ריבת קישואים? כן, שמעת נכון. שמעתי הרבה, אבל מעולם לא ניסית? ובכן, זה לא משנה! הכנת מתוק אקזוטי היא די פשוטה, והמוצרים ידרשו יותר מהמחיר סביר.
המתכון נולד ככל הנראה בעידן של גירעון מוחלט. איך אתה לא יכול לנסות להכין ריבה מהדרים ארומטיים, אבל הבעיה היא שקנייתם בקופסאות הייתה בעייתית.
היה פיתרון, ריבה מפירות הדר בלבד הייתה מסובכת מדי, אבל אם תערבב אותם במוצר נייטרלי, לפי הטעם, ... במילה אחת, קישואים היו מועילים. מעדן בלתי רגיל ניתן להגיש עם עוגיות, או להוסיף לתה צמחים, ומשקה הפירות ממנו נפלא במזג אוויר חם.
ריבת קישואים עם לימונים ותפוזים - עקרונות כלליים של הכנה
• ריבה מקישואים עם לימונים ותפוזים תמיד התבשלה, וכעת הוא מבושל על הכיריים באגנים ובקערות גדולות. אך עם כניסת הטכנולוגיה החדשה למטבח, שפים מודרניים עיבדו מתכונים שונים לריבה זו לבישול בכיריים איטיות ובמכונת לחם.
• מבושל ריבת קישואים אקזוטית עם פירות הדר בקלות, במהירות ובקלות. והכי חשוב, זה לא דורש הוצאות גדולות. כל מה שצריך זה קישואים, קצת סוכר ופירות הדר - כמה תפוזים, לימונים או ליים.
• קישוא לריבה, אתה יכול לקחת כל, בוגר וצעיר כאחד. אם קליפה בוגרת נחתכת בהכרח קליפה עבה ומוסרים זרעים גדולים, אזי אין בכך צורך בירק צעיר.
• תפוזים ולימונים קלופים או נותרים ללא קלף. אם אתה צריך להשאיר את הגלידה עם מרשם רושם, יש בהחלט להמיס את הפירות במים רותחים. יש לציין שלריבה עם הדרים בקליפה יש טעם מר ספציפי. יש להסיר את העצמות בפרי.
• ניתן לחתוך את שני הקישואים וגם התפוזים עם הלימונים לחתיכות, לקצוץ, לסובב במטחנת בשר או להפריע לבלנדר.
• מוצרים פרוסים, מכוסים בסוכר למשך זמן מה, השגת שחרור של כמות משמעותית של מיץ לסירופ. לעיתים קרובות מותר דלעת בכמות קטנה של מים או בלעדיה.
• בדרך כלל ריבה מקישואים עם לימון או תפוזים מבושלים בכמה שלבים. אבל יש מתכונים המאפשרים לבשל את זה ב"שיחה "אחת.
• בכדי לתת לריבה טעם מיוחד, ניתן להוסיף סירופ מאננס משומר ואפילו חתיכות ממנו.
• כדי להוסיף "מגע" מיוחד לארומת ההדרים, אתה יכול להכניס טימין, ג'ינג'ר או קינמון בעת הבישול.
• ניתן להכין ריבה מקישואים עם פירות הדר לחורף. לשם כך, ריבה טרייה כמעט רותחת ונשפכת לצנצנות נקיות ומעוקרות היטב. הם מכסים אותו במכסים מוכנים, ואחרי שהגלגלו את המפתח לשימור, הניחו את המכסה להתקרר.
ריבת קישואים עבה עם לימון - "ריבת קישואים"
מרכיבים
• 1 ק"ג קישואים צעירים;
• קילוגרם סוכר;
• שני לימונים גדולים בשלים.
שיטת בישול:
1. שוטפים היטב לימונים וקישואים מתחת לברז במים חמים ומנגבים יבש במגבת פשתן.
2. לאחר מכן חותכים את הקישואים לפרוסות קטנות, לימונים לפרוסות ובחרו את כל העצמות מהן.
3. טוחנים את הדלעת והלימונים בעזרת מטחנה גדולה. בתהליך, הוסיפו לאט לאט סוכר גרגירי למטחנת הבשר.
4. שופכים את התערובת לקערה, שופכים פנימה את שאריות מידת הסוכר ושמים על אש גדולה אך לא מקסימאלית.
5. מיד לאחר הרתיחה, הורידו את האש ובשלו ריבת קישואים עוד רבע שעה תוך ערבוב מדי פעם.
6. כבו את הכיריים והניחו את הריבה בצד, מכסים אותה במגבת או מכסה, עד שהיא מתקררת לחלוטין.
7. לאחר מכן הרתיחו שוב והרתיחו באותו מצב במשך 20 דקות נוספות.
ריבת קישואים עם לימונים ותפוזים - טעם הדר
מרכיבים
• סוכר לבן - 800 גרם;
• שני לימונים גדולים;
• תפוז בינוני;
• קילוגרם אחד של קישואים.
שיטת בישול:
1. שוטפים היטב את התפוזים והלימונים. טובלים כל הדר עם מים רותחים וחותכים לחתיכות קטנות יחד עם הקליפה.
2. הסר את הקליפה מהקישואים בעזרת קולפן מיוחד או סכין דקה. חותכים כל אחד לשניים ובחרו את הזרעים. ממיסים כל מחצית לאורכה ל 2-3 חלקים ואז קוצצים עם קש דק.
3. מכניסים את הדלעת לקערה עם פירות הדר קצוצים, מוסיפים סוכר מלמעלה ומכניסים את הקערה למקרר למשך יום או לפחות ללילה.
4. לאחר מכן, יש לערבב היטב את התערובת, לשים על אש בינונית ולהרתיח אותה לאחר הרתיחה, מבלי להפחית את החום, במשך שבע דקות. לאחר מכן הפחיתו את האש למינימום והמשיכו לבשל את הריבה במשך 40 דקות.
ריבת קישואים עם תפוזים ולימונים בסיר איטי
מרכיבים
• קילוגרם דלעת;
• קילו תפוזים (שניים גדולים);
• לימון גדול ועבות עור;
• שלוש כוסות סוכר מגורען לבן;
• כוכב אניס;
• קינמון - מקל 1.
שיטת בישול:
1. שוטפים היטב את הדלעת במים, חותכים את הקצוות ומקלפים אותם בזהירות בשכבה דקה. אפשר לעשות זאת בעזרת סכין, אבל זה יותר נוח עם קולפן. חותכים את הירק לקוביות סנטימטר, מעבירים לקערת בישול ומשאירים, נרדם עם סוכר, למשך שעה.
2. פירות הדר שופכים מעל מים רותחים. מייבשים עם מגבת ומגרדים מהם את הגינה. לאחר מכן מקלפים את הקליפה העבה הלבנה וחותכים לקוביות לא קטנות במיוחד. הקפידו לבחור את כל העצמות, אחרת הריבה תקבל טעם לא נעים.
3. מעבירים את עיסת ההדרים והגלידת לקישואים. הוסף להם קינמון, כוכב אניס והכניס את הקערה לתנור האיטי.
.4 בלוח, בחר באפשרות "כיבוי", קבע את השעה לשעתיים ולאחר שתסגור את המכסה בחוזקה, הפעל את המולטי קוקר.
5. לאחר השלמת המשטר ניתן לשפוך ריבה לצנצנות.
ריבת קישואים עם לימונים וג'ינג'ר
מרכיבים
• שלושה ק"ג. קישואים דקים עור (צעירים);
• 50 גרם שורש ג'ינג'ר;
• ארבעה לימונים בינוניים;
• שלושה קילו סוכר גרגירים.
שיטת בישול:
1. קישואים יחד עם הקליפה נחתכים לחתיכות קטנות בתוך אגן נחושת או אמייל.
2. שופכים כמות קטנה של מי שתייה לקישואים ומניחים על אש נמוכה. תבשיל את הירק, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהנתחים רכים.
3. חותכים דק את שורש הג'ינג'ר ועוטפים גזה. קושרים שקית ומנמיכים אותו לקערה עם קישואים.
4. ואז לכבות את הכיריים, לשפוך פנימה סוכר גרגירי. מוסיפים את הלימונים המגולענים שנמעכים על ידי הבלנדר ומבשלים את הריבה עד שהם רכים, תוך ערבוב שיטתי של המסה.
5. מוכנות בדיקת ריבה על ידי הטלתה על מגש או צלחת. אם הוא מתפשט, המשך לבשל, אבל אם לא, הוא מוכן ותוכל לכבות את הכיריים.
"ריבת דיאטת קישואים" עם לימונים ללא סוכר
מרכיבים
• לימונים - 4 יח ', בגודל בינוני;
• 6 גר '. ממתיק על סטיביה;
• שני קילוגרמים של קישואים צעירים.
שיטת בישול:
1. חותכים את הקליפה הקשה מהדלעת. חותכים כל אחד לאורכו לארבעה חלקים ומסירים את הזרעים, חותכים את האמצע בעזרת סכין. ואז חותך את הירק לרצועות ארוכות בעובי של חצי סנטימטר ואז קוצצים פרוסות דקות.
2. חותכים לימונים יבשים לחתיכות קטנות, בוחרים זרעים ומסירים ממברנות מחוספסות.
3. שמים קישואים ולימונים קצוצים בקערת בישול. מוסיפים ממתיק, מערבבים ומניחים להתעקש כך שהקישואים והלימונים יתנו מיץ.
4. לאחר שעתיים, הניחו את המיכל על אש בינונית ולאחר הרתיחה הרתיחו למשך 2 דקות. ואז נותנים לריבה להתקרר לחלוטין ולהרתיח שוב. יש לחזור על הליך זה לפחות חמש פעמים. לאחר שעשית זאת בפעם האחרונה, פיזר מייד את המסה החמה לפחים מוכנים.
ריבת קישואים עם תפוזים וחומצת לימון בסיר איטי
מרכיבים
• כוס מלאה של סוכר (לבן);
• תפוזים 450 גרם;
• 0.25 כפית לימונים;
• קישואים גדולים אחד.
שיטת בישול:
1. שוטפים את הדלעת במים חמים, מייבשים היטב וחותכים לקוביות קטנות. מפזרים סוכר למשך שעה.
2. מעבירים את הקישואים לקערת הבישול ומשרים במצב בישול הדייסה למשך 20 דקות.
3. לאחר מכן להוסיף את התפוזים שנחתכו לחתיכות קטנות ללא קליפות וזרעים. מפזרים חומצה לימונית ומערבבים. המשך הבישול על ידי הפעלת אותה מצב בו זמנית.
4. בסיום הבישול, הניחו לריבה להתקרר לחלוטין ואז הביאו מוכנות במצב "דייסה".
ריבת קישואים עם לימון במכנת לחם
מרכיבים
• קילוגרם סוכר;
• 100 מ"ל שתיית מים, מטוהרים;
• לימון בינוני;
• קישואים "לבנים" טריים - 1 ק"ג.
שיטת בישול:
1. ראשית, שפכו מים רותחים על הלימון ושטפו אותם היטב עם קישואים עם זרם מים זורם.
2. בקישואים חותכים את הגבעולים, קולפים את הקליפה בעזרת סכין או קולפן וחותכים אותם לקוביות סנטימטר.
3. מוציאים את כוס מכונת הלחם, מעבירים לתוכה את פרוסות הירקות ומשפשפים את הלימון בעזרת פומפיה ממוצעת. שופכים מים ומכסים בסוכר גרגירי.
4. החזירו את הקערה למכונת הלחם ובשלו את ריבת הקישואים על ידי הגדרת אפשרות “ריבה” כשהמכסה סגור.
5. לאחר כשעה ריבת הקישואים עם הלימון תהיה מוכנה.
ריבת זוקיני עם תפוזים ולימונים - ריבת ליים
מרכיבים
• 800 גר '. קישואים;
• חבורה גדולה של טימין;
• סוכר גרגירי (לבן) - 300 גר ';
• סיד - 1 pc.
שיטת בישול:
1. חותכים לעיגולים עבים קישואים קלופים. בחר בעזרת כף את כל הזרעים מהאמצע וחותכים את העיסה לרצועות בינוניות.
2. בעזרת פומפיה עדינה, מגרדים את כל הגרידה מהסיד ומגלגלים את הפירות על השולחן, לוחצים אותם קלות עם היד.
3. לקרוע את עלי הטימין מהענפים. אינך יכול לעשות זאת, אך אז תצטרך להוציא את התימין מהריבה לאחר הבישול.
4. מערבבים רצועות קישוא קטנות עם קליפות ליים ומקציפים עם מעבד מטבח לשייח.
5. חותכים את הסיד וסוחטים את כל המיץ לקערה להכנת ריבה ממנו. מגרדים את הכף הנותרת בכף קטנה ומכניסים למיץ סחוט טרי.
6. יוצקים סוכר גרגירי והכניסו את התבנית לחום מתון. מביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד של הסירופ.
7. הוסיפו עלי טימין, הוסיפו מחית קישואים, ולאחר ערבוב טוב, המשיכו לבשל על אש נמוכה למשך חצי שעה.
ריבת קישואים עם לימונים, תפוזים ואננס - "קישואים אננס עם תו הדר"
מרכיבים
• תפוז ולימון ממוצע אחד;
• 800 גר '. קישואים (צעירים);
• פחית אננס משומר;
• 0.7 ק"ג סוכר לבן.
שיטת בישול:
1. חותכים את עיסת הקישואים לקוביות בינוניות (שניים על שני סנטימטרים).
2. טוחנים את התפוז והלימון יחד עם הקליפה, ומסירים גרעיני הדר כשפורסים.
3. יוצקים סירופ, בערך 120-140 מ"ל, מצנצנת אננס לסיר ומבשלים על אש.
4. בסירופ רותח תוך ערבוב רציף, יש לדלל סוכר גרגירי עד שגרגריו נעלמים לחלוטין. טובלים את קוביות הקישואים לתבנית, וכשהם מבושלים שוב, מוסיפים פרוסות לימון, תפוז ואננס מצנצנת.
5. מרחבים את הריבה במשך 50 דקות. כדי למנוע חתיכות של פרי לשרוף, מערבבים אותו באופן שיטתי עם כף עץ.
ריבת קישואים עם תפוזים ולימונים - טריקים לבישול, טיפים שימושיים
• הקפידו לחתוך קליפה גסה עבה מהקישואים הבוגרים ולבחור זרעים, אחרת מרקם הריבה יישבר ולא תקבלו את התוצאה הצפויה.
• כדי להקל על סחיטת המיץ מהליים, טובלים אותו במים חמים למשך דקה ורק אחרי זה מגלגלים על השולחן.
• אל תשכח להסיר את כל הזרעים מפירות הדר, אחרת ריבה ריחנית ובהירה תהיה מרה לא נעימה.
