קדירת קישואים וחצילים היא הזדמנות נהדרת לבשל מנה טעימה ובריאה מבציר עשיר.
בעבר קדירה נחשבה למנה פשוטה, אך מתכונים מודרניים מאפשרים לבשל יצירות מופת אמיתיות.
תבשילי תנור וקדניות חצילים - עקרונות בישול בסיסיים
חציל וקישואים הם הבסיס למנה. אפשר להכין תבשיל בלעדי מירקות, או שתוכלו לספק אותו יותר על ידי הוספת בשר טחון, נקניקיות או נתחי בשר.
אתה יכול לאפות ירקות במיץ שלך, או להכין רוטב על בסיס שמנת חמוצה, שמנת, מיונז או רסק עגבניות. בנוסף, ביצים ותבלינים מוסיפים לרוטב.
תבשילי תבשיל העשויים קישואים וחצילים עם בשר יהיו קישוט נפלא של השולחן החגיגי. לבישול ניתן להשתמש בפילה בקר או בשר חזיר. קדירת דיאטה מבושלת עם עוף.
כדי שהקדרה תיראה טעימה, היא מפוזרת גבינה מגוררת. התבשיל מעוטר בשפריץ של עשבי תיבול טריים ופרוסות ירקות מתולתלות.
מגישים את התבנית כמנה עצמאית. אם הוא מוכן אך ורק מירקות, ניתן להגיש אותו כמנה לצד מאכלי בשר או דגים.
מתכון 1. קישוא וקדרת חצילים בתנור עם בשר טחון
החומרים
שני קישואים;
תבלינים;
שלוש חצילים קטנים;
ירקות טריים;
בשר דגים מעורב - 400 גרם;
קמח - 50 גרם;
שתי ביצים;
שמן צמחי;
שלוש עגבניות;
גבינה - 150 גרם;
ראש בצל.
שיטת בישול
1. שוטפים ומנגבים את החצילים במגבת. חתכנו את הגבעולים. חותכים לפרוסות בעובי של חצי סנטימטר. מורחים את הירק הקצוץ בקערה וממלאים אותו במי מלח. השאירו למשך חצי שעה.
2. אנו מנקים את הבצל ומתפוררים לקוביות קטנות. אנו מעבירים פנימה שמן צמחי עד שקיפות. מוסיפים בשר טחון לתבנית עם בצל מטוגן ומטגנים, תוך ערבוב מתמיד, עד שהצבע משתנה. מתבלים במלח ותבלינים, מערבבים ומסירים מהאש.
3. מוציאים את החציל מהמים ומניחים אותו על מפית. מטגנים כל פרוסה, משרים אותה בקמח, עד להזהבה. שים את החציל המטוגן על מפית כך שיספוג עודפי שמן.
4. הכניסו את הביצים לבשר הטחון המצונן ולישו.
5. קליפות קישואים וחותכים לעיגולים דקים.
6. משמנים את התבנית בשמן. בתחתית פרשנו חצי מחציל חתוך חתוך מטוגן, שמנו למעלה מחצית מהקישואים, מורחים עליהם חצי בשר טחון בשכבה אחידה. חזור על השכבות. שמים פרוסות עגבניות חתוכות דק ומעל מפזרים שבבי גבינה בשפע. אופים 25 דקות בחום של 180 מעלות.
מתכון 2. תבשיל קישואים וחציל בתנור עם פלפל גפן
החומרים
800 גרם חציל;
מלח;
700 גר 'דלעת;
תבלינים
1 ק"ג 200 גרם עגבניות;
75 מ"ל שמן צמחי;
200 גרם פלפל;
4 שיני שום;
שני בצלים;
100 גרם שמיר ופטרוזיליה טריים.
שיטת בישול
1. שוטפים חצילים וקישואים מתחת לברז ומנגבים במגבת. טוחנים בעיגולים דקים ומניחים על צלחות שונות. מפזרים מלח ומניחים לזמן מה.
2. שופכים את השמן הצמחי לתבנית ומחממים. קלף וקוצץ דק את הבצל. מטגנים אותו עד שקוף, תוך ערבוב מתמיד.
3. שוטפים את העגבניות. מחצפים בחצי מים במים רותחים ומקציפים בבלנדר עד המחית. יוצקים לתבנית ומתבלים בתבלינים. חותכים את העגבניות שנותרו לעיגולים.
.4 שטוף, יבש והסר את הגבעולים. חותכים את הירק לרצועות דקות ומכניסים לתבנית עם רוטב רותח. ממליחים ומבשלים על אש נמוכה במשך עשר דקות.
5. שים את הירקות בצורה עגולה, חצילים לסירוגין, קישואים ועגבנייה. שופכים את רוטב העגבניות על הירקות. מפזרים שום קצוץ ועשבי תיבול. מפזרים שמן צמחי ואופים בחום של 180 מעלות למשך שעה. אפשר לפזר את התבשיל המוגמר בגבינה.
מתכון 3. קישוא וקדרת חצילים בתנור עם חזה עוף
החומרים
חציל;
תבלינים;
פלפל גרוס - שני תרמילים;
ביצה;
קישואים;
שמנת חמוצה - כוס;
שני בצלים;
חזה עוף אחד;
שתי עגבניות.
שיטת בישול
1. שוטפים קישואים וחצילים מתחת לברז. נגב במגבת וקליפה.
2. חותכים את הכחולים לרצועות ושמים בקערה. מפזרים מלח, מערבבים ומניחים בצד לזמן מה.
3. קישוא קצוץ לשבבים גדולים.
4. פלפלים מנקים מזרעים. בצל קלוף ופלפלים מתוקים חתוכים לרבע טבעות. קולפים את הגזר וטוחנים אותם על פומפיה.
5. מכניסים את הבצלים לשמן הצמחי המחומם ומעבירים עד שקיפות, ואז מוסיפים פלפל וגזר. ממשיכים לטגן תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות רכים. אנו עוברים לצלחת ומצננים.
6. שוטפים את השד מתחת לברז, יבש עם מפיות. אנו מסירים עצמות ועור. חותכים את הבשר לרצועות דקות. מטגנים את העוף עד שהוא מבושל באותה התבנית בה היו מטוגנים את הירקות.
7. אנו מוציאים את החצילים מהמים ומניחים אותם על מגבת כך שיתייבשו.
8. אנו משמנים את תבנית האפייה בשמן ומכניסים לתוכה את החומרים בסדר הזה: מחצית הקישואים המגוררים, חצי החציל, ½ חלק מטגנת הירקות, עוף. חזור על השכבות בסדר הפוך. שים את פרוסות העגבנייה עם השכבה האחרונה. מקציפים שמנת חמוצה עם ביצה וממלאים אותה בקדרה. אנו אופים 50 דקות על 180 מעלות. מקשטים את המנה המוגמרת בעשבי תיבול או מפזרים גבינה.
מתכון 4. תבשיל קישואים וחציל בתנור עם גבינה
החומרים
חציל;
שמן צמחי;
שני קישואים קטנים;
תבלינים ומלח;
ראש שום קטן;
מיונז;
ארבע עגבניות;
גבינה - 150 גרם.
שיטת בישול
1. קישואים, עגבניות וחצילים מתחת לברז שלי וחותכים לעיגולים.
2. שמים את הכחולים הקטנים בקערה וממלאים במי מלח. אנחנו עומדים חצי שעה.
3. אנו ממיינים את ראש השום לשיניים, מנקים וקוצצים דק.
4. משמנים את התבנית בשמן. אנו מוציאים את החצילים מתמיסת המלח, סוחטים אותם מעט ושמים אותם על מפית.
5. בצורה שמנו חצי מחציל. ואז פרשנו חצי עגבניות על גבי הקישואים. מפזרים על כל שכבה שום קצוץ, מתבלים בתבלינים ומשמנים במיונז. חזור על השכבות באותו סדר.
6. מכניסים את התבנית לתנור למשך ארבעים דקות. ואז מוציאים, מועכים בנדיבות עם שבבי גבינה ואופים עוד עשר דקות.
מתכון 5. תנור וקדרת תפוחי אדמה בתנור עם תפוחי אדמה
החומרים
קילו פילה עוף;
מלח;
תפוחי אדמה - 400 גרם;
חבורה של שמיר;
חציל - 400 גרם;
כוסברה ירוקה ובזיליקום - חבורה;
300 גר 'דלעת;
3 שיני שום;
עגבניות - 350 גרם;
מיונז הוא חבילה קטנה.
שיטת בישול
1. שוטפים ומקלפים את החציל. חותכים אותם לעיגולים בעובי חמישה מילימטרים. לשים בקערה, מלח, לערבב ולתת לעמוד כחצי שעה. לאחר מכן שוטפים ומייבשים מעט.
2. טוחנים את העוף למצב של בשר טחון בבלנדר. שוטפים את הירוקים של כוסברה ובזיליקום, מייבשים מעט ומרסקים דק. מוסיפים לבשר הטחון, ממליחים ומערבבים. שופכים מעט מים כך שניתן יהיה למרוח את המלית בקלות בעזרת כף.
3. קלף ושטוף את תפוחי האדמה. חותכים לפרוסות דקות. שים אותם בתבנית עמוקה עם שכבה דקה. שופכים פנימה כ 100 מ"ל מים מומלחים. מורחים שליש מהבשר הטחון בצורה אחידה על תפוחי האדמה.
4. מורחים ספלי חצילים ומלח. מורחים למעלה מחצית מהבשר הטחון שנותר.
5. שוטפים את הקישואים, קולפים וטוחנים אותו בעיגולים דקים. ממליחים ומורחים את יתרת הבשר הטחון. הניחו פרוסות עגבניות דקות על גבי הקישואים.
6. קוצצים דק את השום וה שמיר, מוסיפים למיונז ומערבבים. משמנים את פני הקדרה. מכניסים את התבנית לתנור למשך ארבעים דקות. אופים בחום 200 C. מגישים את הקדרה חמה.
מתכון 6. קדירת לנטן מקישואים וחציל בתנור עם פיתות
החומרים
800 גרם חציל;
שלוש פיתות ארמניות דקות;
תבלינים ומלח;
שלוש עגבניות;
75 גרם רסק עגבניות;
800 גרם קישואים;
שתיית מים - שליש כוס;
200 מ"ל חלב סויה.
שיטת בישול
1. טוחנים את החציל השטוף בחתיכות ומשרים במים קרים מומלחים למשך חצי שעה. ואז סוחטים ומשטחים על מפית.
2. עגבניות וקישואים שלי. נגב במגבת וחתוך לחתיכות קטנות. מאחדים את הירקות בקערה עמוקה ומערבבים.
3. שלב חלב סויה עם רסק עגבניות וערבב היטב. מתבלים במלח ותבלינים.
4. חתיכות פיתות חתוכות לשניים. אנו לובשים צורה עמוקה ומכסים אותה בנייר כסף. שים פיתות ושמנים אותה ברוטב. מכסים עם דף פיתה שני. מחלקים רבע מתערובת הירקות מלמעלה ושופכים מעל את הרוטב. אנו מפזרים את המוצרים בסדר הזה עד שהם נגמרים. השכבה האחרונה צריכה להיות פיתות שנמזגת עם רוטב.
5. מכניסים את התבנית לתנור ואופים שעה על 180 מעלות.
תבשיל תנור וקישואים בתנור - טיפים וטריקים
לפני השימוש בחצילים, עליהם להשרות במי מלח כדי להיפטר מהמרירות.
ניתן להניח את הקדרה בשכבות, או לקצוץ את הירקות בחתיכות קטנות, לערבב, להכניס תבנית ולשפוך על הרוטב.
כדי לתבל את הקדירות, הוסיפו אליו שום קצוץ.
מפזרים גבינה מגוררת מעל התבנית ליצירת קרום מוזהב מלמעלה.
