הקיץ הוא הזמן לפשטידות יער. תותים, דומדמניות, פטל, דומדמניות - זה המלית לטיפול ריחני. בדרך כלל הם מבושלים בתנור או בתנור, אבל אם יש סיר איטי במטבח, מדוע לא לנסות להכין בו פשטידה? למשל, מתותים.
אין צורך לפחד שעוגת התות שבכירה האטית תתגלה לא מבושלת, לא אפויה. אם הכל נעשה נכון, הטמפרטורה הנכונה נבחרת, אז האפייה תהיה רכה, נמסה בפה ומרהיבה מאוד.
פשטידה עם תותים בכיריים איטיות - עקרונות כלליים של הכנה
כדי לאפות פשטידת תות בסיר איטי, צריך כמה מרכיבים. בהכרח זקוקים לקמח, ביצים, חמאה, שמנת חמוצה. ככלל, הבצק זקוק לנוזל או לחם קצר, רך מאוד.
באשר לתותים עסיסיים, עליהם לשטוף במהירות ובמדויק במים קרים, לשים מגבת נייר וייבשים היטב. פירות יער מימיים לחות מיותרת. חשוב שהגרגרים לא יהיו רכים מדי: אלה יכולים להרוס את המנה בלחות יתר. בשל וחזק - ממש בסדר.
כוחו של הרב-קוקר חשוב: במכשירים רבי עוצמה הקינוח נאפה טוב יותר. תלוי בעובי השכבה, האפייה יכולה להימשך כשעה עם שעה קטנה עד שעה וחצי. בהחלט צריך לשמן את הסבך כך ששום דבר לא יתקע.
פשטידה עם תותים ברובי הקול "רוך"
מרכיבים פשוטים והפשטות הקיצונית בבישול גרסה זו של פשטידת תות בסיר איטי הופכים את המנה למיטב הבנת היסודות של אמנות קולינרית. אפילו טירון יכול להתמודד בקלות עם הבישול.
מרכיבים
• ארבע מאות גרם תותים;
• שתי כוסות קמח;
• מאתיים גרם סוכר;
• שתי ביצים;
• מאה גרם חמאה;
• חמש כפות שמנת חמוצה;
• כפית אבקת אפייה;
• חמש כפות שמן צמחי;
• שקית ונילין;
• מעט אבקת סוכר ל"נקה "מתוק ולקישוט (3-4 כפות).
שיטת בישול:
מודדים את החמאה ומשאירים אותה בחדר לריכוך.
ביצים פטיש בקערה ללישת בצק ומקציפים במיקסר עד שמתקבלת מסה צפופה. זמן הצלפה - בין 5 ל -7 דקות.
לשים חמאה רכה, שמנת חמוצה בביצים, לשפוך פנימה שמן צמחי.
מערבבים הכל בזהירות כדי לשמור על צפיפות הביצים הטרופות, אך השגו על אחידות.
מנפים את הקמח ויוצקים לתערובת.
מוסיפים אבקת אפיה וונילין על הקמח.
ללוש את הבלילה.
מוזגים בזהירות לתבנית.
מפזרים את התותים השלמים המוכנים באבקת סוכר, מניחים במסננת ואז מנערים אותה מספר פעמים. אתה יכול פשוט "לחלוט" את התותים, לטבול כל אחד בסוכר הדובדבן.
לשים את הגרגרים בבצק. זה בסדר אם הם טובעים.
אופים על התוכנית המתאימה למשך 40-50 דקות. בדוק את המוכנות בהתאמה.
הוציאו את הפאי מהמיקרוגל, הפכו אותו עם התחתית החומה בזמן ההגשה.
מפזרים את החלק העליון עם אבקת סוכר, פרוסות תות אופציונליות למטרות יופי.
פשטידה עם תותים בסיר חרס "תות שמנת"
במתכון זה משתמשים בחלב. יש פחות קמח, כך שטעם הטובים יתברר אחרת. אם פאי התות ברובה המוצלחים יצליח, הוא יהיה רך מאוד.
מרכיבים
• כוס קמח (180 גרם);
• כוס סוכר;
• ביצה אחת;
• ארבע מאות גרם תותים;
• 100 מ"ל חלב;
• ונילין ומלח בקצה הסכין;
• כפית וחצי כפית אבקת אפייה;
• מאה גרם חמאה;
• מעט שמן צמחי לשימון הקערה.
שיטת בישול:
מנפים את הקמח.
מערבבים עם מלח ואבקת אפייה.
מקציפים חמאה רכה עם סוכר במיקסר.
שמים את הביצה, החלב והווניל בקערה. מקציפים הכל שוב.
בלי לכבות את המיקסר, להוסיף קמח בחלקים.
הבצק אמור להתברר כנוזל.
משמנים היטב את קירות הקערה.
חותכים פירות יער מיובשים לחצאים.
יוצקים שם בצק.
מסדרים את הגרגרים בצורה אחידה עם הפרוסה כלפי מטה.
מבשלים במצב אפייה במשך 50 דקות.
העוגה תבהיר מלמעלה. זה נורמלי. בעת ההגשה אתה יכול להפוך את הצד החיוור כלפי מטה.
פשטידה עם תותים ברובי הקוק "אגם תות"
חובבי אפייה "הפוכה" בוודאי יהנו מעוגת תות יוצאת דופן וטעימה מאוד בכיריים איטיות. ריחני, יפהפה, אוורירי - ובכן, פשוט פינוק אמיתי!
מרכיבים
• מאתיים גרם סוכר;
• שלוש ביצים;
• כפית חמאה;
• 250 גרם קמח;
• קילוגרם תותים;
• כפית אבקת אפייה.
שיטת בישול:
יש לשמן קערית מולטי קוקר עם חתיכת שמן ולפזר קמח.
פירות יער שלמים יבשים שכבו בשכבה בתחתית הקערה.
מנפים את הקמח.
מפרידים את החלבונים, מוסיפים להם קמצוץ מלח ומקציפים עד שמתקבלות פסגות תלולות.
כאשר החלבונים נעשים חזקים ואלסטיים, הם צריכים להוסיף בהדרגה סוכר במנות קטנות, ואז החלמונים. מערבבים את החומרים במהירות נמוכה.
כמו כן, במנות מוסיפים קמח עד שהבצק הופך הומוגני.
יוצקים את הבלילה על פירות יער.
מבשלים במצב אפייה במשך 50 דקות.
לאחר כיבוי התוכנית, השאר את המכשיר במצב חימום (שמירה על טמפרטורה) למשך 15 דקות נוספות.
הסר בזהירות את העוגה על ידי הפיכתה בעזרת לשונית הדוד הכפולה.
אתה יכול לקשט מוצרי מאפה באבקת סוכר.
פשטידה עם תותים ברובה הקולית "שמנת חמוצה ג'ליied"
טעם שמנת חמוצה הוא בדיוק מה שאתה צריך פשטידת תות בסיר איטי. חמיצות שמנת דקה משתלבת נפלא עם המתיקות והארומה של תותים.
מרכיבים
• קילו של תותים;
• מאה גרם חמאה;
• ארבע ביצים (אחת בבצק, שלוש במלית);
• כוס וחצי סוכר;
• 300 גרם שמנת חמוצה (ללא שומן, חנות);
• 250 גרם קמח (200 לבצק, השאר למלית).
שיטת בישול:
מוציאים את החמאה מהמקרר, חותכים לפרוסות.
מנפים את הקמח ושופכים אותו לחמאה.
מועכים ואז גרדו את החמאה והקמח ליצירת פירורים.
הכניסו ביצה אחת לפירורי החמאה ושופכו חצי כוס סוכר.
ללוש בצק רך ונחמד.
שלח אותו למנוחה במקרר, עטוף בסרט או בתיק הנצמד.
מבשלים את מפרץ השמנת החמוצה. לשם כך, הכניסו סוכר, קמח מנופה ונילין לשמנת חמוצה.
מערבבים עד שהמסה הומוגנית.
מקציפים ביצים בנפרד ומוסיפים אותן למלית המוכנה. מערבבים הכל.
גרגרים יבשים חתוכים לפרוסות.
מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים מעט יותר מקוטר הקערה כך שמתקבלות צדדים נמוכים.
הכניסו את שכבת הבצק לקערה, עשו ניקובים עם סכין או מזלג בכמה מקומות.
שים תותים, לא אכפת במיוחד מיופי. במלית פרוסות התות מתערבבות באופן עצמאי.
שופכים שמנת חמוצה על העוגה.
מבשלים במצב אפייה במשך 50 דקות.
פשטידה עם תותים ברובה הקולית "גבינת קוטג 'ויוגורט" על ג'לטין
ניתן להכין גרסה מעולה לפשטידה מסורתית ללא אפייה, אך באמצעות סיר אטי. הקסם שלו הוא שאתה לא צריך לדאוג אם זה יהיה אפוי. ואפילו גבינת קוטג 'ויוגורט בשילוב תותים זה פשוט חג! לא תקציבית מדי, אבל טעימה מאוד.
מרכיבים
• 150 גרם עוגיות לחם קורט רגיל;
• כוס תותים;
• 60 גרם חמאה;
• 200 מ"ל שמנת (מכמות של 30 אחוז שומן);
• 50 מ"ל חלב;
• 200 גרם גבינת קוטג ';
• 100 גרם סוכר;
• 300 גרם יוגורט טבעי;
• כף אבקת קקאו;
• שתי כפות ג'לטין.
שיטת בישול:
מכסים את סיר הקציצה בנייר אפיה.
שוברים את העוגיות לפירורים.
מוסיפים קקאו ומערבבים.
הכניסו חמאה רכה לפירורים וערבבו ביד כך שתתקבל מסה רכה.
הכניסו אותו לקערית המולטי קוקר, צרו את בסיס העוגה ושגרו את הקערה למקרר.
מחממים את החלב, מוסיפים אליו ג'לטין ומשאירים להתפיח.
מערבבים בנפרד גבינת קוטג ', סוכר ויוגורט.
מקציפים את התערובת בעזרת מערבל.
הוסף תותים לקערה תוך כדי המשך להקציף.
ואז שופכים ג'לטין מומס בחלב, מערבבים.
הכניסו את התערובת למקרר כך שתתקרר, אך הג’לטין לא מתחיל להתמצק. זה ייקח בערך 20 דקות.
מקציפים שמנת עד שמופיע קצף.
מערבבים קצפת ומילוי ג'לטין.
מוציאים את הקערה עם בסיס החול מהמקרר ושופכים לתוכו את גבינת הקוטג 'ומוס היוגורט.
שלחו את הסבך בקור למשך 8-12 שעות.
כאשר הג'לטין מתקשה, הסר את העוגה בקצות נייר האפייה והעביר לכלי.
פשטידה עם תותים ברובי הקול "חול"
גרסה אחרת פשוטה ויעילה של פשטידה עם תותים בכיריים איטיות, המחייבת הכנת מאפה מקוצר. מסתבר שביר, ובשילוב עם מילוי תות עדין טעים מאוד.
מרכיבים
• מאתיים גרם חמאה;
• ארבע ביצים (אחת בבצק, שלוש במלית);
• שש מאות גרם סוכר גרגירי (מאה לבצק, חצי קילו למלית);
• 350 גרם קמח;
• כפית אבקת אפייה;
• ארבע מאות גרם שמנת חמוצה;
• שתי כפות עמילן;
• ארבע מאות גרם תותים.
שיטת בישול:
מרככים חמאה ומערבבים עם חלק מהסוכר.
מערבבים קמח מנופה עם אבקת אפייה.
מוסיפים בהדרגה קמח לתערובת הסוכר השמנת.
להוסיף את הביצה ולוש בצק סמיך.
מערבבים שמנת חמוצה, סוכר ועמילן בקערה נפרדת.
משמנים את הסיר סמיך בחמאה.
להניח את הבצק, להפיץ אותו בצורה אחידה בתחתית, ליצור צדדים קטנים.
מורחים תותים יבשים לפי הבצק.
יוצקים עם תערובת סחופה.
מבשלים על תוכנית האפייה למשך שעה.
לאחר האפייה, השאר את המכשיר במצב חימום למשך 10-15 דקות.
הוצא את הקערה, הכניס אותה למקרר לשעה, כך שמילוי השמנת החמוצה יתפוס עוד יותר.
מוציאים בזהירות את הפאי, קוצצים ומגישים.
פאי תות - טיפים וטריקים
אם יש סדקים בכיסוי הקערה, העוגה עשויה להידבק. כדי למנוע זאת, תוכלו להניח את התחתית בנייר אפיה. ניתן יהיה להוציא את העוגה בפשטות וללא אובדן.
יש דרך מעניינת להוציא את העוגה. יש לחתוך את נייר האפייה לשתי רצועות ולהניח אותן בתחתית התבנית לפני הכנת העוגה. כאשר הוא מוכן, אתה צריך למשוך את הרצועות.
על מנת לאפות פשטידת תות בסיר איטי עליכם לאפות אותה בממוצע שעה בטמפרטורה של 150 מעלות. אתה יכול לבדוק את המוכנות באופן מסורתי - בעזרת התאמה. אם היא נשארת יבשה, העוגה מוכנה.
כדי להפוך את הבצק למעניין יותר, תוכלו להוסיף גרידת הדרים, כפית אלכוהול חזקה ואגוזים קצוצים לטעמכם.
