כביכול מכנים סלמון מוצרי גורמה, מה שאומר שלמנות סלמון יש גם תכונות טעם מעולות.
כדי לבשל אותם, ככלל, זה לא לוקח יותר מדי זמן, והטעם פשוט מעולה. דגים משפחתיים של סלמון משולבים באופן אידיאלי עם הרבה תוספות וירקות. אפשר להוסיף אליו גם רוטב, שיעניק לסלמון טעם עז עוד יותר.
דג זה ממלא ממש ויטמינים, שומנים בריאים, חלבונים איכותיים, יסודות קורט ותרכובות בריאות אחרות. פילה הסלמון הכלול בתזונה מוריד בהדרגה את רמת הכולסטרול בדם, מחזק את מערכת הלב וכלי הדם, מונע קרישי דם ואסונות כלי הדם ומשפר את זרימת הדם, כולל זרימת מוח.
בנוסף, בלוטת התריס, בשל תכולת היוד הגבוהה שלה, ומערכת העצבים, ומטבוליזם כללי, נופלים גם הם תחת השפעתה המיטיבה. וסלניום הכלול בסלמון, בהיותו נוגד חמצון חזק, מאט את הזדקנות הגוף ומגן עליו מההשפעות השליליות של רדיקלים חופשיים.
הדג נכנס לרשת ההפצה בצורה טרייה, קפואה, מחולקת לפילטים, בצורה מעושנת ומלוחה מעט. פילה טרי לא אמור להיות בעל ריח דגי בולט וצריך להיות בעל מבנה גמיש ואלסטי - יש לקחת בחשבון זאת בעת קניית סלמון. מומלץ להקדיש בשר על האש או לאפות אותו בנייר כסף, אך בשום מקרה אסור לטגן אותו, שכן בזמן הטיגון, סלמון מאבד את מרבית המרכיבים השימושיים שלו.
דגים מעושנים או מעט מומלחים אינם דורשים טיפול בחום, מכיוון שהוא כבר מוכן לשימוש. זה נהדר להכנת מגוון סלטים, חביתות, קאנפיות, והוא פשוט חטיף מצוין. אורך חיי המדף של סלמון כזה באריזה ואקום הוא חודשיים. אריזה שנפתחה מקצרת את "חיי" המעדן תוך 24-36 שעות בלבד.
כלול בתזונה שלך פילה ורוד רך, ובטח תרגיש נחשול של אנרגיה, כוח ובריאות! ונדבר על איך לגוון את מנות הסלמון.
מתכון 1: סלמון אפוי לתנור
סוד המנה טמון לא רק בדג המלכות, אלא גם ברוטב הצמוד אליו. אחרי הכל, הרוטב שנבחר נכון למנה, תוך הדגשת טעמו של סלמון אפוי, הוא ערובה ברורה להצלחה!
החומרים: קילוגרם פילה, לימון וחצי, תבלינים לדגים, מלח, שמיר, בצל ירוק, שמן זית - 3 שולחנות. כפות.
לרוטב: שמנת חמוצה עבה - 150 גר ', מיונז שומן - 150 גר', כפית. חרדל, מלפפון טרי, ביצה - 2 יח ', שמיר, בצל ירוק, פלפל גרוס ומלח.
שיטת בישול:
1. ממליחים קלות פרוסות פילה בינוניות (או דג שלם חתוך ל -4 סטייקים) קלות ומתבלים בתבלינים. אם התבלינים כבר מכילים מלח, אינכם צריכים להמליח את הדג.
2. חותכים 1 לימון לטבעות, שוטפים את שמיר, מחלקים הכל לשני חלקים. שופכים שמן זית לתבנית, שמים כמה פרוסות לימון וענפי שמיר בתחתית. הניחו את חתיכות הדג מלמעלה, פזרו עליהן מיץ לימון והניחו את החלק השני של הלימונים וה שמיר. אטמו את קצוות התבנית בנייר כסף. תנו לסלמון להתבשל מספר שעות במקרר.
3. מניחים את התבשיל שחומם מראש למאתיים גר '. התנור. ברגע ששומעים את הבועות, צמצמו את האש ואפו את הדגים עד לבישול, למשך חצי שעה.
4. מכינים את הרוטב: מרתיחים את הביצים, קוצצים אותן דק, קוצצים את השמיר, הבצל, גרדו את המלפפון. שלב מיונז, שמנת חמוצה, ביצים, חרדל, שמיר, מלפפון, בצל ומעט מלח, פלפל.
5. הסלמון שלנו כנראה מוכן! מוציאים אותו מהתנור, מניחים אותו על צלחת, מפזרים בצל ירוק ומקשטים בטבעות לימון. מגישים את הדגים ברוטב מבושל.
מתכון 2: סטייק סלמון
סטייק סלמון אפוי הוא לא רק טעים, אלא גם מנה בריאה מאוד! המתכון למעדן זה פשוט מאוד, הוא נחשב לקישוט של כל שולחן.
החומרים: 450 גרם סלמון, תפוח גדול, 150 גר '. שרימפס, 60 גר '. שמנת חמוצה, אותה כמות של מיונז, 80 גר '. גבינה, זית. שמן 20 מ"ל, תרכיז לימון 20 מ"ל, חצי לימון, פלפל גרוס, מלח, פטרוזיליה.
שיטת בישול:
1. מרדדים את הפילה במיץ לימון, מלח, פלפל, משאירים למשך שעה. אנו מנקים את התפוח מזרעים וקליפות, מפזרים עליהם חומצת לימון.
2. מטגנים את נתחי הסלמון עד לצליה. לאחר מכן, הניחו אותם על צלחת משומנת בשמן זית, למעלה הניחו את התפוח, חתוך לפרוסות ואת עיסת השרימפס. יוצקים את כל הרוטב עם שמנת חמוצה ומיונז ומפזרים גבינה מגורדת דק.
3. אנו אופים את התבשיל בתנור שחומם מראש עד שנוצר קרום יפה.
מתכון 3: סלט סלמון
אנו מביאים לתשומת לבכם סלט סלמון עם גבינה. מורחים את החומרים, לפי מתכון זה, נהיה שכבות.
החומרים: פילה סלמון מעט מלוח 300 גר ', שני בצל בינוני, שלוש תפוחי אדמה, זוג תפוחים ירוקים, גבינה קשה למחצה 150 גר', ביצים - 3 יח ', מלח, מיונז.
שיטת בישול:
1. תפוחי אדמה קרים מגורדת מגורדת. יש גם לייצר ביציות מבושלות (בנפרד, חלבונים וחלמונים). אנחנו משפשפים גבינה.
2. חותכים את הבצל, מטגנים אותו ואז משליכים אותו למסננת כדי לערום עודפי שומן.
3. חותכים את הסלמון לחתיכות ומערבבים עם בצל מטוגן. קולפים את התפוחים, חותכים את הקליפה, מגרדים. סוחטים את מיץ העודף מהעיסה.
אנו מוצאים צורה מתאימה לסלט ומתחילים להניח את השכבות מלמטה למעלה ברצף הבא:
1 - סלמון עם בצל מטוגן,
2 - תפוחי אדמה
3 - תפוחים מגורדים,
4 - גבינה
5 - חלבוני ביצה,
6 - חלמונים.
אל תשכח לעטות כל שכבה במיונז. למי שלא מקבל אוכל שומני מדי, ניתן להשתמש במיונז דרך שכבה. אז, סלט הסלמון מוכן! מכסים אותו בסרט נצמד ומשאירים אותו במקרר להשרות במשך 3-6 שעות.
מתכון 4: אוזן סלמון (מרק)
האבקה היא המנה הנוזלית העתיקה ביותר. זה לא סוד שדגים משמשים כמרכיב העיקרי במרק. כמובן שתוכלו לבשל מנה מסורתית בתוספת פילה, תפוחי אדמה, גזר, בצל חתוך לחצאי טבעות ואפילו דגני בוקר (דוחן, אורז), אך על ידי הפעלת מעט דמיון והתנסות תוכלו להשיג מרק מצוין. המתכון שלנו מבוסס על הוספת קרם לאוזן. גולת הכותרת הזו תהפוך את האוזן למקורית, ייחודית וראויה לכל חג.
החומרים: פילה 300 גר ', תפוחי אדמה 600 גר', בצל 100 גר ', שמנת (חלב אפשרי) 400 גר', 20 גר '. קמח, ליטר מים, עשבי תיבול ומלח.
שיטת בישול:
במים מלוחים רותחים, התחילו תפוחי אדמה ובצל חתוכים לקצוות בחצאי טבעות. ברגע שהמים ירתחו שוב לאחר הורדת הירקות, סגרו את התבנית במכסה ובשלו את המרק למשך 10 דקות. במהלך תקופה זו, יהיה לכם זמן לחתוך את הסלמון לחתיכות גדולות, שתכניסו לאוזן ותבשלו עוד 10 דקות. מקציפים שמנת עם קמח ושופכים לאחר 10 דקות לתבנית, מביאים את האוזן לרתיחה ומוציאים מייד מהתנור. מפזרים את התבשיל המוגמר עם עשבי תיבול. ניתן להגיש מנות טעימות ומקוריות!
מתכון 5: קבב סלמון
איזו גישה לטבע תעשה ללא ברביקיו? אולי חופשה כזו כבר תהיה נחותה. ולמה בטיול הבא, במקום קבב בשר מסורתי, אתם לא מבשלים מלכותיות - סלמון ?! הבשר רך מאוד ונמס ממש בפה! נסה זאת!
החומרים: קילוגרם פילה, ראש בצל, שן שום גדולה, שליש לימון, שולחן. כף שמן זית, מעט שמיר, פלפל לבן, מלח לפי הטעם.
שיטת בישול:
1. אנו מנקים את הדגים, מסירים את הרכס, עצמות. חתכנו את הפילה לחתיכות, תוך התחשבות בגודל ובגיאומטריה של השיפודים (עבור דק - ניתן לחתוך חתיכות וקטנות יותר).
2. מרינדה סלמון: שמים אותו בצלחת עמוקה ומוסיפים את כל המרכיבים - לימון חתוך בטבעות, שום קצוץ, טבעות בצל, מלח, פלפל לבן ושמן זית. סוגרים את הצלחת בסרט נצמד ומשאירים את המרינדה למשך 3 שעות.
3. כשהשעה נכונה, מטגנים סלמון מעל גחלים על שיפודים במשך כעשר דקות. אל תשכח להסתובב ולשרוד את השיפודים עד שיהיה מוכן. תאבון טוב והרפיה!
מנות סלמון - טיפים שימושיים
סלמון תמיד טעים ללא יוצא מן הכלל ושימושי להפליא. עם זאת, לדגים הגדלים במאגרים מלאכותיים יש כמעט מחצית החומרים המזינים מזה שגדל בתנאים טבעיים. לכן, בקנייה, שאלו תמיד את המוכר על מקור הדג.
טיפ שימושי נוסף: לעולם אל תטפלו בסלמון בחום ארוך, כדי לא להפר את האיזון של החומרים הפעילים בו. מספיק 10-15 דקות של טיפול בחום והדג המלכותי, ששמר אוצר של אלמנטים שימושיים, מוכן!
הערות
