ריבת אגוז: כיצד לבשל ריבת אגוז

Send

ריבת אגוז - תיאור כללי

ריבה היא דרך נפלאה לטפל בעצמכם בארומה יוצאת דופן בחורף הקר ובאותו הזמן לשמר את כל היתרונות במתנות הטבע. ריבת אגוז נקרא "המלך" של העולם המתוק, שבנוסף לטעם המקורי ייתן יתרונות שלא יסולא בפז לגוף. מי היה מאמין שלטיפול קסום יש השפעה חיידקית, אנטי-סקלרוטית, אנטי-דלקתית. הוא עשיר בחומצה לינולאית ואולאית, ויטמינים C, PP, קבוצה B, מכיל יוד, מגנזיום, אבץ, נחושת והפכפך.

הבחירה הנכונה באגוזים היא מחצית ההצלחה, ולכן עליכם לגשת לתהליך בכל אחריות. לבישול, עליכם לבחור אגוזים גדולים בעלי צורה מושלמת, ללא כתמים שחורים ופגמים אחרים. הפירות צריכים להיות ירוקים עם מעטפת שעווה רכה וחלבית בפנים. אתה יכול לבדוק אותם כ"התאמה מקצועית "כדלקמן: חודרים את האום בעזרת קיסם שיניים, אם הוא עבר ללא מפריע, אז חומרי הגלם באיכות מעולה. הזמן הטוב ביותר לקטיף הוא המחצית השנייה של יוני.

ריבת אגוז - כלי בישול

חשוב לא פחות לבחור את כלי הבישול הנכון לבישול. בניגוד לאמונה הרווחת, אגני נחושת רחוקים מהאפשרות הטובה ביותר, מכיוון יוני נחושת הורסים חומצה אסקורבית. אלומיניום גם אינו מתאים למטרה זו: החומציות הגבוהה של הריבה מפרה את סרט התחמוצת, והמתכת נכנסת למוצר.
האפשרות הטובה ביותר להיום היא מכולות אמייל או כלי בישול מפלדת אל חלד.

יש לשטוף מכסים וצנצנות בתמיסה של סודה לשתייה (1 כפית / 1 ליטר מים), לחלוף ולייבש. הרתיחו את העפעפיים בנוסף.

ריבת אגוז - הכנת פרי

לפני שתמשיך ישירות לבישול, עליך להכין את האגוזים: מקלפים את הקליפה הירוקה ומשרים למשך יומיים במים קרים, אותם יש לשנות לפחות 3 פעמים ביום. לאחר מכן, המים מתנקזים והאגוזים טובלים בתמיסת סיד (5 ליטר מים קרים / 500 גרם סיד hydrated), שמתעקשים במשך 4 שעות ומסוננים. זה הכרחי כדי לבטל את טעם הלוואי המר של ריבה עתידית.

לאחר מכן, האגוזים נשטפים ביסודיות תחת מים זורמים, דוחפים אותם בכמה מקומות בעזרת מזלג ומושרים במים קרים למשך יומיים נוספים.

ריבת אגוז - מתכון 1

חובה: 100 יח '. אגוזים, 2 ק"ג סוכר, 2 כוסות מים, 10 ניצני ציפורן, 1 לימון.
האגוזים המוכנים טובלים במים רותחים, מכסים אותם לחלוטין, ומורתחים 10 דקות, שמים על מסננת. סוכר מעורבב עם 2 כוסות מים, מבושל, קצף מוסר. בסירופ המתקבל טובלים את האגוזים, ציפורן, מוסיפים מיץ לימון. הביאו את המסה לרתיחה. לאחר שהריבה התקררה, עליכם להרתיח אותה שוב. יש לחזור על שלוש פעמים ואז לבשל עד שהוא רך. ארוז בצנצנות סטריליות.

ריבת אגוז - מתכון 2

חובה: 100 יח '. אגוזים ירוקים, 2 ק"ג סוכר, 8 כוסות מים, 10 ניצני ציפורן, 2 כפיות קינמון, 5 יח '. הל.
8 כוסות מים מוזגים לאגן, יוצקים 2 ק"ג סוכר. לאחר הרתיחה מורידים את האגוזים המוכנים. במהלך הבישול מניחים בכלי שקית עם תבלינים טחונים: ציפורן, קינמון, הל. מבשלים עד לבישול - מבריק שחור של אגוזים. הוסף ונילין. ריבה מקוררת מתהפכת בצנצנות.

ריבת אגוזי מלך - מתכון 3 (בארמנית)

חובה: עבור 100 חתיכות אגוזים ירוקים, 400 מ"ל מים, 1 ק"ג סוכר, 10 ניצני ציפורן, 10 גרם קינמון ו -2 לימונים.
מכינים סירופ מהמים והסוכר, מצננים. הכניסו אליו אגוזים, הוסיפו מיץ של שני לימונים. הרתיחו והניחו ליום. יש לחזור על שלוש פעמים ואז לבשל עד לבישול עד שהאגוזים רכים לחלוטין. הפינוק מועבר לצנצנות מעוקרות, שופכים את הסירופ שנותר, פקק.

ריבת אגוזי מלך - מתכון 4 (בולגרית)

מתכון זה דורש סבלנות, אך התוצאה מבטיחה להיות בלתי ניתן להשוואה. חובה: 1.1 ק"ג אגוזים, כוס מים, 1 ק"ג סוכר, חומצת לימון (10 גר '). האגוזים הקלופים נטבלים בתמיסה של חומצת לימון (0.5%) למשך שעה. מבושל לסירוגין. ראשית, טבלו במים רותחים למשך 4 דקות, ואז במים קרים למשך 10 דקות. חזור על ההליך שוב ושוב, לפחות 7 פעמים. מרתיחים את הסירופ ממים וסוכר, מעבירים לתוכו אגוזים ומבשלים עד לבישול מלא. 10 דקות לפני סיום הבישול מוסיפה חומצת לימון לריבה. אורזים ריבה בצנצנות, מגלגלים.

ריבת אגוזי מלך - מתכון 5 (באוקראינית)

חובה: 1 ק"ג אגוזים, 1.2 ק"ג סוכר, 1 לימון, ציפורן (10 ניצנים).
האגוזים המוכנים נשטפים ביסודיות, נוקבים בעזרת מחט עבה, טובלים במים רותחים למשך 20 דקות ואז מקוררים במים קרים. סירופ עשוי מים וסוכר, מיץ לימון וציפורן מוסיפים אליו. התמיסה המתקבלת יוצקת אגוזים, מבושלת במשך 5 דקות, ומשאירה למשך שעה, ואז חוזרת לרתיחה ומורתחת 5 דקות (3 פעמים בלבד). בפעם הרביעית מבשלים עד לבישול מלא, מצננים, מגלגלים לצנצנות.