דבש הוא מוצר שמשמש למטרות שונות:
• בעת האפייה.
• במקום סוכר במשקאות.
• כמרכיב בקוסמטיקה, כמו סקראבס, מסכות.
• לטיפול בהצטננות.
• במהלך העיסוי.
לכן חשוב מאוד לדעת לאגור דבש בבית כך שהוא ישמור על תכונותיו המועילות למשך זמן רב. גם אם מדובר על בית קפה, מסעדה או ספא, כל הכללים והטיפים האלה לא מאבדים מהרלוונטיות שלהם.
אחסון דבש: בחירת מוצר
רכישת דבש על ידי אדם פרטי מתבצעת ללא ניתוח כימי מעמיק של המוצרים המוצעים. לכן חשוב להיות בטוחים בספק. אם המוצר נרכש לא מהידיים אלא מהמפעל, על החברה לספק עדות תיעודית לאיכות המוצר. לאחרונה עורכים בעלי כורות-חיים גדולים פרטיים גדולים גם ניתוחים במעבדה של מוצרים. זה מאפשר לך למכור דבש לארגונים המייצאים אותו למדינות האיחוד.
הבעיה העיקרית בבחירת ורכישת דבש בסופרמרקט, תוך התחשבות באחסונו שלאחר מכן, היא היעדר היכולת לייצר את הניתוח האורגנולפטי המלא שלו. זה כולל לא רק בדיקה חזותית של החומר. יש לוודא כי אין זיהומי טעם וכי הריח תואם את התקן הקבוע. זה האחרון חשוב לזנים כמו כוסמת, דבש ירח ורבים אחרים.
אחסון דבש: בחר מיכל
במחשבה כיצד לאחסן דבש בבית, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת למכולות. מאז ימי קדם שימשו חביות עץ וקריזי חרס כמכולות. הראשונים שימשו במצבים בהם נדרש להבטיח אחסון לטווח הארוך של דבש בבית, והאחרון לצורך בטיחות המוצר במהלך השימוש היומי. מיכלי זכוכית לא היו בשימוש בגלל עלותם הגבוהה יותר. כעת, להפך, בקבוק מוכר יעלה הרבה פחות מחבית קטנה.
לפני אריזת דבש, יש לחטא את המיכל ולשטוף אותו היטב, לייבש אותו לאחר מכן. נוכחות נוזלים יכולה לגרום לתחילת התסיסה. בנוסף למכולות עץ, זכוכית וחימר, תוכלו להשתמש במכלי פלסטיק ומתכת. יש לסמן את שני החומרים "לאוכל". עליהם גם לטפל בחום ולשטוף אותם. הנקודה הבאה היא אטימות החבילה.
אם בתחילה לדבש יש אחוז מים מקובל והחדר בו יאוחסן המוצר אין לחות אוויר גבוהה, אז לא יהיה שום תהליך תסיסה, גם אם מדובר על אריזת דבש במיכל פלסטיק תחת מכסה רגיל. נוכחות של אור שמש ישיר עלולה גם היא לפגוע בכך. לכן רצוי לשים דבש במקום חשוך או להשתמש במיכלים אטומים. ניתן להשתמש בהגנה נוספת על מנת לספק הגנה מפני אור השמש. אתה רק צריך לשים מיכלים שקופים בקופסאות קרטון.
אחסון דבש: טמפרטורה
אחת התכונות של אחסון דבש היא הצורך לשמור על הטמפרטורה בחדר בו הוא עומד על 5 עד 20 מעלות. אם הוא גבוה יותר או נמוך יותר, הריכוז של חומרים מזינים יתחיל לרדת. בשום מקרה אסור להקפיא את המוצר. אם זה קורה, אז מסרטנים מופיעים בו במקום תרכובות שימושיות. זה תקף גם למצבים שבהם הוא מחומם ליותר מ 45 מעלות, זה גם הורס את חומרי התזונה בו. לכן זה אף פעם לא מתווסף לתה, חלב או קפה חם מאוד. יש לחכות עד שיתקררו מעט או יתנשכו.
אחסון דבש: מדוע התסס המוצר?
יש מצב כי המכל לאגירת דבש נבחר כראוי, ומשטר הטמפרטורה נצפה במלואו ויזואלית הוא תואם את התקן בעת הרכישה, אך לאחר מספר חודשים הוא תסס. מדוע התהליך הזה אפילו התחיל? כאן התקלה ברוב המקרים נעוצה ביצרן. הסחורה שנמכרה הייתה רמת לחות גבוהה יותר מ- 21%. הסיבה לכך יכולה להיות תוספת בנאלית של מים להגדלת המסה, או הפרה של התהליך. במקרה האחרון, שאיבת הדבש מחלת הדבש נעשתה מוקדם יותר מכיוון שהסתיים תהליך אידוי הלחות.
עם זאת, אחסון לא תקין יכול להוביל לתוצאה דומה. זה חל על מצבים בהם דבש מאוחסן בחדרים עם לחות גבוהה במיכלים עם לחץ הדוק. דוגמה חיה היא בית העומד על שפת מאגר גדול ופתוח. אם אין בו מייבש אוויר, אז בחדר כלשהו תהיה רמת לחות מוגברת.
