עוגת זברה - עקרונות כלליים ושיטות הכנה
עוגת זברה היא אחת הפינוקים המפורסמים והאהובים ביותר. המוזרות שלו מורכבת מתחלופה מפוארת של רצועות בצק בהיר וכהה בעוגות. אצל ילדים סוג זה של עוגה הוא ממש תענוג, ומבוגרים לא נרתעים מלהשתדל את המתיקות הפסים והטעימה הזו.
מבחינת מאפייני המתכון, עוגת זברה היא שמנת חמוצה קלאסית עם תוספת של קקאו לחצי מהבצק. כדי להכינו, מוזגים לסירוגין בצק בהיר וחום לתבנית, שבגללה נראה תבנית שיש מפוארת על פרוסת העוגה. יש אנשים שחושבים שקשה להכין עוגה כזו, במיוחד טבחים מתחילים לא מעזים לקחת אותה. עם זאת, למעשה הכנת העוגה הזו היא די פשוטה. בנוסף, מערך מוצרים סביר מאוד נחוץ בשבילו, כך שאף מומחה קולינריה חסר ניסיון לחלוטין יכול לקחת בבטחה את האפייה שלו.
עוגת זברה - הכנת מוצרים
כפי שכבר אמרנו, אחד המרכיבים העיקריים של עוגת זברה הוא שמנת חמוצה, היא עשויה גם מחמאה, סוכר, ביצים, קקאו, סודה וקמח. כל המוצרים הללו אינם מצריכים הכנה מיוחדת, למעט קמח, שצריך לנפות, באופן אידיאלי, מספר פעמים, אז העוגות יעלו טוב יותר והבצק יהיה רך ופלאפי יותר.
עוגת זברה - המתכונים הטובים ביותר
מתכון 1: עוגת זברה קלאסית
זהו מתכון עוגת זברה קלאסי: בצק שמנת חמוצה בשני צבעים, שנשפך לצורה בצורה מיוחדת לקבל תבנית מפוארת בעוגות, וכמובן, הדובדבן לכיסוי העוגה, שבלעדיו זברה אמיתית פשוט אי אפשר לדמיין.
החומרים:
למבחן:
200 גר '. שמנת חמוצה;
4 ביצים
350 גר ' סוכר
100 גר '. חמאה;
300 גר ' קמח;
2 כפות. l קקאו
200 גר '. אגוזי מלך;
אבקת אפייה;
עבור הספגה:
250 גר ' שמנת חמוצה;
100 גר '. סוכר
לזיגוג:
50 גר ' שמנת חמוצה;
3 כפות. l סוכר
70 גר '. חמאה;
2 כפות. l קקאו.
שיטת בישול:
1. בקערה, שפשפו את החמאה וחצי מהסוכר. לאחר מכן, מכניסים ביצים לקערה אחרת, מקציפים אותן קלות עם קצף או מערבל ומערבבים עם מסת השמן.
2. מערבבים שמנת חמוצה עם אבקת אפייה ומוסיפים אותה לתערובת ביצת החמאה, מערבבים שוב.
3. שופכים את הקמח למסה המתקבלת, ואז, שוב מערבבים אותו היטב ומחלקים אותו לשניים, מוסיפים קקאו לאחד החלקים.
4. לאחר ששמנים את תבנית האפייה בחמאה ופיזר אותה קמח או פירורי לחם, הכניס לתוכה 2 כפות בצק כהה ובהיר בזה אחר זה, כך שכל צבע ייפול למרכזו של הקודם.
5. בדרך זו אנו מעבירים את כל הבצק לתבנית, ואז אופים את העוגה בתנור, מחוממת ל -180 מעלות.
6. להכנת הזיגוג מערבבים את השמנת החמוצה בסיר עם חמאה, סוכר וקקאו, ובחישה מתמדת מביאים לרתיחה (כך שהסוכר יתמוסס).
7. לאחר שהוצאנו את העוגה המוגמרת מהתנור, חתכו אותה לאורכה לשני חלקים, ואז מורחים את שתיהן להשרות עם שמנת חמוצה (אנו מבשלים אותה בקצפת שמנת עם סוכר). לאחר מכן, מכסים את העוגה בציפוי ומפזרים אגוזים קצוצים.
מתכון 2: עוגת זברה עם סולת וחלב מרוכז
זהו מתכון פשוט יותר לעוגת זברה. כאן, "הפסים" של העוגה מושגת בפשטות רבה: אנו פשוט מחליפים עוגות חומות וקלות, מקפלים את העוגה. עם זאת, זה לא ישפיע על טעמו, והוא מסתבר לא יותר גרוע מהזברה הקלאסית.
החומרים:
לעוגה קלה:
200 גר '. יוגורט שומן;
2 כוסות קמח;
200 גר '. סוכר
3 ביצים;
1 כפית סודה;
לעוגה כהה:
200 גר '. יוגורט שומן;
400 גר '. קמח;
3 ביצים;
200 גר '. סוכר
3 כפות. l קקאו
כפית סודה;
קרם למתלבש:
800 גר ' חלב;
200 גר '. סולת;
200 גר '. סוכר
150 גר '. חמאה;
1 כפית חומצת לימון;
לראש העוגה:
פחית חלב מרוכז מבושל;
100 גר '. אגוזי מלך.
שיטת בישול:
1. להכנת עוגות קלות, מקציפים ביצים עם סוכר, ואז להוסיף קפיר עם קמח וסודה, חומץ נטוי, ולוש את הבצק.
2. לאחר ששמנים את התבנית בשמן חמניות, הניחו את הבצק שם ואופים כחצי שעה בטמפרטורה של כ -170 מעלות.
3. להכין את העוגה הכהה, מקציפים את הביצים עם סוכר, ואז מוסיפים קפיר עם סודה, חומץ נטוי, קקאו וקמח, לוש את הבצק. אופים באותה צורה כמו עוגה קלה.
4. להכנת קרם סולת, הביאו את החלב לרתיחה, ואז שופכים לתוכו סולת עם זרם דק ומוסיף סוכר, מבשלים תוך ערבוב מתמיד. הוסף שמן. כשהמסה התקררה, מוסיפים חומצת לימון ומערבבים היטב.
5. לאחר חיתוך כל אחת מהעוגות לשלושה חלקים, הכניס אותן לעוגה, לסירוגן עוגות כהות בעוגות קלות ולמרוח כל אחת עם סולת. מכסים את העוגה העליונה בחלב מרוכז ומפזרים אגוזים קצוצים.
מתכון 3: עוגת זברה
האם אינך מאמין שמזונות מתוקים יכולים להיות בריאים? אם גבינת קוטג 'כלולה בהרכבם, אז אין ספק. וכשאתה מגלה שהעוגה הזו אפילו לא דורשת אפייה, בוודאי תרצה לבשל אותה על מנת לקבל מנה קלילה, יפה וטעימה מאוד.
החומרים:
500 גר '. קרם של 38%;
200 גר '. חלב;
100 גר '. סוכר
80 גר '. (1 קילוגרם) אבקת אינסטנט פודינג;
250 גר ' גבינת קוטג 'רכה;
שוקולד מריר לקישוט;
25 יח '. עוגיות שוקולד צ'יפס ביסקוויט
שיטת בישול:
1. מקציפים בעזרת מיקסר את השמנת עם חצי כוס חלב, אינסטנט פודינג וסוכר, מוסיפים את גבינת הקוטג 'לתערובת ומערבבים היטב.
2. לאחר שלקחו את הצורה המוארכת ושמנו אותה בשמן צמחי, מלאו אותה בשלושה רבעים מהקרם.
3. טובלים עוגיות בשאר החלב, "טובלים" אותה בקרם בכמה שורות. זה יעזור לקבל רצועות על פרוסת העוגה. אנחנו מניחים מלמעלה את שארית השמנת ומישחים אותה ואז סוגרים אותה עם סרט ומניחים במקפיא למספר שעות.
4. מוציאים את העוגה המוגמרת והופכים את הטופס למנה, מוציאים אותה ומקשטים את העוגה בשוקולד מגורר.
ניתן לאכול עוגה כזו כמו גלידה, להוציא אותה מייד מהמקפיא, או להפשיר אותה מעט במקרר ולאכול אותה כמו עוגה.
עוגת זברה - טיפים משפים מנוסים
אם במהלך אפיית עוגה היא שחומה מאוד מבחוץ, אך לא אפויה מבפנים, תוכלו לכסות אותה בנייר כסף ולהביא למוכנות.
במהלך התנור, אל תפתח את התנור כדי שהבצק לא יתיישב. מיד לאחר הוצאת הביסקוויט מהתנור, אל תחתוך אותו מייד. אם אתה נותן לו להתקרר, "לנוח", הוא יהיה יפה מבחוץ ואפוי היטב מבפנים.
הערות
