סלטים ללא מיונז - עקרונות כלליים ושיטות הכנה
נכון לעכשיו, ישנם מספר עצום של מתכוני סלט ללא מיונז. אלטרנטיבה לרוטב כל כך פופולרי, טעים ומזין כמו מיונז, ניתן להשתמש גם בתלבושות העשויות זית, חמניות, שומשום, שמן פשתן או תירס, רוטב סויה, מיץ תפוזים ולימון, רוטבי ג'ינג'ר ונענע.
ככלל, ירקות הופכים לבסיס של סלטים ללא מיונז, יתר על כן, הם יכולים להיות בכל צורה שהיא - טריים, מבושלים, מטוגנים או אפויים. מנות ללא מיונז רוויות בוויטמינים, חלבונים בריאים, שומנים צמחיים ומינרלים.
כולם יודעים שירקות מעוררים תיאבון, ולכן מומלץ לאכול לילדים שאוכלים בצורה לא טובה, לאזרחים ותיקים, לאנשים עם סוכרת, שחפת או לאנשים הסובלים ממחלות בכליות, בכבד או במערכת העיכול.
סלטים ללא מיונז - הכנת מוצרים
אם הסלט עשוי מירקות, יש לעבד אותם היטב: לשטוף היטב במים זורמים בעזרת מברשת, לטחון בעזרת סכין נירוסטה.
אסור להוסיף לסלט ירקות שיש בהם סימני קלקול, חישוב שגוי כזה לא רק יביא לכך שהמנה תהיה באיכות ירודה ותקבל מרירות לא נעימה, אלא היא גם יכולה לפגוע בבריאות.
מתכון 1: סלט ללא מיונז - סלט יווני
יוונית היא אחד הסלטים הפופולריים ביותר, והיא כלולה באופן מסורתי בתפריט של המסעדות הטובות ביותר. יחד עם זאת, בבית, סלט יווני מעורר תיאבון וטעים לא פחות.
מרכיבים
- 100 גרם גבינת פטה או ביונזה;
- מלפפון טרי;
- עגבנייה אחת;
- פלפל 1 קליפה;
- 100 גרם זיתים מגולענים;
- בצל 1;
- עלי חסה;
- שמן זית להלבשה;
- פלפל גרוס שחור;
- מלח.
שיטת בישול
חותכים ירקות לחתיכות גדולות למדי (למעט בצל), עשו אותו דבר עם גבינה, חתכו בצל לטבעות. תחילת העבודה עם חסה, אל תשכח שהם לא סובלים מגע של סכין, אז אתה צריך לקרוע אותם עם הידיים.
שימו עלי חסה בתחתית קערת הסלט, ואז ירקות מעורבים וזיתים, הניחו את הגבינה על גבי. בשלב הבא, הסלט צריך להיות מלח, פלפל ושופך שמן זית.
מתכון 2: סלט ללא מיונז עם הרינג
אילו אנשים רוסים לא אוהבים הרינג? סלטים עם מרכיב זה עוררו תמיד כבוד בקרב אחינו. אנו מציעים מתכון פשוט לאחת המנות הללו.
מרכיבים
- הרינג 1;
- 4 ביצים;
- 4 תפוחי אדמה;
- 2 גזר כבוש;
- 2 מלפפונים מומלחים קלות;
- בצל 1;
- מיץ לימון;
- 2 כפות מיץ לימון;
- שמיר.
שיטת בישול
תפוחי אדמה וביצים יש להרתיח, להתקרר, לחתוך לקוביות קטנות. חותכים את הגזר לרצועות, באותו אופן "מתמודדים" עם המלפפונים.
העבודה עם הרינג היא המייגעת ביותר, יש לנקות אותה מעורות ועצמות, ואז לחתוך לחתיכות קטנות, גודלן צריך להיות זהה לגודל קוביות תפוחי האדמה.
מערבבים את חומרי הסלט, מוסיפים מעט מיץ לימון ושמן זית. לפני ההגשה נותנים לסלט לעמוד כחצי שעה, במהלכו סופגים החומרים את שמן הזית.
מתכון 3: סלט מיונז ללא עגבניות
סלט ירקות קל הוא מאכל הקיץ הטוב ביותר, מחסן אמיתי של ויטמינים.
מרכיבים
- 2 עגבניות;
- בצל 1;
- פלפל 1 קליפה;
- 2 שיני שום קטנות;
- 2 כפות חומץ (תפוח);
- 2 כפות שמן זית;
- ירקות (שמיר, פטרוזיליה וכו ');
- מלח.
שיטת בישול
חותכים את הבצל לטבעות דקות. טוחנים ומערבבים את השום ועשבי התיבול. חותכים עגבניות לטבעות או לחצאי טבעות (תלוי בגודל הירק), פלפל קליפה לקוביות.
הניחו את הסלט על צלחת בשכבות:
- שכבה ראשונה - עגבניות;
- שכבה 2 - בצל;
- שכבה שלישית - פלפל מתוק.
יש לפזר על כל שכבה עשבי תיבול ושום. מפזרים את הסלט עם שמן זית וחומץ.
מתכון 4: סלט ללא מיונז - "לוביו"
מנה גאורגית מסורתית בסגנון רוסי.
מרכיבים
- 500 גרם שעועית ירוקה;
- 2 בצל;
- ½ כוס אגוזי מלך;
- 1-2 שיני שום;
- 3 ענפי בזיליקום;
- 3 ענפי כוסברה;
- שמיר;
- מלח.
שיטת בישול
יש לחתוך שעועית לחתיכות קטנות, ואז להרתיח במים מומלחים, מסננים ומניחים להתקרר מעט (אל תשפכו את המים שבהם התבשלו השעועית, הם יהיו נחוצים להתלבשות!).
גרעיני אגוז, שום, קנזה ומלח מנערים היטב בטיט. כדי להשיג מסה הומוגנית, יש להוסיף מרתח בו התבשלו השעועית.
קוצצים דק את הבצל, קוצצים את עשבי התיבול, מוסיפים את תערובת השעועית וטיט, מערבבים ושמים את הסלט על הכלי.
סלטים ללא מיונז - טיפים שימושיים משפים מנוסים
עדיף לבשל ירקות לסלטים ללא ניקוי מקדים, וכך ניתן יהיה לשמר יותר ויטמינים, בנוסף הם ייראו טוב יותר בסלט.
ירקות מתבררים כטעימים יותר אם מוסיפים מעט סוכר למים במהלך הבישול (מספיק רק חצי כפית).
עדיף להמליח את הסלט רגע לפני ההגשה, ובמקרה כזה הירקות לא יכניסו יותר מדי מיץ.
בצל לפני שמכניסים את הסלט, עדיף לחלוף במים רותחים ולשטוף במים קרים.
