אנו רגילים לפנקייק תפוחי אדמה.
עם זאת תפוחי אדמה הם ירק די עתיר קלוריות, כך שלא כולם יכולים להרשות לעצמם את ההנאה הזו.
אנו ממליצים להכין גרסה קלה יותר למנה זו - לביבות תפוחי אדמה מקישואים.
לביבות קישוא - העקרונות הבסיסיים בבישול
לביבות תפוחי אדמה קישואים עסיסיות וקלות. להכנת מנה מסורתית תזדקקו לקישואים, תבלינים, קמח וביצים. עדיף להשתמש בירק צעיר עם זרעים שטרם נוצרו.
קישואים נמעכים לשבבים גדולים, סוחטים מעט את המסה המתקבלת. לתבלינים ומרכיבים אחרים מתווספים אליו. ללוש את הבצק בכף עד לקבלת תערובת חלקה. לביבות קישוא מטוגנות בשמן צמחי, אך אם תרצו לקבל מנה עם פחות קלוריות תוכלו לבשל אותן בתנור.
לאוהבי המנות הלבבות, מכינים לביבות תפוחי אדמה בתוספת תפוחי אדמה או בשר טחון.
הרוטב האידיאלי לפנקייק קישואים הוא שום, על בסיס שמנת חמוצה, יוגורט או מיונז. אבל אפשר להגיש אותם עם קטשופ, רוטב עגבניות, טקמלי או תערובת של פלפל חריף ופעמון.
מתכון 1. לביבות קישוא
החומרים
ביצה;
שמן חמניות;
קישואים - חצי קילוגרם;
בצל;
מלח ים ופלפל גרוס;
75 גרם קמח.
שיטת בישול
1. שוטפים את הקישואים, מנגבים במגבת מטבח וקוצצים על פומפיה בינונית. מסננים את מיץ הבולט. סוחטים את המסה המתקבלת מעודף נוזלים.
2. קוצצים דק את הבצל קילוף הקליפה. מוסיפים לקישואים המגוררים.
3. שוברים את הביצה אל הדלעת המגוררת, מוסיפים את הקמח ומתבלים בפלפל טרי וטחון מלח. שופכים פנימה 80 מ"ל שמן חמניות. מערבבים היטב.
4. שופכים שמן לתבנית שחוממת מראש. מורחים לביבות קטנות עם כף ומטגנים עד להזהבה. ואז הופכים את לביבות הבטטה ומטגנים בצד השני.
5. מכסים את המנה במגבות נייר. הכניסו לתוכו לביבות תפוחי אדמה מוכנות כדי להיפטר מעודף שמן. מגישים עם שמנת חמוצה או רוטב עגבניות.
מתכון 2. כופתאות קישואים עם גבינה בתנור
החומרים
קישוא אחד;
מלח נפוץ;
גבינה - 150 גרם;
פלפל גרוס;
שמן חמניות;
ביצה;
כוס קמח או סולת;
פטרוזיליה - חבורה קטנה;
שום - שתי ציפורן;
שמנת חמוצה - 200 גרם.
שיטת בישול
1. הקישואים שלי מתחת לזרם מים, מנגבים עם מפיות ושלושה בצ'יפס גדול.
2. טוחנים את הגבינה באותה צורה.
3. מסננים את המיץ המתקבל, סוחטים בזהירות את הקישואים המגוררים. שמנו אותו בקערה, מוסיפים ביצים, קמח ומתבלים הכל בפלפל ומלח. מערבבים.
4. דקו גריז עם שמן. פרשנו עליו מסת קישואים בצורה של קציצות. מפזרים גבינה.
5. מחממים תנור ל -190 C. מכניסים את הדקו לתנור ואופים כחצי שעה.
6. שיני שום קלופות סוחטים דרך מסחטת שום לשמנת חמוצה. שוטפים ומייבשים מעט את הפטרוזיליה. קצוץ דק. מורחים בשמנת חמוצה. מקציפים היטב בעזרת מזלג.
7. מוציאים את הלביבות מהתנור. עוברים לצלחת ויוצקים רוטב שום.
מתכון 3. לביבות קישוא עם בשר טחון
החומרים
10 גר 'פפריקה טחונה;
ביצה;
קישואים צעירים;
שמן חמניות;
ראש בצל;
125 גרם קמח;
150 גרם בשר טחון;
מלח ים ופלפל שחור.
שיטת בישול
1. שוטפים את הקישואים הצעירים, משפשפים וטוחנים על פומפיה בינונית. לסחוט היטב לסחוט. מוסיפים אליו את הביצה, מתבלים בפלפל שחור ומלח. בוחשים היטב בעזרת מזלג.
2. שופכים פנימה קמח ולוש בצק מעט נוזלי. השאירו לעשר דקות לקמח טוב.
3. מתבלים את הבשר הטחון בתבלינים ומלח. שופכים לתוכו מעט מים, מוסיפים בצל קצוץ דק ופפריקה טחונה. ללוש בידיים עד לקבלת תערובת חלקה.
4. מניחים שליש מבצק הקישואים על מחבת חמה, משומנת. להחליק את המרית בתחתית התבנית כדי להכין לביבה דקה. מטגנים עד שחום בהיר והופכים בעדינות כך שלא ייקרע.
5. ממלאים שליש מהלביבות דלעת בשליש מכמות הדבש וחלקים. מכסים את הבשר הטחון עם המחצית השנייה של הלביבה כך שהבשר נמצא בתוך לביבות הבטטה. מבשלים עוד חמש דקות.
6. מכסים את הצלחת ביריעות חסה ירוקה ושמים עליה לביבה תפוח אדמה מוגמרת. מגישים עם ירקות ושמנת חמוצה.
מתכון 4. לביבות קישוא עם חמאה בתנור
החומרים
מלח ים ותבלינים;
שני בצלים;
שמן זית;
קילוגרם קישואים צעירים;
קמח - 150 גרם;
חמאה - 50 גרם;
ביצה;
חלב - 100 מ"ל;
מיץ לימון - 5 מ"ל.
שיטת בישול
1. שטפו את הדלעת במברשת. נגב במגבת וטוחן לשבבים גדולים. אנו משליכים את מסת הדלעת על מסננת ומשאירים אותה לניקוז המיץ. ואז סוחטים ומעבירים לקערה. פלפל, מלח והוסיף מיץ לימון. מכסים פנימה את הביצה, שופכים פנימה את החלב ושופכים פנימה את הקמח.
2. קלף וקוצץ את הבצל בבלנדר עד לקבלת מרגיע. הוסף אותו לדלעת. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה בעזרת כף.
3. משמנים תבנית עם שמן זית. אנו יוצרים לביבות קטנות מבצק קישואים ומורחים על תבנית.
4. אופים בתנור שחומם מראש ל -190 מעלות למשך 20 דקות.
5. חותכים את החמאה לחתיכות קטנות. שלוש דקות לפני סיום האפייה אנו מוציאים נייר אפיה ושמים חתיכת חמאה על כל לביבה.
מתכון 5. לביבות קישוא עם עשבי תיבול וגזר
החומרים
קישוא אחד;
גבינה
גזר;
שמן צמחי;
ביצה;
פלפל שחור גרוס;
קמח - 50 גרם;
מלח;
עשבים יבשים - 25 גרם.
שיטת בישול
1. שוטפים את הגזר והקישואים. מוציאים את הקליפה מהירקות וקוצצים אותם לשבבים גדולים. שלב את הגזר עם הקישואים והשאיר למשך זמן מה. ואז לחרוץ. מתבלים במלח, עשבים יבשים ופלפל שחור. מוסיפים את הביצה והקמח. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
2. שים את התבנית על האש, מחממים בה שמן צמחי. כף את בצק הירק בכף. מטגנים עד להזהבה, ואז הופכים עם מרית, מכסים, מסובבים את האש ומבשלים עוד עשר דקות.
3. שמים את לביבות הבטטה המוגמרות על צלחת, מפזרים גבינה מגוררת ומקשטים בעשבים קצוצים.
מתכון 6. לביבות שיבולת שועל עם שיבולת שועל בתנור
החומרים
בצל;
מלח שולחן ופלפל שחור;
כמה נוצות של בצל ירוק;
שני קישואים;
ביצה;
קמח שיבולת שועל - 80 גרם;
חלב - 50 מ"ל;
30% שמנת - 30 מ"ל.
שיטת בישול
1. קלף קישואים שטופים. טוחנים אותם על פומפיה גסה. אנו נשענים על מסננת ומשאירים את הכוס לנוזלים עודפים. ואז סוחטים את מסת הדלעת ומניחים בקערה. יוצקים שמנת וחלב לקישואים. אנו נוהגים להכניס פנימה את הביצה ומערבבים הכל היטב.
2. שוטפים את הבצל הירוק וקוצצים אותו עם טבעות. מורחים בקערה. מנקים את הבצל וקוצצים על פומפיה גסה. מוסיפים לקישואים. פלפל ומלח. מוסיפים את שיבולת השועל ומערבבים שוב.
3. מכסים את נייר האפייה בקלף. מורחים עליו כפות לביבות תפוחי אדמה. מחממים תנור ל -200 C. אופים 20 דקות. ואז הניחו אותה על צלחת והגישו חם עם שמנת חמוצה או קטשופ.
מתכון 7. לביבות קישוא עם תפוחי אדמה
החומרים
קילו דלעת;
מלח;
קילו תפוחי אדמה;
כוס קמח;
הביצה.
שיטת בישול
1. קלף תפוחי אדמה וקישואים. שוטפים ירקות תחת מים זורמים וטופחים יבשים עם מפיות.
2. טוחנים קישואים ותפוחי אדמה לשבבים גדולים. השליך את מסת הירקות על גבי מסננת והשאיר למשך חצי שעה לניקוז המיץ. ואז משחילים אותה ומניחים בכלי מתאים.
3. מוסיפים את הביצה והקמח למסת הירקות, ממליחים ומשרים בצק אחיד בעזרת כף. עקביות צריכה להידמות לשמנת חמוצה עבה.
4. מחממים את מחבת השמן על אש גבוהה. שמים את בצק הירקות בשמן בכף ומטגנים, לא מסובבים את האש עד להזהבה. ואז הופכים ומטגנים בצד השני. מגישים לביבות תפוחי אדמה עם שמנת חמוצה או קטשופ.
מתכון 8. כיסוני קישואים עם תפוח בתנור
החומרים
גזר;
מלח שולחן;
קישואים צעירים;
סוכר - 25 גרם;
תפוח;
שמן זית;
ביצה;
קמח - 125 גר '.
שיטת בישול
1. קלף את הקישואים ושטוף מתחת לברז. קלף ושטוף את הגזר והתפוחים. הסר את הליבה מהתפוח. טוחנים ירקות ופירות לשבבים גדולים.
2. שלב הכל בקערה והשאיר לזמן מה. ואז סוחטים את מסת הפירות והירקות, מתבלים במלח וסוכר. מוסיפים את הביצה והקמח. ללוש את הבצק היטב בעזרת כף.
3. משמנים את התבנית עם שמן זית. יוצרים עוגות קטנות מהבצק ומניחים על תבנית. אופים בחום של 190 מעלות למשך 20 דקות.שים לביבות תפוחי אדמה על צלחת ומגישים עם מיונז או רוטב שמנת חמוצה.
קישוא דרניקי - טיפים וטריקים
יש לסחוט את הדלעת המגוררת, אחרת הבצק יתגלה נוזלי מדי.
לקבלת פיקנטיות אפשר להוסיף פלפל חריף לבצק או לסחוט את השום.
לבצק מוסיפים גם ירקות יבשים וגם קצוצים.
מגישים לביבות עם רוטב מיונז. אם אתם בדיאטה תוכלו להחליף מיונז ביוגורט טבעי או שמנת חמוצה דל שומן.
אפשר להשתמש בקמח, סולת או ביצים כקלסר בבצק.
