מנות דגים צריכות להיות נוכחות בתזונה של כל אדם.
הם בריאים וקלילים, וזה חשוב למזון לתינוקות ולדיאטה.
ניתן להכין מנה כזו בצום.
דגים וירקות בכיריים איטית - עקרונות בסיסיים של בישול
הדרך הקלה ביותר לבשל דגים עם ירקות בכיריים איטיות היא מאודה. מספיק לשים את הדגים והירקות על גבי גריל של דוד כפול. זמן הבישול תלוי בעובי חתיכות הדגים והירקות. רצוי לא להמליח את הדגים לפני הבישול, אלא לשפוך רוטב סויה מבושל כבר או לפזר מלח ים.
אפשר לאפות או לתבש דג עם ירקות בכיריים איטיות. אם תוסיפו למכולה מרק, רסק עגבניות או שמנת חמוצה עם דגים וירקות, תקבלו דגים ברוטב.
ניתן להכין מנה זו בצורת תבשיל, להניח דגים וירקות בשכבות.
להכנת דגים עם ירקות, תוכלו להשתמש בפילה, או לחתוך את הדגים בסטייקים. הכל תלוי איך אתה הולך לבשל את הדג.
ניתן להשתמש בירקות לחלוטין בכל. זה יכול להיות ירקות עונתיים טריים, או תערובות ירקות קפואים.
מתכון 1. דגים וירקות בסיר איטי מתחת לקרום גבינה
החומרים
0.5 ק"ג של דג אדום;
ארבעה סניפים;
עגבנייה
מלח;
שלוש תפוחי אדמה;
פלפל שחור;
בצל;
40 מ"ל שמן זית;
100 גרם גבינה "רוסית";
40 מ"ל רוטב סויה;
25 מ"ל מיץ לימון;
100 גרם מיונז.
שיטת בישול
1. שלב רוטב סויה עם מיץ לימון, שמן זית ופלפל שחור. מערבבים.
2. אנו מנקים את הדג ומנתקים אותו על הפילה ובוחרים בקפידה עצמות קטנות. חותכים את הפילה לפרוסות, שמים בקערה, שופכים את המרינדה ומערבבים. השאירו את הדגים למרינה לרבע שעה.
3. קלף תפוחי אדמה ובצל. שטיפה טובה. שוטפים את העגבנייה ומנגבים במגבת. כל הירקות חתוכים לעיגולים דקים.
4. שופכים מעט שמן למיכל. מורחים בצורה אחידה חצי מכמות תפוחי האדמה. מעליו שמנו חצי טבעות הבצל. מלח ופלפל. אנחנו מניחים את פרוסות הדגים, יוצקים אותם במרינדה ומכסים בספלי עגבניות. אנחנו מניחים את שאר תפוחי האדמה והבצל בשכבות.
5. שוב, מלח ושופך עם מיונז. אנחנו משפשפים את הגבינה. קוצצים דק את הפטרוזיליה. מפזרים את הדגים בירקות, עשבי תיבול וגבינה מגוררת. אנו מניחים את המכולה במכשיר ומתחילים במצב "אפייה". מבשלים, סוגרים את המכסה, ארבעים דקות.
מתכון 2. דג על כרית ירק בסיר איטי
החומרים
חצי קילוגרם של קפלין;
מלח שולחן;
גזר;
שמן צמחי;
שתי תרמילי פלפל;
פלפל גרוס;
שני עגבניות;
5 גרם תיבול פלפל לימון;
בצל;
תרמיל פלפל חריף;
בצל;
שתי פקעות תפוחי אדמה.
שיטת בישול
.1 מרק את הקפינה ושטף אותה מספר פעמים תחת מים זורמים. מכניסים לקערה ומפזרים תיבול פלפל לימון. בוחשים ומשאירים למשך 15 דקות. אם אין לכם תיבול כזה, השתמשו בתערובת של מיץ לימון עם פלפל שחור ומלח.
2. קולפים את הגזר, שוטפים וחותכים לעיגולים דקים.
3. שוטפים את פלפל הגז, חותכים אותו לחצי לאורכו, מוציאים את הגבעול ומסירים את הזרעים. קוצצים אותו לחצאי טבעות דקות. השאירו מעט לקישוט.
4. שוטפים וחותכים עגבניות לשניים. חותכים כל חצי לפרוסות דקות.
5. קולפים את הבצל וקוצצים אותו עם נוצות דקות. אין לקלף תפוחי אדמה. שוטפים אותו היטב עם מברשת וחותכים לפרוסות דקות. שוטפים את הפלפלים החריפים, הסר את הזנב והזרעים. מפוררים אותו דק.
6. שמים את כל הירקות בקערה עמוקה, פלפל, מלח ומערבבים.
7. שופכים מעט שמן למיכל ומניחים את הירקות. אפילו בחוץ.
8. העליונה פרוסה יפה על קפלין. סגור את הכיסוי והשסתום של המכשיר. הפעל את תוכנית הדגים ובשל עשר דקות. ואז פתח את השסתום ופעל אדים. פותחים את המכסה, שמים את הדגים והירקות בסיר איטי על צלחת ומקשטים בפלפל.
מתכון 3. דגים וירקות בסיר איטי עם רוטב חריף
החומרים
800 גרם פילה דגים;
ירקות טריים;
חצי לימון;
25 גרם צלפים;
80 גרם קמח;
50 גרם זיתים ירוקים;
מלח;
150 מ"ל שמן צמחי;
פלפל שחור;
קילו עגבניות טריות;
על התרמיל של פלפל מתוק ושורף.
שיטת בישול
1. קחו כל דגים שאינם גרמיים. לשטוף אותו, לייבש אותו, להמעיט אותו, להסיר את העור ולהפריד את הפילה מהעצמות. בחר בזהירות את כל העצמות הקטנות. שוטפים ומייבשים את הפילה. פורסים ומתבלים במלח ופלפל.
2. מחממים את מחבת השמן על הכיריים. אופים כל פרוסה בקמח ומטגנים עד להזהבה משני הצדדים. שים את הדג המטוגן על צלחת ומפזרים עליו לימון.
3. שוטפים את העגבניות, מנגבים במגבת וקוצצים בבלנדר. בצל קלוף קצוץ דק דק. פלפל מתוק וחם חתוך לרצועות, מסיר לפני הקוקו והזרעים.
4. שופכים שמן לכלי, שופכים בצל ומטגנים אותו חמש דקות תוך ערבוב במצב "טיגון". לאחר מכן מוסיפים אליו פלפל וממשיכים לטגן באותה פרק זמן.
5. שופכים את הירקות עם עגבניה, שמים את הצלפים והזיתים, המלח והפלפל. טועמים, אם חמוץ, מוסיפים סוכר. תבשיל את הרוטב במצב תבשיל במשך עשר דקות.
6. שמים פרוסות דגים מטוגנים ברוטב ירקות. מבלי לשנות את המצב, מבשלים 20 דקות נוספות.
מתכון 4. דגים מאודים עם ירקות בכיריים איטיות
החומרים
פגר של חצי קילוגרם של מקרל;
ירוק שמיר - כמה ענפים;
תפוחי אדמה - 500 גרם;
פלפל שחור גרוס - קמצוץ;
ראש בצל;
מלח;
גזר;
עלה דפנה;
שורש פטרוזיליה גדול;
שתי אפונה של תבלינים;
חצי לימון;
שמנת חמוצה שמנה - 100 גרם;
שמן צמחי - 30 מ"ל.
שיטת בישול
1. חתכו את ראשו של מקרל, הסירו את הסנפירים והזנב. הרסנו ושטפנו היטב מתחת לברז והסרנו את הסרט השחור מבפני הבטן. חתכנו את הדגים לחתיכות בעובי של שני סנטימטרים. פרשנו אותם בצלחת עמוקה, יוצקים עם מיץ לימון סחוט טרי.
2. אנו מנקים את תפוחי האדמה, שורש הפטרוזיליה והגזר, שוטפים אותם היטב עם מברשת. חותכים את תפוחי האדמה לסורגים. חותכים גזר ושורש פטרוזיליה לעיגולים דקים. שוטפים את הבצל הקלוף וגרוסו בחצי טבעות.
3. שמים את השורשים והירקות בקערה עמוקה, פלפל, מלח ומערבבים.
4. משמנים את התחתית והקירות של ריבוי התבניות בשמן. אנו מורחים בזה ירקות ומפלסים אותם. מלמעלה הנחנו את הדוד-סריג כפול עם חתיכות מקרל, מעט מלח. שופכים ירקות כמה כפות מים מטוהרים. בין חתיכות דגים שמים קפלי פלפל ועלי דפנה.
5. סגור את הכיסוי והשסתום של המכשיר. אנו מפעילים את מצב ה"דגים "במשך רבע שעה.
6. שוטפים שמיר וקוצצים דק. אנו משחררים קיטור ופותחים את מכסה המכשיר. מורחים ירקות על צלחות, שמים דגים מלמעלה, יוצקים שמנת חמוצה ומפזרים שמיר.
מתכון 5. דגים אפויים עם ירקות בכיריים איטיות
החומרים
700 גרם דגים לבנים;
מלח;
תרמיל פלפל גרוס;
פלפל שחור;
חצי אשכולית;
100 גרם גבינה;
שש עגבניות שרי;
80 מ"ל שמן זית;
סלרי.
שיטת בישול
1. שוטפים פלפל פעמון, מנגבים, קולפים את הגבעול והזרעים וחותכים לרצועות. סלרי קצוץ דק. שוטפים ומייבשים את עגבניות השרי.
2. שופכים שמן זית לכוס, סוחטים לתוכו מיץ מחצי אשכולית ומערבבים. מתבלים בפלפל ומלח. מערבבים שוב.
3. אנו שוטפים את הדגים מתחת לברז, מרזים, מסירים את העור ומפטרים את פילה העצמות. חותכים את המקרל לחתיכות גדולות.
4. שופכים את הפילה שהתקבל עם המרינדה, מערבבים ומקפיצים את הדג למשך עשר דקות.
5. משמנים את הקערה בשמן. פרשנו את הפילה בתחתית, מפזרים עליו תחמיץ. פרשנו עגבניות שרי ופלפלי קליפה קצוצים מלמעלה. מוסיפים סלרי קצוץ ומפזרים שבבי גבינה.
6. אנו מפעילים את פונקציית "האפייה" ומבשלים את הדג כחצי שעה. אנו מגישים דגים עם צלחת אורז או תפוחי אדמה.
מתכון 6. דגים וירקות בסיר איטי עם שעועית ובייקון
החומרים
קילו פילה דגים;
קמצוץ זעפרן;
ארבע רצועות בייקון;
מלח;
400 גר 'שעועית משומרת;
פלפל שחור;
חמש עגבניות קטנות;
חבורה של כוסברה;
600 מ"ל מרק דגים;
ראש בצל;
שתי תרמילי פלפל אדום אדום;
ארבע שיני שום;
75 מ"ל שמן זית;
15 גרם פפריקה מיובשת.
שיטת בישול
1. שופכים את הזעפרן לקערה, שופכים אותו עם שתי כפות מים רותחים, מערבבים ומניחים למשך זמן מה.
2. שוטפים את פלפלים, נגבו וחותכים לחצי לאורך. הסר את הליבה והקוקו. מכסים את תבנית האפייה בקלף, משמנים אותה בחמאה ומניחים את חצאי הפלפלים. מכניסים את התבנית לתנור ואופים כ 20 דקות עד שמופיע מלמעלה סרט חום כהה.
3. מוציאים את הפלפל מהתנור, שמים אותו על צלחת ומכסים בנייר כסף. משאירים למשך עשר דקות, מוציאים את הקליפה וחותכים לחתיכות גדולות.
4. שופכים שמן זית למיכל. בחרו בתוכנית הטיגון בלוח. חותכים את הבייקון לרצועות, מכניסים לקערה ומטגנים, תוך ערבוב מתמיד, במשך דקה.
5. מוסיפים לבצל בצל קצוץ דק ומטגנים חמש דקות נוספות תוך ערבוב מדי פעם. מתבלים בפפריקה מיובשת, מלח, זעפרן ספוג במים, פלפל שחור.
6. הכניסו את השעועית למיכל, מלאו עם מרק דגים והפעילו את פונקציית “התפירה”. מביאים את הרוטב לרתיחה ומבשלים עשר דקות. ואז הניחו את חתיכות פילה הדג, פלפל הגלידה האפוי ועגבניות חתוכות לקטניות. סוגרים את המכסה ומבשלים את הדג, מבלי לשנות את המצב, במשך רבע שעה. בסוף מפזרים כוסברה ירוקה קצוצה דק.
דגים וירקות בכיריים איטיות - טיפים וטריקים
קח דגים טריים או צוננים לבישול.
כך שטעם המנה היה בהיר ורווי, הדגים מוזגים במרינדה, או מתבלים בתבלינים ונשארים לזמן מה.
כך שפילה הדגים לא יתייבש, הוא מיועד ומטגן לאטום את המיץ בפנים.
מגישים את הדגים כמנה עצמאית, או עם תוספת של תפוחי אדמה ואורז.
