עוגות חלב חמוץ פופולריות בקרב עקרות בית.
הם מוכנים ממוצרים פשוטים והם המתאימים ביותר כשרוצים לרצות את יקיריהם במשהו טעים.
פשטידת חלב חמוצה - עקרונות הבסיס של ההכנה
ניתן לאפות את העוגה בצורת קינוח עם תוספות או פירות יבשים. או לבשל מאפים ממולאים בירקות, בשר, דגים, גבינה וכו '.
הרכב הבדיקה, בנוסף לחלב חמוץ, כולל ביצים, קמח, מלח, כל שומן וסוכר. לתפארת מוסיפים לה אבקת אפייה או סודה לשתייה. בחלק מהמתכונים, הבצק מיוצר בעזרת שמרים. במקרה זה, הוא זקוק לזמן להתקרב.
מהמוצרים לעיל לשים בצק סמיך. אתה יכול להוסיף לו אגוזים או פירות יבשים או להכין פשטידה ממולאת בפירות יער טריים ופירות, כמו גם ריבה או ריבה.
פשטידת חלב חמוצה מבושלת בתנור או בסיר איטי.
כטעם מתווסף לבצק וניל, גרידת הדרים או קינמון.
עוגה מתוקה מעוטרת בציפוי, פירות, אגוזים או פירות יער.
פאי ללא מילוי מושלם להכנת עוגה עם שמנת. העוגה המוגמרת נחתכת לשתיים או שלוש עוגות דקות ונמרחת בשמנת.
מתכון 1. פאי חלב חמוץ עם אגסים
החומרים
חלב חמוץ - כוס;
שתי ביצים;
שתי אגסים;
קמח - 650 גרם;
סודה לשתייה;
סוכר לבן - 250 גרם.
שיטת בישול
1. מוסיפים ביצים סוכר ומקציפים במיקסר עד שמופיע קצף על פני השטח.
2. שופכים חלב חמוץ לביצים טרופות והוסיפו סודה נטויה. אנחנו מערבבים.
3. להוסיף את הקמח מנופה לתערובת עד לקבלת בצק סמיך.
4. האגסים שלי, נגב עם מפית. חתכנו אחת לפרוסות, חותכות את הליבה. השנייה בחלקים קטנים.
5. מוסיפים לבצק אגס קצוץ דק ומערבבים.
6. משמנים את תבנית האפייה בשמן ומפזרים קמח. אנו מעבירים את הבצק לתוכו, מניחים את פרוסות האגס מלמעלה. מכניסים את העוגה לתנור למשך 45 דקות. אנו אופים בחום 180 C. אנו מוציאים את הפאי המוגמר, מעט קריר וחותך.
מתכון 2. פאי חלב חמוץ עם אגוזים ופטל שחור
החומרים
ארבע ביצים;
פטל שחור קפוא - 100 גרם;
כוס וחצי כוס סוכר;
250 מ"ל חלב חמוץ;
100 גרם אגוזים;
שקית אבקת אפייה;
500 גרם קמח חיטה;
שקית סוכר וניל.
שיטת בישול
1. שופכים כוס סוכר לקערת המיקסר, מוסיפים את הביצים ומקציפים עד שהמסה מכפילה.
2. להוסיף לתערובת הביצים חלב חמוץ, מלח, ונילין ואבקת אפייה. המשך להקציף במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה.
3. מבלי להפסיק לפעום, מוסיפים קמח עד שהבצק מתגלה כמו לביבה.
4. מרסקים את האגוזים במערוך ומוסיפים לבצק.
5. מניחים את הבצק בצורה משומנת, ומניחים את התנור. אופים את העוגה כארבעים דקות בחום של 180 מעלות.
6. מכניסים את הפטל לסיר, מוסיפים חצי כוס סוכר ואת אותה כמות מים מטוהרים. להדליק אש איטית ולבשל מרגע הרתיחה, כמה דקות.
7. מוציאים את העוגה מהתנור. מזלפים בסירופ ומקשטים עם פטל שחור.
מתכון 3. עוגה מהירה על חלב חמוץ עם ריבה
החומרים
125 גרם קמח;
חמאה - רבע חבילה;
ריבה - 250 מ"ל;
סוכר - 250 גרם;
חלב חמוץ - כוס;
סודה;
ביצת עוף.
שיטת בישול
1. בקערה עמוקה, מאחדים את הביצים עם סוכר ומקציפים מעט.
2. הוסיפו סודה לשתיה וריבה לביצים טרופות, לאחר שכיבו אותה בעבר, עם מיץ לימון או חומץ. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
3. בחלקים מוסיפים קמח לתערובת המתקבלת, מנפים אותו דרך מסננת. בוחשים עד לקבלת בצק סמיך.
4. יוצקים פנימה את החלב בהדרגה ומערבבים.
5. יוצקים את הבצק לתבנית משומנת ועמוס עקשן. מכניסים את העוגה לתנור, מחממים אותה ל -180 מעלות למשך ארבעים דקות. מוציאים את המאפים מהתנור, מפזרים אבקה, מצננים מעט וחותכים. מגישים עם קקאו או קפוצ'ינו.
מתכון 4. בצק חלב חמוץ עם כרוב
החומרים
קילו קמח;
אמנות. כף רסק עגבניות;
20 מ"ל שמן חמניות;
שתי ביצים;
חתיכת חמאה;
20 גרם סוכר לבן;
800 מ"ל חלב חמוץ;
מלח ים;
250 גרם כרוב;
12 גרם סודה לשתייה;
100 גרם בצל.
שיטת בישול
1. קלף את הבצל מהקליפה, שוטף אותו וקוצץ אותו דק. שים את הבצל בקדרה עם שמן צמחי מחומם ומטגן עד שקיפות.
2. קוצצים את הכרוב לרצועות דקות, לשים אותו קלות עם הידיים שלך והעבירו לבירה עם הבצל. מכסים ומבשלים עד שהירק רך. מוסיפים רסק עגבניות, מתבלים לפי הטעם במלח ותבלינים. ממשיכים להתבשל עוד עשר דקות בלי לכסות.
3. שלב את הביצים עם חלב חמוץ והקציף קלות עם הקצף. מתבלים בסוכר ומלח. מוסיפים בהדרגה קמח, מקציפים בקצפת עד שהבצק הופך לעקביות כמו לביבה. הוסף סודה בסוף ומערבב שוב.
4. משמנים את התבנית ויוצקים לתוכה שני שליש מהבצק. שים עליו כרוב מבושל צונן. מחממים את מילוי הבצק.
5. אופים את העוגה בתנור עד להזהבה בחום של 180 C. מגישים מאפים עם משקאות חלב חמוץ.
מתכון 5. עוגת שוקולד על חלב חמוץ בכיריים איטיות
החומרים
חלב חמוץ - 650 מ"ל;
סוכר לבן - 200 גרם;
קמח פרימיום - 150 גרם;
אבקת אפייה - שקית;
שתי ביצים;
סולת - 250 גרם;
שמן זית - 50 מ"ל;
קקאו - 10 גרם;
רבע חבילת חמאה;
מלח;
סוכר וניל - 10 גרם.
שיטת בישול
1. מכניסים את הביצים לכלי עמוק, ומקציפים תוך כדי המלחה קלה עד להופעת קצף. הזריקו לאט לאט סוכר. אל תפסיק להקציף עד שתכפיל את המסה.
2. שופכים שמן זית וממשיכים להקציף עוד כמה דקות.
3. חמוץ מעט, ממיסים בו קקאו ומוסיפים נתח חמאה. ערבוב. שלב את תערובת החלב עם ביצים טרופות. מוסיפים אליו סולת ומערבבים היטב. משאירים את הבצק כעשר דקות בכדי לגרום לסולת להתנפח.
4. לשלב קמח עם אבקת אפייה ולנפות. מוסיפים אותו במנות קטנות לתערובת הנוזלית ולשים בצק סמיך.
5. משמנים את קערת הרב-קוקר ושופכים לתוכה את הבצק. הנח את הקערה במכשיר, הוריד את המכסה ובשל במצב "אפייה" במשך ארבעים דקות. לאחר הזמן המוקצב, הופכים את העוגה עם הסלסילה האודה ואופים את אותה כמות זמן מבלי לשנות את המצב.
מתכון 6. פאי חלב חמוץ עם גבינת קוטג '
החומרים
פירות יער טריים או קפואים;
כוס חלב חמוץ;
200 גרם גבינת קוטג ';
500 גרם קמח חיטה;
שתי ביצים;
סוכר וניל;
סודה לשתייה;
סוכר קנים - 250 גרם.
שיטת בישול
1. הפרד בעדינות את הלבנים מהחלמונים. יוצקים סוכר לחלבונים ומקציפים במיקסר בקצף צפוף.
2. להוסיף חלבונים מוקצפים חלב חמוץ, סודה לשתייה, חלמונים וסוכר וניל. מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.
3. להוסיף בהדרגה קמח ולוש את הבלילה ללא גושים.
4. מועכים היטב את גבינת הקוטג 'עם הגרגרים.
5. יש לנתק את הצורה הניתנת באמצעות קלף ולהניח את גוש הגוש והברי. אפילו בחוץ. יוצקים בצק מעל ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס. אופים את העוגה ארבעים דקות. בדיקת מוכנות עם קיסם עץ. מקשטים את העוגה המוגמרת עם פירות יער.
מתכון 7. פאי חלב חמוץ עם דגים משומרים
החומרים
הבצק
קמח חיטה;
חלב חמוץ - כוס וחצי וחצי;
מלח ים;
חומץ שולחן;
ביצה;
סודה לשתייה;
שמן חמניות - 60 מ"ל;
מרגרינה מומסת - 30 גרם.
מלית
דגים משומרים בשמן - פחית;
תפוחי אדמה
בצל;
ירקות טריים.
שיטת בישול
1. טורפים את הביצה בקערה, ממליחים ומקציפים בקצף עד שמופיע קצף על פני השטח. שופכים פנימה חלב חמוץ, מרגרינה מומסת ושמן צמחי. מקציפים מעט כך שהמרכיבים ישולבו היטב זה עם זה.
2. הכניסו בהדרגה את הקמח המנופה לתערובת הנוזלים והלכו את הבצק, את העקביות כמו על פריטרים.
3. קולפים את הבצל וקוצצים דק. שוטפים ירקות, יבשו וקוצצים קלות. פותחים דגים משומרים, מעבירים תכולה לצלחת, מוסיפים בצל וירקות. מערבבים היטב.
4. קולפים את תפוחי האדמה מהקליפה, שוטפים וחותכים לצלחות דקות.
5. יוצקים מחצית מהבצק לתבנית משומנת. שים צלחות תפוח אדמה מלמעלה, ממליחים ומורחים את תערובת הדגים. יוצקים את המלית בבצק.
6. אופים את העוגה במשך חצי שעה בחום של 200 מעלות עד שהיא שחומה. מצננים מעט את העוגה המוגמרת וחותכים לפרוסות. מגישים עם חלב או קפיר.
פאי חלב חמוץ - טיפים וטריקים
כדי למנוע את קרום העוגה מתייבש, יש לשמן את האפייה המוגמרת עם ג'היי.
הפאי על חלב חמוץ יתברר עסיסי אם שופכים את האפייה המוגמרת, מבלי להוציא אותה מהתבנית, עם חלב חם וסוכר.
כדי להפוך את המאפייה לשופעת, הקפד לנפות את הקמח, רצוי כמה פעמים, כך שהוא רווי בחמצן.
לפני ההגשה תוכלו למזוג עוגות מתוקות עם ציפוי או רוטב מתוק.
בדוק את המוכנות באמצעות קיסם שיניים מעץ. מספיק לחדור את העוגה, אם היא יבשה, האפייה מוכנה.
