לעיתים קרובות קורה שאתה רוצה לבשל לביבות, ובמקרר, כמו שיהיה למזל, אין ביצים.
זה לא משנה, אספנו עבורכם את המתכונים הטובים ביותר למנה פופולרית ללא ביצים, כמו גם את כל הדקויות של הבישול.
פריטים ללא ביצים בחלב - עקרונות ההכנה הבסיסיים
לביבות לבבניות ושופעות ללא ביצים - מנה ארוחת בוקר נהדרת. בנוסף, אם מחליפים חלב פרה בחלב סויה או קוקוס, תוכלו לבשל מאפים בצום. יחד עם זאת, הטעם של המנה לא יהיה שונה מהפרגיות הקלאסיות עם הביצים.
הבצק מוכן על חלב טרי וחמוץ. כדי להפוך את הלביבות לשופעות, הוסיפו לבצק אבקת אפייה, שמרים או סודה נטולת חלב. שמרים בדרך כלל מונחים בחלב טרי, מכיוון שניתן לחמם אותם.
קמח מנופה מעורבב עם סוכר, סודה או אבקת אפייה ומלח. מעט תערובת יבשה מוחדרת לחלב והבצק לוש, מעט סמיך מהרגיל.
אם הבצק נוזלי, הלביבות יכולות להתגלות שטוחות, ולכן חשוב מאוד שיהיה בעל עקביות נכונה.
לפני הטיגון המחבת עם שמן צמחי מחוממת היטב. מניחים את הבצק עם כף בשמן המחומם ומטגנים עד השחמה של הקצוות. ואז הופכים את הלביבות בעזרת מרית ומטגנים בצד השני לקרום טעים.
מגישים לביבות עם דבש, שמנת חמוצה, ריבה או ריבה.
מתכון 1. פריטרים קלאסיים ללא ביצים בחלב
החומרים
קמח חיטה - כוס וחצי;
מלח;
חלב - 200 מ"ל;
סוכר - 40 גרם;
9% חומץ;
סודה לשתייה.
שיטת בישול
1. מחממים את החלב למצב חם, מוסיפים אליו סוכר ומלח. מערבבים עד שהם מומסים לחלוטין.
2. אנו מכבים סודה עם חומץ ומוסיפים אותה לתערובת החלב.
3. מכניסים בהדרגה קמח לחלב, לשים בצק הומוגני, עקביות עבה מספיק. אנו דואגים כי אין גושים.
4. אם תרצו, שפכו כמה כפות שמן צמחי לבצק וערבבו. במקרה זה, מטגנים את הלביבות בפחות שמן.
5. שים את התבנית על האש, מחממים אותה היטב ושופכים את שמן הצמח. כף את הבצק לשמן המחומם, והשאיר מקום פנוי בין הלביבות. אנו מטגנים על אש נמוכה עד ששולי הבצק משחים. ואז מתהפכים וממשיכים לטגן עד לקרום מעורר תיאבון.
מתכון 2. פריטרים ללא ביצים בחלב חמוץ עם סולת
החומרים
חלב חמוץ - חצי ליטר;
סוכר גרגירי - 60 גרם;
סולת - 100 גרם;
מלח;
125 גרם קמח חיטה;
סודה - 3 גרם.
שיטת בישול
1. שופכים חלב חמוץ למיכל הבלנדר. הוסף אליו סולת, סודה לשתייה ומלח. להפריע היטב. אתה צריך לקבל בצק שמנת חמוצה עבה.
2. משאירים את הבצק להחדיר כחצי שעה. בועות צריכות להופיע על פני השטח.
3. מחממים היטב את התבנית עם שמן חמניות. מורחים את הבצק עם כף בשמן חם ומשאירים מקום בין הלביבות. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה. מגישים מאפים עם שמנת חמוצה או דבש.
מתכון 3. פריטרים ללא ביצים בחלב עם צימוקים
החומרים
צימוקים - 50 גרם;
ונילין;
קמח - חצי קילוגרם;
חמאה - 60 גרם;
סוכר גרגירי - שליש כוס;
חלב ללא שומן - 350 גרם;
אבקת אפייה - כפית וחצי.
שיטת בישול
1. ממיסים את החמאה במחבת חמה. יוצקים לקערה ומוסיפים לה חלב.
2. מערבבים את כל החומרים היבשים בקערה נפרדת ומערבבים. אנחנו עושים העמקה באמצע. שופכים לתוכה את תערובת השמנת החלב בזרם דק. מערבבים, אתה צריך לקבל מסה עבה בלי גושים.
3. מטגנים את הלביבות על אש בינונית בשמן רזה שחומם מראש משני הצדדים עד להזהבה. פרשנו אותו על צלחת מכוסה במגבת נייר כדי להיפטר מעודפי השומן. מגישים לביבות עם דבש לינד או כוסמת.
מתכון 4. פריטי קישואים ללא ביצים בחלב
החומרים
שני קישואים;
בזיליקום;
חצי כוס חלב חמוץ;
פלפל גרוס טרי;
240 גרם קמח;
מלח מטבח;
סודה לשתייה - 15 גרם.
שיטת בישול
1. שוטפים את הדלעת מתחת לברז. נגב אותם במגבת וטגר דק. משאירים למשך עשר דקות. ואז מסננים את המיץ וסוחטים היטב.
2. שופכים חלב חמוץ אל הדלעת, מוסיפים סודה לשתיה ומעט קמח. מערבבים היטב כך שלא ייווצרו גושים.
3. שוטפים וקוצצים דק את הבזיליקום. מוסיפים ירקות לבצק ומערבבים. מוסיפים קמח עד שמתקבלת מסה סמיכה והומוגנית.
4. בשמן צמחי מחומם מראש, מוסיפים כף מבצק דלעת ומשאירים מקום בין הלביבות. מטגנים עד ששולי הבצק משחים קלות. ואז הופכים עם מרית ומטגנים בצד השני עד להזהבה. שים את האפייה המוגמרת על צלחת מכוסה במפיות. מגישים פריטרים ברוטב שמנת חמוצה או שום.
מתכון 5. פריטרים ללא ביצים בחלב עם תפוחים
החומרים
חצי ליטר חלב חמוץ;
200 גרם תפוחים;
קמח - כוס;
60 גרם סוכר גרגירי;
150 מ"ל שמן צמחי;
מלח ים;
סודה לשתייה.
שיטת בישול
1. שופכים חלב חמוץ לקערה עמוקה, מוסיפים אליו סודה לשתייה, מערבבים ומשאירים מספר דקות עד שהתערובת מתחילה לקצף.
2. שוטפים תפוחים, נגבו וחותכים לארבעה חלקים. הסר את הליבה. טוחנים את העיסה עם העור לשבבים גדולים.
3. מוסיפים קורט מלח וסוכר לבן לתערובת החלב, מערבבים. כעת הכניסו את התפוחים המגוררים לבצק, ערבבו שוב, ושופכים בהדרגה את הקמח, ללשו את הבצק הסמיך ללא גושים.
4. מחממים מחבת עם שמן צמחי. מכניסים את הבצק לשמן המחומם בעזרת כף ומטגנים עד שהקצוות משחים. ואז הופכים את הלביבות עם המרית לצד השני ומטגנים עד להופעת קרום טעים. מגישים לביבות עם פירה ברי או שמנת חמוצה.
מתכון 6. לביבות בננה ללא ביצים בחלב
החומרים
בננה גדולה;
סוכר לבן - 80 גרם;
חלב - 250 גרם;
אבקת אפייה - שתי כפיות;
שמן צמחי - 60 גרם;
קמח - כוס.
שיטת בישול
1. הסר את הקליפה מהבננה. חותכים אותו לעיגולים ושמים בקערת בלנדר, מוסיפים חלב ומקציפים למסה הומוגנית.
2. כעת להוסיף אבקת אפיה, חמאה, קמח וסוכר לתערובת חלב בננה. המשיכו להקציף עד לקבלת תערובת חלקה.
3. הניחו את התבנית ללא מקל על הכיריים. יוצקים שמן ומחממים היטב. מכניסים מעט בצק ומטגנים משני הצדדים לקרום טעים.
מתכון 7. לביבות שמרים ללא ביצים בחלב
החומרים
קמח חיטה - שלוש כוסות;
שמן צמחי;
חלב - כוס;
מלח;
מים מסוננים - כוס;
30 גרם סוכר גרגירי;
שקית שמרים יבשים פעילים.
שיטת בישול
1. שלב חלב עם מים וחום למצב חם. הוסף סוכר לחלב החם ומלח קלות. מערבבים קמח עם שמרים יבשים. מנפים את התערובת היבשה. מוסיפים אותה בהדרגה לתערובת החלב ומקציפים בקצף עד לקבלת תערובת חלקה. אתה צריך לקבל בצק עבה בלי גושים.
2. משאירים את הבצק חם למשך שעה. לאחר הזמן המוקצב, ערבבו אותו והשאירו להתקרב למשך שעה נוספת.
3. מורחים את הבצק בכף על מחבת חמה עם שמן. מטגנים עד שהקצוות משחימים קלות, ואז הופכים, מכסים ומבשלים חמש דקות נוספות. מורחים את הלביבות על צלחת מכוסה במגבת חד פעמית כדי להיפטר מעודף שמן. מגישים פריטרים עם ריבת תפוחים או חלב מרוכז.
מתכון 8. לביבות פיסטה ללא ביצים בחלב
החומרים
אבקת אפייה
כוס קמח חיטה;
30 גרם סוכר גרגירי;
שמנת חמוצה - 100 מ"ל;
מלח;
100 מ"ל חלב.
שיטת בישול
1. יוצקים קמח חיטה מנופה לקערה עמוקה, מוסיפים שמנת חמוצה וסוכר. ממליחים קלות ומערבבים.
2. שופכים חלב רותח לבצק ומערבבים באינטנסיביות עד לקבלת תערובת חלקה. שים את אבקת האפייה ומערבבים שוב.
3. כף את המסה המתקבלת לתבנית עם שמן חם. מטגנים, הופכים עם מרית, עד להזהבה. אנו עוברים למנה מכוסה במפיות. מגישים עם מחית פירות או חלב מרוכז.
מתכון 9. פריטרים ללא ביצים בחלב חמוץ עם בצל ירוק
החומרים
200 מ"ל חלב חמוץ;
שמן צמחי;
200 גרם קמח חיטה;
חצי כפית סודה ומלח;
חבורה של בצל ירוק.
שיטת בישול
1. שוטפים חבורה של בצל ירוק מתחת לברז. טבעות יבשות וקוצצות.
2. שופכים את החלב החמוץ לקערה עמוקה, מוסיפים אליו סודה ומערבבים. משאירים למשך עשר דקות עד להופעת בועות על פני השטח.
3. תוך כדי הוספת קמח, ללוש בצק עבה ואחיד. וודא שאין גושים.
4. מוסיפים את הבצלים הירוקים הקצוצים לבצק ומערבבים היטב.
5. מחממים את השמן הצמחי בסיר. מורחים את הכוסות בכף ומטגנים, הופכים בעזרת מרית, עד להזהבה. מגישים לביבות עם שמנת חמוצה או רוטב שמיר לבן.
פריטים ללא ביצים בחלב - טיפים וטריקים
מכיוון שהטוגנים מבושלים ללא ביצים, עקביות הבצק צריכה להיות סמיכה יותר מאשר לאלה הקלאסית.
במקום קמח חיטה אפשר להשתמש בשיפון, תירס או כוסמת.
לאחר הלישה, השאירו את הבצק להחדיר למשך חצי שעה.
להוסיף טעם וניל לבצק לטיגון מתוק, וירקות שמיר קצוצים למלח.
