רבים עדיין זוכרים את הקאפקייקס הטעימים מפוזרים אבקת סוכר שנמכרו בכל חנות בתקופה הסובייטית.
מוצרי אפיה מתוקים, מעט לחים היו פופולריים מאוד. כיום ניתן להכין קאפקייק כזה באופן עצמאי בכיריים איטיות.
מאפין קפיר בסיר איטי - עקרונות בסיסיים של בישול
כל הקאפקייקס מוכנים על פי טכנולוגיה אחת: ללוש בצק הומוגני, עקביות שמנת חמוצה. ואז יוצקים לתבנית ואופים.
מכינים את הבצק על בסיס קפיר. להוסיף לזה מרגרינה או חמאה, המאפשרת לאפייה להישאר טרייה לאורך זמן. בנוסף לקפיר וחמאה, ביצים, קמח, אבקת אפייה וסוכר משמשים להכנת בצק. בכדי להפוך את העוגה לאוורירית, מקציפים את הבצק בקצפת או במיקסר. זה מאפשר לך להרוות אותו בחמצן.
הקאפקייק של קפיר לא כל כך שומן ועתיר קלוריות, כמו למשל על שמנת חמוצה.
לבצק ניתן להוסיף חתיכות שוקולד, קקאו, פירות יבשים, פירות מסוכרים או ריבה.
עבור עקרות בית רבות, קאפקייק בתנור לא תמיד עובד, אבל בסיר איטי האפייה לעולם לא תאכזב אתכם.
ניתן לקשט עוגה מוכנה באבקת סוכר, פירות או שוקולד.
מתכון 1. מאפין קפיר קלאסי בסיר איטי
החומרים
100 גרם סוכר;
סודה לשתייה - 12 גרם;
שלוש ביצים;
חמאה - 100 גרם;
שקית סוכר וניל;
110 מ"ל קפיר;
240 גרם קמח.
שיטת בישול
1. שופכים כוס מים לתבנית. אנו מדליקים את האש ומביאים לרתיחה. צמצם את האש למינימום.
2. חותכים את החמאה לפרוסות, שמים אותה בקערה שהצבנו על תבנית האש. ממיסים את החמאה באמבט מים.
3. שופכים סוכר לתוך החמאה ושומרים באמבט מים עד שהוא מתפזר לחלוטין. יוצקים קפיר ומערבבים בעזרת כף.
4. אנו שוברים את הביצים לקערה נפרדת ומקציפים אותן במיקסר עד שמופיע קצף לבן על פני השטח.
5. לשלב קמח עם סודה ולנפות לביצים טרופות. מוסיפים קמח בהדרגה, לוש בעזרת כף, עד שמתקבלת מסה הומוגנית.
6. כעת שפכו את תערובת החמאה-קפיר למסה זו, הוסיפו את סוכר הוניל וערבבו עם מרית עץ עד לקבלת תערובת חלקה.
7. יש לשמן את המיכל עם חתיכת שמן. אנחנו מוזגים לתוכו את הבצק ומתקינים אותו ביחידת המטבח. אנו מפעילים את תוכנית האפייה ומכינים קאפקייק למשך 45 דקות. לאחר מכן אנו הופכים אותו עם מיכל לזוג ואופים באותו מצב במשך 20 דקות נוספות.
8. אנו משאירים את הקאפקייק המוגמר בכלי הרב-קוקי למשך חצי שעה נוספת, לאחר מכן אנו מוציאים אותו, מעבירים אותו לכלי שטוח וחותכים אותו לפרוסות.
מתכון 2. מאפין קפיר בסיר איטי עם שוקולד צ'יפס
החומרים
חצי מוט שוקולד;
כוס קפיר;
שקית ונילין;
סוכר - כוס;
5 גרם סודה לשתייה;
450 גרם קמח;
חמאה - 100 גרם;
ביצה - שלוש יח '.
שיטת בישול
1. שמנו את תבשיל האש עם מים על האש. ברגע שהמים מתחילים לרתוח, סובבו את האש למינימום והניחו את הקערה עם שמן על גבי. ממיסים אותו למצב נוזלי.
2. לחמאה המומסת מוסיפים סוכר וקפיר. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
3. הכניסו ביצים לכוס עמוקה והכו אותן במיקסר עד להופעת קצף. בלי להפסיק לפעום, להוסיף בהדרגה קמח וסודה. אנו דואגים שלא יווצרו גושים.
4. יוצקים את תערובת החמאה-קפיר לבצק ומערבבים בעדינות עם מרית עץ.
5. משמנים את סיר החרס עם חתיכת שמן ויוצקים לתוכו את הבצק. אנו כוללים את התוכנית "אפייה" למשך שעה. אנחנו לא פותחים את המכסה במהלך הבישול!
6. מייד לאחר סיום התוכנית, אל תוציא את הקאפקייקס, אלא תשאיר אותו כחצי שעה נוספת במכונה הקולית. מוציאים את הקאפקייק בעזרת מיכל, מעבירים לכלי רחב ומפזרים שוקולד צ'יפס.
מתכון 3. מאפין שוקולד קפיר בסיר איטי
החומרים
שמן חמניות - חצי כוס;
קפיר - כוס וחצי;
סודה לשתייה - 3 גרם;
אבקת קקאו - חצי כוס;
שלוש ביצים;
קמח - 80 גרם;
קילו סוכר.
שיטת בישול
1. שופכים קפיר לקערה וכבו בה סודה.
2. בקערה נפרדת מקציפים שתי ביצים ומקציפים אותן היטב בעזרת מערבל או מקציפים עד שמופיע קצף.
3. להוסיף לתערובת הביצים שמן צמחי ואבקת קקאו תוך ערבוב מתמיד באינטנסיביות כך שהקקאו לא ייווצר גושים.
4. כעת, מבלי להפסיק לפעום, הזן את החומרים היבשים: סוכר וקמח.
5. משמנים את קיבולת המולטי קוקר, ויוצקים לתוכו בצק הומוגני. סגור את המכסה והפעל את מצב "אפייה" למשך 90 דקות. מאפים את העוגה המוגמרת באבקת סוכר או שופכים שוקולד מומס.
מתכון 4. מאפין קפיר בסיר איטי עם גרידת תפוז
החומרים
20 גרם קליפות תפוז;
קילו קמח;
שקית אבקת אפייה;
סוכר גרגיר - כוס;
100 גרם חמאה;
כוס קפיר;
ביצה - שני יח '.
שיטת בישול
1. שוטפים את התפוז, נגבו במגבת והסירו ממנו את הג'סטה עם הפומפיה הקטנה ביותר.
2. בקערה נפרדת מקציפים את הביצים, מוסיפים סוכר ומקציפים במיקסר עד שהקצף מופיע על פני השטח.
3. מוסיפים חמאה רכה לתערובת הביצים. שופכים כאן קפיר, ויוצקים בהדרגה קמח עם אבקת אפייה, לשים את הבצק במיקסר. מוסיפים את גרידת התפוזים לבצק המוגמר ומערבבים.
4. יוצקים את הבצק לתבנית מולטי קוקר משומנת. הורד את המכסה והפעל את פונקציית האפייה למשך שעה ו 20 דקות. השאירו את הקאפקייקס בסיר האיטי להתקרר מעט, והוציאו אותו בעזרת הסלסילה המהביל.
מתכון 5. מאפין קפיר בסיר איטי עם לימון, תפוחים וצימוקים.
החומרים
גרידת לימון - 5 גרם;
100 גרם חמאה;
קומץ צימוקים;
100 מ"ל קפיר;
שלושה תפוחים;
חצי כוס סוכר;
מלח;
2 ביצים
שקית אבקת אפייה;
קמח - כוס וחצי.
שיטת בישול
1. מוציאים את השמן מהמקרר ומשאירים אותו להיות רך. שים אותו בקערה, הוסף סוכר ושפשף אותו עד לבן. מוסיפים קפיר וביצים לתערובת השמן. מערבבים שוב ומוסיפים בהדרגה קמח עם אבקת אפייה ומלח. ללוש בצק עבה אחיד.
2. שופכים צימוקים במים רותחים ומשאירים לעשר דקות. לאחר מכן אנו מנקזים את המים, ומורחים את הצימוקים על מפית כדי להיפטר מעודף לחות.
3. קלף את התפוחים, הסר את ארגזי הזרע וחותך לקוביות גדולות. שים אותם בצלחת, מפזרים קמח ומערבבים.
4. מוסיפים לבצק את גרידת הלימון, הצימוקים והתפוחים ומערבבים.
5. משמנים את קיבולת המולטי קוקר בשמן ומפזרים סולת. אנו פורשים לתוכו את הבצק ומפעילים את פונקציית "האפייה" למשך שעה וחצי. ואז השאירו את הקאפקייקס בסיר הקולי כבה למשך חצי שעה. אנו מוציאים את המאפים בעזרת המיכל לאידוי. חותכים את הקאפקייק המוגמר לפרוסות משולשות ומגישים עם תה, קפה או משקה פירות.
מתכון 6. מאפין שוקולד ודובדבן בסיר איטי
החומרים
ונילין - 3 גרם;
קפיר דל שומן - 200 מ"ל;
סוכר - 80 גרם;
240 גרם קמח;
שמן חמניות - 40 מ"ל;
שתי ביצים;
דובדבן - 150 גרם;
אבקת קקאו - 50 גרם;
סודה לשתייה - 9 גרם.
שיטת בישול
1. מערבבים את הקמח עם סודה, אבקת קקאו ווניל בקערה עמוקה. ערבוב.
2. שופכים קפיר לקערה נפרדת, מוסיפים ביצים, שמן צמחי וסוכר. מקציפים הכל היטב בקצף עד לקבלת תערובת חלקה.
3. כעת שפכו את התערובת היבשה במנות קטנות לנוזל, תוך ערבוב יסודי. הוסף את הדובדבן לבצק, לאחר שהוצא בעבר את הזרעים ממנו.
4. משמנים את קרקעית התבנית הרב-קוקרית בחמאה ושמים בתוכה את הבצק. הפעל את תוכנית האפייה למשך 45 דקות. מצננים מעט ומסירים את הקאפקייק בעזרת מיכל אידוי. שים את המאפים על צלחת, מקשטים בדובדבן וחותכים לחתיכות משולשות.
מתכון 7. מאפין קפיר בסיר הזרעים
החומרים
9 גרם אבקת אפייה;
130 גרם מרגרינה;
50 גרם אבקת קקאו;
300 גרם סוכר גרגירי;
כוס קפיר;
3 ביצים
קמח - חצי קילוגרם.
שיטת בישול
1. משמנים את התבנית הרב-קוקרית בשמן. הכניסו מרגרינה רכה לקערה, הוסיפו סוכר ושפשפו אותו היטב עד לבן.
2. מקציפים ביצים למרגרינה, יוצקים כאן קפיר ומערבבים היטב. במסה זו, הכניסו בהדרגה תערובת קמח עם אבקת אפייה והלשו בזהירות את הבצק כך שלא יישארו גושים.
3. מחלקים את הבצק לשניים ומניחים בקערות שונות. באחד להוסיף כפית קמח, ובשני לשים אבקת קקאו. ערבוב.
4. מניחים לסירוגין את הבצק הכהה והבהיר בסיר, ומורחים מעט. סגור את המכסה והפעל את פונקציית האפייה למשך שעה ו 20 דקות. בעזרת מיכל אידוי, הסר את הקאפקייק ושפשף אותו בסוכר הדובדבן. הגישו קאפקייק עם שתייה חמה או קרה.
מאפין קפיר בסיר איטי - טיפים וטריקים
מקציפים ביצים היטב, או מוסיפים אבקת אפייה לבצק כך שהעוגה תתאים בצורה אחידה במהלך האפייה.
ניתן להוסיף לבצק עוגת השוקולד גם אבקת קקאו וגם שוקולד מומס.
הכניסו את הסודה לבצק אך ורק לפי המתכון, אחרת העודפים שלה ישפיעו לרעה על הטעם והמבנה של העוגה.
לפני ששופכים את הבצק לקערה, מחממים את הכיריים האטיות.
