עוגת עוגת - עקרונות כלליים ושיטות הכנה
עוגה "אנתיל" היא פינוק נפוץ מאוד. זה הוכן על ידי הסבתות, האמהות שלנו, ועכשיו אנחנו עקרות בית מודרניות, אחרי כל כך הרבה שנים, אנחנו כבר משמחות את המשפחה שלנו בקינוח מדהים. "גבעת הנמלים" תמיד תהיה ליד שולחננו, כל עוד האנושות קיימת. כי זה לא רק טעים, אלא גם מהיר בצורה יוצאת דופן. אכן, על מנת לבשל אותו, אין צורך במיומנויות קונדיטוריה וירטואוזיות. מספיק לנסות קצת, ויצירת המופת הקולינרית של "הפקה משל עצמו" כבר על השולחן.
כיום באינטרנט תוכלו למצוא המון מתכונים להכנת "אנתיל": מהקליל ביותר ללא אפייה ועד המורכב והמוזר ביותר. הראשון, הכי נעים, אפילו תלמיד בית ספר יכול לבשל על ידי ערבוב, למשל, עוגיות רגילות עם צנצנת חלב מרוכז ולהכניס הכל למגלשה מסודרת.
באופן עקרוני כל "אנתיל" מבוסס על עקרונות ההכנה הכלליים: ראשית אופים את הבצק, ואז קוצצים אותו ומערבבים אותו עם קרם מילוי. באופן מסורתי, הקרם מורכב מחלב מרוכז מעורב בחמאה רכה ורכה. עם זאת, יחד עם התפתחות האמנות הקולינרית, רשימת המרכיבים שמהם תוכלו להכין קרם בבטחה גדלה. תן לטעמים, לאינטואיציה ולדמיון שלך להיות העוזרים הטובים ביותר בעסק הזה עבורך.
עוגת אנתיל - הכנת מוצר
החדשות הטובות הן שהכנת המרכיבים אינה דורשת יותר מדי זמן. חשוב שתמיד יהיה בידך ביצי עוף, חמאה, קמח פרימיום, שצריך קודם לנפות, וסוכר גרגירי. ניתן להשתמש בזרעי פרג, שבבי שוקולד, אגוזים או גרעינים מרוסקים, צימוקים, פירות יבשים וכו '. ואז - מתכון.
הרשה לי להכיר לך כמה דרכים טעימות לבשל עוגה פשוטה אך טעימה בשם "אנתיל".
עוגת אנתיל - המתכונים הטובים ביותר
מתכון 1: עוגת אנתיל קלאסי
הזמן טס, אבל עוגת המיתיל שהוכנה לפי המתכון של "הסבתא" תמיד תהיה רלוונטית. אנו זוכרים את טעמו העדין מילדותו, ולא משנה בן כמה אנו, הוא לנצח הותיר חותם בלתי נשכח בזכרוננו.
מרכיבים
- שלוש כוסות וחצי קמח פרימיום
- חצי כוס סוכר
- כוס שמנת חמוצה (200 גר ')
- 200 גר '. חמאה רכה
- קורט מלח (לא חובה)
- חצי כפית סודה
- צנצנת חלב מרוכז מבושל
- 200 גר '. לנקז. שמנים (על קרם)
- פרג או שוקולד צ'יפס למיזור
שיטת בישול:
1. מנפים את הקמח, מוסיפים אליו חמאה, שמנת חמוצה, סוכר, מעט מלח וסודה. לוש את הבצק בידיים שלך והעביר אותו דרך מטחנת הבשר. מורחים את הפרוסות המתקבלות (אורכן כ- 15 ס"מ) על תבנית אפיה ואופים עד לבישול ב -180 מעלות.
2. בזמן שהפרוסות אפויות, הכינו את השמנת: הכניסו את החמאה המומסת לקערה, ערבבו אותה עם חלב מרוכז (מבושל) והכו את החומרים עד לקבלת עקביות הומוגנית.
3. אז הפרוסות מוכנות. לקרר אותם מעט ולדחוף, אך לא לאבק. פירורים גדולים צריכים להתברר בדיוק. שופכים לתוכם את השמנת ומערבבים הכל כך שלא יפחתו אפילו פירור אחד.
4. מצא את הצלחת השטוחה והיפה ביותר והתחל לפזר את העוגה בצנצנת. מפזרים מלמעלה זרעי פרג ומכניסים למקרר לשלוש שעות, רצוי 7-12. ואז אנחנו משיגים אותו ונהנים מהקינוח.
מתכון 2: עוגת Anthill שוקולד עם דובדבן
העוגה המוגמרת נראית כמו מגלשת שוקולד, אבל בהקשר של הסוד - סופלה עדין להפליא לבן שלג, המורכב מגבינת קוטג 'רכה או שמנת עם שמנת שומן דובדבן. אנו נלך בכיוון השני - נשתמש בגבינת שמנת מסקרפונה, שאין לה אנלוגים בעולם כולו.
מרכיבים
- שתי ביצים
- קופסת חלב מרוכז
- רצפת סודה. כפית
- כוס קמח
- שולחן 6. שקרים. קקאו
לקרם:
- 500 גר '. שמנת שמנה
- 500 גר '. מסקרפונה
- 150 גר '. סוכר (טוב יותר מחול)
- שוקולד צ'יפס
- 18 גר '. ג'לטין (2 חבילות)
- דובדבן משומר 400 גר '.
שיטת בישול:
1. אנו מכבים סודה עם חומץ (שולחן). מקציפים חלב מרוכז, ביצים, קמח וסודה עד לקבלת תערובת חלקה, ואז יוצקים קקאו ומערבבים שוב. הבצק שמתקבל יוצקים לתבנית ואופים בתנור (180 מעלות) למשך 20 דקות. מצננים את העוגה המוגמרת וחותכים את הקצוות באופן שווה כך שתתקבל עיגול שווה. אנחנו לא משליכים שאריות מהקצוות.
2. סוחטים דובדבנים מעודפי מיץ. בישול השמנת: מקציפים את השמנת בחול עד להסמכה, מוסיפים לתערובת בהדרגה שבבי גבינה ושוקולד. על פי המתכון (על האריזה) אנו מבשלים את הג'לטין ומוסיפים אותו יחד עם הדובדבן לקרם. מערבבים.
3. העוגה המצוננת מונחת על צלחת שטוחה ומונחים עליה מילוי עם שקופית. טוחנים דק את יתרת הפירורים מהעוגה ומפזרים עליהם את העוגה. אנחנו מוציאים את האוכל הטעים במקרר, ממתינים שלוש שעות. ולבסוף, סבלנות מתוגמלת. העוגה התבררה פשוט מעולה. תענוג חשוף!
מתכון 3: עוגת תבשיל המקל תירס
האם לדעתך אפשר להכין עוגה רק מבצק? מתברר שלא! למעשה, מערך המרכיבים לאנת'יל הוא רחב באופן יוצא דופן: עוגיות, שוקולדים ואפילו מקלות תירס (חלקם, אגב, מצליחים להשתמש בפופקורן). במהירות, בקלות, והכי חשוב - זמין לכולם ... ואתם לא צריכים לאפות. מי שלא אוהב לטרוח יותר מדי עם דאגות קולינריות מוזמן - המתכון הזה במיוחד בשבילך!
האפשרות הראשונה - עם חלב מרוכז
מרכיבים
- צנצנת חלב מרוכז (מבושל)
- ניקוז עדין. שמן 150 גר '.
- אריזת מקלות תירס
שיטת בישול:
אנו ממיסים את החמאה ומערבבים עם חלב מרוכז, ועדיף להקציף בעזרת מערבל עד לקבלת קצף שופע. יוצקים את התערובת למקלות תירס, מערבבים היטב. אנו פורשים את המקלות עם מגלשה רגילה אל נייר הכסף ומוציאים אותם בקור להטמעה וקיבוע למשך מספר שעות. ואז מוציאים אותו ומכניסים בזהירות לכלי.
האפשרות השנייה - עם איריס
מרכיבים
- אריזת מקלות תירס
- 400 גר '. מגן תחתון רך
- 200 גר '. חמאה
שיטת בישול:
ממיסים טופי וחמאה, מקציפים אותם מעט יחד. אנחנו מוזגים מקלות תירס עם התערובת ויוצרים שקופית בצורה הנכונה (אפשר לעטוף אותה בנייר כסף באותה צורה כמו בגירסה הראשונה, אפשר פשוט לשים אותה על צלחת שטוחה). אנחנו מוציאים את העוגה במקרר. אחרי 4 שעות אנחנו מנסים. פשוט וטעים!
מתכון 4: עוגת Anthill עם אגוזים
זה לא סוד שאגוזים הם מוצר אוניברסאלי מבחינת הבישול. הם מאוד "לא מזיקים" ולא מקלקלים את טעם המנה, בעיקר עוגות. אבל הם מוסיפים לזה גוונים חדשים של טעם, כאלה חריפים, שובבים ומושכים! אנו מקצים להם משימה חשובה - להפוך ל"גיבורים "של המתכון הבא שלנו.
מרכיבים
- ביצה אחת
- חצי כוס סוכר (חול)
- ארבע כפות (כפות) חלב
- ניקוז שמן. 200 גר '.
- שלוש כוסות קמח וחצי
- צנצנת חלב מרוכז מבושל
- עדיין חמאה 300 גר '. (על קרם)
- אגוזי מלך 1 כוס
שיטת בישול:
1. מקציפים את הביצה עם חול ומוזגים בהדרגה חלב. אנו מכבים סודה, ממיסים את החמאה ומערבבים הכל יחד. יוצקים קמח, יוצרים בצק. ואז אנחנו מוציאים אותו במקפיא למשך חצי שעה.
2. בזמן שהבצק שוקע, מערבבים את החלב המרוכז והמבושל עם החמאה. מקציפים היטב.
3. אנו מוציאים את הבצק ושלושה על פומפיה גסה, לאחר שחילקנו אותו בעבר למספר חלקים (זה קל יותר). שלוש ישירות על תבנית. מפלסים ושולחים לתנור (מחומם מראש). שבבים כאלה נאפים מהר מאוד, אז שימו לב לא להישרף.
4. השבבים השחומים מקוררים ומערבבים עם אגוזים מרוסקים (אך לא אבק). אפשר לטגן אותם מעט מראש. כל זה מוזג עם בסיס שמנת ומונח עם השקף הימני. אנחנו מוציאים את העוגה המקופלת במקרר, מוציאים אותה אחרי 3-4 שעות ואוכלים. תאבון טוב!
Anthill עוגת - למארחת
- לפני לישה של הבצק, הקפד לנפות את הקמח. הדבר נעשה על מנת להעשיר אותו בחמצן, ועל כן להפוך את הבצק לנקבובי יותר ומפואר יותר;
- כשמערבבים את הבצק, אל תשפכו קמח לנוזל. עדיף לעשות את ההפך: לשפוך אותו בזרם דק לקמח;
- קורז'יק לא עוזב את נייר האפייה? ואז להחזיק אותו מעל אדים למשך מספר דקות או לשים סמרטוט לח עם מי קרח;
- כדי ש"המלית "לא תתפרק לפני התמצקות, יש לארוז אותה בנייר כסף ורק אז להכניס אותה לקור;
- כל הרכיבים לעוגה צריכים להיות טריים. לפני שמתחילים לבשל יש להוציא את כל החומרים מהמקרר ולתת להם "להתחמם" לטמפרטורת החדר, ורק לאחר מכן התחילו לבשל.
