אני אפילו לא רוצה להסתכל על התווית עם הרכב הגלידה המודרנית.
מה יש לא רק! הרבה מרכיבים של EEshek וחומרים לא מוכרים מלאים בעיניים.
אבל הכל יכול להיות הרבה יותר פשוט!
ניתן להכין גלידה ביתית ממוצרים מוכרים ואפילו ללא חלב.
גלידה ביתית ללא חלב - עקרונות כלליים של הכנה
הבסיס לגלידה ללא חלב הוא בעיקר פירות וגרגרים, ניתן להוסיף להם מוצרי חלב מותססים. לעתים קרובות ביצים, ירקות או חמאה, ג'לטין מופיעים במתכונים. לטעם תוכלו להוסיף לגלידה שוקולד מגורר או אבקת קקאו, אגוזים קצוצים, זרעים. קינוחים טעימים מיוצרים עם חתיכות פרי או קרח מתוק.
המסה המוכנה מונחת בתבניות מיוחדות והוקפאה. או שהם משתמשים בכוסות קטנות, תוכלו לקחת אמבטיות מתחת ליוגורטים.
יש לפרגן גלידה ביתית ללא חלב עם תותים
וריאנט של גלידה מדהימה, שמכינים ללא חלב ושמנת. לקינוח ניתן להשתמש בתותים לא רק טריים, אלא גם קפואים. ביצים חייבות להיות באיכות גבוהה מכיוון שהמוצר אינו עובר טיפול בחום.
החומרים
• 130 גרם סוכר;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 500 גרם תותים;
• 5 ביצים;
• וניל.
בישול
1. הפרד את החלמונים והסנאים בקערות שונות. אם הביצים קטנות, תוכלו להשתמש בשישה חלקים.
2. להוסיף חלמונים סוכר, אך לא לכולם. מספיק 100 גרם. מקציפים כמה דקות ומכניסים שמן צמחי. יש לשכלל אותו, לאלח את הדאודור כדי שהקינוח לא יעביר את ארומת החמניות. טורפים עוד שתי דקות עם חמאה.
3. מוסיפים לחלבונים את שארית הסוכר, שקית אנילין, מקציפים יחד עד לשיאים צפופים.
4. תותים צריכים לטחון. או ללוש טוב מאוד. אתה יכול להשתמש בבלנדר. אם התותים היו קפואים, אז ניקזו את הנוזל ששוחרר במהלך ההפשרה. היא תהיה מיותרת בגלידה.
5. נותר לשלב את מחית התות עם חלבונים וחלמונים. מערבבים בעדינות בעזרת כף, מנסה לא להרגיז את קצף החלבונים.
6. שמנו אותו בתבניות נוחות, שולחים אותו להקפאה.
גלידה ביתית ללא חלב (עם חומוס)
המתכון לגלידה ביתית ללא חלב, ביצים, חמאה. פינוק זה שימושי במיוחד בצום, פופולרי מאוד בקרב צמחונים. גלידה מוכנה על חומוס חלבון צמחי. רצוי להשרות אפונה טלה יום קודם.
החומרים
• כוס חומוס;
• 4 כפות סוכר;
• 500 מ"ל מים;
• 3 כפות מיץ לימון;
• וניל.
בישול
1. משרים גרגירי חומוס כך שהוא יתרכך היטב וגדל בגודלו. מסננים ומוסיפים נוזל מרשם. מרתיחים עד שמכרזים. זה בערך 1.5 שעות. אם גרגירי החומוס לא נפוחים ממש, אז בערך 2.5 שעות.
2. מסננים את המרק. אנו זקוקים לו. זה ייקח כוס נוזל מרוכז אחד. מגניב.
3. שופכים את המרק לקערה נוחה והתחילו להקציף. לאחר מספר שניות המסה תתחיל להתעבות, להתבהר, לעלות בנפח. כלפי חוץ זה ייראה כמו לבן ביצה.
4. הגיע הזמן להוסיף סוכר, מיץ לימון, ונילין או חומרים ארומטיים אחרים. מקציפים, טועמים. אם משהו לא מספיק, אל תהסס להוסיף.
5. נותר לפרק את הגלידה העתידית לתבניות, להקפיא.
גלידה ביתית ללא חלב בננה (עם יוגורט)
המתכון הפשוט ביותר לגלידת בננה שאפילו ילד יכול להכין בקלות. זה ייקח קצת יוגורט. אתה יכול לקחת עם תוספים מוצר טבעי. אפשר להחליף יוגורט בקפיר, חלב אפוי מותסס, אך עליהם להיות בעלי עקביות עבה.
החומרים
• 2 בננות גדולות;
• 0.5 כוסות יוגורט;
• כף אגוזים.
בישול
1. קלף את הבננות. קחו פירות בשלים וארומטיים, טעם הגלידה יהיה תלוי בהם.
2. חותכים לפרוסות סנטימטר, מעבירים לתבנית סיליקון בשכבה אחת, מוגדרים להקפאה. הפרי צריך להקפיא לחלוטין.
3. הכניסו את פרוסות הבננה הקפוא לבלנדר, הוסיפו כל אגוזים, עדיף לטגן מראש. שוט במהירות הגבוהה ביותר.
4. להוסיף לבננה הקפואה יוגורט, להקציף עוד כמה שניות.
5. מעבירים את מסת הקרח לתבניות, מגישים מיד או נותנים לעמוד מעט במקפיא.
גלידה ביתית ללא חלב על קפיר
וריאנט של גלידה מעניינת, שמכינים בתוספת ג'לטין. על פי המתכון משתמשים בתערובת שמנת חמוצה עם קפיר, אך ניתן להשתמש בחלב אפוי מותסס, יוגורט.
החומרים
• 500 מ"ל קפיר;
• 100 גרם שמנת חמוצה;
• כף אחת של ג'לטין;
• 100 מ"ל מים;
• 1 כוס סוכר;
• חבילת וניל אחת.
בישול
1. שופכים ג'לטין עם מים, משאירים להתפיח. הזמן תלוי במוצר, קרא את ההוראות.
2. שלב את הקפיר בקערה וערבב את הסוכר עד להמסה.
3. מוסיפים שמנת חמוצה ווניל, מערבבים גם כן, תוכלו לנצח.
4. ברגע שהג'לטין מתנפח היטב, ממיסים אותו באמבט מים.
5. מערבבים ג'לטין מומס עם קרם קפיר.
6. שופכים את הגלידה הנוזלית לתבניות, מכניסים למקפיא, שומרים בקור עד להתמצקות מלאה.
גלידה ביתית ללא חלב אבטיחים
גרסא של גלידה טעימה, מרעננת, קייצית, שאינה צריכה חלב. אבל אתה צריך מעט קרם, הם חייבים להיות שמנוניים, כך שהם יוכלו להכות לקצף שופע. ככל שהאבטיח יהיה בשל ומתוק יותר, העדינות תהיה טעימה יותר.
החומרים
• 400 גרם אבטיח;
• 3 כפות אבקת סוכר;
• 150 גרם שמנת.
בישול
1. מוציאים את כל הזרעים מעיסת האבטיח, חותכים את הקליפות. אתה צריך לקבל 400 גרם של מוצר טהור, לטחון אותו למצב של מחית.
2. שופכים את השמנת לקערה, מקציפים עד שהיא נהדרת, מוסיפים בהדרגה את האבקה.
3. מערבבים שמנת ומחית אבטיח. אל תשתמש במיקסר חשמלי או הפעל את המהירות האיטית ביותר.
4. עכשיו עליכם להכניס את המסה למקפיא לקערה זו.
5. לאחר שעתיים מוציאים, מקציפים בעזרת כף או מערבל, מכניסים למקפיא לחצי שעה נוספת.
6. מוציאים, מערבבים במהירות, מכניסים לתבניות.
7. מכניסים למקפיא. השאירו את גלידת האבטיח להתמצק.
גלידה ביתית ללא שוקולד ללא חלב
וריאנט של פינוק פשוט מאוד, אך ארומטי וטעים. לשם כך, אתה זקוק לאבקת קקאו שחורה ללא תוספים, כמו גם חלק מהאריחים לשילוב. ניתן להשתמש בטיפות שוקולד או בצ'יפס קונדיטוריה.
החומרים
• 2 ביצים;
• 150 גרם סוכר;
• 200 מ"ל קפיר;
• 2 כפות קקאו;
• 30-50 גרם שוקולד.
בישול
1. מקציפים את הביצים לשטפי עם חצי סוכר. המסה צריכה להתברר, באשר לביסקוויט, בהיר ואור.
2. בקערה אחרת מערבבים את הקפיר עם שאר אבקת החול והקקאו. בוחשים עד שהגרגרים מומסים לחלוטין.
3. מאחדים את תערובת השוקולד עם הביצים, מערבבים.
4. הגיע הזמן להוסיף שוקולד. משפשפים אותו בגס או קוצצים אותו בסכין. אתה יכול לקחת צ'יפס מוכן.
5. מערבבים, אך אל תפרסם עדיין טפסים. מכניסים למקפיא.
6. ברגע שקרום הקרח מתחיל להופיע, עליכם להרוג את המיסה.
7. עכשיו אפשר לפרוש בצורות או בכוסות רגילות. הגדר עד להתמצקות מלאה.
גלידה ביתית ללא חלב מגבינת קוטג 'עם פרוסות פרי
לגלידה כזו תצטרך גבינת קוטג 'רכה, כמו גם פירות או פירות יער רכים: תותים, משמשים, שזיפים, אפרסקים. אתה יכול להשתמש בבננות, זה יתברר גם טעים.
החומרים
• 250 גרם גבינת קוטג 'רכה;
• 150 גרם סוכר;
• 300 גרם פרי;
• 1 גרם וניל.
בישול
1. שוטפים, ממיינים את הפירות, חותכים שליש לחתיכות. טוחנים את השאר בפירה.
2. מקציפים גבינת קוטג 'עם סוכר. מוסיפים בהדרגה מחית פרי או פירות יער, יוצקים וניל. אם המסה עבה ומעורבת בצורה גרועה, ניתן לדלל אותה עם כל מיץ או מים.
3. בסוף מוסיפים פרוסות פרי, מערבבים.
4. הניחו גלידות ביתיות בפחים מיוחדים.
5. מאחסנים בתא ההקפאה למשך ארבע שעות.
גלידה ביתית ללא חלב "טרופי"
לגלידה כזו תצטרך מעט יוגורט, רק כוס אחת קטנה. החלק הארי הוא פירות וגרגרים. המעדן מוכן על מיץ אננס, אפשר לקחת מרינדה מתוקה מטבעות משומרים. כמו כן, מיץ תפוזים, מנדרינה יכול לשמש כתחליף.
החומרים
• 2 בננות;
• 2 כוסות תותים;
• 100 גרם יוגורט;
• 50 גרם סוכר;
• 150 גרם מיץ אננס.
בישול
1. שופכים מיץ אננס לתבניות קרח, מקפיאים.
2. הניחו את התותים על לוח או צלחת, והכניסו למקפיא.
3. קלף את הבננות, קפל אותן לבלנדר. טוחנים עם סוכר, מוסיפים יוגורט. יתברר שמנת מתוקה.
4. הסר את קרח האננס והתותים הקפואים, הוסף לבלנדר.
5. מקציפים גלידה עם קוביות קרח.
6. הכניסו לתבניות, הכניסו למקפיא למשך שעה-שעתיים, תוכלו לשמור עליה עוד.
גלידה ביתית ללא חלב - טיפים וטריקים
• מנה קרה לא נראית מתוקה כמו שהיא כשהיא חמה. ויש לקחת זאת בחשבון במהלך הכנת מנות. עדיף להכין גלידה מחודשת, גם אם בהתחלה היא מעט מסובכת.
• הבלנדר מקל על הכנת גלידה בבית. הוא יכול לרסק פירות או פירות יער תוך מספר דקות. לעתים קרובות משתמשים במכשיר לטחינת קרח או קוצוץ פירות קפואים. כאן אתה צריך להיות זהיר יותר וזהיר, לא כל הבלנדרים יכולים לעשות זאת.
• כדי למנוע היווצרות קרח בגלידה, במהלך ההתקשות, עליכם להקציף את הטיפול מספר פעמים או לפחות להקפיץ בעזרת כף.
• כך שהגלידה הקפואה נפרדת במהירות עם הפח, תוכלו פשוט לשמור על חום במשך מספר דקות. אם אין זמן לחכות, הניחו במים חמים או החזיקו מעל נחל חם.
