צלייה לא רגילה - לבבות עוף בעציצים. אפשרויות לבבות עוף בעציצים עם דגנים, פטריות, ירקות

לבבות, בנוסף לסביבה רומנטית, הם גם מחסן של אלמנטים קורט שימושיים. מבנה הבשר בהם הוא כזה שהוא כמעט אידיאלי עבור אנשים עם דרכי מערכת העיכול החלשה. זה גם טוב לילדים ליהנות מבשר קליל ותזונתי.

לבבות עוף בעציצים - עקרונות בישול כלליים

• הרבה מנות טעימות ופשוטות מכינים מלבבות עוף. השפלה מבושלת עם ירקות, דגנים, פטריות או מתבשלת לבד מתחת לתוספת.

• השתמש בכלי חרס או קרמיקה לבישול. סירי חימר נדרשים לעמוד זמן מה במים לפני השימוש.

• הסרט החיצוני הדק מסולק מראש מהלבבות, שרידי כלי הדם והשומן הקיים באזור העורקים מנותקים. השפלה נותרה שלמה או נחתכת לשניים, ואז שוטפת ונשטפת במים קרים, בדרך כלל זורמים, תוך שטיפה בזהירה של קרישי דם.

• לבבות עוף לעולם אינם מונחים גלם בסירים. הם מבושלים או מטוגנים בשמן צמחי עם ירקות או לבד.

• מוצרים מוכנים מונחים בסירים לרוב בשכבות, בתדירות נמוכה יותר - מעורבבים היטב. יש לכסות מכסים במיכלים מלאים לפני ההתקנה בתנור.

• מומלץ להכניס את הסירים לתנור שחומם מעט. משך התכשיר וטמפרטורתו תלויים במתכון הספציפי ומצויינים בו.

לבבות עוף אפויות בסירים עם מיונז וגבינה מקושטים

מרכיבים

• לבבות צוננים - 300 גר ';

• ארבע נוצות של בצל צעיר;

• שתי כפות מיונז;

• חצי גזר קטן;

• 50 גר '. גבינה "רוסית".

שיטת בישול:

1. שוטפים את הבצל, נגבו את הנוצות יבשות במגבת וחותכים לטבעות דקות.

2. טוחנים את הגזר הקלוף בעזרת פומפיה גסה או חותכים למקלות דקים. חתיכות גזר ייראו מדויקות יותר אם חותכים בעזרת סכין מתולתלת.

3. שוטפים היטב את לבבות העוף בקור, ואז במים חמים, חתכו את שאריות העורקים והכניסו אותם לסירים. למספר המוצרים שצוין, יש צורך בשני מכולות.

4. מעל הפסולת מורחים את הבצל בשכבה אחידה ואת הגזר בשכבה הבאה.

5. מתבלים את הכל בפלפל גרוס, מוסיפים מלח לטעמכם ושמים כפית מיונז בכל סיר.

6. טוחנים את הגבינה בעזרת פומפיה גסה ושופכים פירורי גבינה על שכבת מיונז. שופכים בזהירות מים קרים מתחת לחצי סנטימטר לראש.

7. מכניסים את הסירים המרופדים לתנור ואופים, מחממים ל -180 מעלות למשך חצי שעה.

תפוחי אדמה עם לבבות עוף בסירים

מרכיבים

• קילוגרם לבבות;

• 800 גר '. תפוחי אדמה;

• שום;

• עגבניות בשלות - 150 גר ';

• 150 גר '. בצל מר;

• 30 מ"ל שמן קפוא מזוקק;

• נוצות של בצל צעיר - 6 יח ';

• 250 גר '. גזר בינוני;

• 100 גר '. פלפל מתוק;

• מיץ עגבניות;

• רוטב סויה בהיר - 2 כפות. l.;

• סט תבלינים "לעופות".

שיטת בישול:

1. חותכים את שרידי הכלים הגדולים, שוטפים היטב את השופכים ואז מכניסים למסננת. המתן עד שהמים יתנקזו ויפיצו בעציצים.

2. חותכים את פקעות הבטטה הקלופות לקוביות קטנות עם צלעות בגודל של עד 1.5 ס"מ. מגררים את הגזר גס עם פומפיה ירקית וחותכים את הפלפל המתוק הקלף בטבעות.

3. קוצצים את הבצל קלות, קוצצים דק את השום.

4. מניחים את חתיכות הבטטה על הלבבות, מכסים אותה בשכבה של גזר קצוץ, מניחים מעל את טבעות הפלפל המתוק ומפזרים הכל בצל ירוק קצוץ.

5. כדי למנוע שהבצל ירתח, טגן פרוסות ממנו בשמן צמחי לגוון ענבר. מוסיפים את השום ומטגנים דקה נוספת.

6. לבצל המטוגן עם שום שמים את העגבניות הקצוצות לקוביות קטנות ומבשלים על אש נמוכה דקה וחצי.

7. מתבלים את הצלייה בתבלינים, מערבבים, מסירים מהאש ומורחים מיד על מיכלי החימר הממולאים.

8. שופכים מעט מיץ עגבניות בכל סיר ומוסיפים מלח. לכלי קטן הוסיפו כחצי כפית מלח או מעט יותר.

9. מכסים את הסירים במכסים ומניחים להתבשל בתנור למשך כשעה וחצי.

לבבות עוף בעציצים עם פטריות וירקות

מרכיבים

• לבבות צוננים - 600 גר ';

• שישה שמפיניונים גדולים;

• שתי עגבניות קטנות;

• חמש תפוחי אדמה גדולים;

• שני פלפלים מתוקים;

• חבורה קטנה של שמיר;

• שום;

• בצל - 200 גר ';

• שני גזר;

• תיבול "למנות בשריות";

• שמן טיגון מעודן - 50 מ"ל.

שיטת בישול:

1. גזרו את הסרטים העודפים, שרידי כלי הדם ושומן העוף מהלבבות. חותכים את הכפית לשניים לאורכם ושטוף היטב בזרם חזק של מים קרים, מנסה לשטוף את כל קרישי הדם.

2. קוצצים את השום בעזרת סכין כבדה, קוצצים את הבצל בחלקים קטנים.

3. טובלים את העגבניות במים רותחים, ואז מצננים אותם על ידי הנמכתם במים קרים וחותכים אותם לקוביות. מוציאים את הזרעים מהפלפלים, קוצצים את הבשר לרצועות קטנות.

4. במחבת מחממים את השמן הצמחי וטובלים לתוכו את חצאי הלבבות המיובשים מהלחות.

5. כאשר הלחות התנדפה לחלוטין, הוסיפו שום קצוץ, בצל, ובמשך ערבוב, המשיכו לבשל עד שחתיכות הבשר משחימות. מוסיפים עגבניות קצוצות עם פלפל קליפה ומשאירים שתי דקות לתבשיל, מכוסה במכסה.

6. חותכים את השמפיניונים לאורכם לפרוסות דקות. מטגנים את הפטריות במחבת נפרדת עד להזהבה.

7. חותכים את תפוח האדמה לשניים ואז חותכים כל חצי לפרוסות, חותכים את הגזר לחתיכות גדולות.

8. מחלקים גזר מעורבב עם תפוחי אדמה באופן שווה בשישה סירים. על גבי ירקות הניחו את השפלה המטוגנת עם בצל ועגבניות. מורחים עליהם את השמפניונים המטוגנים.

9. מוסיפים לכל אחד שמיר מעט קצוץ וכרבע כפית מלח סלעים, שופכים פנימה 1/4 כוס מים וסוגרים את המכסים.

10. הציבו את הסורג למפלס האמצעי של התנור והפעילו את האש. כשהטמפרטורה עולה ל 180 מעלות מכניסים את הסירים לתנור ומבשלים במשך 50 דקות.

אורז בעציץ עם לבבות עוף

מרכיבים

• 50 גר '. גריס אורז;

• 150 גר '. לבבות עוף;

• בצל מר - רבע מהראש;

• מחצית פלפל פעמון;

• עגבנייה אחת;

• חצי גזר בינוני;

• 40 גר '. קרם ביתי מעובה;

• תיבול "קארי" ​​- לפי הטעם;

• לטיגון - שמן צמחי.

שיטת בישול:

1. הוציאו את כל העודפים מהלבבות, שטפו אותם תחת מים זורמים והרתיחו עד לבישול.

2. במים קרים שוטפים את האורז שנדגמו והעבירו את הדגנים למסננת כדי לקשט את שארית הנוזל.

3. קוצצים את הבצלים קטנים יותר, גרדו את הגזר בעזרת פומפיה בינונית או גדולה. עגבניות קלופות ופלפלים חתוכים לפרוסות קטנות.

4. מכניסים את הגזר והבצל לתבנית ומשחים קלות בשמן צמחי. אל תחכו לריכוך, ברגע שהבצל נעשה שקוף, הסר מיד מהאש.

5. בקערה גדולה מערבבים את השפירית המורתחת עם ירקות מטוגנים וגלויים. מוסיפים קארי, מוסיפים מעט מלח, מערבבים שוב ומכניסים את התערובת לארבע סירים.

6. הוסף מים לשתייה או מרק כך שיכסה 1 ס"מ של תכולה. מוסיפים את החמאה, מכסים בנייר כסף או מכסים ומכניסים לתנור.

7. ארבעים וחמש דקות לבשל כשהוא מחומם ל -180 מעלות. ואז לכבות את התנור ולא להגיע למיכל עוד חצי שעה.

לבבות עוף כוסמת

מרכיבים

• 400 גר '. לבבות עוף;

• כוס כוסמת מטוגנת;

• שני בצלים;

• ארבע כפות שמנת חמוצה;

• 100 גרם גבינה "רוסית";

• גזר קטן;

• שום;

• 50 מ"ל שמן קפוא.

שיטת בישול:

1. שטפו את לבבות העוף, הסירו מהם את הסרט החיצוני, חתכו את שאריות כלי הדם. הסר את שומן העוף וחותך את השפלה לשניים.

2. מכניסים שבבי גזר לתבנית עם שמן חם, מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים הכל עד שהפרוסות מתרככות לחלוטין.

3. מכניסים לתבנית לטיגון ירקות, לבבות יבשים. כוונו על חום בינוני, ובנוסף תוך כדי בחישה, המשיכו לטגן עד שנתחי הבשר מוכתמים בצבע חום בהיר. בסוף מתבלים בפלפל גרוס, מעט מלח ומערבבים.

4. מיין כוסמת, שוטף בנפח גדול של מים. מוציאים את שארית הנוזל על ידי מזיגת כוסמת למסננת, ואז מעבירים למחבת יבשה ומחממים את הגריסים על אש נמוכה למשך שתי דקות.

5. מסדרים את הלבבות המטוגנים עם בצל וגזר בשני סירים. מפזרים מעל כוסמת כוסמת מטוגנת ומוסיפים מים כך שתכסה מעט את הגריסים.

6. מעל הדגנים, מניחים את השמנת החמוצה, משטחים על כל המשטח. מפזרים שכבה שמנת עם שבבי גבינה גדולים ומכסים את המכולות במכסים.

7. בטמפרטורה של 200 מעלות טוחנים כוסמת עם שפיתול למשך חצי שעה. ואז מכבים את האש ונותנים לתבשיל לעמוד בתנור עוד רבע שעה.

מכינים תפוחי אדמה עם פטריות ולבבות עוף בסירים עם שמנת

מרכיבים

• קילו של לבבות עוף;

• תפוח אדמה - 5 פקעות, בגודל קטן;

• גבינה "הולנדית" - 200 גר ';

• ראש בצל;

• 350 מ"ל קרם עתיר שומן;

• 300 גר '. שמפיניונים טריים;

• שום;

• ירוק שמיר;

• גזר קטן.

שיטת בישול:

1. מגררים את הגזר עם הפומפיה הגדולה ביותר, חותכים את הפטריות לפרוסות בעלות צורה שרירותית, והבצל לקוביות בינוניות.

2. על אש נמוכה בשמן צמחי, תחילה בצל חום קל מעורבב עם גזר. הניחו את הפטריות והמשיכו לבשל כ -10 דקות עד שהמיץ שהופרש מהפטריות מתאדה לחלוטין.

3. במחבת גדולה נפרדת, בשמן צמחי למשך 20 דקות, מטגנים את לבבות העוף. בתהליך הטיגון, כשכל המיץ נעלם, יש לתבל את השפלה בפלפל גרוס ומעט מלח.

4. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות גדולות ומניחים על קרקעית הסירים. מוסיפים מעט מלח ומניחים גוש חמאה קטן.

5. הניחו את הירקות המטוגנים על תפוחי האדמה ואת הפטריות עליהם. בשלב הבא הניחו את לבבות העוף המטוגנים ומפזרים עליהם שמיר קצוץ.

6. כמחצית הנפח, מלאו את הסירים בקרם וכסו אותם במכסים.

7. מחממים את התנור מראש על ידי הגדרת בקרת הטמפרטורה ל- 200 מעלות, מכניסים את הסירים לתוכו ומבשלים 40 דקות. ואז מוציאים את המכסים ומפזרים את התכולה עם גבינה קצוצה לפומפיה גסה. בלי לכסות, החזירו את הסירים לתנור והביאו את התבשיל למוכנות, כשהם מתחממים למשך 20 דקות.

לבבות עוף בעציץ - טיפים ועצות לבישול

• סירי טיט אינם מומלצים בתנור חם. בשימוש ממושך, קירותיהם עשויים להיסדק. לכן מכניסים כלים כאלה לתנור עם טמפרטורה קרובה לטמפרטורת החדר. ואז מחממים אותה בהדרגה לטמפרטורה הרצויה.

• אם צריך לפזר עם גבינה מנה עם לבבות עוף, עשה זאת 10 דקות לפני הבישול. לכיסוי המשטח בחום זהוב, אל תכסו את הסירים במכסים לאחר מכן.

• על מנת שדגנים וירקות יספגו טוב יותר את כל המיצים, לאחר כיבוי האש, השאירו את המיכלים בתנור למשך חצי שעה נוספת, והמתינו שיתקרר לחלוטין.