ריבת משמש היא יבול מדהים עם ניחוח קיץ וצבע בהיר. הקינוח בוודאי יעודד אתכם ולהאיר יום חורפי. אבל איך לבשל את זה?
ריבת משמש לחורף - עקרונות כלליים של הכנה
שוטפים משמשים לפני השימוש, הסירו זרעים. אין צורך לייבש פירות, מכיוון שלעתים קרובות מוסיפים להם מים. לפעמים מכינים סירופ סוכר בו טובלים משמשים. ריבה תמיד מבושלת, והפירות מבושלים או מאודים מתחת למכסה עד שהם רכים.
ניתן לטחון את המסה בפירה בדרכים שונות. הדרך הקלה והקלה ביותר להשתמש בבלנדר. אפשר לקחת מטחנת בשר. זה יכול לטחון את החומרים לפני הבישול או אחריו. עקרות בית מסוימות מעדיפות להכין ריבה עדינה ללא עורות ולנגב את המסה דרך מסננת. השיטה טובה, אך מפחיתה את התשואה של המוצר המוגמר.
ריבה נשפכת חם לצנצנות סטריליות. הכיסויים צריכים להיות גם נקיים. לאחסון מוסרים את חומר העבודה לאחר הקירור המלא.
מתכון 1: ריבת משמש לחורף עם לימון וניל
וריאנט של ריבת משמש ארומטית לחורף, שמוכנה בתוספת וניל. עדיף להשתמש בפוד אמיתי, איתו מסתבר הרבה יותר טעים.
החומרים
• קילוגרם משמשים;
• 0.4 ק"ג סוכר;
• 1 כפית חומצת לימון;
• גרם וניל.
בישול
1. שוטפים את המשמשים השטופים, מכניסים לסיר ויוצקים חצי כוס מים.
2. להדליק, להמריא מתחת למכסה עד שהוא רך. חצאים צריכים להתפרק.
3. פותחים את התבנית, מכבים את האש ומקררים את המשמשים למצב חם.
4. אנו לוקחים מסננת, זה אפשרי לא קטן במיוחד. נגב את המשמשים המאודים כדי להיפטר מהעור.
5. מוסיפים סוכר למסה שכבר ניגבה, מערבבים.
6. הניחו את המסה על האש, הוסיפו כפית ללא גבעה של חומצת לימון ושפכו וניל.
7. הרתיחו את הריבה במשך 20 עד 30 דקות. חשוב מאוד להקפיץ את המסה. מכיוון שהוא יכול בקלות להישרף.
8. אנו מניחים את הכוס החמה בצנצנות, חותמים הרמטית ומכניסים לאחסון.
מתכון 2: ריבת משמש אוקראינית לחורף עם שקדים
לקבלת ריבה מדהימה זו של משמשים לחורף תצטרך שקדים מתוקים. הוא יהפוך את היצירה לטעימה, ארומטית ומעניינת. לפעמים במקום שקדים משתמשים בגרעיני משמש מתוקים. מרכיבים אלו מתקבלים כ 6 צנצנות ריבה של 0.5 ליטר.
החומרים
• 3.0 ק"ג משמשים (משקל ללא זרע);
• 2.3 ק"ג סוכר;
• 300 גרם שקדים;
• 0.15 ליטר מים.
בישול
1. מכניסים את חצאי המשמשים השטופים לתבנית גדולה, ומאדים מתחת למכסה עם מים כחצי שעה. תתקרר.
2. אנו מסובבים את המשמשים הרכים דרך מטחנת בשר או מפריעים לבלנדר. אם תרצו, תוכלו לנגב באמצעות מסננת. התשואה של חומר העבודה במקרה זה תהיה מעט פחות, אך המסה תתברר רכה יותר.
3. מוסיפים סוכר ושקדים, מערבבים.
4. שים את המסה על האש, מבשלים ריבה ארומטית לאחר הרתיחה במשך כרבע שעה. הקפד להסיר את הקצף.
5. נשכבנו בצנצנות סטריליות, קרובות עם מכסים מחוסמים.
מתכון 3: ריבה משמשים לחורף דרך מטחנת בשר
מתכון מפושט לריבת משמש המוכן מהר מאוד ואינו מצריך לשפשף את המסה. תזדקק לכל מטחנת בשר, רצוי עם רשת עדינה.
החומרים
• 1.5 ק"ג משמשים;
• קילוגרם סוכר.
בישול
1. משמשים חינם מהזרעים. לפני כן יש לשטוף היטב את הפירות.
2. סובבו את החצאים דרך מטחנת בשר.
3. מוסיפים סוכר לפי המתכון ומערבבים.
4. הניחו את חומר העבודה על הכיריים, תעשו אש קטנה. ממיסים את כל הסוכר.
5. מוסיפים אש, זורקים מעט וניל ומבשלים עד לרתיחה.
6. הסר את הקצף הלבן והקטין את האש שוב.
7. מבשלים ריבה עם רתיחה קלה כחצי שעה. אם הינשוף ייראה קצף, הסר אותו בעזרת כף.
8. מכניסים את הריבה לצנצנות, מסובבים בעזרת מכסים מקורקים.
מתכון 4: ריבת משמש לחורף עם ג'לטין
וריאנט של ריבה עבה ועשירה, שניתן לכנותה ריבה. יצירה נפלאה שמשתלבת באופן מושלם בכל קינוח. הג'לטין קובע את העקביות הרצויה לטיפול מתוק.
החומרים
• 2 ק"ג משמשים;
• 2 כפות ג'לטין;
• 100 מ"ל מים;
• לימון 1;
• 1.2 ק"ג סוכר.
בישול
1. טוחנים משמשים שטופים ועמוסים בכל דרך שהיא. אפשר להרוג בשילוב, מטחנת בשר מתאימה גם היא.
2. מוסיפים סוכר, מערבבים ושמים על אש קטנה לבישול. לאחר הרתיחה אנו מבשלים את הריבה במשך רבע שעה.
3. יוצקים ג'לטין עם מים מבושלים אך צוננים. רצוי לעשות זאת מראש ולתת למוצר להתבשל במשך חצי שעה.
4. אנו שוטפים את הלימון, שורדים את המיץ, שולחים אותו לריבה.
5. לאחר מכן מורחים את הג'לטין הנפוח ומערבבים במהירות. כבה. אנחנו לא נותנים לרתיחה להמסה, אחרת הג'לטין שאחרי זה לא יעבוד, הריבה לא תקפא.
6. אנו מפיצים את המסה החמה לפחים, מהדקים בעזרת מכסים הרמטיים ובהכרח סטריליים.
מתכון 5: ריבה משמשים ותפוחים לחורף
וריאנט של ריבה מעורבת מהמתאר בתוספת תפוחים. אנו בוחרים בפירות רכים ובשלים כך שחומר העבודה יענג בניחוח קיץ.
החומרים
• 0.5 ק"ג משמשים;
• 0.6 ק"ג תפוחים;
• 1 ק"ג סוכר;
• 50 מ"ל מים.
בישול
1. חותכים את התפוחים מהגדיל ומסובבים. אתה יכול לזרוק חתיכות לקומביין ולגרוס בדרך זו.
2. משמשים המשוחררים מהזרעים וגם קוצצים.
3. הוסף לסוכר מרשם למסת הפירות.
4. שלחו את המסה המתוקה לרתיחה.
5. מערבבים באופן קבוע, מבשלים את הריבה כחצי שעה. אנו דואגים שהמסה העבה לא תישרף.
6. במקביל, יש לעקר את הצנצנות ולחלוף במים רותחים את המכסים.
7. שופכים את חומר העבודה, מסובבים. אנו שומרים אותו הפוך כדי להתקרר, ואז חוזרים למקומו הטבעי, מניחים אותו לאחסון.
מתכון 6: ריבת משמש לחורף עם תפוזים
וריאנט של הריבה המדהימה, שמכינים משמשים עם תפוזים. הארומה שלו קשה להעברה במילים והיא בהחלט צריכה להיות מוכנה. לחלופין, ניתן לשנות את מספר התפוזים למעלה או למטה, אך לדבוק במסת הפירות הכוללת.
החומרים
• 2 ק"ג משמשים;
• 3 ק"ג סוכר;
• 1 ק"ג תפוזים;
• 0.3 כפית חומצת לימון;
• כוס מים אחת.
בישול
1. שופכים מים מבושלים על התפוזים השטופים כדי להסיר את הכימיקלים שעובדים הדרים לשימור.
2. קחו פומפיה והסירו את הקריאות. לאחר מכן אנו מנקים את הפירות, מחלקים לפרוסות ומסירים מהם את כל הזרעים.
3. ממשמשים שטופים גם מסירים את הזרעים, זורקים את התפוזים.
4. שלבו סוכר וכוס מים, הניחו על אש קטנה והכינו סירופ מרוכז.
5. מוסיפים משמשים ואחריהם תפוזים וגרידה מגורדת.
6. מבשלים ריבה עד שכל הפירות רכים לחלוטין. ואז לקרר מעט.
7. מורידים את בלנדר הידיים ומועכים.
8. מוסיפים את הלימון.
9. לפני הריבה, זה רותח עוד חמש דקות. שופכים את המסה החמה לצנצנות.
מתכון 7: ריבת משמש שוקולד לחורף
ריבת משמשים עם קקאו - פינוק מדהים לשן המתוקה. הקינוח דומה מאוד למשחת שוקולד, אך הרבה יותר טבעית ובריאה. כדי להפוך את הריבה לטעימה וארומטית באמת, אנו משתמשים באבקת קקאו איכותית.
החומרים
• 1.2 ק"ג משמשים;
• 3 כפות קקאו;
• 1 ק"ג סוכר.
בישול
1. אנו ממיינים משמשים, שוטפים, זורקים את הזרעים.
2. מכניסים לסיר, מוסיפים כוס מים והדליקו את האש.
3. שופכים סוכר, אך לא את כולם. עזוב את הכוס.
4. מאדים את המשמשים מתחת למכסה למשך כרבע שעה.
5. לקרר את הריבה, להפריע לבלנדר. אתה יכול להסתובב דרך מטחנת בשר.
6. החזירו את המסה המתוקה לתבנית, הניחו אותה שוב על הכיריים.
7. שלב את שאריות הסוכר עם אבקת קקאו. יש למרוח אותו בכף כדי לשבור את כל הגרגרים ולהיפטר מהגושים.
8. מכניסים את הסוכר למסת המשמש, מערבבים.
9. הרתיחו את הריבה במשך כעשר דקות וסיימתם! אתה יכול לשפוך, פקק.
מתכון 8: ריבת משמש לחורף עם גזר
וריאנט של ריבה בהירה ובריאה מאוד, שמכינים מגזר עם משמשים. הריק סמיך, ניתן להשתמש בו למילוי עוגות מתוקות ולמאפים אחרים.
החומרים
• 1 ק"ג משמשים מגולענים;
• 0.5 ק"ג גזר;
• 1 כפית ללא גבעה של חומצת לימון;
• 1 ק"ג סוכר.
בישול
1. חותכים את הגזר הקלוף לעיגולים, מוסיפים אליו 150 מ"ל מים ומבשלים עד שהם רכים בסיר. מיד קח קיבולת גדולה.
2. בזמן שגזר מבושל, אנו ממיינים את המשמשים לחצאים.
3. להוסיף משמשים לגזר המוגמר.
4. לאחר מכן, שפכו סוכר מרשם.
5. מבשלים את הריבה עד משמשים רכים וזורקים חומצת לימון.
6. מצננים מעט, ואז טוחנים בכל דרך שהיא.
7. תנו לריבה להרתיח עוד חמש דקות וניתן לשלוח אותה לצנצנות. לאחר הקירור, המסה תתעבה.
ריבת משמשים לחורף - טיפים וטריקים שימושיים
• בישול כל ריבה מורכב מהעובדה שהמיסה רוצה כל הזמן להישרף ולא ניתן להשאיר אותה ללא פיקוח אפילו דקה. כדי שהמתיקות לא תידבק לכלי, תוכלו להשתמש בסיר או בסיר עם משטח שאינו מקל.
• קציר המשמש יהיה ארומטי יותר אם תוסיפו מקל קינמון או כוכב ציפורן, תרמיל וניל במהלך הבישול. בעת היציקה, הטעם מוסר בצורה הטובה ביותר.
• אם אין שום דבר לטחון משמשים למצב של פירה, עליכם להרתיח אותם יותר לעור רך ואז פשוט ללוש בעלי.
• יש להוסיף חומצה לימונית לריבה בסוף ההכנה, אחרת הפרי יהיה קשה למשך זמן רב, וזמן הבישול עשוי להימשך מעט יותר זמן.
