עוף עם פטריות - עקרונות כלליים ושיטות הכנה
עוף פטריות - זהו קלאסיקה של בישול. יש הרבה פטריות אכילות, לכן אינך יכול לספור את הכלים שניתן להכין משני המוצרים האלה. עוף הוא מוצר תזונתי, פטריות מעט כבדות לבטן, אך יחד הם יוצרים את השילוב המושלם כאשר האוכל אוכל בשובע נעים, אך אינו מרגיש כבדות בבטן. תלוי באיזו עונה הגיעה, תוכלו להשתמש בשמפיניונים, תליה, גנטיות, עירית או פטריות אחרות.
עוף עם פטריות - הכנת מוצרים
על מנת שזמן הבישול של פטריות ועוף לא יהיה שונה מדי, וניתן לבשל את שני המוצרים הללו בו זמנית, יש להעדיף פילה עוף. למען האמת, לא משנה אם מדובר בשדיים או בשר עוף אחר, העיקר שזה בשר העוף במשקל הנדרש. לפני הבישול יש לשטוף את העוף והפטריות ולייבש עם מפית.
עוף עם פטריות - כלי בישול
אם תפירה אמורה להיעשות תוך כדי בישול עוף ופטריות, עדיף להשתמש בתבשילים עם קירות עבים שבהם המנה תתחמם לאט לאט, אך היא לא תשרף ותתבש כראוי. זה יכול להיות חסה, מחבת צלייה, ברווזונים, קלחת, תבשיל או מחבת גדולה עם מכסה. ניתן להשיג גם מיקרוגל או תנור.
עוף עם פטריות - המתכונים הטובים ביותר
מתכון 1: עוף ברוטב שמנת עם פטריות (שמפיניונים)
זו מנה עדינה מאוד. קרם מעניק לפילה העוף את העסיסיות והרכות הדרושים, ושמפיניונים מוסיפים פיקנטיות וארומה.
החומרים
300 גרם עוף, 8 פטריות, 1 ראש בצל, שמן צמחי, פלפל ומלח.
לרוטב: 200 מ"ל שמנת, כף אחת. קמח, שמיר, פטרוזיליה, 20 גרם חמאה.
שיטת בישול
חתוך עוף למנות, חתוך פטריות ובצל. להוסיף שמן צמחי לתבנית ולחמם, לטגן את הבצל למשך 2 דקות. הוציאו את הבצל. מטגנים עוף במשך 3 דקות באותו שמן על אש גבוהה. מוציאים את העוף. מטגנים את הפטריות באותו שמן. ניתן להוסיף שמן במידת הצורך. מחזירים את העוף והבצל לתבנית, מלח, פלפל, מוסיפים קמח. מערבבים הכל היטב. יוצקים פנימה שמנת מחוממת, תוך ערבוב מדי פעם. וודאו כי אין גושים. הוסף ירקות קצוצים. תבשיל במשך 4 דקות. מוסיפים שמן ונותנים לתבשיל המוגמר לעמוד מתחת למכסה למשך 7 דקות.
מתכון 2: עוף תבשיל במיקרוגל עם פטריות צדפות
מנה עסיסית וענוגה מאוד. שיטת בישול מעניינת. למרות התיאור הגדול, ביצוע זה קל וקצר מועד. זה משאיר רושם נעים של שובע ואינו מכביד על הבטן.
החומרים
300 גרם חזה עוף, 200 גרם פטריית צדפות, 1 בצל, 1 כף. כף חמאה, שתי כפות שמנת חמוצה, שמן צמחי, מלח ופלפל שחור.
שיטת בישול
חותכים עוף לחתיכות קטנות. שים אותם ואת החמאה בצלחת רדודה (לא שטוחה!). מכסים את הצלחת הזו במכסה או בסרט מיקרוגל מיוחד. אופים 5 דקות בעוצמה הגבוהה ביותר. מסננים את המיץ שנוצר לקערה. חותכים פטריות צדפות, שמים באותה צלחת, מכסים ואופים בחום של 900 וואט למשך שלוש דקות. שופכים מיץ לאותה קערה שבה נמצא מיץ הבשר, מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים הכל היטב.
בצלחת שלישית שמים בצל קצוץ דק, יוצקים 1 כף. כף שמן צמחי. במיקרוגל אופים בעוצמה מרבית במשך דקה.
בכלי מיוחד למיקרוגל שימו את העוף, הפטריות והבצל, הפלפל והמלח, הוסיפו תערובת מיץ ושמנת חמוצה.
מכסים את המנה במכסה ומבשלים בעוצמה מקסימאלית למשך 5 דקות. ואז, בעוצמה נמוכה, יש להחשיך את המנה לחמש דקות נוספות.
מתכון 3: כבד עוף עם פטריות (כנפיים)
למעשה, זו אינה מנה חמה, אלא מנה ראשונה, למרות שהיא מוגשת חמה. זהו סלט פשוט מאוד, שההכנה שלו אינה דורשת זמן רב.
החומרים
600 גרם כבד עוף, 500 גרם שננטרות טריים, 2 כפות שמנת חמוצה, 10 ענבים לבנים גדולים, צנוברים קלופים לפי הטעם לקישוט ונותנים לסלט טעם נוסף, מלח ושמן צמחי.
שיטת בישול
מטגנים מעט את כבד העוף, חתוכים לפרוסות, בשמן צמחי (רזה) עד ורוד. הוסיפו לתבנית קנטרות ושמנת חמוצה נקייה. מתבשלים במשך 20 דקות על אש נמוכה. חותכים את הענבים לאורך ומוציאים את הזרעים. שים אותם בכלי שכבר נלקח מהאש. מערבבים ונותנים לסלט לעמוד במשך 10 דקות. מסדרים בקערה ומפזרים צנוברים.
