ריבה של דומדמניות שחורות - תיאור כללי
מבלי להגזים בכלל, ניתן לטעון שדומדמניות הן מחסן בריאות אמיתי. פירות יער קטנים וצפופים, מעט חמצמצים, מכילים אשלגן כפול מכפי הבננות מעבר לים ו -4 ויטמין C יותר מאשר המנהיגים המוכרים של לימון הדרים ותפוז. בכדי לספק לגוף צורך יומיומי בוויטמין C, די לאכול רק 15 גרגרים, לכן הרופאים ממליצים להשתמש בו עם מחסור חורפי בוויטמינים, ריאות ומחלות קטרל.
זה משפר את היווצרות הדם ומגן על המעיים מפני תהליכי תסיסה, מוריד את חומציות הקיבה ומשפר תהליכים מטבוליים בגוף. בנוסף, הוא מקדים פעמיים את האוכמניות בכמות נוגדי החמצון ומצדיק באופן מלא את כינויו "בית מרקחת מהענף" על ידי העובדה שבמהלך העיבוד והשימור, בניגוד לפירות יער ופירות אחרים, הוא למעשה לא מאבד מתכונותיו המועילות.
לדומדמניות ניחוח רענן שאין דומה לו, שכונה כך - דומדמניות שחורות. זה ניתן על ידי יורה טרי, ניצנים, עלים וכמובן פירות יער.
ברי אהוב הוא מושלם להכנת ריבה ריחנית טעימה ובריאה. הטעם הבהיר והעשיר של ריבת דומדמניות נבדל על ידי פלטת צבעים מפנקת עם מרירות קלה, אי אפשר להתבלבל עם פירות יער אחרים. בישול ריבת דומדמניות אינו קשה, אם כי תהליך ההכנה לוקח הרבה יותר זמן מאשר הבישול עצמו. איסוף ומיון של פירות יער הוא משימה עמלנית הדורשת סבלנות ותשומת לב.
ריבת דומדמניות שחורות - כלי בישול
יש להכין מראש את הצנצנות בהן אנו מתכננים להניח את הריבה, לשטוף אותן היטב, להתנמנם במים רותחים ולייבש. מכסים לדומדמניות נלקחים רק בלכה, מכיוון שהיא מסוגלת לחמצון, והמתכת הופכת לשחורה או סגולה כהה. מאותה סיבה, רק בישול אמייל נבחר לבישול.
ניתן להכין פירות יער לבישול בקערת פלסטיק או פלסטיק, לטחון בעזרת ריסוק עץ, מכיוון שהשימוש בחפצי מתכת מפחית את ריכוז הוויטמין C.
ריבת דומדמניות שחורות - הכנת פרי
קציר פירות דומדמניות מתחיל כשבוע לאחר בגרותם המלאה. ברגע שהגרגרים מושחרים לחלוטין, תוכלו להתחיל לקטוף את הגרגרים, ולנסות לא לחשוף אותם יותר מדי על הענף, שכן בנוסף לעובדה שהם יכולים להיסדק, לדלוף מיץ ולנשור, לאחר כשבועיים לאחר ההבשלה, ריכוז הוויטמינים יורד ב- 50-60%. מזג אוויר גשום משפיע עליהם באופן שלילי יותר.
פירות יער של דומדמניות שחורות לא מאחסנים זמן רב ללא מקרר. הם נקצרים במזג אוויר יבש עם טל ישן, עדיף לקטוף את הגרגרים עם מברשות, ואז למיין ולהפריד בין הזנבות. יש למרוח פירות יער שנאספו בנפרד בשכבה דקה ולייבש אותה מראש.
לפני הבישול מיונים את הגרגרים, משאירים את גביעי המספריים במספריים ומניחים לנקז מים.
ריבת דומדמניות שחורות - מתכון 1
מים 500 גר '
גרגרי דומדמניות 1 ק"ג
סוכר 1.5 ק"ג.
יוצקים סוכר עם מים ומביאים לרתיחה, מסננים את התערובת. שופכים את הסירופ המוגמר בצורתו הטהורה לכלי אמייל ומורחים בעדינות את הגרגרים המוכנים, שמים על אש קטנה. מתכון זה מאפשר לבשל ריבה יפה בפעם אחת, בעוד שהקצף מוסר לחלוטין. אחרי 10 דקות בלבד, הריבה שלכם מוכנה - הכניסו אותה לצנצנות, השעם אותה והפכו אותה הפוכה.
ריבת דומדמניות שחורות - מתכון 2 (ללא בישול)
דומדמניות 1 ק"ג
סוכר 1-1.5 ק"ג + 100 גרם נוספים.
שופכים דומדמניות מיובשות היטב למיכל פלסטיק (אפשר לקחת פלסטית), שפשפו אותה במעיכת עץ, ערבבו היטב. ניתן לדלג על דומדמניות דרך מטחנה גדולה (קוטר 2.5 מ"מ). בואו נמשך 5-10 דקות ונניח על הגדות. מכניסים לסוכר וסותמים היטב. יש לאחסן ריבה זו במקרר או במרתף למשך שנה, הטמפרטורה לא צריכה להיות גבוהה ממעלה אחת, כך שיישארו כל התכונות השימושיות של דומדמניות.
ריבת דומדמניות שחורות - מתכון 3. חמש דקות.
זהו מתכון מהיר מאוד לריבת בישול, ומאפשר לכם לחסוך את כל הפירות ואת מרבית הוויטמינים. ככלל, פירות יער אחרים מבושלים לפי מתכונים כאלה מבלי להוסיף מים, אך יוצא מן הכלל עבור דומדמניות.
דומדמניות 9 כוסות
פטל 3 כוסות
סוכר 15 כוסות
מים 300 גרם
יבש את הגרגרים המוכנים. מערבבים חצי סוכר, ברי ומים, מביאים לרתיחה, מבשלים 5 דקות בדיוק. מסירים מהאש, שופכים את שארית הסוכר ומערבבים עד להמסה מוחלטת. להתהפך חם.
מתכון ריבת דומדמניות שחורות 4
סוכר 1 ק"ג
מחית דומדמניות שחורות 1.25 ק"ג
בתחילת הבישול מחצית מהסוכר מעורבב עם פירה, מבושל עד להמסת הסוכר לחלוטין, זה ייקח 20 דקות. מוסיפים את החלק השני של הסוכר, מערבבים ומרתיחים עד שהוא רך (עוד 15-20 דקות). פרשנו אותו בצנצנות או בקופסאות עץ מכוסות קלף, מגניב.
ריבת דומדמניות שחורות - טיפים שימושיים משפים מנוסים
- ישנן דרכים רבות לגוון את טעם הריבה. אחד מהם הוא ערבוב פירות יער שונים, למשל דומדמניות ודומדמניות או פטל, דומדמניות ודומדמניות. במקרה זה, מספר התותים נמדד בקלות ביותר בכוסות. העיקר לעמוד בפרופורציות של פירות יער וסוכר, למשל, ב 15 כוסות פירות יער יכולות להיות 2 כוסות פטל, 2 כוסות דומדמניות, והשאר דומדמניות, ואילו 15 כוסות נלקחות לבישול סוכר.
- טעם עדין יותר של פירות יער מתקבל אם מסננים אותם לראשונה במסחטה במשך 2-3 דקות. יחד עם זאת הם אינם מתקמטים וממלאים לחלוטין במיץ.
- להכנת ג'לי מדומדמניות משתמשים במיץ מזנים אדומים ושחורים. במקביל, הוא מבושל בסוכר ומסונן דרך 2-3 שכבות של גזה או פלנל. סוכר במקרה זה נלקח פחות מאשר לריבה - 800 גרם מספיקים ל -1 ק"ג. אחרת הטכנולוגיה להכנת ג'לי דומה לבישול ריבה רגילה, הרתיחו אותה עד שהקצף חדל להתבלט.
- אם אתם סובלים מטרומבופלביטיס, במחלה זו, התווית נגד ריבת דומדמניות היא משום שהיא מגדילה את קרישת הדם. אל תתייאש - נסה את זה קצת והתייחס לחברים וקרובים!
עצה של קורא מודאג
עורכים יקרים ובאופן אישי יקטרינה דנילובה,
היום אשתי הולכת לבשל ריבת דומדמניות שחורות לפי המתכון שלך.
קטפתי פירות יער אתמול בבוקר, והבוקר היא ביקשה עזרה ו"הכין "את הגרגרים לבישול.
בהיותי אדם צודק, הסכמתי.
ואז קראתי במתכון שלך ש"יש להסיר את שאריות הכמרים במספריים "והסתכלתי באימה על האמבט עם 3 ק"ג של דומדמניות שחורות.
אפילו לא ניסיתי עם מספריים רגילים, מיד לקחתי מניקור.
אחרי שעה של עבודה קפדנית, 200 גרם כבר היו מוכנים, והמספריים הפכו משעממים בסוף!
ואז הבנתי שלא יכולתי להספיק לסיים את העבודה הזו לפני גירושין כאלה ...
הוא לקח קובץ שטוח רגיל (חדש) בבית המלאכה, שטף אותו היטב עם סבון וניסה לחתוך את שרידי הקברים. ואז חדר המניקור שלי עבד בסגנון סטחאנוב!
שתיים שלוש עוברות הלוך ושוב והספאל הקשה הפכה לתחת רכה ורזה.
במקרה זה, יש לסחוט את ברי מעט בצד האחורי כך שהספאל תבלוט.
אפילו גרגרי יער לא התפרץ מטכנולוגיה כזו. מהיר ופורה. הצלחתי את זה תוך שעתיים.
שימו לב לחוויה שלי! אל תבזבזו את זמנכם!
בברכה
קאטסו
מהעורך
קאטסו היקר!
כל מערכת העורכים שלנו, כמו גם אני, שמחים לאין ערוך מהנוכחות, ההתמדה והדאגה שלך לקוראים שלנו.
הרשו לי לציין את סגנון הצגת העצה הנהדר, בשילוב ידיעה מדהימה בשפה הרוסית.
אנו מקווים כי ההכנה המשותפת והשימוש בהמשך בריבת דומדמניות שחורות יהפכו את גירושיך ללא רלוונטיים.
תודה על המשוב שלך. בדרך זו, יחד נהפוך את האתר שלנו לטוב יותר!
תודה יקטרינה דנילובה
