סלט ביצים - עקרונות כלליים ושיטות הכנה
ביצים הן מוצר שנמצא כמעט תמיד במקרר. יתר על כן, ביצים משולבות בצורה מושלמת עם מוצרים אחרים, מה שמאפשר להוסיף אותן לכל מיני כלים. לטובת זמינותם ותכונותיהם התזונתיות הגבוהות.
בנוסף, ניתן להרתיח ביצים, לטגן, להוסיף לקוקטיילים, להכין נוגוגול, להוסיף במהלך הבישול לכלים ומאפים שונים.
סלט ביצים - הכנת מוצר
לפני הבישול יש לשטוף את הביצה - זה ינקה אותה מאורגניזמים מזיקים ולכלוך. כאשר נשטפת ביצה במים חמים (כ- 45 מעלות צלזיוס) נוצר לחץ בתוך הביצה המונע כניסת חיידקים לביצה. מים קרים יכולים לעורר השפעה הפוכה.
עבור סלטים בדרך כלל מבושלים ביצים. בבישול אפשר להוסיף מים למים - אז הביצים אינן נסדקות. להכנת ביצים רכות, הרתיחו אותן במים רותחים למשך 2-3 דקות; להכנת ביצים "בשקית" - 5-6 דקות; לביצים קשות - 8-9 דקות.
סלט ביצים - המתכונים הטובים ביותר
מתכון 1: סלט פרובנס
לסלט המקורי, שבזכות הרוטב עם החלמונים יש טעם שאין דומה לו. מתאים לשולחן יומי וגם לחג.
מרכיבים
4 ביצים קשות,
0.5 ראש חסה,
2 כפות צלפים,
100 גרם ארטישוק משומר,
4 עגבניות
שן שום כתוש,
20 זיתים
4 כפות חומץ יין לבן,
6 כפות שמן זית,
המלח.
שיטת בישול:
1. אתה צריך להכין את הרוטב. לשם כך, הסר את החלמונים משתי ביצים. קלף וקוצץ את השום. מערבבים היטב את החלמונים, החומץ, השום ושמן הזית. מתבלים את הכל בפלפל ומלח. ואז הניחו בצד.
2. יש לשטוף את עלי החסה, לייבש אותם ואז לבחור חתיכות גדולות עם הידיים. צריך לחתוך עגבניות שטופות לפרוסות.
3. בקערה שלב עגבניות, זיתים, ארטישוק, עלי סלט. מערבבים את כל המרכיבים, מתבלים את הסלט ברוטב ומכניסים לצלחות. ואז חותכים את שאר הביצים לפרוסות כדי לקשט אותן בסלט.
מתכון 2: סלט אביב עם ביצים ושמנת חמוצה
סלט פשוט אך יחד עם זאת משביע העשוי ממוצרים שנמצאים כמעט תמיד בהישג יד. יתר על כן, סלט אביב מכין מהר מאוד.
מרכיבים
2 ביצים (רצוי כפר),
2 מלפפונים
ראש כרוב בבייג'ינג,
3 כפות שמנת חמוצה,
2 עגבניות בינוניות,
פטרוזיליה, עירית, שמיר,
המלח.
שיטת בישול:
1. יש לקצוץ כרוב. מלפפונים צריכים להיות מגורדים, עגבניות - חתוך לקוביות.
2. יש לרתוח ביצים קשות, לקרר ולפורר. קוצצים דק את הירוקים.
3. שמים את כל המרכיבים בקערת סלט ואז מתבלים בשמנת חמוצה ומפזרים עשבי תיבול.
מתכון 3: סלט ירוק עם ביצה ובשר
זהו סלט טרי ומשביע למדי. טעם חריף ניתן לו על ידי רוטב, בו יש ביצים מבושלות.
מרכיבים
2 ביצים קשות,
4 תפוחי אדמה מבושלים בינוניים,
600 גרם בקר מבושל,
4 מלפפונים חמוצים קטנים
כפית חומץ תפוחים
כף חרדל,
4 כפות שמן צמחי,
חבורה של פטרוזיליה
חבורה של בצל ירוק,
ראש חסה,
המלח.
שיטת בישול:
1. יש לחתוך בשר בקר מבושל לרצועות, ותפוחי אדמה - לפרוסות. יש לחתוך את הסלט לסרטים, שרוחבם כ -2 סנטימטרים. יש לשטוף ולייבש את הירוקים. חותכים את הבצל לטבעות. בקערת סלט מערבבים תפוחי אדמה, בשר וסלט.
2. יש לקצוץ ביצים, מלפפונים חמוצים ופטרוזיליה בעזרת סכין. ואז הכניסו את החומרים האלה לכלי קטן, הוסיפו שמן, חומץ, חרדל, פלפל ומלח. מערבבים את הרוטב המתקבל.
3. מתבלים את הסלט ברוטב ומפזרים עליו בצל ירוק.
מתכון 4: סלט מקסיקני עם ביצים ותפוחי אדמה
סלט מקסיקני מקורי ובהיר יתפוס את מקומו הראוי על השולחן החגיגי. אבל הסלט חריף - כדאי לקחת בחשבון את מי שדבק בתזונה תזונתית.
מרכיבים
2 ביצים קשות,
4 תפוחי אדמה גדולים,
2 עגבניות קטנות
1 פלפל צהוב מתוק
כף בצל ירוק קצוץ,
חצי פלפל אדום חריף
מלח
2 כפות שמן זית,
לתדלוק:
2 שיני שום,
2 כפיות שמן זית,
אבוקדו
בצל
כפית מיץ לימון.
שיטת בישול:
1. צריך לחתוך תפוחי אדמה קלופים לפרוסות, לזרוק במים מלוחים רותחים ולבשל 8 דקות עד לבישול.
2. בשלב זה, הכינו תחנת דלק. יש לחתוך אבוקדו לשניים ואז להסיר את הקליפה והעצם. שים את עיסת הפירות בקערה ואז מועכים אותה לפירה.
3. יש לקצוץ שום קלוף ובצל. ואז מערבבים מיץ לימון, שמן זית, שום, בצל, פלפל, מלח עם אבוקדו מחית. במשך 10 דקות לכסות את הכל בסרט.
4. מסננים את הסיר מהסיר. קלף פלפלים חריפים ומתוקים. חצאים צריכים לחתוך את הבשר של פלפל צהוב, טבעות דקות - פלפל חריף. יש לחתוך עגבניות שטופות לעיגולים.
5. פרוסות צריכות לחתוך ביצים מבושלות.
6. לאחר מכן שמים ביצים, עגבניות, תפוחי אדמה, פלפלים חריפים ומתוקים בקערה, מתבלים את החומרים בפלפל ומלח. שם, הוסיפו חלק מרוטב האבוקדו וערבבו היטב. יש לשים את החסה על צלחת הגשה, ולשים את שארית הרוטב בשוליה. יוצקים את כל השמן שנותר ומפזרים בצל ירוק.
סלט ביצים - טיפים משפים מנוסים
איך הופכים את סלט הביצים לטעים יותר?
ראשית, אתה יכול להחליף ביצי עוף (הפופולריות ביותר כיום) בביצי שליו - הן מועילות בהרבה. בהשוואה לעוף, לשליו יש פי 5 יותר אשלגן ועוד פי 2.5 ויטמינים B1 ו- B2. בנוסף, באכילת ביצי שליו, אין סכנה לחלות בסלמונלה.
שנית, תוכלו להשתמש ברוטב סלט ביצים מעניין. אתה לא צריך להיות מוגבל רק למיונז או שמן חמניות. קח שמן אגוז, מערבב אותו עם תבלינים ומתבל אותו בסלט.
או שתוכלו להכין מיונז ביתי. לשם כך אתה צריך שמן צמחי (250 מ"ל), חלמונים (5 יח ') וכף סוכר, חומץ וחרדל, מעט מלח. להכנת מיונז כזה: שופכים את החלמונים לקערה, מערבבים אותם במלח, חומץ, חרדל וסוכר - מקציפים את כל זה בקצפת עד שהם חלקים. בלי להפסיק את תהליך ההקצפה, שפכו שמן זית לזרם דק. וכדאי להכות עד שהמיסה תשיג את העקביות הרצויה. אז אתה צריך להוסיף כמה כפות מים רותחים - זה יהפוך את המיונז לצפוף יותר.
