ברשימת משקאות הקיץ הטעימים והמרעננים ביותר, קוואס מעולש גאה במקום. והכל בזכות הטעם הלא שגרתי, הארומה המקורית והיתרונות הגדולים לגוף. המשקה הזה טוב לא רק בחום הקיץ: בשל טעמו הנפלא, ניתן לשתות אותו בכל עת של השנה.
עולש kvass בבית ניתן להכין תוך מספר שעות בלבד. היתרון שלה ללא ספק הוא שאתה לא צריך לטרוח עם בצק חמצמני לחם. המשקה מרווה את הצמא בצורה מושלמת, ממריץ ויכול להיות תחליף נהדר למאגר מים נוצצים, מיצים ארוזים ומזונות לא בריאים אחרים.
עולש kvass - עקרונות כלליים של הכנה
כדי להכין kvass מ עולש בבית, אתה לא צריך מכשירים מיוחדים. החומרים מעורבים ומתיישנים בטמפרטורת החדר. מישהו מכין משקה בצנצנות זכוכית, מישהו בקבוקי פלסטיק ליטר וחצי או חמישה ליטר. על המיכל להיות נקי.
אתה יכול לקחת כל מים עבור kvass: artesian, אביב, שתייה טהורה, מי ברז מבושלים. אניני טעם מיוחדים טוענים כי גווני המשקה תלויים באיכות המים. עם זאת, לכמות המרכיב השפעה משמעותית יותר על הטעם. אפשר לשנות את הפרופורציות: מישהו רוצה לקבל טעם פחות חומצי, מישהו רוצה תו עשיר יותר של עולש.
הדבר היחיד שאתה צריך לשים לב אליו הוא טמפרטורת החשיפה של המוצר. העובדה היא שהמרכיב החובה במשקה הוא שמרים. אם תחשפו אותו יתר על המידה בחום או תחת שמש חמה, השמרים יתססו ולא תקבלו קוואס, אלא מחית.
עולש kvass
הגרסה הטעימה והפופולרית ביותר של קוואס עולש כוללת מיץ לימון. מתברר משקה ויטמין עם חומציות ממריצה, שאפשר לשתות ממש כך או להוסיף לאוקושקה רגילה בקיץ.
מרכיבים
• חמישה ליטרים של מי שתייה;
• כף וחצי אבקת עולש מיידי;
• חמישים גרם שמרים טריים לחוצים;
• שלוש מאות גרם סוכר לבן;
• חצי מהלימון הממוצע.
שיטת בישול:
שוטפים את התבנית היטב כדי לערבב רכיבי קוואס.
שופכים פנימה את כל המים.
מודדים שמרים, סוכר, עולש.
הכניסו רכיבי קוואס למיכל עם מים וערבבו היטב.
חולפים לימון עם מים רותחים וקוצצים. אל תסיר את הקליפה: זה ייתן מגע מיוחד למשקה.
מכניסים את מסת הלימון לשקית גזה, קושרים אותה בחוזקה ומנמיכים אותה לבקבוק עם עולש, שמרים וסוכר.
מערבבים ידנית את המסה וסוחטים שקית גזה עם גרימת לימון.
הסר את הלימון, טועם את בסיס הקוואס המתקבל. אם תרצו עוד חומצה, תוכלו להוסיף את יתרת הלימון או חצי כף גדושה של חומצת לימון מגובשת.
שופכים את התערובת המתקבלת לבקבוקים שטופים היטב שהוכנו תחת kvass.
שים את הבקבוקים בשמש או במקום חמים במשך שעתיים-שלוש.
לאחר הזמן שנקבע, לחץ על הבקבוק. אם הוא הדוק ולא מוגש, kvass מוכן.
בקבוקים צריכים להיות בקירור או בקירור בדרך אחרת.
לאחר הקירור ניתן לשתות kvass.
עולש קוואס עם חומצת לימון
ללא לימון, אתה יכול גם לבשל kvass מתוק וחמוץ טעים. המאפיין המיוחד לה הוא סירופ סוכר מבושל. ניתן לשנות את כמות חומצת הלימון והסוכר לטעמך.
מרכיבים
• חמישה ליטר מים;
• קילו סוכר לבן;
• חמישים גרם שמרים טריים;
• חמישים גרם עולש;
• עשרה גרם של חומצת לימון.
שיטת בישול:
מכינים סיר בינוני לסירופ הבישול.
מלאו אותו בליטר מים.
יוצקים אבקת עולש וסוכר, מערבבים.
שים את התבנית על אש בינונית, מביאים לרתיחה, תוך כדי ערבוב מרתיחים את הסירופ המתוק.
כשהסירופ התקרר, הוסיפו את שארית המים, ערבבו.
שופכים חומצה לימונית למים מתוקים, מערבבים שוב.
ממיסים שמרים גולמיים במים, יוצקים לתבנית עם הסירופ.
מכסים את התבנית בחוזקה ומשאירים את העולש עם שמרים להחדיר במשך שעתיים בטמפרטורת החדר.
שופכים עירוי קוואס לבקבוקים מוכנים, מצננים. ניתן להשאיר בקור לילה.
קוואס מעולש "מנטה"
מתכון פופולרי נוסף לקוואס מעולש. בבית עדיף לבשל על בסיס נענע טרייה. אם אין דשא ריחני ביתי, אתה יכול לקנות תמיסת מנטה בבית המרקחת.
מרכיבים
• חמישה ליטרים של מי שתייה טהורים;
• חבורה קטנה של נענע לפי הטעם או מעט תמיסת נענע של בית מרקחת;
• ארבע מאות גרם סוכר לבן;
• חמש כפות אבקת עולש;
• כפית וחצי שמרים יבשים;
• כפית חומצת לימון.
שיטת בישול:
שופכים מים לתבנית נקייה ומביאים לרתיחה.
שופכים סוכר, גבישים של חומצת לימון, עולש מסיס, תמיסת מנטה למים רותחים או שמים חבורה של נענע טרייה.
מכסים, מכבים את האש ומצננים למצב חם (מעלות 30-35). יש להשרות מנטה.
בזמן שבסיס הקוואס מתקרר, שפכו מעט מים לתוך השמרים והשאירו לקצף.
יוצקים שמרים לבסיס קוואס חמים ומערבבים.
השאירו את קוואס לשוטט במשך שלוש שעות בחדר חם.
לאחר שעתיים נסו חומצה: אם זה לא מספיק, הוסיפו עוד קצת חומצה לימונית (כשליש כפית), ערבבו.
שופכים למיכל לקוואס והשאירו להחדיר למשך 5-6 שעות (אפשר לילה).
הסר kvass מוכן לקירור למרתף או למקרר.
מגישים לאחר שעתיים כשהמשקה התקרר היטב.
יבש שמרים יבשים
דרך פשוטה ומהירה למדי לבשל kvass עולש ביתי באמצעות מינימום מרכיבים.
מרכיבים
• חמישה ליטר מים רותחים מקוררים;
• שלוש כפות אבקת עולש מיידית;
• חצי כף גדושה של חומצת לימון (ניתן להגדיל את הכמות כרצונך);
• שבעה גרם שמרים יבשים;
• שלוש מאות גרם סוכר.
שיטת בישול:
מודדים שמרים, סוכר, עולש וחומצה לימונית.
שופכים רכיבים יבשים לפלסטיק של חמישה ליטרים.
שופכים ליטר וחצי של מים מבושלים מקוררים (זה צריך להיות חם).
ממיסים את הנוזל במרץ, ממיסים את רכיבי ה- kvass.
שופכים פנימה את המים הנותרים, מערבבים שוב.
בלי לסגור את הבקבוק, השאר אותו לבד במקום חמים במשך שלוש שעות.
שופכים את הקוואס המוגמר לכלי נוח יותר (בקבוקי פלסטיק קטנים יותר מתאימים) ושלחו למקרר לשעתיים-שלוש נוספות לקירור מוחלט.
קוואס מעולש "מהיר"
Kvass פשוט ועולש מהיר מאוד, שניתן ליהנות ממנו תוך 3-4 שעות. זה נוח לעשות את זה בבוקר, כך שבצהריים כבר אוכלים ארוחת צהריים עם אוקרושקה בקיץ.
מרכיבים
• חמישה ליטר מים;
• שלוש מאות גרם סוכר;
• חצי שקית שמרים יבשים (חבילה רגילה קטנה);
• כפית חומצת לימון;
• ארבע כפות אבקת עולש.
שיטת בישול:
שופכים כמות מדודה של חומרים יבשים לבקבוק פלסטיק או מחבת ליטר.
שופכים שליש מהנפח הכולל של מים קרים, מערבבים היטב.
כשהסוכר מתמוסס, והשמרים מתפזרים, שפכו פנימה את שאר המים, עטפו אותו במכסה ותנו לו להתבשל למשך שלוש שעות.
יוצקים לבקבוקים קטנים, מצננים ונסו. טעים מאוד!
קוואס מעולש "לחם"
גרסה זו של משקה העולש מיוצרת על בסיס בצק מחמצם מוכן לקוואס לחם מסורתי. ראשית עליכם להכין את החמצת, כך שתצטרכו לחכות שהמוצר המוגמר יתבגר יותר. אבל זה יתברר טעם מאוד מעניין, עשיר וצבע יפה להפליא. תו בירה מובהק טוב במיוחד (לאוהבים).
מרכיבים
• שבע כפות של קוואס יבש שנרכש;
• אחת עשרה כפות סוכר;
• חצי כפית שמרים יבשים;
• קומץ צימוקים;
• כף אבקת עולש;
• קומץ קרקרים מלחם שיפון;
• שבעה ליטר מים.
שיטת בישול:
ראשית עליכם להכין את החמצת. על צנצנת בנפח של שלושה ליטרים, קחו שלוש כפות של קוואס יבש מוגמר, ארבע כפות סוכר גרגירים, רבע כפית שמרים יבשים.
שים צימוקים באותו מקום.
שופכים הכל עם שני ליטר מים, מערבבים את התכולה היטב.
מכניסים את הצנצנת לחום לתסיסה, מכסים את פתח הצנצנת בבד.
יומיים לאחר מכן, כשהבצק מתסיס, מסננים את המים. הנותר סמיך - זהו המחמצת הנחוצה.
אליו אתה צריך להוסיף עוד שתי כפות קוואס, שתי כפות סוכר, לשפוך שוב מים ולחזור על התהליך.
לאחר הפריקה השנייה, הבצק ייכנס לתוקף, הוא יהפוך לנמרץ, חזק.
שופכים חמש כפות סוכר, שתי כפות קוואס מיובש, רבע כפית שמרים, עולש לצנצנת.
יוצקים עם שלושה ליטר מים, מערבבים ושמים במקום חמים לשלושה להתססה.
מסננים, מסננים, מחלקים קוואס לבקבוקים ומצננים.
עולש קוואס - טריקים וטיפים
חייבים להיות לפחות 6 ס"מ בין הצוואר לרמת הקוואס. זהו המרחב לשטף הקוואס, שפולט גז. אם לא תשאירו מקום, הבקבוקים יתפוצצו.
פתיחת בקבוק עם קוואס, אי אפשר לטלטל אותו. אתה צריך לפעול בזהירות רבה, מכיוון שה- kvass המוגמר לא יכול לירות גרוע יותר מאשר שמפניה מדאיגה.
עולש kvass מכיל מסה של הוויטמינים החשובים ביותר, חומצות אורגניות, מיקרו-אלמנטים, חיידקים מועילים למעי, ומנרמל את תפקוד מערכת העיכול כולה.
שתיית kvass כזה מועילה לדיזביוזה, דלקת קיבה (עם חומציות נמוכה של מיץ קיבה). יש עדויות לכך שהמשקה מחזיר כוח גברי.
Kvass המבוסס על עולש מכיל אלכוהול, ולכן לא ניתן לצרוך אותו בכמויות גדולות על ידי ילדים ונשים הרות, כמו גם אנשים הסובלים משחמת הכבד.
אתה לא יכול לשתות kvass אדום עבור כל דלקת בדפנות הקיבה, טחורים, לחץ דם גבוה, דליות, ברונכיטיס כרונית, מחלות כלי דם.
