פשטידות מטוגנות - המנה טעימה, גם אם עתירת קלוריות. אך ניתן לשכוח זאת באופן זמני. במיוחד אם המילוי בעוגות הוא פירות, למשל תפוחים.
אפשר גם לבשל בתנור. אבל שום דבר לא משתווה לקרום החום הזהוב שמופיע על פשטידות שנמוגות במחבת.
ניחוח האוכל אוסף במהירות קרובי משפחה וחברים ליד השולחן. פשטידות מטוגנות שופעות וריחניות ועדינות עם תפוחים יאוכלו בצורה טעימה ומלאות אנרגיה במשך יותר משעה. לאחר שאכל אוכל לארוחת הצהריים, ניתן בקלות לדלג על ארוחת הערב.
פשטידות תפוח מטוגנות - עקרונות בישול כלליים
כל בצק משמש להכנת המנה: שמרים, גבינת קוטג ', פאף ואפילו יין.
בנוסף לתפוחים מוסיפים למלית קינמון, ונילין, אגוזים כתושים וצימוקים. אתה יכול גם לגוון אותו עם פירות אחרים, למשל אגסים.
ככלל, קליפות מוסרות מתפוחים והליבה מוסרת. פירות נחתכים לחתיכות קטנות. אפשר לטחון אותם בעזרת פומפיה.
צורת הפאי וגודלה הם אופציונליים. עובי התקן של המנה הוא בערך סנטימטר.
עוגות מטוגנות מכל צד למשך שתיים או שלוש דקות. שמן מוסף כך שהוא מכסה לפחות מחצית מהמוצר. אפשר לבשל בשומן עמוק.
פשטידות מוגשות בצלחת משותפת. הם יהיו תוספת נעימה לתה או קפה.
מתכון 1. פשטידות מטוגנות בסגנון ביתי עם תפוחים
מרכיבים
הבצק:
• ביצה אחת;
• שלוש כפות אמנות. שמנת חמוצה וסוכר;
• 0.3 ק"ג קמח מנופה;
• כף אחת של אמנות. שמן צמחי + לטיגון;
• בקצה הסכין - סודה ומלח.
מילוי:
• שלושה או ארבעה תפוחים;
• מאמר אחד כף גדושה של סוכר גרגירי וחמאה;
• קינמון.
שיטת בישול:
אנו מכינים קערה עמוקה ומכניסים לתוכה ביצה. אנו מתחמשים בקצפת או במזלג ומכים קלות את החלמון והסנאי.
הוסף כאן שמנת חמוצה. יוצקים סוכר גרגיר, מעט סודה ומלח. שופכים פנימה את השמן.
מערבבים בעדינות, שופכים פנימה זרם קמח דק.
מסתבר בצק דק ואלסטי. כשהוא כבר מפגר בקלות מאחורי הידיים ולוח החיתוך - זה אומר לישה זה מספיק.
אנו מכסים את הבצק המוגמר בסרט ומניחים בצד למשך חצי שעה.
פרי טהור נטול העור. הסר את הליבה וחתך לקוביות קטנות (1.5 ס"מ).
מטגנים את פרוסות התפוחים כשלוש דקות בחמאה. לפני הבישול, שפכו את הפירות עם מרכיב מתוק וקינמון. אנחנו מערבבים הכל.
מצננים את מילוי התפוחים לטמפרטורת החדר.
מרדדים את נקניק הבצק חתוך לפרוסות.
בעזרת מערוך, משטחים כל חתיכה לעוגה שטוחה.
מורחים את המלית על אמצעו ומחברים היטב את שולי הבצק. הוא נשרף בקלות, ולכן מטגנים את הפשטידות על אש בינונית עם כמות משמעותית של שמן צמחי. כאשר התבשיל משחים - אפשר להסיר.
כשמטגנים את האוכל, הופכים אותו מספר פעמים כך שהוא יתבשל באופן שווה.
ניתן לפזר עוגות עם תפוחים עם מעט סוכר.
מתכון 2. פשטידות מטוגנות עם תפוחי עץ.
מרכיבים
• 0.25 ק"ג גבינת קוטג ';
• ביצה אחת;
• 0.3 ק"ג קמח;
• אבקת סוכר - 0.1 ק"ג;
• 0.15 ק"ג סוכר גרגיר;
• חמישה תפוחים;
• קינמון - כפית אחת ...
שיטת בישול:
גבינת הקוטג 'מונחת בקערה רחבה, מוסיפה את הביצה, מעט מאוחר יותר סוכר ולישה היטב.
מוסיפים מעט קמח, שננפה בעבר, ולוש את הבצק מגבינת הקוטג '.
מכסים במגבת מטבח נקייה ומניחים בצד לזמן הכנת המלית.
אנו מנקים את הפירות ומסירים את הגלעין. חותכים לחתיכות קטנות. יוצקים למחבת מחוממת, מוסיפים סוכר ציפוי ומבשלים מעט.
אנו מעבירים את המלית על צלחת, שופכים קינמון ומערבבים.
מגלגלים את גליל הבצק, מחלקים לחתיכות.
משטחים לעיגולים וממלאים במילוי.
אנו יוצרים פשטידות מהצורה המועדפת עליך.
שופכים הרבה שמן לתבנית. פשטידות מטוגנות בשמן עמוק. אל תשכח להפוך.
פרשנו מפיות נייר או מגבות על משטח העבודה. פרשנו עליהם עוגות.
כאשר השומן נעלם, ניתן להעביר את האוכל לצלחת או לסל.
מתכון 3. פשטידות קסם מטוגנות עם תפוחים
מרכיבים
הבצק:
• 80 מ"ל מים;
• ביצה;
• 0.15 ק"ג חמאה צוננת;
• 0.3 ק"ג קמח;
• מלח - ½ כפית;
• כפית סוכר אחת;
• חצי כף חומץ (6%).
מילוי:
• שלושה תפוחים;
• שתי כפות אמנות. סוכר
• חצי לימון;
• עמילן - כף אחת של ח ';
• חצי שעה l. קינמון.
שיטת בישול:
שופכים מלח וסוכר לקערת מים. להוסיף חומץ ולנהוג בביצה. מערבבים הכל היטב.
שופכים את הקמח מנופה לקערה אחרת. אנחנו משפשפים כאן חתיכת חמאה. מערבבים אותו כל הזמן עם קמח. אנו עושים זאת במהירות כדי שהשמן לא יתמוסס.
שופכים את תערובת הביצים לקמח. ללוש את הבצק למשך שתי דקות (כבר לא צריך).
אנו עוטפים את המוצר המוגמר למחצה בסרט ושולחים אותו למקרר לקירור.
חותכים את התפוחים, כמו במתכונים הקודמים, והעבירו אותם לדלי.
סוחטים את המיץ מהלימון על הפרי.
מוסיפים סוכר, מערבבים ומדליקים את האש.
הרתיחו את התפוחים כחמש דקות כדי להפוך אותם רכים.
בוחשים ללא הפסקה עד להמסת הסוכר והסירופ מופיע.
אנו מדללים עמילן במים, מערבבים ושופכים לתפוחים. תבשיל לא יותר מדקה והסר את המצקת מהאש.
מוסיפים קינמון למלית החמה ומערבבים הכל שוב.
אנו חושפים את הבצק מהמקרר. אנו מתחמשים במערוך ומגלגלים אותו בשכבה דקה.
חותכים את הבצק למלבנים. אנו מניחים את המלית בצד אחד, בצד השני - מכסים את הפאי. אנו צובטים את הקצוות במזלג.
אנו שולחים חתיכות פשטידות למקפיא להקפאה.
שופכים הרבה שמן לתבנית ומחממים אותו הרבה. עוגות מטוגנות בשמן עמוק. הם צריכים לצוף בשמן.
כשכל צידי הפשטידות מזהיבים, אנו פורקים את המנה על מפית נייר.
מתכון 4. פשטידות מטוגנות עם תפוחים על קפיר
מרכיבים
• 0.25 ליטר שומן קפיר;
• 50 מ"ל שמנת חמוצה 20%;
• 0.4 ק"ג קמח;
• חצי שעה l. סודה;
• כפית מלח;
• כף אחת של אמנות. סוכר גרגירי;
• ביצה;
• שמן צמחי - שתי כפות סט ...
מילוי:
• ארבעה תפוחים;
• כף וחצי של אמנות. סוכר וחמאה;
• קינמון.
שיטת בישול:
שופכים קפיר לצנצנת קטנה. מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים. מחממים שתיים או שלוש דקות על אש נמוכה לטמפרטורה של 36-37 מעלות.
מוסיפים לתערובת החמה מלח וסוכר. ואז שים את החלמון ושמן הצמח.
יוצקים מחצית מהקמח במנות ומוסיפים סודה. מערבבים כל הזמן את החומרים.
מוסיפים את שארית הקמח ומסיימים את האצווה.
יש לשמן קערה עמוקה עם שמן צמחי ולשים בתוכה את הבצק. מכסים בסרט או במגבת ומשאירים למשך 15 דקות.
הכינו את המלית באופן המתואר במתכון הראשון.
סוחטים את הכדורים מהבצק ומרדדים אותם לעוגות. אנו מניחים את המלית במרכז ויוצרים פשטידה.
מטגנים בשמן צמחי עם התפר כלפי מטה למשך שלוש דקות מכל צד.
הסר עודפי שומן בעזרת מגבת נייר.
מתכון 5. פשטידות מטוגנות עם תפוחים ויין
מרכיבים
• 0.4 ק"ג קמח;
• 0.1 ק"ג חמאה;
• 0.15 מ"ל יין לבן (יבש);
• ארבע כפות אמנות. סוכר
• שלושה תפוחים;
• אמנות אחת. l עמילן;
• חצי שעה l. מלח.
שיטת בישול:
שים חתיכת חמאה בקערה ונמס במיקרוגל או באמבט מים.
מוסיפים מחצית מהמרכיב המתוק והמלח.
יוצקים את היין, מערבבים הכל בעדינות וביסודיות.
אנו מציגים בהדרגה את הקמח, ולא שוכחים לנפות אותו לפני כן.
ללוש את הבצק הומוגני. אנחנו מגלגלים אותו לכדור, עוטפים אותו בנייר כסף ושולחים אותו לשעה למקרר.
אנו מנקים את התפוחים מקופסת הזרעים הפנימית ומקלפים.
טוחנים פירות בעזרת פומפיה.
מערבבים עם שתי כפות סוכר ומניחים בצד לארבעים דקות. ואז מסננים את המיץ המוקצה ומפזרים עמילן. לאחר ערבוב המסה התפוחית, אנו מקבלים את המלית המוגמרת.
אנו פורקים את הבצק מהמקרר ומחלקים אותו לחתיכות.
מגלגלים לעוגות. שים את המלית באמצע. תקן בזהירות את קצוות העוגה העתידית.
מטגנים בדרך הרגילה.
מתכון 6. פשטידות מטוגנות עם תפוחים וצימוקים
מרכיבים
• קילו בצק עלים;
• שלושה תפוחים;
• 50 גר '. צימוקים;
• שתי כפות אמנות. סוכר
• קינמון.
שיטת בישול:
אנו מוציאים את הבצק מהמקפיא מראש כך שהוא יתרכך.
אנו שוטפים את הצימוקים, ממלאים אותם במים חמים ומשאירים מספר דקות.
אנו מנקים תפוחים בדרך הרגילה. חותכים את הפירות לפרוסות קטנות. יוצקים סוכר ומערבבים.
מייבשים את הצימוקים הנפוחים ומוסיפים לתערובת התפוחים.
הנחנו את הבצק, מרדדים וחותכים לריבועים. אנו ממלאים את מרכזו במילוי, מקבעים את הקצוות ומפסלים את העוגה העתידית של צורה אהובה.
אנו שולחים את החסר למחבת מחוממת ומלאת שמן.
מטגנים בדרך הרגילה.
מפזרים את העוגות בקינמון.
מתכון 7. פשטידות מטוגנות עם תפוחים ואגסים
מרכיבים
הבצק:
• שלוש כוסות קמח וחצי;
• כוס סוכר;
• חמאה - 200 גרם;
• שתי ביצים.
מילוי:
• 400 גר '. תפוחים ואגסים;
• שתי כפות אמנות. סוכר
• חצי כפית ונילין;
• שלוש כפות. כפות אגוזים מרוסקים (אגוזי מלך).
שיטת בישול:
ללוש את הבצק מהמרכיבים לעיל. שמנו אותו בצד לעשרים דקות.
אגסים ותפוחים קלופים וחותכים לחתיכות קטנות.
יוצקים פירות עם סוכר, מוסיפים ונילין ואגוזים.
אנו מחלקים את הבצק לחתיכות ומרדדים כל אחד לעוגה שטוחה.
מלאו בפירות ועשו פשטידות. אנו סוגרים במיוחד את התפר.
מטגנים פשטידות בכמות שמן ממוצעת משני הצדדים.
שמנו מוצרים מוגמרים על קערה עם מגבת נייר. לא צריך להיות שומן על פני השטח של פשטידות מטוגנות עם תפוחים ואגסים.
פשטידות תפוח מטוגנות - טיפים וטריקים
העוגות יהיו רכות במיוחד אם יתווסף שמנת חמוצה לבצק.
כדי שהבצק לא יתפרק בזמן הפיסול, יש למזוג מעט שמן צמחי במהלך הלישה.
אסור לטגן פרוסות תפוחים יותר משלוש דקות, אחרת הן יהפכו לדייסה.
יש להשאיר בצק קפיר במקרר לפחות עשרים דקות. ואז זה לא ירגיש טעם לוואי סודה.
המלית מונחת על אמצע העוגה כך שהיא תופסת לא יותר משליש מהשטח.
כשאנחנו סוגרים את הפשטידות בידיים, אנו טובלים את האצבעות בקמח.
אם תניחו לראשונה את הפשטידות על התבנית כשהתפר כלפי מטה, הם ישמרו על צורתם היטב.
