גרגירים עסיסיים ורכים של תירס מתוק - בסיס לסלטים מהירים שאהובים על עקרות בית רבות.
גבינה היא גם מרכיב כמעט ללא שינוי במנות קרות.
שני המוצרים משלבים דק יפה, וגבינות חריפות ורכות משלימות באופן מושלם את המתיקות הרכה של גרעיני התירס.
סלטים עם גבינה ותירס - עקרונות כלליים להכנה
• השתמש רק בתירס משומר. לפני הוספה מהפחים, נשללים את הנוזל, והדגנים, בכדי להתייבש טוב יותר, מונחים על מסננת או במסננת.
• בדרך כלל מוסיפים גבינות קשות לחטיפי תירס. גבינה מעושנת או שמנת מונחת בהם מדי פעם. טוחנים מוצרי גבינה לעתים קרובות יותר על פומפיה, חתוכים בסכין לעיתים רחוקות מאוד.
• סלטים עם תירס וגבינה מתובלים במיונז בלבד. אם תכולת השומן של המוצר המצוינת במתכון אינה מתאימה, היא מוחלפת בשומן פחות או יותר, אך לא בשמנת חמוצה או ביוגורט.
• רכיבים מגורדים מונחים בדרך כלל מייד על צלחת הגשה בשכבות, הם מעורבבים זה עם זה לעתים קרובות פחות.
• הטעם הנייטרלי של המרכיבים העיקריים מאפשר לשלב אותם עם מוצרים רבים. הנפוץ ביותר: עוף מעושן, מקלות סרטן, ביצים, דיונון, תפוחי אדמה מבושלים, פטריות או כבד. מקורי ויוצא דופן, אתה יכול לבשל חטיף עם תוספות של ספרייט.
• גבינה ותירס לא משמשים רק להוסיף לתבשיל. אותם מוצרים יכולים גם לקשט את המנה בצורה מקורית.
סלט עלים עם גבינה ותירס מחזה עוף מעושן - "קונוסים של אשוח"
מרכיבים
• 300 גר '. פילה עוף מעושן;
• שני בצלים;
• שלוש תפוחי אדמה מבושלים;
• ביצים קשות - 4 יח ';
• שלוש עוגות גבינה "הולנדיות" מעובדות;
• תירס משומר - 100 גר ';
• 200 גר '. שקדים קלופים;
• מיונז, עם אחוז שומן של 65% - 200 מ"ל.
להגשה:
• נוצות של בצל צעיר.
שיטת בישול:
1. קוצצים דק את הבצל ויוצקים מים רותחים למשך 10 דקות. מסננים את המים וזורקים את פרוסות הבצל על מסננת או מסננת.
2. חותכים את פילה העוף והביצים המעושנים לקוביות קטנות.
3. טוחנים את הגבינה המעובדת ואת תפוחי האדמה המבושלים בעזרת פומפיה גסה.
4. טוחנים בסכין כ- 50 גרם שקדים קלופים ומערבבים עם גבינת שמנת מגוררת.
5. על צלחת רחבה, הניחו את השכבות בצורה של שני קונוסים גדולים. משמנים כל שכבה במיונז.
6. ראשית הניחו עליו את תפוחי האדמה המגורדים, העוף. אחר כך בצלים מיובשים מהמים, תירס מיובש וביצים מהמרינדה. הניחו את הגבינה המעובדת המעורבת באגוזים ומורחים שקדים שלמים בשורות על פני השטח.
7. נוצות בצל חתוכות לאורכה ונפרשות. משני הצדדים, חתכו את נוצות הבצל בסכין חדה ושכבו בין הקונוסים בצורה של ענף אשוח. כדי למנוע את הנוצות להתקפל, יש להשרות אותם זמן מה במים.
סלט עם גבינת דיונון ותירס - "מדן"
מרכיבים
• דיונון קפוא - 300 גר ';
• תפוח אחד גדול ומתוק וחמוץ;
• ארבע ביצים מבושלות;
• בצל גדול אחד;
• גבינה, זנים "הולנדית" - 100 גר ';
• ארבע כפות תירס משומר;
• שלוש כפות מלאות של מיונז 72% שומן;
• תבלינים "לדגים" - לפי הטעם;
• פטרוזיליה עלים.
שיטת בישול:
1. שים חצי ליטר מים מסוננים. ממליחים קלות ומתבלים בתבלינים. הוסף את הלברושקה. טבלו דיונונים שטופים בזהירות במים רותחים. הרתיחו את הפגר במשך ארבע דקות והסירו מיד. מצננים ומנקים את בשר הדיונון מהאקורדים השקופים.
2. קוצצים את הבצלים בחצי טבעות דקות, חותכים את הדיונונים המבושלים לפרוסות דקות. גבינה, תפוח קלוף וביצים, חתוכים לקוביות פחות מסנטימטר בערך באותו גודל.
3. שלב את כל המרכיבים הכתושים בקערת סלט גדולה. יוצקים עליהם תירס, מוסיפים מיונז ומערבבים היטב.
סלט פטריות עם גבינה ותירס - "רויאל"
מרכיבים
• שמפיניונים טריים - 800 גר ';
• תירס משומר ושעועית צבעונית - בצנצנת קטנה;
• גבינה הולנדית - 200 גר ';
• מיונז דל שומן - 200 גר '.
שיטת בישול:
1. שוטפים את הפטריות מהלכלוך. חותכים פטריות מיובשות לפרוסות ומטגנים בחמאה עד שהלחות מתאדה לחלוטין. בסוף, מלח, מתבלים בתבלינים, מצננים ושמים בקערת סלט.
2. מייבשים את התירס מהמורנדה במסננת. שוטפים שעועית משומרת במים קרים וגם מניחים לייבוש.
3. חותכים את הגבינה לפרוסות קטנות, בינוניות ודקות, ומעבירים אותה לפטריות. אפשר למרוח את הגבינה על הפומפיה הגדולה ביותר.
4. מוסיפים דגנים משומרים מיובשים ומתבלים במיונז.
סלט ספלט רך עם גבינה ותירס
מרכיבים
• קופסת ספלט;
• שלוש תפוחי אדמה מבושלים;
• שש ביצים קשות;
• 100 גר '. גבינה קשה "קוסטרומה";
• נוצות בצל;
• פחית תירס משומר;
• כמה ענפי פטרוזיליה;
• מיונז - לפי הטעם.
שיטת בישול:
1. על צלחת שטוחה בפומפיה גסה מגררים תפוחי אדמה מבושלים, ללא קליפות. בעזרת כף או מזלג מחליקים אותו בעדינות בשכבה אחידה ומקנים את הצורה הרצויה.
2. שופכים את שכבת תפוח האדמה עם שמן סחוט מצנצנת ספרטטים. ניתן להוסיף מעט מלח, אך זה לא חובה.
3. בדגים מוציאים את הזנבות עם רכסים ומועכים את השפיץ בעזרת מזלג. קוצצים דק את הבצל הירוק, מערבבים אותו עם פלפלים ושמים על תפוחי האדמה בשכבה שנייה.
4. מרחו רשת מיונז נדירה על שכבת הדגים, ושפשפו גבינה מעל עם צ’יפס גס וכסו עם רשת מיונז.
5. שכבה רביעית מגרדים את הביצים ומכסים בשכבה של תירס משומר מיובש מהמרינדה.
6. משמנים את החלק העליון של התבשיל במיונז ומקשטים אותו בפטרוזיליה המפורקת.
סלט כבד עם גבינה ותירס
מרכיבים
• כבד עגלים לא קפוא - 300 גר ';
• 200 גר '. מקלות סרטן מקוררים;
• ביצים מבושלות - 6 יח ';
• שלושה בצלים קטנים;
• מיונז 72% - 200 מ"ל;
• צנצנת תירס משומר;
• שתי כפות חומץ;
• גבינה קשה וקשה - 100 גר '.
שיטת בישול:
1. קוצצים את הבצל דק בעזרת סכין חדה ומגרפים אותו במים רותחים. לאחר מכן שוטפים במהירות עם מים קרים ושופכים חומץ מדולל במים (יחס 1: 1). לאחר עשר דקות, מסננים את המרינדה ומייבשים את הבצל.
2. מנקים את כבד העגל מהסרטים והתעלות. הסרט יוסר בקלות רבה יותר אם הכבד יורד לדקה במים חמים. יוצקים מים צוננים ומרתיחים 20 דקות. ספר את הזמן מרגע הרתיחה ופקח עליו בזהירות. הכבד המעוכל יהיה יבש וקשה. שפשפו את הכבד בעזרת פומפיה גסה.
3. חותכים את מקלות הסרטנים לקוביות קטנות. משפשפים את הגבינה לפומפיה דקה, וטוחנים את הביצים על פומפיה גדולה.
4. על צלחת שטוחה רחבה, יוצרים סלט בשכבות, מורחים כל שכבה חדשה במיונז.
5. ראשית, הניחו את כבד העגל על קרקעית הצלחת הרדודה עם קצוות רחבים. בצל עליו, ואז ביצים, ועליהם מקלות סרטן. מכסים את חתיכות המקלות בשכבת תירס ויוצקים עליה גבינה מגוררת בשכבה אחידה.
6. שמור את הסלט בקור לפחות שעה לפני ההגשה.
סלט עוף עם גבינה ותירס
מרכיבים
• ארבע ביצים קשות;
• חבילת קרקרים קטנה;
• 150 גר '. גבינה רוסית;
• צנצנת קטנה של זיתים שחורים נטולי זרעים;
• 400 גר '. מיונז נוזלי דל שומן;
• חבורה קטנה של נוצות בצל;
• עלי חסה;
• צנצנת תירס;
• חזיר מעושן גדול;
• עגבנייה אדומה אחת טרייה.
שיטת בישול:
1. הסר את העור מהרגליים והפריד את הבשר מהעצמות.
2. חותכים את הביצים הקלפות והעוף לחתיכות קטנות ומעבירים לקערה גדולה.
3. שפשפו את הגבינה לפומפיה גסה. הניחו בצד שליש ממתחי הגבינה, והוסיפו את השאר לקערה עם ביצים ובשר טחון. שים כאן ירקות ובצל קרקרים קצוצים דק.
4. מוסיפים שני שליש מכמות התירס המיובשת מהמרינדה ומתבלים במיונז, מוסיפים מעט מלח לפי הטעם, מתבלים בפלפל.
5. הניחו את המסה בצורת דבורה על צלחת סגלגלה.
6. מקשטים את המתאבן. שים פסים שחורים על הגוף מהזיתים שנחתכו לשניים, ופסים צהובים מגרעיני התירס הנדחים. מפזרים את ראש "הדבורה" עם חלמון קצוץ על פומפיה עדינה. יוצרים את העיניים מזיתים, וחותכים את הכנפיים מגבינה.
7. סביב הסלט, הניחו את עלי הסלט ועשבי התיבול הטריים על צלחת. חותכים פרחים עגבניות ומניחים אותם על עלי חסה.
סלט עם גבינה ותירס - "מיוחד"
מרכיבים
• פחית גרגירי תירס משומרים - 200 גר ';
• 250 מ"ל מיונז 65%;
• חזיר עסיסי אחד, מעושן קר;
• שן שום קטנה;
• 200 גר '. אננס משומר;
• 200 גר '. גבינה "רוסית" או "קוסטרומה".
שיטת בישול:
1. מייבשים את מכבשי סירופ האננס וחותכים אותם לקוביות בגודל בינוני.
2. הוציאו את העור מהעוף, הסירו את העצמות וחתכו את הבשר לרצועות והעבירו לאננס.
3. מוסיפים מיונז, שום כתוש, גבינה מגורדת ותירס. מערבבים ושמים את הסלט על מגש הגשה.
סלט פשוט עם גבינה, חזיר ותירס
מרכיבים
• 100 גר '. גבינה, סולוגוני מעושן;
• חמש ביצים מבושלות;
• 300 גר '. בשר חזיר;
• גרגרי תירס משומרים - 1 פחית;
• 200 גר '. מיונז עם כל אחוז שומן;
• חבילה קטנה של קרקרים לבנים עם טעם של בשרים מעושנים;
• חבורה קטנה של כוסברה טרייה.
שיטת בישול:
1. קוצצים דק את הביצים בעזרת סכין. חותכים גבינה וקציר לקוביות בינוניות.
2. שלב את כל המוצרים הכתושים בקערה אחת. מוסיפים ירקות קצוצים דק, גרגירי שימורים מיובשים, מיונז ומערבבים היטב.
3. מפזרים קרוטונים על גבי הסלט ומערבבים היטב לפני ההגשה.
סלטי גבינה ותירס - טיפים לבישול וטיפים שימושיים
• טבעות מיוחדות להיווצרות סלטים עלים מאוד מקלות על הרכבתן, וצורתן הלא שגרתית מאפשרת לעצב אותן בצורה מקורית.
• כדי להקל על גבינת השמנת מגוררת - משמנים את פני הפומפיה בשמן צמחי או מקפיאים מעט את הגבינה. מכניסים למקפיא למשך 20 דקות.
• שפשפו גבינה קשה כאשר יוצרים סלט, לא בקערה נפרדת, אלא על השכבה הקודמת. זה יאפשר לך ליישם את זה בצורה שווה יותר, מכיוון שבבי הגבינה לא יוכנסו זה לזה.
• סלטים תפוחים עם גבינה ותירס, רצוי לשמור על קור רוח לזמן מה, כך ששכבותיו יהיו רוויות היטב במיונז.
