פנקייק פיסטה בחלב - פשוט נס! מתכונים ואפשרויות הגשה לפנקייקים בחלב

לביבות פיסטה מהמתכון הקלאסי כמעט ואינן שונות בכל מה שקשור לטעם.

אבל המתכונים מאוד פופולריים, מישהו מצליח יותר, מישהו מעדיף אותם לתוצאה סופית יפה.

חסוך זוג בבנק החזרזיר שלך, פתאום שימושי?

לביבות פיסטה בחלב - עקרונות כלליים של הכנה

• מאפה צ'וקס בחלב לפנקייקים מוכן עם או בלי שמרים. ניתן להוסיף Rippers ללא שמרים. בדרך כלל הוא מלוש מקמח חיטה, אך יש אפשרויות להחליף חלק מהקמח בתירס או כל דבר אחר, טחון מדגנים. הבחירה תלויה איך תרצו לקבל פנקייקים.

• רכיבים בלתי ניתנים לצריבה מכל בצק צ'אוקס לביבות לחלב: חלב עצמו, קמח, מלח, סוכר מזוקק ושמן צמחי. לא תמיד מוסיפים ביציות.

• לחלוט בצק מוכן. ערבב ללא הפסקה, שפך לתוכו מים רותחים או חלב חם. בזכות שיטת הבישול הלא רגילה, מתקבלות לביבות נקבוביות ומבעבע. אפשר לאפות אותם דק וגם סמיך. עובי נשלט על ידי הגדלה או הפחתה של כמות הבצק שנמזגת לתבנית או הגדלת נפח החלב.

• לביבות פיסטה בחלב מוגשות עם כל הרטבים המתוקים, ריבה, שמנת חמוצה ודבש, או מכינים מהם פינוקים טעימים ומקוריים.

פנקייק פיסטה בחלב ומים רותחים במילוי תפוחים

מרכיבים

• שתי כוסות חלב דל שומן;

• כוס וחצי של קמח פנקייק;

• שלוש ביצים;

• שתי כפות סוכר;

• כוס מים רותחים;

• כפית סוכר וניל;

• 50 מ"ל שמן רזה.

למילוי:

• שמונה תפוחים גדולים;

• רבע כוס יין יבש;

• סוכר - 100 גר ';

• 50 גר '. חמאת שמנת מתוקה;

• שקית ונילין;

• קינמון טחון - 1/4 כפית;

• שתי כפות צימוקים כהים ומתוקים;

• לימון קטן.

שיטת בישול:

1. שופכים את הביצים לקערה עמוקה, מוסיפים וניל וסוכר רגיל, מעט מלח ומערבבים. לא להקציף, אלא רק להכות מעט.

2. שופכים פנימה את כל החלב יחד עם השמן הצמחי, ומערבבים ללא הפסקה מוסיפים את כל הקמח.

3. לאחר השגת אחידות, ובלי להפסיק לערבב, שופכים כוס מים רותחים תלולים לבצק בזרם דק. הניחו את הבצק המבושל בצד למשך 15 דקות, מכסים את המיכל במטלית.

4. במחבת משומנת אופים לביבות דקיקות.

5. שוטפים את הצימוקים ומשרים אותם ביין למשך 15 דקות. חריפו לימון במים רותחים, נגבו לחות וגרדו את הגלידה בעזרת פומפיה עדינה.

6. קלף את התפוחים, חתוך אותם לקוביות סנטימטר והכניס אותם לתבנית. מוסיפים חמאה, יין וסוכר, ושמים על אש בינונית, מכסים.

7. לתפוחים מרוככים, מוסיפים צימוקים ספוגים, גרידת לימון, סוכר וניל וקינמון. מערבבים, מבשלים עוד חמש דקות ומסירים מהאש, מצננים.

8. הניחו את המלית על הלביבות וקיפלו אותן עם מעטפות. בעת ההגשה משחים קלות בחמאה.

"שקיות בשר" - לביבות רפרפת בחלב עם עוף

מרכיבים

• 10 גר '. שמרים כבשים טריים;

• קמח אפייה לבן - 2 כפות;

• כוס חלב מפוסטר אחת;

• סוכר גרגירי - 70 גרם;

• כפות שמן רזה;

• חצי כוס מים רותחים.

למילוי:

• קילו עוף צונן;

• בצל גדול;

• 30 גר '. שמן צמחי;

• נוצות בצל.

שיטת בישול:

1. מפוררים את השמרים, מוסיפים קורט מלח וסוכר, יוצקים חלב חם ומערבבים היטב לפיזורו לחלוטין.

2. להקציף עם מערבל, לשפוך בהדרגה את הקמח ולהביא את הבצק למצב הומוגני, ואז לכסות ולהניח בצד לחום.

3. לאחר חצי שעה, חזרו על הקפיצה והוסיפו מים רותחים לבצק, ואז שמן צמחי ושוב הביאו להומוגניות מלאה.

4. לאחר מכן אופים את הלביבות מייד ומניחים להן להתקרר, לערום אותן בערימה.

5. פילה עוף ובצל חתוך לקוביות בינוניות. בשמן צמחי, מטגנים תחילה את הבצל עד שקיפות, ואז מוסיפים את פילה העוף וממשיכים לבשל עד שחתיכות הבשר משחימות. שופכים פנימה את השמנת כך שתכסה את הבשר לחלוטין ותבשלים כ -10 דקות.

6. באמצע הלביבות האפויות, שמים מעט מילוי עוף, אוספים את הקצוות, נותנים לפנקייקים צורת שקיות, וקשרים אותם עם נוצות נקיות של בצל ירוק.

פנקייק, רסק, נקבוביות, בחלב, -, "openwork"

מרכיבים

• שתי כוסות קמח וחצי;

• ליטר אחד של חלב פרה;

• סוכר מזוקק - 70 גר ';

• חצי כפית סודה;

• שמן צמחי מעודן - 7 כפות. l

שיטת בישול:

1. הוציאו חלב וביצים מהמקרר מראש כך שהאוכל יחמם לאותה טמפרטורה.

2. ממיסים את כל הסוכר וחצי כפית מלח במחצית החלב. בקערה נפרדת, טשטפו את הביצים וערבבו אותן עם חלב. לקבלת תוצאה טובה יותר, השתמש במיקסר.

3. מבלי להפסיק להכות, במנות קטנות נכנסים לקמח מנופה ומוזגים פנימה את החלב המחומם למצב חם. שימו לב, לא רותחים, כלומר חם!

4. שופכים סודה לכוס קטנה, מוסיפים כף מים רותחים ומערבבים היטב ומכניסים לבצק.

5. במחבת חמה משומנת בחמאה, אופים לביבות. כל אחד אחר כך, מניח אותו בערימה, שפשף בחמאה, מטעמי נוחות, דוקר אותה על מזלג. הפנקייקים נקבוביים עם חורים רבים ולכן היא מוגשת בצורה הטובה ביותר עם שמנת חמוצה, חלב מרוכז או ריבה. אם הם עוטפים מלית עסיסית, זה יזרום החוצה.

לביבות תירס בחלב

מרכיבים

• 80 גר '. קמח תירס;

• קמח טוב "דביק" - 100 גר ';

• 450 מ"ל חלב מפוסטר;

• 40 מ"ל קרם נוזלי, אחוזי שומן נמוכים;

• 10 גר '. שמרים "מהירים";

• 0.25 כוסות שמן טהור;

• 50 גר '. 20% שמנת חמוצה;

• ביצה אחת;

• כפית סוכר;

• חמאת שמנת מתוקה - 60 גר '.

שיטת בישול:

1. מרתיחים כוס חלב, יוצקים לתוכה קמח תירס, מערבבים היטב ומשאירים להתקרר לגמרי מתחת למכסה.

2. מחממים את יתרת החלב ל 38 מעלות, ממיסים את השמרים היבשים שבתוכו ונותנים לו לשבת 20 דקות בחום.

3. שלב את קמח התירס מקורר עם תערובת שמרים מוקצפת, הוסף את קמח החיטה, ערבב היטב והשאיר אותו מתחת למכסה למשך כרבע שעה נוספת.

4. שוברים את הביצה, מפרידים את החלמון מהחלבון. מועכים את החלמון עם סוכר וכפית מלח, ומקציפים מעט את החלבון.

5. בבצק המורם הכניסו בעדינות את החלמון, אחר כך את החלבון והקצפת הקצפת, מערבבים במהירות, אינטנסיבית ומשאירים לתסיסה נוספת למשך 15 דקות נוספות.

6. במחבת, מחממים מעט שמן צמחי, יוצקים עליו חלק מהבצק מהמצקת. מורחים אותו באופן שווה על תחתית התבנית בכף ומטגנים 3 דקות בצד.

7. שמים אותם בערימה, משמנים את הלביבות בשמן. מגישים עם שמנת חמוצה מעט ממותקת.

עוגה תפוחית ​​לביבה עוף בחלב

מרכיבים

• תפוחים מתוקים גדולים - 6 יח ';

• לביבות רפרפת - 10 יח ';

• שקית סוכר וניל;

• 0.5 כפות אבקת קינמון;

• כף שמן "איכר";

• 100 מ"ל קרם שומני תוצרת בית, או מפוסטר.

שיטת בישול:

1. תפוחים, לאחר שקולפו וקולפו בעבר, חתכו לקוביות גדולות והכניסו לתבנית.

2. מוסיפים את החמאה, שופכים שליש מכוס מים רגילים ומכניסים לחימום, מעט מעל הממוצע. תוך כדי ערבוב, משרים את התפוחים עד שהנתחים רכים. לאחר מכן מוסיפים קינמון עם סוכר וניל, יוצקים פנימה את השמנת ומחממים 10 דקות נוספות. מוציאים מהתנור ומעבירים למקרר.

3. קו קו צורה מלבנית קטנה עם סרט הדבקה רגיל והניח פנקייקים כך שקצותיהם תלויים. אם אתה לוקח מחבת לחם, זה ייקח ארבע לביבות.

4. לאחר מכן, פרוש חצי ממלית התפוחים, הניח לביבות (4 יח ') עליו ומכסים אותם עם יתרת המלית. ואז הניחו שוב את הלביבות וכסו אותן בשוליים החופשיים של המנה הראשונה של הלביבות. משוך את הסרט והניח במקרר למשך הלילה.

עוגת דובדבנים עם לביבות רפרפת בחלב - "עצי הסקה בשלג"

מרכיבים

• 15 לביבות שמנת בחלב;

• חצי ליטר שמנת חמוצה ביתית עבה;

• 200 גר '. סוכר

• ונילין - גר '1;

• כוס אחת של דובדבנים מגולענים טריים או משומרים.

שיטת בישול:

1. מקציפים היטב את השמנת החמוצה הביתית עם מערבל, ומכניסים בהדרגה סוכר וונילין.

2. על כל לביבה עם שכבה דקה, מרחו שמנת חמוצה מבושלת. מקצה אחד ברצף, הניחו את הדובדבנים המיובשים מהמיץ ועוטפים אותם בצינורות.

3. על צלחת שטוחה, מרחו שכבה דקה של קרם, ואז הניחו לביבות עטופות בשורות בצורה של שקופית עליה. עורמים את "הצינורות", מורחים כל שורה חדשה בקרם.

4. מכסים גם את החלק העליון של העוגה המאולתרת בשכבה דקה של שמנת חמוצה, שפשפו עליה את השוקולד בפומפיה דקה והניחו בקור למשך שעתיים.

פנקייק פיסטה בחלב - טיפים וטריקים לבישול

• הקפידו לנפות את הקמח. אל תשכח שזה עשוי להכיל זבל תעשייתי ונתפס בטעות. בנוסף, זה עוזר להעשיר את הקמח באוויר, מה שמשפיע לטובה על התוצאה של כל העמלות.

• אל תביאו את החלב לרתיחה: הוא חייב להיות חם. מוסיפים שמן רק בסוף ודאגו להקפיץ מיד את הבצק ולהביא אותו למצב הומוגני.

• פנקייקים נדבקים לתבנית - יתכן והבצק דק מדי. לתיקון אי הנוחות הזו מוסיפים קמח לבצק.

• ככל שהמחבת מחוממת לפנקייק הראשון, כך טוב יותר להיפרד ממנה ולאחריה.

• ניתן להכין מילוי טעים מהמוצרים ה"מציפים "שנמצאים כמעט בכל בית. תזדקק לצנצנת דגים מקופסת שימון שמונמעת בשמן, בצל ופרוסת גבינה מיובשת, או גבינה מעובדת. מסננים את שמן הצנצנות בתחתית, מועכים את הדג, קוצצים את הבצל דק בעזרת סכין, או מגררים אותו עם גבינה על פומפיה. מערבבים הכל, מעט פלפל ומלח, כוונו את הצפיפות עם חמאה משומר. לביבות ממולאות מגולגלות לצינורות, משטחות מעט וקצת משחימות בסיר.