בשל העובדה שתפוחים אינם נתונים לטיפול בחום ממושך, הם שומרים על מקסימום חומרים מזינים וויטמינים.
בנוסף, אתה יכול לשלוט על מידת הרכות הנחוצה של הפרי בעצמך.
חמש דקות תפוחים לחורף - עקרונות ההכנה הבסיסיים
לריבה זו, כל מגוון תפוחים מתאים. פירות חייבים להיות בשלים, או אפילו מעט בשלים. ניתן להתאים את מתיקות הריבה על ידי הוספת פחות או פחות סוכר ממה שנקבע במתכון.
תפוחים נשטפים ביסודיות. כדי לקלף או לא, כל פילגש מחליטה בעצמה. יש אנשים שחושבים שבלי עור הריבה תהיה רכה יותר, בעוד שאחרים סבורים שיש רק הכי הרבה ויטמינים בעור, ולכן יש להשאיר אותה מאחור. תפוחים שטופים נחתכים לשניים ונחתכים לליבה עם זרעים. טוחנים פירות עם פרוסות, חתיכות קטנות, או שפשפו על פומפיה בינונית. יש לציין כאן שככל שהפירות נוקשים יותר, עדינים יותר ויותר רצוי לחתוך אותו.
חמש דקות מתפוחים לחורף מוכנים לא רק עם סוכר, אלא מתווספים אליו גם תבלינים, פירות יער או פירות אחרים.
הריבה סמיכה למדי, ולכן היא מוגשת לא רק כקינוח, אלא משמשת גם כמילוי לאפייה או לביבות.
מבשלים חמש דקות בתבנית או באגן רחב אמייל. בעוד הכלים עם התפוחים מונחים על הכיריים, יש לערבב את התכולה ברציפות כדי שהריבה לא תישרף.
ריבה מוכנה מונחת על כלי זכוכית סטריליים, מגולגלת הרמטית ומקוררת מתחת לשמיכה.
מתכון 1. תפוח "חמש דקות" קלאסי לחורף
החומרים
300 גרם סוכר;
קילוגרם תפוחים.
שיטת בישול
1. שטפו תפוחים מתחת לברז, נגבו במגבת וקליפות. פירות מבושלים גס או חתוכים לסורגים דקים. שים את התפוחים בקערה אמייל רחבה ומפזרים סוכר. בוחשים ומשאירים שעתיים עד שהתפוחים מוסרים את המיץ.
2. הניחו את הכלים על אש איטית ובשלו חמש דקות מרגע הרתיחה. בוחשים ללא הפסקה כך שהמסה לא תישרף.
3. שוטפים צנצנות עם סודה, שוטפים היטב ומעקרים בתנור. הרתיחו את המכסים. הכניסו את הריבה החמה לצנצנות וגלגלו אותה בחוזקה. הופכים, עוטפים ומשאירים להתקרר לחלוטין.
מתכון 2. תפוחים של חמש דקות לפרוסות החורף
החומרים
שני קילוגרם תפוחים מכל סוג;
300 גרם סוכר לבן;
קינמון.
שיטת בישול
1. שוטפים וחותכים את התפוחים לשניים. בעזרת סכין, הסר את ליבת הזרע וחותך את העיסה לקוביות קטנות. שים תפוחים בקערה אמייל רחבה ומפזרים סוכר.
2. מנות עם תפוחים במקרר למשך הלילה כדי לתת למיץ הפירות.
3. למחרת בבוקר, הניחו את הקערה על האש, הוסיפו קינמון בקצב של שלוש גרם לקילוגרם מסת תפוח.
4. הכינו את הפחים. שוטפים אותם ומעקרים. הרתיחו את המכסים.
5. מבשלים את הריבה, תוך ערבוב מתמיד, מרגע הרתיחה, בדיוק חמש דקות. מסדרים את הריבה החמה על מיכל הזכוכית המוכן ושעם חזק.
מתכון 3. תפוחים של חמש דקות לפרוסות החורף עם וניל וקינמון
החומרים
תפוחים מכל סוג - שני קילוגרמים;
קינמון
סוכר - 300 גרם;
סודה לשתייה - 10 גרם;
מים מטוהרים - 300 מ"ל;
וניל
שיטת בישול
1. תפוחים קטנים עדיפים למתכון זה. הפירות נשטפים, קלופים ומורידים את הליבה. את עיסת התפוחים נחתך לפרוסות מסודרות. הסודה מומסת במים מטוהרים. התפוחים מושרים בתמיסת סודה למשך ארבע שעות. זה נעשה כדי שהפרוסות לא ירתחו בתהליך הבישול.
2. בזמן שהתפוחים ספוגים מכינים פחים. הם נשטפים ומעוקרים היטב.
3. מים מערבבים עם סוכר, וניל וקינמון מוסיפים. להדליק ולהביא לרתיחה.
4. פרוסות התפוח מוסרות מתמיסת הסודה ונשטפות מתחת לברז. מורחים במחבת רחבה ושופכים את הפירות בסירופ חם. מסת התפוח עולה באש ובושל, תוך בחישה מתמדת ומסירה קצף, חמש דקות.
5. ריבה חמה מונחת על מיכל זכוכית, מגולגלת היטב ומתקררת, עטופה בז'קט ישן.
מתכון 4. תפוחים של חמש דקות לחורף עם אגוזים וקינמון
החומרים
שני קילוגרמים של תפוחי אנטונובקה;
חמאה;
300 גרם סוכר;
אגוזי מלך וקינמון.
שיטת בישול
1. שוטפים היטב את התפוחים וחותכים כל אחד לשניים. הסר את ארגזי הזרע. מעיל את העיסה בגס. שמים תפוחים בסיר רחב ומפזרים סוכר. בוחשים ומשאירים למשך שלוש שעות כדי לתת לפירות לרוץ מיץ.
2. הניחו תבנית תפוחים על הכיריים. הוסף קינמון לכל קילוגרם משקל חצי כפית. שים שמן 50 גר 'לצנצנת ליטר. הוסף אגוזים לטעמך.
3. כאשר תוכן התבנית מתחיל לרתיחה, הפחיתו את האש וגילו במשך חמש דקות. בוחשים ללא הפסקה כך שהמסה לא תישרף.
4. הניחו את הריבה בכלי זכוכית סטרילית ואטמו אותה בחוזקה. התהפך וכסה עם ז'קט ישן. השאירו להתקרר לחלוטין.
מתכון 5. תפוחים של חמש דקות לחורף עם לימון
החומרים
לימון
300 גרם סוכר;
תפוחים - שני קילוגרמים.
שיטת בישול
1. שוטפים היטב פירות, חותכים לשניים ומסירים קופסאות זרעים. חותכים תפוחים לפרוסות ומניחים באגן רחב. מפזרים סוכר ומניחים למשך שעתיים. מערבבים את התפוחים מעת לעת כך שהם יהיו רוויים יותר בסוכר.
2. הניחו אגן על הכיריים. שוטפים לימון, נגבו. חצי חותכים לפרוסות דקות ומוסיפים למסת התפוחים. מבשלים, מרגע הרתיחה, חמש דקות. ואז מגניב. חזור על ההליך פעמיים נוספות.
3. הניחו את הריבה החמה בצנצנות סטריליות ויבשות ואטמו היטב. מצננים לחלוטין על ידי עטוף במקטורן ישן.
מתכון 6. תפוחים של חמש דקות לחורף עם פטל שחור
החומרים
קילוגרם של סוכר וחצי;
קילוגרם תפוחים חמוצים וחמוצים;
קילו פטל שחור.
שיטת בישול
1. חותכים את התפוחים השטופים לחצי. גרעין את הזרעים בעזרת סכין חדה. טוחנים את העיסה לפרוסות. לשים בקערה גדולה, לשפוך 300 גרם סוכר ולערבב.
2. שוטפים את האוכמניות, קולפים אותה, ממלאים אותה בכוס סוכר ומערבבים בעדינות כדי שהגרגרים לא יחנקו. השאר את המיץ לבלוט.
3. ממיסים את שארית הסוכר בחצי ליטר מים מטוהרים. הניחו את התערובת על האש והרתיחו את הסירופ עד להמסה מלאה של הסוכר.
4. הפוך את האוכמניות על גבי מסננת והוסף את הגרגרים לסירופ. מנמיכים את החום למינימום ומטשטשים גרגרים במשך מספר דקות. ואז שפכו את המיץ שנשאר מהגרגרים. מבשלים עוד חמש דקות. מוסיפים את הסירופ עם פירות יער לתערובת התפוחים, מערבבים ומבשלים, לאחר הרתיחה במשך חמש דקות. מערבבים ללא הפסקה במהלך הבישול.
5. מסדרים את הריבה במיכל זכוכית יבש סטרילי ואוטמים אותה בחוזקה בעזרת מכסים מבושלים. הופכים ומצננים לחלוטין על ידי עטוף בשמיכה.
מתכון 7. תפוחים של חמש דקות לחורף עם צימוקים
החומרים
3 גרם חומצת לימון;
שני קילוגרמים תפוחים;
קילו סוכר;
250 גרם צימוקים.
שיטת בישול
1. שוטפים את התפוחים, נגבו במפית, הסירו את ליבת הזרע. חותכים את הפירות לפרוסות קטנות. שים תפוחים בקדרה עבותה, ושופכים סוכר. השאירו עד שהמיץ בולט. סוכר צריך להתחיל להמיס.
2. הניחו את הקדירה על אש איטית. ברגע שהתוכן מתחיל לרתיחה, הסר את הקצף ומזהה במשך חמש דקות. בוחשים ללא הפסקה. ואז מכבים את האש ומקררים את הריבה לחלוטין. חזור על ההליך פעמיים נוספות.
3. שוטפים ושופכים צימוקים במים חמים. קיטור אותו במשך עשר דקות. כמה דקות לפני סיום הבישול, מוסיפים צימוקים לריבה ומערבבים.
4. ארזו את הפינוק על מיכל סטרילי יבש ואטמו אותו בחוזקה בעזרת מכסים מבושלים.
מתכון 8. תפוחים של חמש דקות לחורף עם שקדים וג'ינג'ר
החומרים
500 מ"ל מים מטוהרים;
2 ק"ג סוכר;
שורש זנגביל;
שני קילוגרמים תפוחים;
גרידת שלוש לימונים;
שקדים קלופים.
שיטת בישול
1. שוטפים תפוחים מתחת לברז, קולפים, חותכים לשניים ומסירים את הגלעין בבורות. חותכים עיסת תפוחים לפרוסות דקות. הסר את הקליפות משורש הג'ינג'ר וטגר אותו גס. מערבבים תפוחים עם זנגביל.
2. שמים את מסת התפוחים בקדרה, ויוצקים כל שכבה עם סוכר. מכסים ומשאירים למשך שבע שעות.
3. לאחר הזמן המוקצב, שפכו מים לתוך הקדירה והעלו באש. כשהתוכן מרתיח מבשלים חמש דקות תוך ערבוב מתמיד. ואז להתקרר לגמרי.
4. שוטפים את הלימונים, מייבשים ומסירים את הגלידה מהם בעזרת הפומפייה המשובחת. העלה שוב את הקדירה והוסיף את גרידת השקדים. מבשלים חמש דקות מרגע הרתיחה. מגניב. מרתיחים שוב חמש דקות.
5. מסדרים את הריבה החמה בצנצנות יבשות וסטריליות ועטיפה קרירה.
תפוחים של חמש דקות לחורף - טיפים וטריקים
רצוי להוסיף בריבה כמה סוכר כמצוין במתכון. מחסור בסוכר יכול לגרום לתסיסה, וכמות מוגזמת תסתום את הפרי.
כדי להימנע מגבילה, הוסיפו לה חומצת לימון.
הסר קצף בזמן.
ריבת התפוחים הטובה ביותר מתקבלת מהזנים "גרושובקה", "אנטונובקה", "אניס".
מבשלים את הריבה על אש נמוכה. בוחשים ללא הפסקה כך שהמסה לא תישרף.
