פשטידת מלון - תצדיק את כל העלויות! מתכוני עוגות מלון רכות, מתפוררות ועדינות לשתיית תה ביתי

מילוי מלון הוא מילוי פאי מדהים.

ניתן להשתמש בו בכל מבחן, ליצור יצירות מופת קולינריות ולהפתיע את בני הבית בכל פעם.

איש בהחלט לא יסרב לעוגה כזו!

פשטידת מלון - עקרונות בישול כלליים

המלון עצמו די מתוק ועסיסי, ניתן להשתמש בו גולמי ועצמו, כלומר אפילו ללא סוכר. אם לא נתפס פרי בשל או מתוק במיוחד, זו סיבה נוספת לאפות עוגה ריחנית. מוסיפים סוכר, וניל או קינמון, מערבבים. אפשר לטגן את הנתחים במחבת או לאדות בסיר.

תלוי בסוג הבצק, עוגות עם מלון נוצרות פתוחות, סגורות או מיוצרות עם רשת למעלה, כלומר סגורות למחצה. בבלילה, אתה יכול פשוט לערבב את החלקים הקצוצים, אתה מקבל סוג של שארלוט.

פשטידת מלון "עדינה" על קפיר עם סולת

מתכון לפשטידת מלון רכה על אבקת אפייה. אם תחליפו אותו בסודה, השתמשו בחצי מנה וכבו בכפיר. הרשימה מציגה את כמות עיסת המלונים הטהורה ללא עור וזרעים.

החומרים

• שמן 100 גרם;

• כוס קפיר;

• 400 גר 'מלון;

• 120 גרם סוכר;

• כוס סולת;

• 1 כפית עם הר מטפח;

• שלוש ביצים;

• כוס קמח.

בישול

1. מערבבים את הדגנים עם קפיר. כדי שהעוגה באמת תעמוד בשמה, השאר את התערובת למשך חצי שעה. סמקה יתנפח, יהפוך רך ורך.

2. בקערה גדולה ועמוקה, טוחנים סוכר עם קמצוץ מלח קטן ושלוש ביצים.

3. שלב את שתי התערובות, הוסף סוכר, שופך חמאה מומסת. אפשר להכין את העוגה הזו גם על מרגרינה.

4. מוסיפים את הקמח, יחד איתו אנו שולחים את אבקת האפייה לבצק.

5. נותר הכל לערבב היטב. תן לזה לעמוד חמש דקות.

6. במהלך פרק זמן זה, עליכם לחתוך את הבשר הקלוף של המלון לקוביות.

7. מערבבים את הנתחים המבושלים לבצק. יוצקים לתבנית משומנת.

8. מכינים פשטידה רכה למשך חצי שעה, מכוונים ואופים על 180. ניתן לשפוך את הבצק לתנור איטי, לבשל 50 דקות במצב אפייה. במידת הצורך ניתן להפוך את העוגה בסוף כך שתשחים בצד השני.

פאי מלון שמרים (מבצק חלב)

גרסה סגורה למחצה לעוגת שמרים עם מלון שמש. במקום חלב מלא, תוכלו להשתמש בתרכיז יבש מדולל למבחן או לקחת תערובת עם מים מוסיפים.

החומרים

• חלב 220 מ"ל;

• 7 גרם שמרים;

• 40 גרם סוכר;

• 3.5 כוסות לפסק"ל. קמח;

• שמן 50 גרם;

• מלח.

למילוי:

• 300 גרם מלון קלוף;

• 2 כפות עמילן;

• סוכר כרצונך.

חלמון אחד לשימון, חלבון ניתן לשלוח לבצק.

בישול

1. שעה וחצי לפני האפייה אתה צריך ללוש את הבצק. מחממים את החלב, הנוזל צריך להיות חם, מוסיפים את כל המרכיבים לפי המתכון, את החמאה צריך להמיס ולקרר מראש. לישה בקמח.

2. שמים בצק רך וקל בקערה גדולה או בסיר, מכסים במגבת מטבח, נותנים לו להתפחה היטב.

3. חותכים את המלון לחתיכות מסודרות. אם הוא מתוק, אז אין צורך בסוכר. אם ברצונך להגדיר מלון חסר טעם בעוגה, אתה יכול להוסיף מעט חול במהלך היווצרות המוצר.

4. מוציאים את הבצק, טורפים שליש. מהשאר, מורחים את הטורטייה עם הידיים, עוברים לתבנית, צרו בעזרת האצבעות צדדים קטנים.

5. מערבבים מלון עם עמילן, שמים על הבצק. מפזרים סוכר מלמעלה, אך אל תוסיפו הרבה, רק שלוש כפות.

6. מהחתיכה המסורבלת, יוצרים סמל דק, יוצרים רשת על העוגה.

7. משמנים את כל מרכיבי הרשת והדפנות בחלמון.

8. מכניסים לתנור לחום של 200 מעלות, המתינו עד שהבצק יהיה מוכן.

פשטידת מלון קצרה עם ג'לי

וריאנט של פשטידה עם מילוי נהדר, שמוסיפים לו ג'לי יבש. אתה יכול לקחת כל טעם, מלון הולך טוב עם כל הפירות והפירות. המרגרינה והחמאה שבבדיקה ניתנים להחלפה, אך אחוז השומן לא אמור להיות נמוך מ- 70%.

החומרים

• 220 גרם שמן עם אחוז שומן של 70% ומעלה;

• ביצה פלוס חלמון אחד;

• 450 גרם קמח;

• 60 גרם סוכר;

• מלח;

• 400 גר 'מלון;

• 80 גרם ג'לי מיובש.

בישול

1. הסר את החמאה או המרגרינה בחום מראש כך שיתרככו. מוסיפים סוכר ומלח, מקציפים במיקסר עד לקבלת קצף טוב. אם תכולת השומן של המוצר עולה על 70 אז זו לא בעיה.

2. מוסיפים את החלמון והביצה השלמה, אך רק בהדרגה, ממשיכים להכות עד לקבלת תערובת חלקה.

3. מוציאים את המיקסר, שופכים את הקמח, לשים את הבצק בידיים. אל תחשוב הרבה זמן, זה לא צריך להתעכב. מכניסים למקרר לשלושים דקות.

4. חותכים את המלון לפרוסות יפות ודקות.

5. מוציאים את הבצק, מחלקים בצורה, מסנוורים את הצדדים כשני סנטימטרים.

6. שופכים את הג'לי, מניחים את חתיכות המלון למעלה.

7. לשים בחום של 200 מעלות בממוצע 22-24 דקות. התבונן במוכנות הצדדים.

8. מוציאים את העוגה מהתנור ומשאירים אותה להתקרר בתבנית.

פשטידה עם מלון ותפוח מבצק עלים

אפשרות לעוגה מהירה שקל אפילו יותר להכין מכפי שהיא נראית מייד. עדיף להשתמש בתפוח חומצי, הוא ידלל את טעם המלון.

החומרים

• חבילת בצק;

• ביצה;

• 300 גר 'מלון;

• תפוח גדול;

• 70 גרם סוכר;

• 30 גרם עמילן;

• לטעום וניל או קינמון.

בישול

1. מחלקים בצק מופשר לשתי שכבות. אפשר לחתוך טורטיות להכנת עוגה עגולה. רצוי לעשות אחת יותר כדי להשיג צדדים קטנים. מעבירים את השכבה התחתונה לתבנית.

2. חותכים את התפוח ובשר המלון, מערבבים, מתבלים בעמילן וסוכר.

3. הניחו את המלית על השכבה התחתונה של הפשטידה.

4. מברישים את הקצוות בביצה.

5. את השכבה הנותרת על השולחן חתוכה בסכין, אתה יכול לעשות הרבה חורים. מעבירים לפשטידה, מתחברים עם קצוות מטושטשים, דבק.

6. למעלה עם ביצה.

7. אופים בחום של 200 מעלות.

פשטידת מלון מטוגנת (שמרים סגורים)

וריאנט של פאי סגור עם מילוי מלון מטוגן. את הבצק לשים במים עם שמנת חמוצה, משתמשים בכמות הקמח הנדרשת.

החומרים

• 200 מ"ל מים;

• 80 גרם שמנת חמוצה;

• 40 מ"ל שמן;

• 4-6 כוסות קמח;

• 10 גרם שמרים (משתמשים ביבשים);

• וניל;

• 60 גרם סוכר.

למילוי:

• 400 גר 'מלון;

• 30 גר 'חמאה;

• 110 גרם סוכר;

• 1 כפית קינמון.

בישול

1. מנפים קמח להעשרת חמצן. מחממים את המים, מערבבים עם סוכר ושמרים. מוסיפים קורט מלח וכוס קמח. משאירים את הבצק למשך חצי שעה.

2. כעת תוכלו להוסיף את כל שאר המרכיבים ברשימה. ללוש בצק רך ומעט דביק. מעבירים לתבנית עם צדדים גבוהים, משאירים אותה חמה.

3. ברגע שהבצק עולה טוב, מנמיכים אותו ומחכים פעם שנייה.

4. מחממים את החמאה בסיר.

5. מרסקים מלון, הכניסו שמן ואדו את כל הלחות. בסוף מוסיפים סוכר, מחממים ומתבלים את המלית בקינמון. אפשר להוסיף מעט משקאות חריפים או קוניאק, זה יהיה טעים עוד יותר. מגניב.

6. מהבצק והמלון המטוגן יוצרים עוגה סגורה. מרדדים את השכבות דקות ככל האפשר. הקפד ליצור חורים מלמעלה כדי שהאדים יימלטו.

7. משמנים את החלק העליון בחלמון. אופים בחום של 190 מעלות למשך 15-18 דקות. התבונן בצבע העוגות ובמוכנותם.

עוגת ספוג עם מלון "שמש"

הגרסה הפשוטה ביותר של פשטידה רכה וקלילה, שאפשר לקרוא לה בבטחה שארלוט מלון. אין צורך במילוי בשבילו, 300 גרם מספיקים. ניתן ליטול פשט יבש, במקרה זה, צמצמו את הכמות לשניים.

החומרים

• חמש ביצים;

• 1.2 כוסות סוכר;

• רוכס 1 כפית;

• 2/3 כפית זסט;

• 250-300 גר 'מלון;

• 1.5 כוסות קמח.

בישול

1. יש להדליק מייד את התנור לחימום שכן הבצק נעשה במהירות. הגדר 190 מעלות.

2. חותכים את המלון לחתיכות מייד.

3. מנפים קמח, מערבבים עם גרידת חיתוך ומטפח.

4. משמנים את התבנית.

5. אפשר להתחיל ללוש את הבצק. מקציפים חמש ביצים וחול מרשם עד לקבלת קצף שופע מאוד.

6. מוסיפים את תערובת הקמח והגרידה. בוחשים במהירות בעזרת מרית.

7. מפזרים חתיכות מלון.

8. יוצקים לתבנית המוכנה, שולחים לאפייה.

9. לאחר 20 דקות, הדביקו פשטידה בחלק המרכזי במקל. אם הוא נשאר יבש, אתה יכול לקבל מאפים מהתנור.

10. בואו לעמוד בכושר, ואז הסירו. לאחר הקירור, מקשטים בסוכר הדובדבן.

פשטידת מלון עם שמנת חמוצה (עם אבקת אפייה)

אפשרות נוספת לעוגת מלונים מהירה. זה דורש בצק, אבל הכל נעשה מהר מאוד. הפעילו את התנור מייד כדי להתחמם. סט 180. המתכון מתאים לסולט-קוקר.

החומרים

• 250 גרם דוחן. קמח;

• 300 גר 'מלון;

• 1.3 כפית אבקת אפייה;

• 250 גרם סוכר;

• 200 גרם שמנת חמוצה 20%;

• 3 ביצים.

בישול

1. שמים בקערה את כל המרכיבים פרט לקמח חיטה ומלון, להקציף שלוש דקות עם להקציף או דקה עם מערבל.

2. מוסיפים קמח לבצק.

3. יוצקים מחצית מהמסה המתקבלת לצורה משומנת.

4. על הבצק מועכים במהירות את בשר המלון. אין צורך להוסיף סוכר, אך לצורך הטעם ניתן לפזר חתיכות קינמון או גרידת גריד.

5. יוצקים את שארית הבצק.

6. אופים עד לבישול. ב 180 זה ייקח כחצי שעה.

פשטידת מלון - טיפים וטריקים

• יש ליצור חורים בעוגות מלון סגורות. דרכם ייצא אדים מהמיץ הרותח של המלית. אם אין חורים, החלק העליון עשוי להתפוצץ בכל מקום והמאפייה תאבד את המראה הנוכחי שלה.

• אם המלון עסיסי מאוד, עדיף לאדות מים מהחתיכות. ניתן לעשות זאת במחבת כך ששום דבר לא נדבק, להוסיף מעט שמן.

• ניתן להוסיף אבקת אפיה לכל בצק. אבקה זו תעשה את נקבוביות הפירור אחידה, והאפייה תהיה רכה, אוורירית ולא תניח לו ליפול.

• יש ללוש היטב את בצק השמרים עד שהמסה עצמה מתחילה לקלף את קירות הכלים. בצק הלחם הקצר ממניפולציות ממושכות יתעכב, האפייה תהיה נוקשה. ספוג בצק כמו הקצפה, אך אינו סובל אצווה ארוכה עם קמח.