ג'לי מתפוחים לחורף - מתוק ענברי! מתכונים של ג'לי שונה מתפוחים לחורף: עם ג'לטין וללא מעבים

ג'לי תפוחים הוא קינוח נפלא שניתן להכין לשימוש עתידי.

הכל הרבה יותר פשוט ממה שנראה.

הקושי היחיד בו אתם עלולים להיתקל הוא לפנות זמן להסתיר צנצנות של ג'לי ריחני בזמן.

אחרת הם בהחלט לא יגיעו לחורף.

ג'לי מתפוחים לחורף - עקרונות כלליים של הכנה

ג'לי מוכן בשני שלבים. ראשית, תפוחים עוברים טיפול בחום להתרככות, ואז הם משפשפים דרך מסננת להיפטר מעורות וורידים. לא מומלץ להשתמש בבלנדר או במטחנת בשר, אחרת הג'לי לא יתגלה כענבר ורך. השלב השני של ההכנה מורכב בשילוב המחית עם שאר המרכיבים על פי המתכון, בישול הקינוח עד לסיום.

מה נוסף בג'לי:

• סוכר;

• ג'לטין;

• תבלינים;

• פירות אחרים, פירות יער;

• ירקות.

לא תמיד מכניסים ג'לטין, תפוחים מכילים עיבוי טבעי - פקטין. אם הכל נעשה נכון, הפירה בוודאי יתקשה. מרבית הפקטין נמצא מתחת לקליפה. לכן אסור לקלף את הפירות במהלך הבישול הראשוני. בעזרת ג'לטין המסה המוגמרת הופכת להיות צפופה יותר, צפופה יותר.

כדי לקבוע את העקביות של ג'לי תפוחים, אתה צריך לטפטף מעט על צלחת. ברגע שהתערובת מפסיקה להתפשט, מתחילה להימתח מעט מהכף, תוכלו להפסיק לבשל. בתהליך הקירור המסה תהיה עבה עוד יותר, היא תקפיא כשהיא תתקרר.

ג'לי מתפוחים לחורף ללא ג'לטין

המתכון לג'לי טבעי מתפוחים לחורף, שמתקשה בגלל הפקטין הכלול בפרי. בנוסף לסוכר, שום דבר אחר לא מתווסף לקינוח.

החומרים

• 1.2 ק"ג תפוחים;

• 0.2 ליטר מים;

• 0.2 ק"ג סוכר.

בישול

1. חותכים את התפוחים לפרוסות, שופכים אותם לסיר, מוסיפים מים מרשם.

2. סגרו, הגדרו להתבשל עד לקבלת רכה.

3. הסר מהאש, סנן את הקומפוט. מצננים את הפירות.

4. שופכים את הקומפוט חזרה לתבנית, מוסיפים סוכר.

5. מגררים את התפוחים דרך מסננת, העבירו את הפירה העדין גם לסיר. הנחנו על הכיריים.

6. הרתיחו את הג'לי על אש קטנה בין 30 דקות לשעה, התבוננו בעקביות והקפידו לבחוש.

7. שמנו ג'לי חם בצנצנות סטריליות. הידקו מיד את העפעפיים, הניחו לאחסון.

ג'לי חורפי עם ג'לטין

וריאנט של ג'לי עם ג'לטין, שבוודאי יתקשה ויתגלה סמיך גם ללא רתיחה ממושכת של המסה. אתה יכול לקחת ג'לטין באופן מיידי או פשוט, להשרות אותו כל עוד מצוין על אריזת המוצר.

החומרים

• 2 ק"ג תפוחים;

• 400 גרם סוכר;

• 500 מ"ל מים;

• 2 כפות ג'לטין.

בישול

1. משרים ג'לטין בכוס מים. אפשר להשתמש בקומפוט תפוחים או במיץ, הכל יסתדר גם כן, אבל צריך להרתיח את הנוזל, סטרילי.

2. חותכים את התפוחים, הסירו את אמצע הזרעים. מכניסים את הפרוסות לתבנית, מוסיפים את שאר המים (300 מ"ל), מניחים על הכיריים. מבשלים רבע שעה, מצננים למצב חם כדי לא לשרוף את הידיים.

3. נגב את מסת התפוחים דרך מסננת, השליך את העורות.

4. מוסיפים פירה בוחשים, מערבבים.

5. הניחו את הג'לי על הכיריים, הרתיחו לאחר הרתיחה בסוכר כחמש דקות.

6. מוסיפים את הג'לטין הנפוח, מערבבים במהירות. בשלב זה צריכות להיות צנצנות סטריליות בהישג יד.

7. מערבבים את הג'לי עד שהגושים מתמוססים, מביאים לרתיחה, אך ברגע שהבועות הולכות, מכבים מיד. הג'לטין לא אוהב להרתיח ובניגוד לפקטין מאבד את יכולתו להתפרק.

8. נשכב במהירות בצנצנות, פקק עם מכסים, שאמורים להיות גם סטריליים.

ג'לי פיקנטי מתפוחים לחורף

וריאנט של ג'לי תפוחים ריחני מאוד לחורף בתוספת וניל, קינמון וציפורן. מתכון ללא ג'לטין. רצוי להשתמש בקינמון ווניל טבעי.

החומרים

• 1.5 ק"ג תפוחים;

• 500 מ"ל מים;

• 250 גרם סוכר;

• ציפורן אחת;

• מקל קינמון אחד;

• 1 גרם ונילין.

בישול

1. שוטפים את הפירות, חתוכים ל -4 חלקים. לא ניתן להסיר זרעים ועלים. הכניסו הכל לסיר.

2. מוסיפים מים, מייד זורקים ניצן ציפורן ומקל קינמון.

3. שמים על הכיריים, מבשלים 30 דקות.

4. לקרר, לנגב, קינמון וציפורן, או ליתר דיוק, יש להשליך את מה שנשאר מהם.

5. מוסיפים את המרשם הסוכר, ונילין במחית, מערבבים.

6. שים על הכיריים, לאחר הרתיחה, הפחית את החום.

7. מערבבים מדי פעם, מבשלים את הג'לי במשך חצי שעה.

8. שופכים את הפינוק הרותח לכלי סטרילי, אוטמים. קירור הג'לי, כמו כל יצירה אחרת, צריך להיות הפוך.

ג'לי מתפוחים לחורף לבשר וקינוח (עם חמוציות וכוסות)

מתכון לג'לי יוצא דופן שמשמש כרוטב בשר מתוק וחמוץ. אבל כקינוח אפשר להגיש אותו, בכל מקרה, טעים.

החומרים

• 0.8 ק"ג תפוחים;

• 0.4 ק"ג חבוש;

• 0.5 ק"ג חמוציות;

• 300 מ"ל מים;

• 500 גרם סוכר;

• 5 כפות מיץ לימון.

בישול

1. חותכים את החבוש השטוף עם תפוחים לחתיכות, אינך צריך לקלף את העור. אפשר להשאיר גם גזעים, הם לא מפריעים.

2. מקפלים פנימה סיר, מוסיפים את החמוציות והשטוף השטופים. ג'לי דומה ניתן לבשל גם עם לינגונברי.

3. הוסף מים מרשם.

4. הרתיחו את המוצרים על אש נמוכה עד שהם רכים, קרירים.

5. מועכים בעדינות על ידי שפשוף פירות וגרגרים מבושלים דרך מסננת.

6. כעת מוסיפים את מרשם הסוכר, מבשלים יחד למשך 25 דקות.

7. במהלך תקופה זו, הכינו צנצנות בהן תוכלו לפרוס את הג'לי ולעבד את המכסים.

8. שופכים מיץ לימון, מערבבים היטב.

9. הרתיחו את החומר במשך חמש דקות בדיוק ואז הפחיתו את האש למינימום, הכניסו את הרוטב או הקינוח לצנצנות. לנקות לפני החורף.

ג'לי חורפי עם לימון וקינמון

וריאציה של ג'לי ענבר בניחוח הדרים ממריץ. אם הלימונים קטנים, אתה יכול להניח יותר מהמצוין במתכון. קינמון משמש במקלות אכילה.

החומרים

• 2 ק"ג תפוחים;

• 1.5 ליטר מים;

• קמצוץ זעפרן אחד;

• 800 גרם סוכר;

• 3 מקלות קינמון;

• 3 לימונים.

בישול

1. מרסקים את התפוחים לקוביות, משאירים את הקליפות והזרעים. מקפלים את התבנית.

2. יש לשטוף לימונים ביסודיות, לחלוף ולחתוך אותם. רצוי להסיר ולהסיר את העצמות כך שהג'לי לא יהיה מר.

3. מעבירים לימונים לתפוחים, מוסיפים מים.

4. סוגרים, שמים על הכיריים, מבשלים על אש נמוכה במשך שעה וחצי. אתה צריך להשיג מרק רווי.

5. הכינו מסננת, הניחו בד גבינה ארבע פעמים שהתגלגלו לתוכו. לשים על תבנית אחרת.

6. שופכים את המסה המורתחת למסננת, נותנים לעמוד לערום את המרק הראשי. ואז הרם את קצות הגזה, סחט אותה היטב.

7. מוסיפים מרק סוכר, זעפרן וקינמון. שים על הכיריים.

8. מבשלים ג'לי רבע שעה.

9. ואז מניחים את המתוק הענבר בצנצנות, מגלגלים.

ג'לי מתפוחים עם אגסים לחורף (עם ג'לטין)

גרסא של ג'לי מעורב, ובו בנוסף לתפוחים, אגסים. מתכון נוסף בו הג'לטין ממלא את תפקיד המעבה.

החומרים

• 1 ק"ג תפוחים;

• כף אחת של ג'לטין;

• 500 גרם אגסים;

• 600 גרם סוכר;

• 4 כוסות מים.

בישול

1. משרים ג'לטין בכוס מים אחת, נותנים לדגנים להתנפח. עדיף לקחת מים מבושלים ומצוננים, מכיוון שהמסה אינה מרתיחה בג'לטין.

2. קוביות תפוחים עם אגסים, מוסיפים מים, מרתיחים יחד עד שהם רכים, כפי שנעשה במתכונים הקודמים.

3. לקרר את הפירות, לטחון אותו בפירה, להשליך את הקליפות.

4. מוסיפים סוכר, מרתיחים עוד רבע שעה.

5. כעת מוסיפים את הג'לטין המומס במים, מערבבים ומחממים עד שהוא רותח.

6. כבו את הכיריים או כבו את החום למינימום כך שהמסה לא תרתח, אך לא תתקרר.

7. שופכים את הג'לי העתידי לצנצנות, המתינו לקירור, הכניסו אותו לאחסון.

ג'לי חורפי עם דלעת

וריאנט של ג'לי יוצא דופן שישמח בחורף לא רק עם הטעם, אלא גם עם צבע בהיר. לשם כך קחו דלעת כתומה. באופן דומה, תוכלו לבשל פינוק עם גזר, אך ייקח עוד קצת זמן לבישול.

החומרים

• 1 ק"ג תפוחים;

• דלעת 700 גרם;

• 1.5 ק"ג סוכר;

• 4 כוסות מים;

• 2 כפות ג'לטין.

בישול

1. המתכון מציין את משקל עיסת הדלעת הקלופה. חותכים אותו לחתיכות שרירותיות, מוסיפים 3 כוסות מים, מבשלים עד שהם רכים.

2. בזמן שהדלעת מתבשלת, חותכים את התפוחים לפרוסות. מוסיפים לתבנית ברגע שהירק מתחיל לנקב בקלות. מרתיחים תפוחים עד שהם רכים. אם תוסיפו תפוחים מייד, אז תהליך של בישול דלעת יתעכב.

3. יוצקים את הג'לטין עם כוס המים הנותרת, תנו לו להתבשל.

4. נגב את התפוחים המבושלים עם דלעת דרך מסננת.

5. הניחו את הפירה שהתקבל על הכיריים, הוסיפו סוכר, מערבבים ומרתיחים כעשר דקות.

6. מוסיפים ג'לטין, מרתיחים עד לרתיחה. בוחשים היטב ומכבים מיד.

7. שופכים את ריק התפוח לצנצנות, פקק.

ג'לי מתפוחים לחורף - טיפים וטריקים שימושיים

• אם ג'לי עשוי מתפוחים מזנים מתוקים, אז זה יכול להתברר חסר טעם. מומלץ להוסיף מעט מיץ לימון או חומצה מדוללת בבישול האחרון, רצוי לעשות זאת ממש בסוף בכדי להביא את הקינוח לטעם הרצוי.

• קינוחי תפוח מבושלים לעתים קרובות עם הדר ליצירת טעם וארומה תוססים. אך אין צורך להשתמש בפירות טריים. אתה יכול להוסיף גריז כתוש של לימונים או תפוזים לג'לי, הוא יכול אפילו להיות יבש.

• בכדי לגרום לבישול ג'לי להיות מהיר יותר, עליכם להגדיל את שטח אידוי הלחות. השתמש במנות נמוכות ורחבות, כמו אגן או תבשיל.

• ציפורן מפטירה ניחוח למשך זמן רב, אם היא מאוחסנת זמן רב, עלול לג'לי ריח ומרירות לא נעימים. לכן רצוי לתפוס ולהסיר את הכוכבית לאחר הבישול. לשני ליטרים של מסת פרי, מומלץ להוסיף לא יותר מאשר ניצן אחד.