צלחות אדים נחשבות לתזונה.
באופן עקרוני, זהו, אם כי טכנולוגיה כזו מתאימה למדי לתזונה היומיומית.
השתמש בכיריים איטיות ובמתכונים שלנו כדי לחסוך זמן ואולי, מנות עוף מאודה יהפכו לרגילות למדי בשבילך.
חזה עוף מאודה בכיריים איטיות - עקרונות כלליים של הכנה
• לאידוי מומלץ לקחת חזה צונן. בשר קפוא, ככלל, מתגלה כיבש מעט, כאשר מפשירים מסיביו, רוב עלי "מיץ הבשר" מבטיחים את עסיסיות המנה המוכנה.
• כדי להשיג עסיסיות מקסימאלית, העוף מבושל שלם על העצם ולא נמרח ממנו. יש למרינד את הפילה ולפני שמכניסים אותו לקערת האדים, אורזים היטב בנייר כסף. לעתים קרובות, עוף משומן בנדיבות ברוטב שהוכן במיוחד.
• כמו כן, השד או הפילה המאודה שלו מכינים ירקות, שמונחים גם הם בקערת מיכל הקיטור אל השד. לעתים קרובות הם משובצים חתיכות עוף או ממולאים בירקות מוקפצים.
• ישנם מתכונים רבים לאידת חזה עוף בבישול איטי עם תוספות. בדרך כלל הם מבושלים במקביל לבשר בקערת בישול. תבשיל כזה יכול להיות גם דגני בוקר מבושלים, וגם ירקות מבושלים או מבושלים.
חזה עוף מאודה עסיסי בכיריים איטיות עם קישואים
מרכיבים
• 800 גר '. חזה עוף (על העצם);
• שתי כפות רוטב סויה מרוכז (כהה);
• חצי כפית "תיבול עופות";
• שני מוחי ירקות צעירים בגודל בינוני (כל ירק אחר אפשרי).
שיטת בישול:
1. שוטפים את העוף היטב מתחת למים, נגב יבש במגבת חד פעמית. אל תסיר את העור והעצם.
2. מגררים את הבשר היטב עם "תיבול", ומעבירים לקערה. יוצקים פנימה רוטב סויה, סוגרים היטב ומעבירים למקרר לפחות 40 דקות. רוטב תיבול וסויה מכילים כמות מספקת של מלח, כך שאין צורך להוסיף בשר בנוסף.
3. בזמן שהמוצר המוגמר למחצה כבוש, רצוי להשיג אותו מספר פעמים ולציפוי היטב במרינדה מכל הצדדים.
4. עטפו את העוף במרינדה בחוזקה בנייר אפיה והכניסו לקערת האדים של המולטי קוקר.
5. שופכים ליטר וחצי של מים לא חמים לקערת הבישול ומניחים את מיכל האדים על גבי. הפעל את תוכנית המהביל במשך ארבעים דקות.
6. שטפו את הקישואים, הסירו את הקצוות בסכין. חותכים לטבעות צרות ומניחים סביב השד עטוף נייר כסף 10 דקות לפני סיום התוכנית.
7. כאשר טיימר נעצר, הסר בזהירות את הבשר והסר את נייר הכסף. לאחר שהתקרר מעט, חתכו לפרוסות גדולות והגישו קישואים מאודים.
חזה עוף מאודה בתנור איטי ממולא בפטריות
מרכיבים
• שני חזהי עוף גדולים;
• בצל קטן;
• 160 גר '. פטריות טריות;
• ורמוט לבן (יבש) - 1/4 כוס;
• חתיכה קטנה של חמאה לא מלוחה שמנת;
• שמן צמחי - 15 גר ';
• 70 גר '. גבינה "רוסית";
• תרד - חבורה קטנה.
שיטת בישול:
1. בחתיכות קטנות קוצצים את הבצל הקלוף ושטף פטריות טריות. חותכים עלי תרד שטופים ומיובשים מהמים לרצועות דקות ובינוניות.
2. שמים חמאה בקערה ואז מוסיפים לה שמן צמחי. לאחר התחלת מצב "טיגון" או, אם תרצה, "אפייה", יש לעיסה את הבצל בתערובת שמנים למשך שלוש דקות.
3. לאחר מכן להוסיף פטריות טריות, לערבב ולהמשיך לבשל עוד שלוש דקות.
4. ואז שופכים את היין לקערה, מוסיפים את רצועות התרד ומבשלים עד שהם מתרככים.
5. העבירו את המלית העתידית לקערה והניחו בצד להתקררות לחלוטין.
6. מוציאים את העור מהעוף, מפרידים בזהירות את הפילה מהעצם בעזרת סכין. שוטפים את הבשר מתחת לברז ומנגבים היטב.
7. מצד הקצה המעובה של הפילה, מבלי לחתוך את הדפנות, הפוך חתך עמוק, אפילו חתוך.
8. הכניסו את מלית הפטריות "הכיסים" ויצרו גוש גבינה קטן.
9. עוטפים היטב כל פילה ממולא בנייר כסף ומניחים בכלי אדים.
10. מלאו את כוס הבישול בליטר מים, הכנסו את קערת האדים עם השדיים והפעילו את הכיריים האטיות למשך 20 דקות.
11. כמנה לצד, אורז מבושל, כוסמת או עדשים נהדרים.
חזה עוף מאודה בכיריים איטיות, תחת גבינה עם עגבניות
מרכיבים
• קילו פילה מופשר;
• שני עגבניות;
• 80 גר '. גבינה קשה וקשה;
• 40 מ"ל רוטב סויה בהיר;
• ראש בצל מר;
• חבורה קטנה של ירק.
שיטת בישול:
1. שוטפים את הפילה וחותכים לפרוסות צרות לרוחב הסיבים.
2. מעבירים את חתיכות העוף לקערת אמייל או זכוכית.
3. בשר פלפל לטעמכם, הוסיפו רוטב סויה שאינו מרוכז. לאחר ערבוב, הכניסו למרינדה במשך חצי שעה בקור.
4. חותכים את הגבינה לצלחות הכי דקות שאפשר, קוצצים את הבצל לחצאי טבעות וקוצצים את הירוקים בעזרת סכין כבדה. חותכים את העגבניות לפרוסות קטנות.
5. הבצלים מונחים ראשונים במיכל הקיטור. מעליו יש ירקות ואז חתיכות עוף.
6. על כל נתח בשר, שים פרוסת עגבניה ומכסה הכל בפרוסות גבינה קשה.
7. הניחו מיכל בשר על כוס הבישול, לתוכה מוזגים ליטר וחצי מים זורמים מראש.
8. מבשלים עוף עם עגבניות 40 דקות.
9. מגישים את המנה עם ירקות טריים או עם תוספת.
חתיכות חזה עוף מאודה בכיריים איטיות עם ירקות מבושלים
מרכיבים
• פילה עוף גדול - 600 גר '. (רצוי ביצירה אחת);
• עגבנייה אחת;
• חבילה קטנה של שמנת חמוצה עבה;
• ראש בצל קטן;
• ארבע תפוחי אדמה;
• פלפל אחד של פלפל מתוק צהוב;
• 200 גר '. שעועית (קטניות);
• גזר קטן;
• עשבי תיבול טריים לפי הטעם;
• כרוב לבן - 250 גר '.
שיטת בישול:
1. קלף את הגזר ותפוחי האדמה בעזרת קולפן, מקלף את הבצל. חותכים את "הזנב" של הפלפל, מוציאים את גרעין הזרעים וחותכים לשניים.
2. חותכים כרוב, תפוחי אדמה, גזר, בצל ועיסת הפלפל לקוביות בגודל בינוני ומעבירים לקערת הבישול. שים שעועית ירוקה בירקות, מערבבים. הקפידו לחתוך תרמילים ארוכים מדי.
3. להוסיף כפית של שמן צמחי, לשפוך כוס מים. פלפל לפי טעמכם, מעט מלח, מערבבים.
4. הקפידו להרטיב את רשת הקיטור של המולטי-קוקר בחמאה ולהכניס לתוכה בשר עופות שנחתך לחתיכות מחולקות. מערבבים שמנת חמוצה עם פלפל גרוס ומלח. מורחים את תערובת העוף.
5. מעל הבשר מניחים טבעות עגבניות, ועליהן צלחות גבינה דקות.
.6 התקן את רשת הקיטור בסיר-רב-סוכר, סגור את המכסה והפעל את אפשרות הבישול "פילאף".
חזה עוף מאודה בכיריים איטיות עם תוספת של אורז מבושל
מרכיבים
• עוף - 4 פילה;
• שתי כוסות אורז לבן מאוד;
• שליש כפית פלפל שנמעכה במכתש;
• שתי כפות רוטב סויה (בהכרח כהה);
• שן שום גדולה.
שיטת בישול:
1. שוטפים היטב את בשר העופות מתחת למים זורמים, מסירים עודפי נתחי שומן ומסננים בסכין.
2. הוסף פלפל גרוס לרוטב סויה, לחץ שום בתבנית. מערבבים היטב, שופכים את כל הפילה במרינדה לקערה עם המרינדה המוכנה. השאירו למשך חצי שעה למרינה חמה.
3. כדי להפוך את האורז לפריך, יש לשטוף את הדגנים היטב במים קרים ולזלף את שארית הנוזל.
4. לאחר מכן העבירו לספל הבישול וממלאים אותו בארבע כוסות מים. מוסיפים קמצוץ - עוד מלח ומערבבים היטב.
5. הניחו את מיכל הקיטור על הקערה והכניסו את הבשר במרינדה המיובשת.
6. סגור את המכסה, קבע את המצב ל"פילף "והפעל את הטיימר למשך ארבעים דקות.
מתכון חזה עוף מאודה פשוט בסיר איטי
מרכיבים
• 1 ק"ג עוף, לא גלידה;
• שמיר צעיר;
• שלושה ענפים של בזיליקום סגול (טרי);
• טימין טחון - 1 כפית;
• רוטב סויה, קליל בלבד - 40 מ"ל.
שיטת בישול:
1. שוטפים היטב את ענפי שמיר ללא גבעולים ועלים של בזיליקום בנפח גדול של מים קרים והניח אותם על מגבת פשתן.
2. שוטפים את העוף וחותכים את שארית השומן העוף.
3. טוחנים את עשבי התיבול המיובשים בסכין, מערבבים אותם עם טימין טחון.
4. שמים את השדיים בקערה, מוסיפים להם ירקות קצוצים, יוצקים באופן שווה עם רוטב סויה ומערבבים היטב.
5. מכסים את הקערה ומכניסים את הבשר למקרר לשעה. אתה יכול לצאת מהחדר למשך חצי שעה.
6. שופכים ליטר אחד של מים לתנור האיטי והתקין את קערת האדים. הניחו בתוכה בעדינות את שדדי העוף. מורחים את המרינדה והירקות שנותרו בקערה באופן שווה על העוף.
7. מבשלים את הבשר מתחת למכסה סגור במצב אדים במשך רבע שעה.
חזה עוף מאודה בכיריים איטיות - טריקים לבישול וטיפים שימושיים
• אם לא לקחת שדיים קפואים, אלא הקפיאו אותה כראוי. אין להפשיר עוף במים ואל תשתמש במיקרוגל להפשרה. השד עצמו יבש מעט, ועם הפשרה כזו הוא יהפוך יבש יותר. לכן, הכניסו את הבשר לקערה והשאירו באוויר עד להפשרתכם לחלוטין.
• כאשר עוטפים עוף בנייר כסף, שימו לב לחוזקות האריזה. אם במהלך תהליך העטיפה יושרה בטעות שלמותה, הקפד להחליף את נייר הכסף. אחרת המיץ לא ישמר, והמנה תתברר כיבשה יתר על המידה.
• כשמשתמשים ברוטב סויה לא מרוכז למרינדה, אל תוסיפו מלח. רוטב כזה עצמו מכיל מספיק מלח, שמזין את הבשר בעת כבישה.
• אסור להתבלבל עם קורנית המומלצת בכמה מתכונים עם תיבול טעים. אלה צמחים שונים לחלוטין והם מוסיפים טעם אחר למנות. עם זאת, בהתחשב בנאמנות הטעימה של עוף לתבלינים שונים, תוכלו להתנסות בעצמכם.
• באופן כללי, הוספת תבלינים לעוף, נסו מראש כמה גרגרים ונסו לדמיין איך תיראה המנה. אולי הגרסה שלך תהיה טעימה בהרבה. היוצא מן הכלל היחיד הוא מנות לאומיות שכל מהותן היא בדיוק בארומת התבלינים.
