בורשט היא יצירת מופת אמיתית של מיומנות קולינרית של מארחות רבות, שכן לא בלי סיבה הם אומרים שאם ילדה לא יודעת להכין בורשט, היא עדיין מוקדמת להתחתן!
ופעמים רבות זה מתגלה כנכון, מכיוון שאיש אינו יכול לסרב לצלחת בורש בורדו ועשירה! אתה יכול להכין בורשט רזה, אתה יכול להוסיף בשר ופסולת למנה.
רבים אפילו מבשלים בורש עם שזיפים מיובשים או כופתאות, כך שבוודאי תבחרו באחד מהמתכונים הרבים שימשכו אתכם, אך כולם מבוססים על מתכון הבורשט הקלאסי, אותו ננסה לחזור.
רוצה להשיג את איש חלומותיך לצלחת בורשט - תבשל איתנו!
עבור 4 מנות בורשט תצטרך:
- 2 סלק;
- 4 תפוחי אדמה;
- גזר 1;
- בצל 1;
- 25 מ"ל שמן צמחי;
- 1/2 כרוב לבן מזלג;
- 1 כפית. סוכר;
- 1 כפית. מלחים;
- 1 כף. חומץ;
- 2-3 עלי דפנה;
- ירקות לפי הטעם.
קחו למשל את המתכון לבישול בורשט ללא בשר - גרסה רזה קלאסית. אם החלטתם לבשל בורש עם בשר או על בורות בקר, אז הרתיחו אותם מראש 40-50 דקות עד שהם רכים.
תפוחי אדמה מבושלים בצורה הארוכה ביותר בבורשט, אז בעזרתו נתחיל ביצירת עשיר זה תחילה. אנו מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם במים וחותכים לקוביות גדולות ומנות. הכניסו אותם לתבנית.
השלב הבא הוא כרוב. בחר ראש מהודק ומושפל. אנו קורעים את העלים העליונים, ששימשו כמגן, וחותכים אותם לשני חצאים. קרוס לטעמך: גרוס דק, גדול או בינוני. כרוב נוסף גם למחבת. שמנו עלי דפנה על הכרוב ומוסיפים מלח.
מלאו את הכל במים חמים והעלו את התבנית על האש. הרתיחו את התכולה במשך כעשר דקות, ובזמן זה הם עצמם עוסקים בטיגון.
סלק וגזר קלופים ונשטפים. חתוכים לטעמכם: במתכון, סלק נחתך לקוביות קטנות, וגזר טוחנים על פומפיה גסה. אגב, צבע ראשונכם תלוי באיכות ובסלק של הסלק, אז בחרו בזהירות ובשקדנות.
במחבת או בסיר מוזגים שמן צמחי ומחממים אותו לאדום. יוצקים את הסלק והגזר הקצוצים ומעבירים עד שהם רכים.
קלף את הבצל ושטוף. חותכים לקוביות קטנות. ברגע שהירקות מטוגנים, מוסיפים להם קוביות בצל ומבשלים כ 3-5 דקות.
לאחר מכן אנו מעבירים את הטיגון ישירות לתבנית עם ירקות מבושלים, מבלי לכבות את האש. צפו ברמת הנוזל שבתבנית, אחרת המרק יכול לזלוג על קצוות המכולה. אם אין מספיק נוזלים, הוסף עוד מעט מים חמים לתבנית.
שופכים סוכר בבורש, שופכים פנימה חומץ וטעם. אם אין לכם מספיק מלח - אפילו המלח הראשון.
אנו נותנים למרק לרתיחה מספר דקות ומכבים את האש. יוצקים חם, מזין בצלחות עמוקות ומגישים עם קרקרים, עשבי תיבול, שמנת חמוצה או מיונז. לאוהדים של חריף ניתן להציע שום או תרד פלפל מריר.
תאבון טוב!
הנה המנה והיא מוכנה, ועכשיו בואו נחלק אותה למוצרים מנקודת מבט של כלכלה:
- 2 סלק - 5 לשפשף.;
- 4 תפוחי אדמה - 13 לשפשף.;
- 1 בצל וגזר 1 - 5 רובל;
- 25 מ"ל שמן צמחי - 2 רובל;
- 1/2 מזלג כרוב לבן - 5 רובל;
- תבלינים ותבלינים - 5 רובל.
סה"כ: 35 רובל
אז 4 מנות של בורשט אוקראינית ללא בשר יעלו לכם 35 רובל. תסכימו שבשביל כסף כזה לא תזמינו אפילו מנה אחת של בורש רזה בשום בית קפה או מסעדה! אז לעיתים קרובות יותר עקוב אחר מתכוני הבישול התקציביים שלנו ושמור איתנו.
