניות: ריבת חורף עם פטל
וריאנט של ריבת דומדמניות עם פטל לחורף, שעוזר להוריד את הטמפרטורה, להתמודד עם הצטננות ולמלא את הגוף בוויטמין C.
החומרים
• קילוגרם דומדמניות;
• 300 גרם פטל;
• סוכר 600 גרם.
בישול
1. אנו ממיינים, שוטפים פטל, נרדמים עם סוכר ובזמן שמים על אש קטנה. תנו לדגנים להתמוסס. אם הפרי אינו עסיסי במיוחד, תוכלו להוסיף חצי כוס מים.
2. דומדמניות משוחררות מהזנבות, נשטפות ונשלחות לפטל. אם משתמשים בזנים גדולים, אתה יכול לחתוך את הגרגרים לשניים.
3. מבשלים לאחר ריבה רותחת במשך שמונה דקות בדיוק.
4. שופכים למכלים מוכנים, הברג את המכסים. יש לאחסן במזווה או במרתף.
דומדמניות חריפות: ריבה לחורף תוך 5 דקות
וריאנט של ריבה ארומטית מאוד, שמכינים תוך 5 דקות. לטיפול מתווספים תבלינים ארומטיים בעלי השפעה מחממת, שלא יהיו מיותרים בחורף.
החומרים
• קילוגרם דומדמניות;
• סוכר 800 גרם;
• שני כוכבי ציפורן;
• זנגביל 0.3 כפית;
• מקל קינמון אחד.
בישול
1. שוטפים דומדמניות, חותכים לשניים. לא ניתן להסיר זרעים.
2. מקפלים את הסיר, מכסים בסוכר ושמים על אש קטנה.
3. ברגע שהסירופ מתחיל להופיע, ניתן להוסיף את הטמפרטורה.
4. לזרוק ציפורן, קינמון לריבה, לשפוך ג'ינג'ר יבש. אם אתה משתמש בשורש טרי, אתה יכול לזרוק רק חתיכה ולא לקצוץ.
5. לאחר הרתיחה מבשלים את הדומדמניות במשך חמש דקות.
6. אנו לוקחים צנצנות סטריליות ושופכים אותה. בתהליך, הסר את גלגלי הציפורן. אפשר להשאיר קינמון.
7. פקק, להכניס לאחסון.
דומדמניות: ריבת חורף עם בננה
וריאנט של ריבה עדינה לחורף, שמכינים עם בננות. יש להסיר עצמות מהגרגרים. בחר בננה בשלה אך לא רכה. עליו להריח.
החומרים
• 0.5 ק"ג של דומדמניות;
• 0.5 ק"ג סוכר;
• בננה אחת;
• 0.3 מקלות קינמון.
בישול
1. חותכים לחצי את הדובדבן שטף, מוציאים את הזרעים. חצאים מייד נזרקים לתבנית.
2. מוסיפים את הבננה חתוכה לעיגולים דקים.
3. יוצקים 100 מ"ל מים ושופכים את הסוכר שהולך לפי המתכון.
4. מבשלים כולם יחד כחמש דקות לאחר הרתיחה.
5. חותכים את הקינמון לחתיכות קטנות וזורקים את הריבה. המשיכו באש עוד דקה.
6. יוצקים, שולחים לאחסון. או לצנן ולהגיש.
דומדמניות: ריבה מעוותת לחורף
וריאנט של ריבת דומדמניות עבה שנטחן באמצעות מטחנת בשר. ניתן להסיר זרעים כרצונכם.
החומרים
• 1 ק"ג של דומדמניות;
• 0.7 ק"ג סוכר;
• 1 כפית גרידת לימון.
בישול
1. אנו שוטפים את הגרגרים, תוכלו להסיר את הזרעים מבפנים. סובב דרך מטחנת בשר.
2. מוסיפים פסו סוכר וגרידה.
3. מערבבים מספר דקות, מכסים ומניחים לעמוד למשך חצי שעה להפרדת המיצים.
4. שים על הכיריים, מביאים לאט לרתיחה.
5. הרתיחו רבע שעה
6. אנו שולחים את חומר העבודה לצנצנות, סוגרים היטב את המכסים.
דומדמניות: ריבה לחורף עם אגוזים "עצלנים"
גרסה עצלה לריבת הדומדמניות המלכותית. בשבילו אתה לא צריך להוציא את הזרעים ולמלא את האגוזים בפירות יער. הכל הרבה יותר פשוט, אבל מסתבר שהוא לא פחות טעים.
החומרים
• 1 ק"ג של דומדמניות;
• 150 גרם אגוזים;
• 0.8 ק"ג סוכר;
• 5 עלי דובדבן;
• 0.35 ליטר מים.
בישול
1. שופכים מים לסיר, מרתיחים את עלי הדובדבן מספר דקות, ואז מוציאים ומשליכים.
2. להוסיף סוכר למרק, להדליק את הכיריים ולהתחיל לחמם.
3. שוטפים דומדמניות, חותכים לשניים. ניתן להשתמש בפירות יער שלמים, אך במקרה זה, יהיה צורך להגדיל את זמן הבישול בעשר דקות.
4. מכניסים את הגרגרים לסירופ, מבשלים חמש דקות.
5. בזמן שהדומדמניות מבושלות קוצצים במהירות את האגוזים ומטגנים אותם דקה במחבת.
6. אנו עוברים לתבנית.
7. מבשלים את הריבה כעשר דקות נוספות, מכבים אותה, שולחים אותה לצנצנות או פשוט משתמשים בה.
ריבת דומדמניות לחורף - טיפים וטריקים שימושיים
עלוני דובדבן הם בני לוויה תכופים של ריבת דובדבן. הם נותנים לחומר העבודה ארומה נעימה. אבל מעטים יודעים שבמקום אותם אתה יכול להשתמש בעלים של דומדמניות גן, אבל רק שחור וריחני.
• אין לימונים או תפוזים? לריבה ניתן להוסיף גרידות בלבד. היא זו שנותנת את הארומה ואת העצבנות מאוד לטיפול בחורף.
• לעיתים קרובות, דובדבנים לא רוצים להיפרד מזנבות, אוחזים בהם בחוזקה. הכנת גרגרי יער יכולה לקחת זמן רב. כדי להימנע מכך תוכלו להשתמש במספריים לציפורניים ופשוט לנתק את כל המיותר.
